ШОКОЛАД И ЧЕРЕШИ

Временно спирам разходката си из Лондон, за да не ви досаждам.

И продължавам с една от любимите ми комбинации :)

Фаворит естествено ми е "Кралска му работа", но за нея трябват узрели и сладки
по-късни череши.

Това, което ще ви предложа е един изпитан, шоколадов сладкиш
към който прибавих череши.

Получи се чудесен, топящ се в устата, много шоколадов...
Дори добавянето на череши го направи по-кремообразен :)

Продукти :

250 г масло, 82 % масленост
250 г черен шоколад, със 70 % какао
200 г захар, или по-малко
6 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
40 г брашно
200 г, или повече, обезкостени череши

На водна баня се разтопяват маслото и шоколада.
Оставят се да поизстинат малко.
Разделяме жълтъците от белтъците.
Разбиваме до побеляване жълтъците със захарта, която по желание
може да се намали.
Добавят се заедно с брашното към шоколадовата смес.
Белтъците се разбиват на пяна и внимателно се хомогенизират със
сместа.
Изсипват се във форма с ринг, на дъното на която има хартия.
Отгоре се поставят черешите, които леко потъват по време на печенето.

Пече се при 180 градуса 20 минути.

После ви е ясно как да нападнете!

Невероятно блаженство!

КРАЛСКА МУ РАБОТА

Много е важно да се знае, че тази е любимата торта на принц Уилям :)
Но, когато я опиташ установяваш, че и на теб ти става любима!
Ами така де, и ние имаме кралски вкус :)


Това  е една много лесна, бърза, силно шоколадова торта!
И естествено води до пристрастяване :)
А и ако направите моите леки промени със сигурност ще се влюбите в нея!

И за да не преглъщате като котараци ви давам веднага продуктите :

400 г черен шоколад*
300 г чаени бисквити
150 г печени солени бадеми
150 г мед**
90 г масло
пресни череши, обезкостени, нарязани наполовина - колкото повече, толкова....и с вишни ще е чудесна
ром за черешите

Бисквитите се начукват на едро.
Бадемите се овлажняват и се напръскват с щипка сол.
Изпичат се, ако са сурови :)
Смилат се едро.
Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня,или в МВ
Добавят се бисквитите и меда.
Черешите, накиснати и отцедени, а може и с рома, се добавят към сместа.
Добавят се и леко смлените бадеми.
Добре хомогенизираната смес се изсипва тортена форма, покрита с хартия /20 см/
Поставя се в хладилник за около 2 часа.

Може да се постави преди втвърдяването в индивидуални  хартиени форми за мъфини :)

И после започвате да се чувствате като част от кралското семейство :)
Гарантирано е!

Здравейте, кралици :)

* добре е шоколадът да е с високо съдържание на какао
** това количество мед за мен е много

МЕНЮ ЗА ЕДИН ЧУДЕСЕН ОБЯД

Коледната подготовка за мен до тук се състои от една чудесна циклама, която грейна в дома ни :)
Е, имам и гирлянди, пръснати на различни места!

За сега само се наслаждавам на всички фантастични ваши предложения:)
Толкова се чувствам "изцедена" от умора, че дори не успявам да коментирам всичко, което предлагате, за което се извинявам!

Този пост ще бъде за един чудесен обяд с моя любим племенник, който си дойде в отпуск от Лондон!
Малкият фъстък го чакаше с нетърпение, защото друг път "лондонския Дядо Коледа" идваше рано с играчки,  но той нямаше нищо против :)
Този път измърмори : "Е, има една жилетка и една риза " :)
Но пък сключи сделка с вуйчо си, че ще даде на мама да го подстриже и за сега удържа на думата си.

Ще ви напиша в малко стенографски вид моите основни предложения в менюто, част от които правя за първи път, но се харесаха много!

Салати:

Салата с моркови и джинджифил, чийто дресинг е чудесен, както и съдържанието на пресен джинджифил .
Малко се  "озорих"  в нарязването на моркова с белачка, но това са подробности.

Зелена салата с авокадо,  синьо сирене и песто от рукола.

Салата "Капрезе" със сумак.

Е, имаше маринована рибка и мухамара :)

За всичко това направих тези страхотни багети :)

Опитах се да направя повече от тестото, но по-малки и оформянето не се получи, но това не се отрази на вкуса!
Тестото е чудесно !

Основното ястие:

Печено свинско с ябълки и лук.
За гарнитура - див ориз и порчини, които ми донесоха сушени отЛондон.
Невероятно ароматни :)

Гвоздеят е соса, който се получава след приготвяне на месото, ябълките и лука.
Месото , намазано със сол и черен пипер се запечатва в зехтин, добавят се нарязани твърди, хрупкави ябълки и 3 глави, нарязан лук.
Залива се с 4 ч.ч. ябълков сок и телешки бульон от кубче.
Оставя се около 3 часа до готовност на месото.

Всички продукти се изваждат внимателно с решетъчна лъжица и се започва сгъстяване на соса.
Идва един момент, в който цветът става тъмно виолетов и има много мехурчета.
Това е признак на готовност.

Поради наличието на пектина от ябълките,  става много гъст, леко кисел и безумно вкусен.

Рецептата я направих 1:1, само порчините са добавка от мен.
Дивият ориз е много странен и за мен трудно се свари, има неспецифичен  вкус за ориз.
По-близо е до кафявия ориз, макар че е трудно сравнението.
Но е вкусен :)

За десерт имах една импровизация на Black Forest със замразени череши и една ментово джинджифилова лимонада.

На лимонадата нямам снимка, че бързо се изпи, но е чудесно попадение за завършек на по-обилно хранене, защото и ментата, и джинджифила са много добри за храносмилането.

Още веднъж се извинявам за телеграфното изреждане, но ви давам малко идеи за празниците.
И се надявам скоро да направя нещо Коледно :)

А дотогава ще се наслаждавам на вашите чудесни предложения!

С пожелания за една успешна предколедна седмица, изпълнена с много емоции!

Един по-различен черешов сладкиш

Тази година за моя голяма радост пазарът все още предлага
изобилие от череши !
Дори вече сложих известно количество във фризер :)

И е съвсем естествено да ви препоръчам една нова рецепта с крем сирене
и вкусен черешов пълнеж :)

Не, това естествено не е сладкиша, а малкия ни сладкиш, който похапва в момента на снимката и който ми беше на гости при приготвянето .
Благодарение на него се оказа, че имам една малко неясна снимка, а другите  снимки са поизтрити.
Детето е щтракало, правило си клипчета, а моите снимки ги няма.
За това първата снимка е на авторката.

При мен плънката не беше толкова течлива!
За основата :


2-1/4 ч.ч.брашно
3/4 ч.ч.пудра захар
3/4 ч.ч.студено масло, нарязано на кубчета
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л сода бикарбонат
1/2ч.л. сол
1 яйце, леко разбито
3/4 ч.ч. заквасена сметана
1/2 ч.л. есенция /при мен от ром/

В купа се смесват брашното, захарта и се добава нарязаното масло.
Стриват се на трохи и се отделя 3/4 ч.ч.
Добавят се останалите продукти и се разбъркват добре с мискер.
Тестото е доста лепнещо и както пише в рецептата може да се разстила с ръкавици :)
Сместа се изсипва във  форма с падащо дъно 26 см, покрита с хартия и се оформя  борд.


За плънката ще са ви необходими:

240 г крем сирене/ аз добавих към "Филаделфия"и Крема сирене
1/4 ч.ч. захар
1 яйце, леко разбито
600 г черешова плънка *

 В купа се разбива сиренето със захарта.
Добава се яйцето и се хомогенизира добре.
Изсипва се върху тестото.
Отгоре внимателно се покрива с черешовата плънка.
 Върху черешите се изсипва черешовата плънка.
Върху нея се изсипват заделените трохи /3/4 ч.ч./


*Черешова плънка:

600 g череши
3/4 ч.ч.захар /за мен 1/4 е достатъчна, защото става много сладко/
1/3 ч.ч.царевично нишесте
2 с.л. лимонов сок

Продуктите се изсипват в тенджера на среден огън и при непрекъснато бъркане
се оставя сместа да се сгъсти.
Охлажда се.
Получава се страхотно сладко с цели череши.

Пече се при 180 градуса около 50 минути.
Плънката се получава страхотна и бих я използвала и с други плодове,
върху различна основа!


Ами това е !
Опитайте невероятния вкус на черешите и крем сиренето!
И да не забравите кафенцето....

Шоколадов сладкиш със сос от череши

Излишно е да казвам, че обичам шоколад :)
И за да съм точна - натурален шоколад!

Но понякога към него искам да има и нещо, което да допълва 
вкуса и да създава настроение :)


Така реших, че това ще са череши /които замразих лятото /

Но към тях реших да добавя и аромата на червено вино и малко захар.

Така се получи един много вкусен и създаващ настроение, сладкиш.

Малко е нефотогеничен, но в случая най-важен е вкуса!!

И така:

2/3 ч.ч  захар

2/3 ч.ч. червено вино

1/2 кг череши

Поставят се в тенджера на средна температура и при често разбъркване изчакваме

да се редуцира течноста и да се сгъсти.

В друга тенджерка смесваме:

1 ч.ч захар

1/4 ч.ч. вода 

и след като се разтвори захарта

сваляме от огъня и добавяме 

120 г натурален шоколад

Разбъркваме да се разтвори добре,

добавяме

1/2 ч.ч. какао

3 големи яйца, едно по едно, 

като разбъркваме добре след всяко.

В отделна купа разбиваме

4 големи белтъка

и

1/4 ч.ч. захар

Разбъркваме внимателно с шоколадовата смес.

Взимаме форма с падащо дъно, намазваме с мазнина и 

нанасяме на дъното смлени шам фъстъци /1/2 ч.ч./

Изсипваме отгоре сместа и печем в преварително загрята до 

180 градуса фурна, 20-25 минути.

Сладкишът трябва да е мек при изваждането 

/ да не го изсушим/

Получава се една кремовидна текстура, която с добавка

на соса от череши е неустоимо вкусна!

И след похапването не те вълнува много дали навън е мрачно, снежно

и намръщено време!

По-важно е какво е в душата ти!!!

Ако вече не се вълнувате какво е навън, значи съм успяла!

Да ви е сладко!

Сладолед с череши

Това е моето коте :)

Всички сте я виждали, но тя тук така се е загледала, че не ми обръща внимание!

И какво мислите че гледа?!

Ами разбира се, че гледа  най-вкусния и сладък сладолед, който съм похапвала :)

Историята е малко дълга, но няма да ви занимавам, а ще ви дам рецептата  .

2 ч.ч прясно мляко

1 ч.ч. сладкарска сметана

1 кутийка dulce de leche/ моето е готово, а иначе знаете, че се слага в тенджера и се вари 3-4-часа/

200 г череши, задушени/по възможност без захар с много мало вода и лимонов сок-

около 30-40 мин./- както Дани е обяснила :)

Смесват се прясното мляко , сметаната и карамелизираното мляко .

Разбъркват се добре до пълно хомогенизиране.
Обработените череши се пасират и се прибавят към горната смес.

Оставя се във фризер за няколко часа.

После... 

Ами какво после :)

С коте или без : сядате и започвате.

Да ви кажа честно : скоро няма да спрете!

Ами така както съм го направила, няма начин да не ви е сладко!

Черешов сладкиш "клафути " ала Вирджиния Улф

5оо г череши
3 яйца
150 г брашно
150 г захар
7 г мая, разтворена ако е необходимо в топла вода
1 ч.ч. пр.мляко
100 г масло

пудра захар за поръсване

"Тя постави черешите /без костилки / в намазан с масло съд и вдигна очи към прозореца...

Внимателно стопи  маслото, прозрачно и  гладко, мазнесто и бистро, избистрено и златно, и го смеси със захарта в голяма купа.
Дали не трябваше да приготви нещо традиционно английско?
Рецептата, разбира се, беше френска, от баба и.

Английската кухня е едно безобразие: разварени до скашкване зелки, препичане на месото до съсухряне; кълцане с тъп нож до пълно унищожаване на аромата.

Прибави едно яйце, поспря да погледне жасмина , цветът му тъй ярък на фона на варосаната стена...
Много спокойно прибави / още/ едно  яйце...

Прибави / още / едно яйце, чиято жълта сфера, падайки в съда, се разкъса и се разля, сякаш Везувий изригна в сместа, сякаш  слънцето залезе в масленото море.

Когато дойде ред на брашното, то бе едно удоволствие, тя замеси брашното в сместа, прибави маята, която предварително бе замесила с топла вода.
От маята тестото щеше да се надигне нагоре като стълб от енергия, отгледан от горещината на фурната... 

Започна да прибавя по малко от млякото, като спираше само когато сместа бе течна и равномерна, хомогенна и гладка...
Изля сместа върху черешите в съда.

Куполът се бе превърнал в кръг, черешите, заобиколени от бухналата смес, която щеше да ги люшка и прегръща... и тя пъхна съда в горещата фурна.

След 30 минути, клафутито щеше да е готово" :))

Позволих си да ви   представя по по-нетрадиционен начин така познатото на всички "клафути" 

Рецептата е цитирана от книгата на Марк Крик - "Супата на Кафка" / история на литературата   в 14 рецепти./
Иначе Марк е фотограф, който живее в Лондон.
Тя е едно гарантирано удоволствие за любителите на добрата кухня и добрата книга.
Тези рецепти са представени с гласовете на велики писатели - от Омир до Ървин Уелш.


Едно пояснение : ползвах прясна мая 7 г/разделих цялата на 6 парчета/

Както знаете оригиналът е с цели череши. Французите казват, че костилката придава допълнителен аромат на сладкиша.
Естествено е, че изчистих костилките :)
 
Преди сервиране поръсих с пудра захар.

Стана много вкусно, с консистенция на панкейк :)
Ами сипвайте  кафето и сядайте с книга в ръка :)
Да ви е сладко!