DARK CHOCOLATE CHEESECAKE SOUFFLE

 

 Или иначе казано - отново шоколадово!
 Отдавна не съм показвала, но и не съм правила шоколадови   десерти.

 Но този няма начин да го пропусна, защото е едно вълшебство.

 Приготвя се бързо,само с 4 продукта, но оставя   невероятно усещане при   консумиране!  

ПРОДУКТИ

 200г черен шоколад със 70% какао
 240 г крема сирене, Филаделфия
 1/2 ч.ч. захар /240 мл е чашата/
 6 яйца, разделени

 

ПРИГОТВЯНЕ :

 На водна баня се смесват сиренето и шоколада.
 Добавя се захарта и се бърка до разтварянето ѝ.
 Жълтъците се разбиват отделно и се прибавят към   шоколадовата  смес на три пъти при внимателно разбъркване.
 Белтъците се разбиват до меки върхове и също се прибавят на   порции до хомогенизирането им.
 Смесването става изключително на ръка, внимателно, за да се   запази пухкавата консистенция.

 Форма, с падащо дъно, с диаметър 18 см, се намазва с   масло.
 Алуминиево фолио се поставя под нея и обхваща и стените ѝ,   както при печене на чийзкейк, за да не влезе вода във   формата.
 Сместа се изсипва и формата се поставя в по-голяма тава, в   която се налива гореща вода.
 Пече се при 180 градуса, в предварително загрята фурна за   30  минути, изключва се и се оставя още 15 минути във   фурната. 

 Аз пекох 25 минути и изключих!

 Следва най-приятната част - да му се насладите.
 Да ви е сладко!

ВЕНЕЦИАНСКИ ШОКОЛАДОВ КЕЙК

Предлагам ви един бърз, лесен и много вкусен шоколадов сладкиш.
Хубавото още е, че се използват останали белтъци, които аз имам
редовно във фризера.

ПРОДУКТИ

200 г орехи
170 г захар
100 г черен шоколад, нарязан
60 г брашно
6 белтъка
есенция ром

лимонова кора, настъргана
щипка сол
какао за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ

Орехите се смилат на два пъти с половината захар.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и останалата захар.
Всички продукти се смесват с шпатула до хомогенизиране.

Сместа се изсипва във форма 26 см, с падащо дъно, покрита
с хартия.
Пече се в предварително загрята до 180 градуса, фурна с вентилатор
Около 20-25 минути.

Получи се един ефирен и ароматен шоколадов сладкиш.

Да ви е сладко!

Източник Бон Апети

ШОКОЛАДОВО БАДЕМОВА ТОРТА

Няма смисъл от прелюдия, за да ви накарам да го харесате.
Любимите ми шоколадови сладкиши без брашно.
В случая е с бадемово брашно, или смлени бадеми.
Имам доста сходни публикации, но винаги има разлика в 

продуктите, които в общи линии са масло, шоколад, яйца...

Ето ви ги и в днешното изкушение :

• 200 g шоколад, за предпочитане  да е черен
• 200 g масло
• 4 големи яйца, жълтъци и белтъци разделени
• 1½ суп. л бренди, или ром
  
• 200 г захар
• 100 г смлени бадеми, или бадемово брашно
  1/4 ч.л. сол
  
  ПРИГОТВЯНЕ
  
  Маслото и шоколадът се разтопяват на водна баня.
  Аз обикновено стапям маслото на слаб огън и добавям начупения шоколад.
  Бъркам до разтапянето му.
  
  Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване.
  Добавя се шоколадовата смес, смлените бадеми, солта и алкохолът.
  
  Белтъците се разбиват добре с останалата захар.
  Внимателно се добавя към горната смес и се разбърква.
  
  Тортена форма с ринг, 20 см, се намаслява на дъното и по стените.
  Изсипва се сместа и се слага в предварително нагрята фурна до 180 градуса.
  Пече се около 30 минути.
  Трябва много внимателно да се следи, за да не се препече.
  При изпичане сладкишът много се надига, но после спада в средата
  и се появяват пукнатини.
  И в това имам много чар :)
  Винаги при изваждане от фурната средата е все още мека.
  Това е разковничето за влажен и кремообразен сладкиш :)
  
  Охлажда се добре, а при възможност може и да пренощува в хладилник.
  Поръсва се с какао.
  
  После си взимате прибор по желание - малък, или по-голям и започвате!
  
  Да ви е сладко!

ОТНОВО ШОКОЛАДОВО

Отдавна не ви учудвам с шоколадовите си изкушения!
И този път черпя за помъдряването си / какво ще я правя тази мъдрост, не знам/
с нов вариант на един от любимите ми десерти.
Шоколадов кейк без брашно!

Различното тук е наличието на много белтъци и според техниката
на прибавяне се получава нещо като суфле.

Ефирно, топящо се в устата, с дъх на шоколад и масло!

ПРОДУКТИ:

180 г меко масло
80 г пудра захар
15 г какао
125 г стопен шоколад, 70 % съдържание на какао
1 яйце
5 жълтъка
9 белтъка*
120 г пудра захар
щипка сол

В купа се смесват маслото , какаото и  пудрата захар.
Разбиват се много добре.
Добавя се разтопения и охладен шоколад, яйцето и жълтъците
и се хомогенизират добре.

В отделна купа се разбиват белтъците със щипка сол.
Постепенно се добавя пудрата захар и се разбиват добре.

Много внимателно се смесват с шоколадовата смес, за да се запази
тази въздушност на разбитите белтъци.

Изсипва се в тортена форма с падащи стени, 28 см, покрита
с хартия за печене.

Изпича се при 180 градуса за около 30 минути.
Кейка се вдига много и след това, естествено спада.

Според рецептата, получената отгоре празнина се запълва с разбита със захар,
сметана.

Аз не обичам да си развалям шоколадовия сладкиш със сметана.
Заложих на златен прах :)

Както се казваше в една реклама :"една лъжичка и си там, в рая " :)

Да ви е сладко!

*използвах  замразени във фризер белтъци, за да не ми остават жълтъци :)

ТЕЛЕШКО ЗАДУШЕНО С АРОМАТНО ЧЕРВЕНО ВИНО И НАТУРАЛЕН ШОКОЛАД

Това е третата рецепта,с която участвам е прекрасното списание SO into FOOD.
Но не е сладка, а с любимото ми телешко месо.

Може да ви се вижда странно присъствието на натурален шоколад в соса,
но повярвайте ми става безумно вкусно :)

Необходими продукти:


800 г крехко телешко месо, нарязано на парчета
1-1,5 ч. ч. телешки бульон
2/3 ч. ч. ароматно червено вино
3-4 с. л. смес от растителна
мазнина и масло
50 г натурален шоколад
1 глава лук, нарязан на ситно
1 морков, нарязан
2-3 скилидки чесън, нарязан
1/2 ч. ч. стафиди
1/2 ч. л. канела
1/2 ч. л. индийско орехче
сос от нар на вкус
сол и черен пипер на вкус
магданоз за поръсване
кедрови ядки за сервиране

Начин на приготвяне:


Мазнината се затопля и месото се прибавя на няколко порции – да се запечата и промени цвета си.
След това се сварява в тенджера под налягане почти до готовност.
Месото се отцежда, а в мазнината от запечатването се задушават лукът, морковът и чесънът.
Добавят се месото и червеното вино. Готви се няколко минути, за да се изпари виното. Добавят се бульонът, стафидите и всички подправки. Готви се до готовност на ястието.

Тук добавих сос от нар на вкус, за лека киселина.
В част от бульона се стопява шоколадът и се добавя към готовото ястие.
При сервиране се поръсва по желание с кедрови ядки и нарязан магданоз. Сервира се с картофено пюре или с печени картофи.

За печени картофи:

суровите картофите се слагат необелени в алуминиево фолио и се пекат до готовност. След това се обелват, издълбават се и във всеки картоф се поставя от сготвеното месо.

Вкусът на ястието е невероятна комбинация от на пръв поглед различни на вкус и несъвместими продукти.
Подправките го допълват чудесно!

Сервира се в компанията на ароматно червено вино.

БАКЛАВА С КРЕМ ОТ ШОКОЛАД И МАСКАРПОНЕ

Предлагам ви една рецепта за по-различна баклава,
с която се представих в новия брой на чудесното онлайн списание
SO into FOOD

Необходими продукти:

за корите:

12 броя фини кори
(може и за баница)
80 г стопено масло
100 г орехи
45 г кафява захар

за сиропа:
60 г бяла захар (или кафява)
60 мл вода
1 ч. л. нес кафе

за крема:

250 г маскарпоне
125 г натурален шоколад, начупен
2 яйца, разделени на жълтък и белтък
80 г захар



Начин на приготвяне:


Корите се разрязват по дългата страна на две и се оформят на четири квадрата с размер 20 сантиметра. Взима се един лист, намазва се с масло и се поръсва с малко захар и с част от смлените на едро орехи. Върху него се слага друг лист и се обработва по същия начин. Оформят се купчинки по 4 кори една върху друга. Изпичат се на етапи в тавичка, покрита с хартия за печене – за около 5 минути при температура 180° С или до златисто.

За сиропа:
В тенджерка се слагат захарта, водата и кафето. Разтварят се добре. Вари се около 3 минути, за да се сгъсти леко.

За крема :

Шоколадът се стопява на водна баня.
Жълтъците се разбиват до побеляване с половината количество от захарта.
Смесват се с шоколада и се добавя маскарпонето.
Белтъците се разбиват с останалата захар и се добавят внимателно към сместа.
Според мен яйцата могат да се разбият до побеляване и цели, а после да се смесят с останалите продукти.

Сглобяване :
Взима се един изпечен квадрат и се полива с част от сиропа.
Отгоре се слага крем.
Върху крема се слага следващият изпечен квадрат, залива се със сироп и се слага крем. Така се процедира, докато се наредят всички квадрати и се използва кремът.
Върху последния квадрат не се слага нищо.
Нарязва се на по-малки квадрати.
Покрива се плътно с прозрачно фолио и се оставя за няколко часа в хладилник.
След това се наслаждавате на невероятния вкус.

Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВА ТОРТА С АРОМАТНО ЧЕРВЕНО ВИНО

Със сигурност не ви учудва присъствието на шоколад заглавието :)
Знаете, че съм му фен, особено на натуралния.

Това явно знаят добре Мария и Гери, на които дължим издаването на

електронното кулинарно списание SO into FOOD.

И така тези две прекрасници ме поканиха да участвам във втория му брой,
който е посветен на виното и шоколада.

Тези два продукта и в комбинация правят чудеса в кулинарията.

Предлагам ви първата  от трите рецепти, с които участвам в списанието.

ПРОДУКТИ ЗА ОСНОВАТА:

250 г брашно
300 г захар
75 г какао
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол

2 яйца

250 мл кисело мляко

1 с.л. лимонов сок

125 мл олио
250 мл малиново вино
100 г натурален шоколад
ванилия

ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

300 мл животинска сметана
250 г натурален шоколад
100 г млечен шоколад
30 г масло
1/4 ч.л. сол
ванилия

Фурната се загрява на 170 градуса.
Използват се две форми за блата 18-20 см диаметър,
които се покриват с хартия за печене.

Киселото мляко се смесва с лимоновия сок и се оставя за 10 минути.
Червеното вино се поставя на котлона да заври и се отстранява.
Към него се добавя шоколада, разбърква се добре да се стопи и се оставя да се охлади.
В купа се смесват брашното, захарта, какаото, содата, бакпулвера и солта.
Разбъркват се добре.

В отделна купа се смесват яйцата, киселото мляко, олиото и ванилията.
Добавят се към винено-шоколадовата смес.

Влажните съставки се изсипват върху сухите и се разбъркват, докато се усвои брашното.
Не трябва да се бърка много.

Сместа се разделя на две части и се изсипва в покритите
с хартия за печене, форми.
Пече се около 35 минути, като при проба с клечка не трябва да е съвсем сухо в средата.

Блатовете се оставят да се охладят.

За приготвяне на крема сметаната се слага в съд на котлона
и се оставя да заври.
Сваля се от огъня и се добавят шоколада,маслото и ванилията.
Покрива  се с пластично фолио и се охлажда около два часа.

Всеки блат се разрязва на две.
Кремът се разделя на четири части.
При сглобяване върху всеки блат се поставя крем.

Украсява се по желание :)

При мен е поръсена със златен прах, който ми е подарък от една прекрасна
Муцунка :)

А вие се насладете на рецептите в списанието!
Чудесни са!

БРАУНИ С МУС ОТ НАР

Обичам брауни и всичко шоколадово :)
Обичам и нар, особено когато схрускам зрънца и
усетя свежия кисел сок в устата си.

Затова и избрах тази комбинация - шоколад и нар!

ПРОДУКТИ ЗА БРАУНИ:

4 големи яйца
2 ч.ч. захар
220 г разтопено масло
1 1/4 ч.ч.,  около 150 г,  какао
1/3 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. сол
ванилия

Фурната се загрява до 160 градуса.
Тортена форма с ринг се намазва с масло, или се покрива с хартия за печене.
Яйцата се разбиват до побеляване със захарта.
Добавят се останалите продукти и се хомогенизира добре.
Изсипва се във формата и се пече около 45 минути.
Не го препичайте.




ПРОДУКТИ ЗА МУС ОТ НАР

1 нар,само семената /  хубаво е нарът да е здрав и тежък,
т.е. семената да са пълни със сок/
1 1/2 ч.ч. сметана за разбиване
1/3 ч.ч. захар плюс 1с.л. за сметаната
1 ч.л. царевично нишесте, разтворено в 2 с.л. вода
7 г желатин
2 с.л. вода за желатина

Семената на нара се отделят внимателно и се смилат в чопър.
Прецеждат се внимателно.
Полученият сок се слага на слаб котлон със захарта.
Сместа се бърка на огъня 10-15 минути.
Добавя се разтвореното във вода нишесте и се вари, докато намали обема си.
Аз не го оставих много да се изпари течността.
Желатинът се разтваря във водата и след като набъбне се стопява на водна баня, или много внимателно в микровълнова печка.

Сметаната се разбива със супената лъжица захар.
Всички съставки за муса се смесват и се оставят в хладилник, докато започне леко да стяга.
След това го изсипете върху готовото брауни и отново охладете.

Време е за чаша ароматно кафе, за да се насладите на това розово изкушение :)

Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ С ПЕЧЕНО КАКАО

Предлагам ви един от серията шоколадови сладкиш без брашно.
Има една малка особеност тук, а именно печеното какао.
Обработено по този начин,преди да се добави към продуктите, какаото
придобива по-концентриран аромат.
Това придава едно по-плътно усещане за шоколад :)

Шокохолиците ще ме разберат.

Иначе това е един от лесните и бързи сладкиши.

ПРОДУКТИ:

70 г какао
6 големи яйца
200 г бадемово брашно, при мен са смлени бадеми
220 г пудра захар
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

1 ч.ч. млечна сметана
200 г черен шоколад, 70 % какао

Фурната се загрява на 150 градуса.
Какаото се поставя върху хартия за печене в тавата на фурната,
като се разстила равномерно.
Пече се  около 1, 5 часа, като се разбърква на 20 минути.
През това време цялата кухня ухаеше на какао :)
Оставя се да изстине.

Яйцата се разбиват със захарта.
Добавят се какаото и бадемовото брашно, разбъркани с бакпулвера и содата.
Хомогенизира се добре и се изсипва във форма, 22 см, покрита с хартия за печене.
Пече се при 180 г,  30-40 минути*
Оставя се да се охлади, преди да се извади от формата.

За глазурата загрява се сметаната, но без да заври.
Сваля се от огъня, добавя се начупения шоколад и се разбърква до пълното
му разтапяне.
Охлажда се и се нанася върху сладкиша.


Удоволствието при консумация е невероятно, ама вие си знаете.
Вкусът е много наситен, шоколадов /оставаше и да е друг /

*При това изпичане краищата на сладкиша се изпекоха много бързо и си мисля,
че трябва да слагам алуминиево фолио и около ринга на формата, както правя при чийзкейк.
За по-равномерно разпределяне на топлината :)


Ами да ви е сладко и не чакайте много, а го направете!

ШОКОЛАДОВ КЕЙК С ПОШИРАНИ КРУШИ

Е, този път има наистина шоколад.
Не само в рецептата, но и използван като продукт :)
Онзи, същия, който забравих да използвам :)

Има и поширани круши в червено вино с добавени подправки.

Тези съставки са достатъчни, за да усетите за какво става въпрос
в днешната рецепта.


ПРОДУКТИ:

за пошираните круши

3 круши, обелени, изчистени от семената и нарязани на половинки
1 бутилка червено вино
1ч.ч. захар*/аз сложих по-малко/
1 пръчка канела, или малко прахообразна


за шоколадовия кейк :

120 г меко масло
1/2 ч.ч. захар
4 яйца на стайна температура
120 г тъмен шоколад, разтопен и леко охладен
1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. лешниково брашно, или фино смлени лешници
4 с.л. какао
1 ч.л. бакпулвер
1/8 ч.л. сол

Крушите се поставят на огъня с останалите продукти и се оставят ,
докато омекнат.
Оставят се да се охладят с течността и после се отцеждат.

В купа се смесват брашното, лешниците, какаото, солта и бакпулвера.

В друга купа се разбиват до побеляване маслото и захарта.
Добавят се яйцата едно по едно, след като предното е усвоено.
Добавя се разтопения шоколад и се рабива на ниска температура.
Към получената смес се добавят сухите продукти от другата купа.

Фурната се загрява на 160-170 градуса.
Намазва се дъното на форма с падащ борд, 22-24 см.
Поставя се отгоре хартия за печене и тя се намазва.

Готовата кексова смес се изсипва и отгоре се нареждат отцедените
половинки круши.

Пече се около 30-40 минути до готовност / суха клечка/

Изчаква се да се охлади и се сервира с крем муселин, който е смес
между сладкарски крем и крем шантили :)

СЛАДКАРСКИ КРЕМ

1 шушулка ванилия
250 мл прясно мляко
75 г захар
2 жълтъка
1 с.л. царевично нишесте
малка бучка масло

Приготвя се основен сладкарски крем.
Оставя се покрит плътно с фолио да се охлади.

200 мл течна сметана се разбива добре с малко захар на вкус.

Добавя се към охладения крем.

Следва най-прекрасната част, за която всички се досещате.

Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВ КЕЙК БЕЗ БРАШНО

Знаете, че съм любител на шоколад и имам показани доста
рецепти с него.
Както и такива с много малко брашно.

Днес искам да ви покажа една такава рецепта, в която има и
доста белтъци, а всички ние се отзоваваме в един момент с
излишни.
Аз моите ги държа дълго време във фризер и нямам никакъв проблем.

В моето изпълнение има и един сериозен гаф, който разкрих малко преди
да сервирам.
Добре, че само сестра ми ни беше на гости, но аз си мисля, че и английската
кралица би го хапнала ;)

ПРОДУКТИ:

180 г масло, меко
80 г пудра захар
15 г какао
125 г разтопен шоколад
1 яйце
5 жълтъка
9 белтъка  /аз имах във фризера точно 4 белтъка/
120 г пудра захар
щипка сол

Маслото се разбива до побеляване със смесените пудра захар и какао.
Добавят се разтопения шоколад, яйцето и жълтъците и се хомогенизира
добре.

В отделна купа се разбиват белтъците със захарта и щипка сол, докато се образуват
меки върхове и сместа стане лъскава.
Внимателно и на порции се хомогенизират двете смеси.

Изсипва се във форма с падащо дъно,28 см,  която е намазана с масло и поръсена с какао.

Пече се на 180 градуса,около час.*

При изпичането кекса се надига и естествено  спада в средата след изваждане.
Така страничните стени остават по-високи.

Отгоре разбих течна млечна сметана с пудра захар, но на мен редовно не ми се сгъстява
и добавих една кофичка заквасена.
Предварително от течната бях отделила да направя ганаш, ако не се сгъсти останалата.

Така върху сметаната сложих и ганаша и леко ги разбръках, за да стане някаква шарка :)

Снимката е само тази, но исках да ви покажа кекса, защото си струва като съдържание и вкус.

Преди да сервирам основното, отворих МВ и видях купичката си с разтопения шоколад :)

Моето "произведение' имаше много ефирен вкус, заради белтъците.
Но с шоколада щеше да е по-плътно и различно.

Опитайте го и ще останете доволни :)

* При мен след 30 минути беше готово, със суха клечка.
Но може би заради липсата на шоколад.
Така че вие си вижте според печката колко време ще го печете.

ЗА НАЙ-ВКУСНИЯ ШОКОЛАДОВ СЛАДОЛЕД

Това с шоколада е ясно.
Предпочитам десерти с него и винаги гледам да
го "вмъкна."

И без да го включвам където и да е, го обичам.

Предлагам ви един вълшебен, кремообразен сладолед
без яйца и машина.
И без разбъркване.

Направо си е мечта :)

ПРОДУКТИ:

1 опаковка сладко кондензирано мляко
3/4 ч.ч. прясно мляко
3/4 ч.ч. млечна сметана*
170 г шоколад
листа от прясна мента, опция**
1/4 ч.ч. /25 г /какао
2.с.л. прясно приготвено кафе, еспресо
5 ч.л. царевично нишесте
5 с.л. студена вода
щипка сол
ванилия

ПРИГОТВЯНЕ :

В тенджерка на среден огън се разбъркват до хомогенизиране кондензираното
мляко, прясното мляко и сметаната.
Изчаква се да стигне до завиране и се дърпа от огъня.
Добавят се начупения шоколад, какаото, кафето и щипката сол.
Хомогенизират се до пълно разтваряне на продуктите.

Царевичното нишесте се разтваря добре в студената вода и се добавя към сместа.
Връща се обратно на котлона и при  внимателно разбъркване и отделяне на сместа
от стените на съда, за да не прегори, се оставя за 8-10 минути, за да се сгъсти.

Сместа се оставя да се охлади, така че да може да се докосва спокойно с ръка
и се покрива плътно отгоре с прозрачно фолио, за да не хване коричка.
Така се оставя за една нощ в хладилник /аз го пропуснах това/

Във фризер се поставя съдинката, в която ще го съхранявате.
Аз изчаках да се охлади добре и го изсипах в студената форма.

*използвах опаковка млечна сметана от 200 г от Лидл.
**сложих няколко листенца прясна мента, която стоя през цялото време на обработка
и накрая пасирах сместа.

Получи се чудесен шоколадов сладолед с вкус на мента.
От групата на "една лъжичка и си там"

Удоволствието си струва, така че си го доставете :)

P.S  искам да споделя, че става много сладко :)
И това е по-близо до крем, а не познатия ни сладолед!
Така че можете да ползвате идеята за плънка на тарт!

ШОКОЛАДОВ КЕЙК С БАНАНИ

Не знам защо дълго време отлагах да използвам банани в сладкиш.
Е, отчитам го като грешка, защото така ухае....

Естествено на тази рецепта ми хареса и това, че е шоколадова,
а и глазурата ми допадна.

Рецептата е за правоъгълен съд с размери 8x9" *

ПРОДУКТИ ЗА ОСНОВАТА

1/4 ч.ч. масло
1/2 ч.ч кафява захара
1/4 ч.ч. бяла захар
есенция ванилия
2 големи яйца, леко разбити
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. какао
1/2 ч.л. сода, активирана с малко оцет
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. пюрирани банани, при мен 3 банана


ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА С КРЕМ СИРЕНЕ

1/4 ч.ч. масло, меко
60 г меко крем сирене
2 с.л.течна сметана
1 с.л.какао
2 ч.ч. пудра захар

В купа се смесват маслото, захарта и ванилията и яйцата
и се разбиват добре.

В друга купа се смесват брашното, какаото, содата и солта.

Бананите се намачкват отделно.

Към маслената смес се прибавят, редувайки, сместа със сухите компоненти и бананите.
Хомогенизира се добре и се изсипва във формата.

Пече се при 180 градуса около 20-25 минути.
Оставя се малко да се охлади, а през това време си приготвяте глазурата.

Глазурата се нанася върху леко охладения кейк.

Оставяте за няколко часа в хладилник, независимо от апетитния вид и аромат!

С две думи, показваме отново характер, изчаквайки :)

* Аз използвах по-голяма правоъгълна форма  и увеличих количеството
продукти.
Използвах тази програма за пресмятане.
Зададох ѝ, че искам да приготвя сладкиша за 16 души, а не за 9 :)

За глазурата се получиха много големи числа за пудрата захар и затова
си нагласих количествата според моя вкус :)

Е, вече можете да нападате :)
Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВ ФЪЧ С КАРДАМОН

източник на снимката



Едва ли ви учудвам с това предложение!
Отново е шоколадово :)
И отново е безумно вкусно.

Ще ви представя тази вкусотия, но не с моя снимка,
за което се извинявам.

Но моят сладкиш стана много тънък и се начупваше при разрязване,
заради ядките, а и заради малката промяна в рецептата.

Хареса ми чудесната комбинация на шоколад с аромат на кардамон.
Не я очаквах, може би, защото не бях я опитвала :)

Имам и още една разлика.
Не намерих кондензирано мляко, но пък открих един нов продукт,
който мисля, че е не само вкусен, но и полезен -

петмез от захарно цвекло.


Има невероятен вкус, аромат и сладост.

Пиша ви оригиналната рецепта, а отдолу ще добавя моите промени.

ПРОДУКТИ

1 кутийка кондензирано мляко*
200 г захар**
100 г масло
200 г натурален шоколад с висок % какао
1/2 ч.л. канела
5-6-шушулки кардамон
50 г бадеми
50 г лешник


Ядките се запичат предварително и се нарязват на едро.
Млякото, маслото и захарта се слагат в съд на котлона.
Разбърква се до разтапяне на захарта.
Добавя се начупения шоколад, подправките, като семенцата кардамон сте ги счукали
и ядките.
След разтапянето и на шоколада изсипвате сместа в тавичка 20/20 / каквато аз нямам,
покрита с хартия за печене и се поставя в хладилник за няколко часа.
След като стегне, нарязвате на парчета и се наслаждавате :)

Опитайте и няма да съжалявате !

*Аз поставих петмеза от цвекло, вместо мляко и не сложих **захар, защото  петмезът е сладък.

Да ви е сладко!

CREME DE MARRONS ИЛИ КРЕМ ОТ КЕСТЕНИ

Този път ще бъда кратка :)

Показвам ви един от любимите си шоколадови
сладкиши.
Но  в рецептата вместо подсладено кондензирано мляко сложих крем от кестени.

Бях го купила по празниците.
Оказа се много вкусно, като нутела.

Нямах продукти за мус, но и нямаше нужда.
Отгоре поставих поширани круши в масло, мусковадо и шампанско!

Стана божествено :)

Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВ КЕЙК С КОКОСОВО МЛЯКО

Е, не става без шоколад :)
Но за сметка на това няма много мазнина!
Това е за собствено успокоение...

Става бързо и е много вкусно!

ПРОДУКТИ

55 г натурален шоколад 70 %
85 г какао
200 г гореща вода
145 г брашно
1 ч.л. сода, угасена в оцет
1/ч ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
2 яйца
90 г разтопено мсало
230 г захар*
50 г мусковадо
275 мл кокосово мляко

ГАНАШ

150 г натурален шоколад 70 %
125 мл кокосово мляко



Използва се се тавичка 20/20 см и се покрива с готварска хартия.
Фурната се загрява до 180 градуса.

Шоколадът се начупва и се смесва с какаото.
Заливат се  с врящата вода и се разбива добре до получаване
на хомогенна смес.

Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера, содата и солта.

Маслото се разтапя и се разбърква добре със захарта.
Добавят се яйцата едно по едно.
Получената смес се добавя към шоколадовата и се хомогенизира
добре.
Накрая се добавя и брашното.

Изсипва се в тавичката и се пече около 30-40 минути, без да се препича :)

Оставя се да се охлади.

За ганаша се затопля останалото кокосово мляко и към него се добавя
начупения шоколад.
Разбърква се до пълното стапяне на шоколада.

Залива се получения сладкиш и се охлажда.

При сервиране можете да поръсите със смлени печени, солени бадеми!

Чудесен завършек на една вечеря, или компания на следобедното ви кафе!

Изборът е ваш, но не го пропускайте!

Да ви е сладко!

* тази захар за мен е доста
Съобразете се с вашия вкус.

източник

ШОКОЛАДОВ ТАРТ С ЧИЛИ

Няма как да не е шоколадово :)

Напоследък, а и не само, съм на тази вълна.
Чудех се дали да кача рецептата, защото имам една измъчена снимка на
нощна светлина...
Но е толкова вкусно, че...

ПРОДУКТИ

6 с.л. масло, 90 г
2 с.л. какао
250 г шоколадови бисквити

250 г течна сметана
250 г натурален шоколад, поне 60 %
4 с.л. пудра захар
1 ч.л. канела
 2 яйца
ванилия
1 ч.л. чили  на прах*

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Стопеното масло се смесва с какаото и смлените бисквити.
Хомогенизира се добре и се поставя върху хартия, на дъното на тортена форма
с ринг.
Пече се за 10 минути при 180 градуса.
Оставя се да се охлади напълно.

Течната сметана се поставя на  огъня да се стопли, но не се оставя да заври.
Залива се с нея начупения шоколад и се разбърква до стапянето му.
Добавят се пудрата захар, канелата и чилито.
Опитай на вкус за лютивината.
Добавят се и двете яйца и се разбърква добре с миксер.
Шоколадовата смес се изсипва върху основата и се пече 10-15 минути.
Изважда се и се оставя да се охлади.

ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

100 г натурален шоколад
няколко фурми, смлени, опция
6-7 с.л. прясно мляко

Фурмите, ако ползвате, ги смилате.
Шоколадът се стапя на водна баня, добавят се фурмите и прясното мляко.
Хомогенизира се добре и се залива готовия тарт.

Сервирате с малини, боровинки, или нар :)


Взимате лъжичка, според мен по-голяма:)
И започвате....


Да ви е сладко !

Преди сервиране, извадете от хладилника, за да се отпусне шоколадът :)

* Не намерих Lindt с чили и смлях розов пипер.
При сервиране може да поръсите още :)

ОТНОВО НА ГОСТИ

Да ви призная честно, отново съм поканена на гости!
На едно от най-уютните местенца из блоговото пространство.

Красиво, вкусно, направено с много любов и перфекционизъм
е мястото, където гостувам.

И в същото време там можеш да се  насладиш на чудесни снимки от пътешествия, в които са уловени прекрасни детайли и много преживяни емоции, допълнени с рецепти, типични
за посетените места.

Това е и едно от местата, в които се чувствам уютно, защото моята домакиня умее
да предразполага, тъй като  е фин и деликатен човек.

И не на последно място тя  е една млада жена, която чувстваш с душата си и имаш усещането, че сте стари приятели.


И така, на гости съм на прекрасната Лети от "Кулинарно приключение"

Лети, благодаря ти за поканата и си пожелавам в най-скоро време да се срещнем реално.

А и съм ти обещала да те водя на едно тайно, вкусно и направено
с много вкус, място :)

Когато ходя на гости винаги се затруднявам какво да занеса на домакинята.
И сега, макар и виртуално, имах този проблем, но да се надявам, че и вие, и 
домакинята ще останете доволни.

От редовните ми посещения в блога на Лети знам, че е фен на ястия с патладжан.
Аз също много обичам негово "присъствие" в чиниите ни и затова реших да допълня тази колекция.

И така първото ми предложение е за :

ЛАЗАНЯ С ПАТЛАДЖАН И ПЕЧЕНИ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ

Една чудесна комбинация от вкусове и цветове, която гали небцето :)

За нея трябва да си осигурите

Кори за лазаня
2 патладжана, нарязани на филийки
6 червени чушки, печени
зехтин
риган, сушен

доматен сос, който ви е любим при приготвяне на паста с

домати
чесън
зехтин
щипка захар
сол и ч.пипер
босилек, пресен, или сушен

сос със сирена :

250 мл прясно мляко
200 г пушено сирене / скаморца, пушен кашкавал/
250 г синьо сирене*
ч.пипер на вкус

кашкавал за поръсване

Нарязаните филийки патладжан се намазват със зехтин и се запичат на грил тиган от двете страни.
Можете да ги изпечете и във фурната, като ги поръсите и с риган.

Доматеният сос се приготвя по познатия ви начин.
Сирената се настъргват, добавят се 100 мл вода и се поставян на
котлона да се разтопят.
Добавя се прясното мляко и чесъна и се вари до сгъстяване.

На дъното на съда, в кой ще приготвяте лазанята се поставя доматен сос  и малко
млечен сос.
Отгоре се нареждат кори.
Следва млечен сос, патладжани, печени чушки, наситнен магданоз и доматен сос.
Отгоре се поставя нов ред кори и процедурата се повтаря, докато ви свършат продуктите.
Завършва се с кори, млечен сос и настъргания кашкавал**.

Пече се при 180 градуса до готовност.

Количествата на корите и соса не съм уточнила, защото всеки предвижда
какво количество ще готви.
При мен се наредиха 3 реда кори в квадратна йенска тавичка.

** Опитах се да използвам, качота, която за моя изненада не се разтопи и се наложи да използвам синьо сирене, което обожавам.

При изпичане винаги първо пека до готовност лазанята под алуминиево фолио
и накрая поръсвам и допичам с кашкавала.

Излишно е да казвам, че вкусът е чудесен и с този кремообразен млечен сос с ароматни сирена ще си оближете пръстите.

И след като вече сте ги облизали се пригответе за един чудесен десерт!

Естествено със шоколад и един прекрасен мус, в който се влюбих.

ШОКОЛАДОВО БРАУНИ С ОРЕХИ И МУС ОТ ФУРМИ И КОКОСОВА СМЕТАНА

Продукти за брауни:

250 г натурален шоколад, 70 % какао
100 г масло
275 г подсладено кондензирано мляко, или 2/3 от консервата
5 яйца
200 г едро начупени орехи
130 г брашно
2 ч.л. бакпулвер

На водна баня се разтапят маслото с шоколада.
Добавя се кондензираното мляко.
Яйцата се разбиват на пяна и се добавят към горната смес.

Брашното, бакпулвера и орехите се смесват добре и се добавят към
горната смес.

Сместа се изсипва в правоъгълна, или кръгла форма с падащи стени,
върху хартия за печене.
Пече се при 180 градуса за 10 минути.

Продукти за муса:

5 с.л. какао, или 1/3 ч.ч.
1 кутия кокосова сметана, или кокосово мляко *
1 ч.ч. сушени фурми, около 18 бр.
няколко капки ванилия
50 г натурален шоколад,  70 % какао, разтопен, опция

Изчистват се костилките на фурмите.
Изсипват се в блендер заедно с половината кокосова сметана.
Хомогенизират се добре.
Добавят се останалото мляко, какаото и ванилията.
Ако искате добавете и малко разтопен шоколад.

Мусът се нанася върху изпечената основа и се оставя за няколко часа в хладилник.
Нанасянето става бързо, защото им опасност да го изядете без основата:)
Невероятен на вкус е мусът, гладък като кадифе!

*Ако нямате кокосова сметана, оставте кокосово мляко в кутията за няколко часа,
за да се сепарира.

Когато го отворите, изсипете внимателно течността и използвайте само гъстата част.

След като престои в хладилника си знаете какво да правите!
Вкусът е божествен.
Предпочитам го с чаша охладено Hugo!
За тези, които не знаят това е коктейл с шампанско, сироп от бъз и лайм :)

Да ви е сладко!

НА ГОСТИ С НАЙ-ВКУСНИТЕ БАНИЧКИ НА СВЕТА....

Обичам да ходя на гости, макар че сякаш ми харесва повече да посрещам :)

Спокойно и един по един....

Всички сте добре дошли :)

За  моята домакиня най-добре говори нейния блог.
Снежка е една прекрасна млада жена, която за мен е много креативна
и създава прекрасни "неща", освен чудесните рецепти, които ни предлага.
Освен това разбирам, че обича и да пътува от всички прекрасни места, с които винаги ни запознава със снимките си.


Скоро имах проблем с четеца на картата си за фотоапарата и тя ми изпрати веднага
един, придружен с  прекрасен подарък :)
Той се съчета чудесно с един друг подарък :)

В този град, в който се намира високата кула,  съм влюбена,откакто се помня.
Видях го "на живо", но винаги съм готова да тръгна,
когато и да се обадите...
И тук ви моля един по един, защото съм сигурна каква "навалица" ще настане :)

И така реших да гостувам с едни прекрасни банички, за които си мисля, че можете да си ги приготвите и замразите във фризера и в подходящ момент да ги изпечете и си налеете студено бяло вино.
Ще се почувствате прекрасно!


ПРОДУКТИ:

3 кори печени на сач
1 ч.ч. растителна мазнина*
1, 5 ч.ч. прясно мляко*


сирене
магданоз
1 белтък

Всяка една кора се намазва обилно със затоплените мазнина и мляко.
Поставят се една върху друга.
Срещуположните им краища се прегъват навътре, така че да се образува
един квадрат.
Върху него се поръсва  плънката и се сгъва като плик.
Когато се нареже по диагонал се образуват 4 големи триъгълника.
От всеки от тях, първо получавате два по-големи, а после от всеки от тях по още два.

Ето тук е дадено в снимки и си мисля, че лесно
ще се ориентирате.

Получените триъгълници поставяте във фризера за поне 6 часа.

Фурната се загрява на 180-2оо градуса.
Замразените триъгълници се слагат в тава, покрита с хартия и се изпичат до готовност.

Аз опитах да пека на вентилатор и стана чудесно.
Но и с класическо изпичане резултатът ще е същия.

Получават се фантастични, хрупкави банички.
В приятна компания и с чаша бяло вино ще ви се усладят още повече!

*На мен тези продукти дойдоха повече, особено млякото.

Използвах едни кръгли Одрински, или Охридски кори / все ги бъркам/
Те са общо 5 и аз ги направих всичките - първо с трите, а после, с останалите две.
Имам чувството, че турската кора е по-друга и търсенето ми ще продължи :)



Смятах да приключа с гостуването си, но Снежи е любителка на един сладкиш, който
съм качила в блога си.

Затова реших да направя още нещо от този блог.

Едни чудесни брауни с добавено крем сирене.
Приготвени под формата на тарт.
Станаха неустоими :)

ПРОДУКТИ:

110  г орехи, смлени едро и запечени
200 г масло, нарязано на парчета
85 грама натурален шоколад
45 г какао
3 яйца
200 г захар
85 г крем сирене
70 г брашно
1/4 ч.л. сол

ГАНАШ:

60 г шоколад
80-100 мл сметана

На водна баня се разтапят маслото и шоколада.
Добавя се какаото и се разбърква добре.
Добавят се яйцата едно по едно, а след това и захарта.
Хомогенизира се добре.
Добавят се крем сиренето, орехите и брашното със солта.

Сместа се изсипва във форма за тарт, която е намазнена и покрита с хартия.
Пече се в предварително нагрята фурна на 165 градуса около 30 минути.
Аз пак го изтървах повечко :)

След като поизстине се правят в подходяща форма кръгли отвори върху сладкиша.
Предварително сте си направили ганаша по познатия начин.

В направените отвори се поставя от ганаша, или както при мен покривате цялата повърхност с него.

Не знам колко търпение ще имате, за да го опитате.
Но съм сигурна, че няма да е много :)

Снежи, благодаря за чудесната покана и гостоприемството ти!
Предполагам, че и този сладкиш ще ти стане любим.

А на вас, приятели да ви е сладко :)

ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ С ЛЕШНИЦИ.....

Каквото и да публикувам като десерти, фаворит са ми шоколадовите :)

А този има и  целувки отгоре, а аз винаги имам белтъци във фризера :)

Става лесно, не иска много бъркане....
Е, иска да се изпече за 15-20 минути общо, но това се понася при мисълта
какво те очаква после....

ПРОДУКТИ

120 г масло
100 г черен шоколад
2 яйца
80 г захар
70 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
2 с.л. какао
50 г смлени лешници

ЗА БЕЛТЪЧНИЯ КРЕМ

3 белтъка
120 г захар
100  г шоколад
2 с.л. нарязани, или едро смлени лешници

Маслото се разтопява на слаб огън и към него се добавя шоколада.
Към тази смес се добавят останалите продукти и се разбърква добре.

Изсипва се във форма с падащо дъно с размер 20 см.
Изпича се в предварително нагрята фурна до 180 градуса за 15-20 минути.

През това време се разбиват добре белтъците на пяна и постепенно се добавя захарта.

Изпеченият сладкиш се изважда от фурната, а градусите се увеличават до 200.
Разбитите белтъци се изсипват отгоре и върху тях се добавя разтопения шоколад.
С върха на ножа се размесват, за да се хомогенизират.
Поръсва се с нарязаните лешници и се запича за около 5-8 минути.

Останалото го знаете :)

Насладете му се !