ФАЛШИВА ШКЕМБЕ ЧОРБА С КЛАДНИЦА

Преди време се запознахме с тази гъба и много ни хареса.
Правих я панирана, задушена в чесново масло...
Но исках да я опитам и като заместител за шкембе.
Почетох малко в нета, добавих и щипка от мен и..voala..

ПРОДУКТИ

500 г кладница, нарязана
70 г масло 40/30
1,5л вода
1 кубче телешки бульон

2с.л. препечено брашно
1,5 ч.ч. прясно мляко
2-3 скилидки чесън, счукан
1 лъжица червен пипер
Лют пипер по желание

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В 40 г от маслото се задушават гъбите, без да се покриват.
Добавят се водата и бульона и се вари до готовност.

В останалата част от маслото се поставя предварително препеченото брашно, чесъна и червения пипер.
Налива се прясното мляко с непрекъснато бъркане и се добавя към сварените
гъби.

Сервира се с още лют пипер и чесън с оцет!
Стана чудесна супа.

Благодаря и на Eli Baranova за нейния вариант във ФБ

Имам само една снимка, защото не мислех, че ще кача рецептата :)

ЗА ЕДНА ВКУСНА СУПА

МОЯТА ПУХКАВА ГОСТЕНКА ПО ПРАЗНИЦИТЕ :)


Няма да изпадам в подробности колко много похапнахме по празниците!
Но ще ви представя една вкусна супа, обогатена с вкус на тахан и в добавка
на хрупкав нахут!

Ще са ви необходими :

1 кг моркови, обелени и нарязани 
1 глава лук, нарязана
4-5 скилидки чесън, обелени и смачкани
1-2 с.л. зехтин / при мен масло/
сол
кимион
4 ч.ч. зеленчуков бульон *

За хрупкавия нахут :

1 консерва сварен нахут, отцеден
1 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. кимион

За соса с тахан

2 с.л. тахан
2 с.л. лимон
2 с.л. вода
сол на вкус

В тенджера се загрява мазнината, задушават се лука, чесъна и морковите.
Добавят се бульона и подправките и се вари до готовност на зеленчука.

През това време се загрява фурната на максимум,
поставя се отцедения нахут върху хартия за печене, поръсва се със зехтина и подправките и се пече 10-15 минути до покафеняване.

В купа се смесват тахана, лимоновия сок и водата.
Можете да промените количествата на течностите според желаната консистенция!
Посолява се на вкус.

Сварените зеленчуци се пасират.
При сервиране се добавя желаното количество от тахановия сос и  хрупкавия нахут.

*Аз добавих и малко кокосово мляко.
Можете да направите цялата супа  с консерва кокосово мляко!

Естествено е, че ще изпитате наслада при консумацията!
И освен това, ще ви е цветно на душата!
Повярвайте ми, струва си!

Да ви е сладко!

КРЕМ СУПА ОТ БРОКОЛИ И ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ

Бях забравила за тази супа.
А и имам едни снимки, които естествено са по вечерно време
и въпреки указанията на Лулу...

Днес  след като видях чудесното предложение на Еликсирчето се сетих за нея, защото тя също се поднася със сирене!
А и като състав и обработка е интересна и си струва да се опита.
От ябълките става леко киселка и сиренето допълва чудесно вкуса!
Привличането винаги носи резултат, независимо от "обектите" :)

Рецептата сякаш е писана и за любителите на салвия :)
При мен естествено отсъства.

Продукти :

3 зелени ябълки, Granny Smith, с изчистена сърцевина
1/4 ч.ч. зехтин

400 г броколи, накъсани
1, 5 литър зеленчуков бульон
подправките са по избор

Ябълките се обелват, поставят се в загрята до 200 градуса фурна  върху хартия, поръсват се със зехтин, сол, черен пипер, салвия и мащерка.
Пече се до готовност!

В тенджера се загрява зехтина, добавят се броколите, добавят се и охладените ябълки за 1-2 минути.
След това се добавя  бульона.
Готви се до готовност.
Пасира се.

При сервиране се поднася с разбити:

250 г сирене фета
1 скилидки чесън
1-2 с.л. зехтин

Продуктите пасират.
Можете да  поставите от сместа  в чиниите,

а можете да си намажете на топли питки.
Моите са питки със сушени домати!
В рецептата за питките слагам малко прясно мляко и вода!

И в двата случая е чудесно!
За да се убедите, трябва да опитате!
И да ви е сладко!

КОД Оранжево

Отново съм на оранжева вълна :)
И отново ще говорим за една ароматна и сгряваща супа!
Стопляща и душата , и тялото!

Става въпрос за супа от червена леща и кокосово мляко.
Не знам защо се нарича червена, след като е оранжева :)
Важното е, че се сварява много бързо, за около 10 минути.
При нас е във вариант крем супа, но може и да не се пасира!
Кокосовото мляко знаете, че го използвам и в други рецепти
и съм много  доволна.
В случая придава една плътност, не овкусява в никакъв случай
на кокос/ за тези, които още не се решават да го опитат/


И така необходимите продукти:

2 с.л масло
2 глави лук, нарязан на ситно
4-5 скилидки чесън, нарязан на ситно

1 червена пиперка, нарязана на малки парченца

2 моркова, нарязани на малки парченца

1 с.л. прясно настърган джинджифил
1,5 л вода, или зеленчуков бульон

2 и 1/2ч.ч червена леща 

1с.л сладко къри на прах

1 консерва кокосово мляко /400 мл/

2 с.л. лимонов сок, прясно изцеден

1 - 2 ч.л. червен пипер

сол, черен пипер

В маслото се задушават, нарязания лук, чесън, морков, червена чушка 

и подправките - джинджифила, кърито, червения пипер

Добавя се бульона и се оставя да поври, за да започне леко да омекват морковите.

Давам тези обяснения, защото се оказа, че морковите увират по-трудно от лещата.

Добавят  се лещата и кокосовото мляко.

Малко по-късно се добавят солта и лимоновия сок, на вкус.

След като всичко се свари добре, се пасира.

Сервирах с малко настъргано синьо сиренце :)

Ами това е :)

Рецептата е надникната на много места, но основно е от Танита!
Тя предлага към нея и много вкусен хляб!

Да ви е сладко!

Направих и с оставеното в хладилника тесто за
 канелени рулца !
Този път сложих малко сушени смокини, кафява захар и канела.
Направих заливката от :

0.600 г п.захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. портокалов сок
70 г масло
щипка сол

На среден огън се разстопява всичко 
и се заливат топлите рулца!

Аз бих сложила малко лимонов сок в заливката, защото е доста сладичка :)

Едно самотно пилешко бутче

Тези дни видях във фризера си останало едно пилешко бутче.
Видя ми се едно самотно, замръзнало от студ :) 
Реших че има нужда от стопляне и приятели за компания :)

Така се появи тази многоцветна, ароматна, сгряваща супа!
В хладилника открих и други продукти, които чакаха реда си, 
малко като leftover -сварено червено цвекло, парчета целина, от 
която правих крем супа , моркови...

Напоследък правя пилешката супа с по-малко месо, а с картофи, моркови,

фиде...
Този път реших да я направя без картофи.


 И така :
1 пилешко бутче / беше големичко/
1 -2 моркова 
1/2 глава червено цвекло, сварено и нарязано на парчета
1-2 резена целина, нарязана
фиде
сол
черен/бял пипер
хрян с червено цвекло/имам го от Руския магазин/


1 яйце за застройка
лимонов сок, прясно изцеден




Бутчето се сварява в тенджерата по налягане с една глава лук,
която после изваждам, но овкусява много добре.
Този път сложих и моркова, макар че се развари доста.


След като се свари, обезкостих бутчето.
Прецедих бульона, сложих в него целината, оставих я малко да омекне, добавих цвеклото, фидето, хряна / той е като паста/, месото и завърших супата
до готовност на всички продукти.
Застроих с цялото яйце / може да ми се пресече белтъка, ако я претопля ?:)/
и лимоновия сок!

Получи се една цветна, сгряваща и очите, супа!
Така пиленцето се сдоби с компания, а ние с вечеря!

Ако харесвате такива шарени ястия,   да ви е сладко!
На снимката в лъжичката е една "разядка" от люти чушки, магданоз, чесън, оцет и сигурно още нещо!

Много е вкусно!

Купих я от пазара "Красно село"!

Крем супа от целина

Не знаех, че днешният ден е обявен за : ден без месо :)
Това е станало през 1986 г в Индия.
От тогава все повече хора избягват да консумират  месо и риба на днешния ден -
 в защита на все повече използваните животни.

А аз имах  за вечеря крем супа :)
И то не от често използваните за тази цел зеленчуци/ картофи, броколи, карфиол.../
а от.. целина :)
Целината не е сред често използваните от мен зеленчуци
/до тази вечер!/
Хареса ми това предложение и го осъществих :)
Получи се много ароматна супа.

Тук е мястото да вмъкна няколко "хубави думи " за целината :
Използването на целина  сега e  широко разпространена в целия свят,  както на корените,  така и на листата.
 Най-често се добавя към супи и сосове като подправка.
Целината е изключително богата на витамини А, В и С, фолиева киселина, магнезий, калций, желязо и аминокиселини.
Целината се препоръчва за хора, които страдат от високо кръвно налягане. Сокът е отличен след тежка тренировка и физически дейности, както и  за лечение на висок холестерол.
Целината, има благоприятен ефект върху храносмилателните органи, бъбреците и нервната система.
Целината  също ви помага да отслабнете, и  нейното преимущество са чували всички, които някога са били на диета с тази  супа - магия :)

  Ако  всичко това не ви убеди да опитате супата от целина, може би ще ви  убеди простия факт, че тази супа  е много вкусна. 

Продукти :

700 г целина

1- 2 картофа

1 стрък праз

2-3 скилидки чесън

1-1,5 л бульон

масло 

мащерка

сол бял/черен пипер

сметана за сервиране
лимонов сок, прасно изцеден за овкусяване

Зеленчуците се нарязват на парчета, след като се обелят :)

В маслото/зехтина се задушават, след което се добавя бульона.

Аз добавих кубчета зеленчуков бульон и вода.

Овкусява се със солта, пипера и мащерката.

Аз  реших да добавя малко сушена майорана.

След като зеленчуците са готови, се пасират.

Добавя се лимоновия сок.

Сервира се с добавяне на сметана!

Не мога да ви опиша  колко ароматна супа се получи.

Вкусна и с много витамини.
Е, само от една чиния няма да отслабнем, но ще сме се нахранили здравословно!

Ами сигурно нямате търпение да я опитате!

Започвайте, докато е топла и :

да ви е сладко!

Ароматна крем супа от тиква с хрупкави тиквени семки

Е, каквото и да правя, заглавието все е дълго :)
А исках още да добавя - с ароматен хляб!
Защото какво е една крем супа без хубав хляб?

Последният ми пост, който накара много от вас да пуснат прекрасното си вкусово
въображение, за да усетят аромата на продуктите, включваше и тиква.
Естествено, че ми остана от нея и днес реших да я включа в менюто за вечеря.

Така се стигна до тази супа.
Има много рецепти в нет-а, но аз исках да е нещо по-пикантно.
За това избрах тези продукти:

850 г тиква, обелена, нарязана на парчета
1 глава лук
1 морков
1 1/2 ч.л. Thai red curry /в зависимост от отношението ви към лютото/
2 ч.л. пресен джинджифил, настърган
1 л пилешки бульон / кокосово мляко, или смес/
при мен малко повече, защото става много гъсто
сол,  черен/бял пипер

сметана при сервиране
печени белени тиквени семки

В малко мазнина /зехтин, или олио / се задушава нарязаните лук и  морков.
Добавят се къри пастата и джинжифила.
Добавя се  нарязаната тиква и   се  завърта в мазнината.
Добавя се бульона, солта и пипера.
Вари се до готовност на зеленчука.
Пасира се.

При сервиране се сипва малко сметана / по желание / и се поръсва с печени, белени тиквени семки.

Аз я сервирах с малки питки от пълнозърнесто брашно, морков и маково семе.

И понеже бях на " безотпадна" технология, изпекох семките на тиквата с малко зехтин и сол.

Ами дано да ви допада моето предложение и :
Да ви се сладко!

Крем супа от грах и синьо сирене

Вече сте разбрали, че обичаме крем супи.
Хапваш една лъжица топла супа, притваряш очи и си казваш :ммм...вкусно:)

Така се получи и сега, с тази супа, която ви предлагам. В оригинал, тя не е крем, но грахова супа не обичаме в друг вариант.

Когато бях дете, мама я правеше с прясно мляко  и претриваше граха през цедка, за да премахне обвивката му, защото нали се досещате, че ако има нещо такова ще се мръщим....


Днес нещата са се променили, макар, че и аз си поиграх, за да я направя  по този начин.
За тази цел ми трябваха :

400г замразен грах
1 кубче зеленчуков бульон
1 малка глава настърган лук
80 г синьо сирене / за къде съм без него :) /
100 мл течна сметана

черно пиперче


Грахът се поставя в тенджера, стрива се бульона и се добавя 1 л гореща вода.
Вари се 10-ина минути и се добавя настъргания лук.


Сиренето се намачква заедно със сметаната и се сипва по малко от бульона, докато стане на кашичка. Излива се в супата и се оставя да ври още 10-ина минути.
Сервира се топла.


Аз първо пасирах граха и след това , прецеждайки, го претрих през цедка.
Тогава добавих сиренето и сметаната.


Не се съмнявате, че се получи много ароматна  супа нали?
Вече ви виждам да търсите продукти :)))


Да ви е сладко!

Kрем супа от тиква с рикота

От сладкиша, който правих скоро ми остана тиква.

А в нашия квартал откриха фирмен магазин за млечни произведения и носят много прясна рикота - една малка бяла питчица.

По този повод започнах да търся рецепта за двата продукта / като бях решила, че ще е супа/

И така се спрях на тази, която ми хареса:


 Продукти


 2 с.л. зехтин

 1 стрък праз - само бялата част
 1 малка глава ситно нарязан лук
 2 скилидки чесън, нарязан
 1/2 ч.ч. заквасена сметана
 1 ч.ч. рикота
 6 ч.ч.пилешки бульон /аз имах от готвеното пиле/
 500 г тиква
 сол
 ч. пипер


В мазнината се задушават нарязаните праз, лук и чесън.
Обелената и нарязана тиква се  овкусява със сол и ч. пипер, добавя се  и се  завърта в мазнината за 1-2 мин., прибавя  се бульона и се вари до готовност  на тиквата. Малко преди да се свали от котлона се добавят  сметаната и рикотата.
Пасира се.


Получи се една красиво оцветена, плътна, много вкусна супа.
Признавам си, че опитвам за първи път супа от тиква, но се убедих, че е много вкусно.
Похапнахме я с маковите хлебчета :)))
 
Да ви е вкусно и на вас 

Крем супа от спанак и пъдпъдъчи яйца

Вече знаете,че обичаме супи, особено крем-супи.
Това мое предложене става много вкусно
.Можете да използвате спанак,лапад или коприва.
На този етап имах спанак.

Необходими са ви: 
600-800г спанак
1 стрък праз
20г масло
1ч.ч.прясно мляко.

Отделно за белия сос:
30-40гмасло
2.с.л брашно
2 кубчета пилешки бульон.

Изчистеният спанак и нарязаният праз задушавам в маслото и добавям 1ч.ч.топла вода.
Отделно се разстопява маслото, прибавя се брашното и като покафенее се добавя около 1 л гореща вода.
Стриват се и бульоните.
Към тази смес се прибавя и спаначната и се вари 10 мин.
Пасира се, добавя се прясното мляко /или сметана/лимонов сок , сол и ч.пипер.
Отделно се сваряват пъдпъдъчите яйца за около 4мин и се поставят нарязани при сервиране.
При мен се вижда ,че яйцата са кокоши,
защото днес в околните магазини нямаше пъдпъдъчи,
а беше толкова хлъзгаво,че пъплих като охлюв.
Но това не промени вкуса.
Стана невероятно вкусна супа.
Чакам отзиви:)))

Велуте от печурки

Вчера заваля първия сняг /не че си падам по снега/,
задуха силен вятър от морето, което си е доста неприятно.
С две думи: дойде време на "белите мечета", а с това и желанието за нещо топло и уханно.
Така дойде ред на една от любимите ми супа с гъби.

Велуте е основата на супи, за което ви трябват:
ситно нарязан праз, задушен в масло, поръсен с брашно и бульон.
После се прибавят зеленчуците и т.н.
Та за моята супичка ви трябват:

40-5ог масло
1 стрък праз
3-4с.л.брашно
1,5л вода
2-3 бульона на кубче
300г гъби.

Както обясних,  в маслото се задушава нарязания праз, поръсва се с брашното и се добавя водата.
След като заври, се добавят гъбите и бульоните /не слагайте капак, защото от брашното изкипява и може да си търсите голяма част от супата по котлона/, а после нали се сещате какво ви чака като почистване.
Вари се до готовност на гъбите.
Прави се застройка от:
2жълтъка
2-3с.л.заквасена сметана и
лимонов сок.

Забравих за солта и белия пипер.
Става много вкусно,толкова вкусно,че днес изгря слънце:)))

Лека крем супа от броколи и печени червени чушки с хрупкави орехови крутончета

Олеле,че дълго заглавие.

А иначе стандартна крем супа при която:

в 50 г масло се задушава 
1 стрък праз, нарязан
1 морков,  нарязан
 поръсва се с много малко брашно и се добавя около
  1.5л бульон  /при мен от кубче- пилешки със зеленчуци/

 След като моркова е полусварен се добавят 
 0.400 г броколи .След тяхното сваряване се добавят   
 нарязани на парчета 
 4 изпечени и белени чушки.

 Пасира се.

 Застройва се с 1 жълтък и лимонов сок.
 Сол и черно пиперче - за къде е без тях.

  За крутоните -останалият белтък се разбива с щипка сол, 
  добавят се 30г смлени орехи  и 
  малко риган сушен /или босилек.
  Нарязват се 2 филии на кубчета, потапят се в сместта и се пекат върху намаслена    
  тавичка.
  Много добър вкус придават, заради печените орехи.
  Навън вали дъжд и тази супа ни стопли душите.Опитайте я!

Крем супа от моркови и портокалов сок

Предния път ,когато правих супа от моркови беше студено и имах нужда от една топла и "цветово" супа.
Използвах моркови.
Днес грейна слънце и аз реших да добавя един елемент с цвят на слънце-портокал.
Така супата отново стопли душата ми и с един слънчев аромат.
Супата се прави по същия начин :

задушен в масло стрък праз
щипка брашно
един картоф
4 големи моркова
2 пилешки бульона
сока на 1/2 портокал
малко сметана
бял пипер.

След сваряване на зеленчуците се пасира.
Невероятен вкус и сякаш слънцето се настани на масата.

Добър апетит!

Крем супа от кестени

Тези дни съм на вълна кестени.
Реших да опитам и във вариант супа.


Изменения почти не направих.
Като десертно вино ползвах Марсала

За да сътворите тази вкусна супа са ви необходими:

0.500 г сварени и обелени кестени
2 с.л. масло
1 малка глава лук
800-1000мл пилешки бульон
1 ч.л. сол
1 ч. л. ч.пипер/при мен бял/
1/2 ч.ч. заквасена сметана
1/2 винена чаша Марсала и
магданоз за поръсване преди сервиране

Приготовление:


В маслото задушаваме лука , добавя се виното и след 10 мин добавяме бульона.
След това добавяме кестените и след около 10 мин се добавят сметаната, солта и пипера.
Пасираме.
Аз добавих и малко лимонов сок.
Сервира се топла.
Усещането от вкуса е неповторимо от комбинацията на кестените, виното и за мен от белия пипер.

Една музика за тялото и душата.

Крем супа от моркови

Толкова много дъжд,сякаш небето се продъни....
Слънцето се скри, а с него и топлината , с която ни сгрява.
И аз реших малко да го "внеса "в дома ни с тази супа от моркови.
Като основа на супата използвах т.нар.крем Велуте за супа от:

50г масло
1 стрък праз /нарязан/
100г брашно и
1.5 л бульон.

В сгорещеното масло се запържва праза и се добавя брашното То се запържва леко, без да се зачерви.
Добавя се бульона /или вода +2-3 кубчета бульон.
След като сместа заври/внимавайте да не кипне заради брашното/добавям 4-5 моркова нарязани на едри парчета.
След като се сварят зеленчуците, се пасират.

Днес направих една лека застройка от
2-3 парченца топено сирене Президент
1 жълтък и
лимонов сок.

Така консумирайки я топлината бавно се разлива по тялото и ако затворим очи-току-виж слънцето грейнало.

Да ви е "топло"!!!

Крем супа с броколи и ементал

Замириса на есен и започнахме със супите.

Едва дочаках да се появят първите броколи  и да направя една от любимите си супи!

Ето и продуктите:

400г броколи/може и замразени,

1 стрък праз,

1 морков,

1.5л зеленчуков бульон /топла вода с 3 кубчета бульон/

200 мл сметана,

100г ементал,

2с.л. брашно,

сол ч.пипер/в оригинала мащерка/

30-50 г масло.

 В силно сгорещеното масло слагаме нарязаните праз и морков за 2-3 мин, поръсваме с брашното и добавяме бульона.

След като поомекне моркова,добавяме броколите. 

Варим до готовност на зеленчука.Малко преди да свалим от огъня, намаляме котлона и добавяме сметаната, и настъргания кашкавал, при непрекъснато бъркане, за да се стопи.

След това пасираме.

По желание може да се добави малко лимонов сок.

 При сервиране се капва малко сметана и може да се добавят крутони.

Лесно и вкусно!

Да ви е сладко!