ЧЕСТИТА КОЛЕДА...И ЕДНО ТИКВЕНО БРАУНИ

източник

Честита Коледа, приятели!
Бъдете здрави, благословени и добри!

ПАЙ С ТИКВА АРОМАТНО СИРЕНЕ И БЕКОН

Обичам тиква в солен вариант.
В сладък не ми е интересна :)

Предлагам ви една идея за тези, които са като мен
във вкусовите си комбинации :)

ПРОДУКТИ

пакет кори 400 г
тиква около килограм, обелена и нарязана на кубчета
2 ч.ч. вода
2 малки глави лук, настърган
200 г бекон, нарязан
1 1/2 ч.ч. сирене - при мен обикновено и синьо /може и козе,или каквото обичате/
1 яйце
2 с.л. булгур, или грис, или галета
60 мл растително олио
60 мл разтопено масло
сол
ч.пипер
кимион

ПРИГОТВЯНЕ

В 2 с.л. се задушава лука, добавят се бекона и кимион.
Изваждат се с решетъчна лъжица.
Обелената и нарязана тиква се поставя в същия съд,  налива се водата и без да се покрива се оставя на котлона да омекне.
Осолява се на вкус.
Изважда се с решетъчна лъжица и се оставя да се охлади.
Разбъркват се яйцето и сиренето и се добавят изстиналите лук, бекон и пюрирана тиква.
Добавя се по избор булгур,или другите съставки, за да оберат течността на тиквата.

Взимат се корите две по две, намазват се с мазнината, поставят се една върху друга.
На дългата страна се слагат по две пълни лъжици от сместа и се завиват на руло.
Поставят се в намазана тавичка спираловидно.
Така се процедира с всички кори.
Отгоре се намазва с останалата мазнина и се пече на 170 градуса около час до зачервяване.


Трябва да ви кажа, че изобщо не се усеща, че има тиква!
А беконът, този хрупкав бекон....

След това си знаете урока : сядате, наливате си чаша вино и се наслаждавате !

Да ви е сладко!

ЗА ТИКВАТА И ОЩЕ НЕЩО

Излишно е да казвам, че фантазията на всички се развихря, когато на сцената се яви Нейно Превъзходителство Тиквата :)

Има различни начини, по които можете да я  да приготвите .
Както и да я консумирате, вие ще поемете от лечебните й съставки.
Когато я приготвяте като ястие, предпочитайте задушените или печени варианти пред варените, защото когато я сварите част от съставките остават във водата.

Днес ви предлагам да се насладите на един чудесен и ароматен хумус  с тиква.
Обичам класически хумус с нахут, но и други комбинации с тахан.
А в това чудесно предложение участва и заатар.

Вече се сещате, че основна подбудителка  отново е  Силвена Роу :)

И така, за този дип ще са ви необходими :

450 г печена тиква

4 с.л. зехтин

3 скилидки чесън, счукани

3 с.л. лимонов сок

1 с.л. заатар

3 ч.л. кимион

1 сл. тахан

Тиквата, обелена и нарязана на парчета се овкусява със сол и поръсва със зехтин.

Пече се до омекване.

След като изстине се намачква и се смесва с останалите продукти.

Според вкуса си можете да ги намалите.

Сервира се с любимия ви хляб.

Отгоре по желание може да се поръсят печени тиквени семки.

Тези хлебчета ги правя за първи път и станаха безумно вкусни :)
За тях, друг път ще пиша,  за да не се изморите от четене.

И така, извадете хляба, намажете...
Останалото си го знаете :)

И да ви е сладко!!!


P.S.
Бих искала да напиша рецептата на заатар- а, според Силвена :

2 с.л. риган, или мащерка

1 с.л. майорана

2 с.л. сусамови семена, леко запечени

1 с.л. сумак

1/ 2 ч.л. сол

Тиквата на Пепеляшка - нов начин за употреба

Не си мислете, че ще превърна тиквата в каляска :)
Макар че като деца всички сме се захласвали по тази приказка
и сме чакали нетърпеливо да видим на кого ще стане красивата 
пантофка !

И всички сме имали моменти, в които сме мечтали за вълшебната пръчица....

Красиви приказки!


Днешната моя приказка не става за разказване, но може да се сготви :)
И то в солен вариант.
С кайма, със заливка от яйца, мляко.... и..

Е, ама не бързайте толкова, а прочетете докрай :)

Рецептата е комбинация от два варианта :)


И така :

600 г кайма , по избор
600 г тиква /леко сварена/
1 глава лук
4-5 склидки чесън
3-4 яйца
1-1,5 ч.ч. прясно мляко / + течна сметана, по желание/
3/4 ч.ч. брашно със щипка бакпулвер
1ч.ч. настърган кашкавал / ако е пушен ще е още по-вкусно/


12 с.л. кисело мляко
5- с.л. тахан
тиквени семки

сол
пипер
лют пипер, или къри
щипка кимион
щипка канела


зехтин 


Тиквата се обелва, нарязва и се сварява за 10 минути.
Може и сурова, но не бях сигурна :)


В зехтин се задушават нарязаните лук и чесън, добавя се каймата
и се разрохква добре.
В тавичка се изсипват сместа с каймата и тиквата.
Яйцата се разбиват с млякото/може да се добави и течна сметана
по желание/, брашното и кашкавала.
Изсипва се отгоре и се запича за около 30 минути, при 180 градуса.


Смесват се млякото и тахана, изсипват се отгоре, поръсва се със тиквените семки 
и се запича за не повече от 10 минути.
При сервиране се поднася лимонов сок.

Така тиквата си намери нови приятели :)
И независимо, че не е така интригуващо като при Пепеляшка, 
то със сигурност е вкусно!


Не вярвате ?
Ами опитайте / не пантофката, а рецептата/

И дано е по ваш  размер  вкус!

Чийзкейк с тиква

Обичам чийзкейк във всичките му разновидности :
печен, с желатин, с плодове...
Правила съм и със сьомга :) 


Причината е, че обичам сладкиши със меко сирене, или извара.

В повечето рецепти сладкишът се прави с джинджифилови бисквити.
 А те от своя страна се правят с меласа :)

Тези дни имах възможност да си купя био меласа :)

И решението беше взето:

първо приготвям бисквити,
след това - чийзкейк.
И то с тиква!

Рецепти за бисквити в нета има много .
Но ме плени рецептата, в която няма мазнина, 
а се добавя ябълково пюре.
Оригиналът е на Дейвид Лебовиц .

Получават се леки, ароматни, леко дъвчащи бисквити...

2 1/4 ч.ч. /315 г /брашно
1/3 ч.ч. меласа /може да се замести с мед/
1/2 ч.ч. захар Мусковадо, натъпкана добре
75 г /при мен 150 г / ябълково пюре
2 големи белтъка на стайна температура
1ч.л. сода бикарбонат

2 1/2/ч.л. канела
1 1/2 ч.л. сух джинджифил
1/4 ч.л. смлян карамфил
1/4 ч.л. сол
50 г захаросан джинджифил

отделно 100 г захар с щипка канела за овалване

Започнете с приготвянето на ябълковото пюре:

2 настъргани ябълки, поръсени с малко канела и 2 с.л. вода се слагат на котлона
и се кипват.
Намаляме котлона и оставяме да къкри до получаване на гъсто пюре.



За захаросания джинджифил се нарязват на ситно :
40 г стафиди
и се смесват с 1о г прясно настърган джинджифил.
Аз ги пасирах с пасатора.
Оказа се трудничко, но се получава една много лепнеща маса, страшно вкусна.

В купа се смесват брашното, содата, подправките и солта.
В друга купа се смесват меласата, захарта и ябълковото пюре.
Разбъркайте с миксер за около 5 минути, добавете белтъците и хомогенизирайте.
Върху тази смес се пресява брашняната смес и се бърка на ниска скорост до пълното хомогенизиране.
Добавят се и стафидите със джинджифила и се разбърква добре.

Трябва да се изстуди много добре, за да се оформят лесно топчетата.
Аз държах цяла нощ в хладилник и можех да сложа за 10 минути във фризера, непосредствено преди работа.

От изстудената смес се взима с лъжичка /сладоледена / и се "цопват' буквално
в купичката със захарта и канелата.
Овалва се топчето добре с ръце/от захарта не лепне/, слага се върху хартия за печене,
с която сме покрили тавичката за печене и леко се сплесква.
Не се притеснявайте, че не става правилна форма.


Бисквитите се поставят на разстояние, защото се разливат при печенето и се 
получава кръгла форма.

Режим на печене :180 градуса.
Първите 5 минути се слага тавата най-долу,
следващите 10 -по средата.
При пипане в средата, трябва да е мека бисквитката, но да не лепне.
Имайте пред вид, че след изстиване още малко се втвърдяват.
Аз пекох малко повече, заради повечето ябълковото пюре.

До тук с бисквитките.

След като изстинаха смелих: 


2 ч.ч. бисквитки
1/3 ч.ч. захар
1/4 ч.л. джинджифил на прах
6 с.л. /85 г / разстопено масло
240 г сирене "Филаделфия"
3яйца леко разбити
1 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. пюре от тиква
1 ч.л. ванилия
1 ч.л. канела


Тези продукти са за форма 22,5 см.
Моята е по-голяма и сложих 400 г сирене, 
100 г масло и увеличих количеството на бисквитките


Смлените бисквити се смесват с маслото, захарта и джинджифила
Пресоват се на дъното на форма с падащо дъно и се вдига от сместа и по стените поне на 2,5 см.
Изпича се за 5 минути при 180 градуса.

Яйцата се смесват със захарта,
пюрето от тиква, сиренето и подправките.
Изсипва се върху бисквитената смес.
Пече се при 180 градуса около 60-70 минути.
Отваря се врата на фурната, изчаква се поне 10 минути и се оставя за една нощ в хладилник.

За заливка приготвих карамелов сос.

Много ми хареса като идея и смятам да го използвам и в други случаи.

За приготвянето му ви трябват:

1 ч.ч. захар

6 с.л. масло/85г/
1/2 ч.ч. разбита сметана.


Трябва да имате пред вид, че притвянето му е бърз процес и всички продукти трябва да са готови.


Захарта се поставя в дълбок съд и започва да се разтопява при непрекъснато бъркане.
Когато заври, се намаля котлона, добавя се маслото и в момента, в който то започне да се стапя се добавя разбитата сметана.
Нивото на сместа се надига и за това се работи в дълбок съд.
Бърка се непрекъснато до получаване на гладка смес.
Оставя се да изстине и се съхранява в бурканче.
Затопля се леко преди употреба.


Снимката ми е със сироп от нар :)


Ами това е моята "одисея" с чийзкека и домашно приготвените джинджифилови бисквити.

Благодаря ви , че имахте търпение да прочетете до край :)


За това се почерпете и :

Да ви е сладко!!!

Флан от тиква и още нещо :)

Вече сигурно се приготвяте да празнувате Ивановден :)

Да са живи и здрави имениците -виртуални приятели и техните близки!

Пожелавам им една прекрасна и ароматна вечер!

А това е моята вчерашна почерпка : флан.

В повечето случаи се приготвя като крем карамел, 

но с кондензирано мляко.

При мен е малко "френски " вариант с добавено крем сирене.

Резултатът е едно изключитело сладко вълшебство,

с аромат на карамелизирано мляко и тиква.

Една кремообразна текстура, която охладена се 

похапва с невероятно удоволствие с притворени очи :)

Но за да не ви карам да преглъщате ви давам 

необходимите продукти :

1/4  ч.ч. захар

1 кутия подсладено кондензирано мляко

1 кутия карамелизирано кондензирано мляко / dulce de leche/

1 опаковка сирене "Филаделфия" /175 г/

1 ч.ч. пюре от тиква

5 яйца

1 с.л. царевично нишесте

1/2 ч.л. канела

1/4 ч.л. карамфил

1/4 ч.л. джинджифил

няколко капки ванилова есенция / или прах/

За карамела:

1 ч.ч. захар

1/4 ч.ч вода

  

1ч.ч. = 240 мл вода

Всички изброени продукти се смесват добре.

Отделно се приготвя карамела.

Изсипва се в кръгла /25-26 см/ форма на дъното и малко се разлива 

по височината на формата /около 1 см/

Отгоре се изсипва  сместа.

В предваритело загрята до 150 - 160 градуса фурна 

се поставя една по-голяма от размера на формата

тавичка, поставя се формата за печене в нея и се изсипва 

в голямата тава вряла вода / до 1/2 от височината на формата 

за печене/

С две думи: пече се като крем карамел около 50-60 минути.

Проверяваме с клечка  встрани от центъра да излезе суха.

Знаете, че в такъв момент, ако разклатите тавичката със сладкиша, той в центъра ще ви изглежда мек.

Изваждате и охлаждате около 30 минути и след това се охлажда няколко часа / една нощ/ в хладилник.

Преди да се извади от формата потапяте съда в малко гореща вода и обръщате формата.

После.....

ами после режете парченце и започвате.

Вълшебно е нали?

Да ви е сладко!!!

Искам да споделя, че е много сладко!

Тази 1/4 ч.ч. захар може да се спести.

Но ако я сложите ще ви излезе много икономично :)

Просто режете по-тънки парчета. 

Аз бих сложила още една опаковка ''Филаделфия"

И още нещо: моят сладкиш не е жълт, защото имах от руския магазин едно подсладено 

какаово мляко.

В оригиналната рецепта се вижда, че хората имат и форма за флан!

Е, изобщо не се отразява на вкуса, ако нямате!

За тиквеното пюре е добре да си поизпечете тиква.

Аз я сложих да се свари, но поле доста време я изцеждах :(

Ароматна крем супа от тиква с хрупкави тиквени семки

Е, каквото и да правя, заглавието все е дълго :)
А исках още да добавя - с ароматен хляб!
Защото какво е една крем супа без хубав хляб?

Последният ми пост, който накара много от вас да пуснат прекрасното си вкусово
въображение, за да усетят аромата на продуктите, включваше и тиква.
Естествено, че ми остана от нея и днес реших да я включа в менюто за вечеря.

Така се стигна до тази супа.
Има много рецепти в нет-а, но аз исках да е нещо по-пикантно.
За това избрах тези продукти:

850 г тиква, обелена, нарязана на парчета
1 глава лук
1 морков
1 1/2 ч.л. Thai red curry /в зависимост от отношението ви към лютото/
2 ч.л. пресен джинджифил, настърган
1 л пилешки бульон / кокосово мляко, или смес/
при мен малко повече, защото става много гъсто
сол,  черен/бял пипер

сметана при сервиране
печени белени тиквени семки

В малко мазнина /зехтин, или олио / се задушава нарязаните лук и  морков.
Добавят се къри пастата и джинжифила.
Добавя се  нарязаната тиква и   се  завърта в мазнината.
Добавя се бульона, солта и пипера.
Вари се до готовност на зеленчука.
Пасира се.

При сервиране се сипва малко сметана / по желание / и се поръсва с печени, белени тиквени семки.

Аз я сервирах с малки питки от пълнозърнесто брашно, морков и маково семе.

И понеже бях на " безотпадна" технология, изпекох семките на тиквата с малко зехтин и сол.

Ами дано да ви допада моето предложение и :
Да ви се сладко!

Пилешки дробчета с тиква и дюли

Едва ли има някой, който не е разбрал, че есента "превзе" публичното пространство и се настани трайно- в багрите на дърветата, в различното греене на слънцето, в  дневните температури, в другите дрехи, които обличаме :)

Е, познавам хора, които не я харесват :)

Но като си помисля за баба Зима, която след това е на дневен ред, този сезон просто за мен е мечта!

На  пазара също се настаниха традиционните продукти : тикви, дюли, кестени...
И в блоговете не закъсняха предложения с тези продукти!
Дори се появи една игра, в която съм поканена от Зори да участвам

Е, днес реших да отговоря на поканата и да ви представя моето предложение.
Повечето от вас не са изненадани от решението ми да съчетая сладко и солено.

В рецептата, която гледах
се използваха ябълки.
Но аз имах дюли, а и миналата есен ги включих в рецепти и останах очарована!
Така ги включих и  сега!

Рецептата  е пълна моя импровизация :

Продукти:
/количествата са произволни/

пилешки дробчета
тиква
дюля
бяло  вино
масло
пресен джинджифил, настърган
куркума
канела
бял/черен пипер

В тиган  се загрява масло.
Добавят се настърган джинджифил, куркума и канела / по една щипка/
Поставят се тиквата и дюлята и се завъртат.
Добавя  се  виното , сол, пипер и се задушава до омекване.

Пилешките дробчета, които държа дълго време в студена вода, подсушавам и изпържвам много бързо в масло.

Сервират се като се комбинират.


Ароматът е различен, , но подправките ухаят невероятно и комбинацията за нас беше
много вкусна!

Дано ви допадне и на вас!
Да ви е вкусно!

Зори, благодаря за поканата!
А всички вие,  с които редовно си  пишем коментари, а и тези, които прочетат тази рецепта нека  се влючат с тяхно предложение :)
Ще се радвам да видя нови комбинации!

Kрем супа от тиква с рикота

От сладкиша, който правих скоро ми остана тиква.

А в нашия квартал откриха фирмен магазин за млечни произведения и носят много прясна рикота - една малка бяла питчица.

По този повод започнах да търся рецепта за двата продукта / като бях решила, че ще е супа/

И така се спрях на тази, която ми хареса:


 Продукти


 2 с.л. зехтин

 1 стрък праз - само бялата част
 1 малка глава ситно нарязан лук
 2 скилидки чесън, нарязан
 1/2 ч.ч. заквасена сметана
 1 ч.ч. рикота
 6 ч.ч.пилешки бульон /аз имах от готвеното пиле/
 500 г тиква
 сол
 ч. пипер


В мазнината се задушават нарязаните праз, лук и чесън.
Обелената и нарязана тиква се  овкусява със сол и ч. пипер, добавя се  и се  завърта в мазнината за 1-2 мин., прибавя  се бульона и се вари до готовност  на тиквата. Малко преди да се свали от котлона се добавят  сметаната и рикотата.
Пасира се.


Получи се една красиво оцветена, плътна, много вкусна супа.
Признавам си, че опитвам за първи път супа от тиква, но се убедих, че е много вкусно.
Похапнахме я с маковите хлебчета :)))
 
Да ви е вкусно и на вас 

Крем карамел с тиква

Отдавна не бях правила крем карамел, а една тиква чакаше реда си :)
Не ми се правеше тиквеник, че тези тестени кори...
Нали говорим, че идва пролет и трябва да влезем във форма ?!!!!

Така дойде идеята за този ароматен десерт.

        Продукти

• 500 г тиква
• 4 яйца
• 600 мл прясно мляко
• 300 г захар
• ванилия
• 1/2 ч.л. канела

Тиквата се нарязва на парчета, сварява се и се  оставя да се изцеди.

Яйцата се разбиват с половината захар и се добавят млякото и пюрираната тиква / аз добавих още малко захар, защото тиквата не беше много сладка/.

Карамелизираме  останалата половина от захарта и изсипваме в съдчета за крем карамел, или в по-голяма купа.

Изсипваме отгоре млечната смес с тиквата.

В отделна тавичка поставяме вода, в която поставяме купата със сместа .

Печем около 60-90 минути при 180 градуса /водата  в тавичката да не завира/.

Сервираме и похапваме с апетит /за килограмите - после ще му мислим/ :))))

Рецептата е от Бон Апети.

Десерт с тиква

От два дни вали сняг, всичко побеля, красиво е, но само през прозореца.
Иначе трудно се движиш, защото естествено никой не чисти и чакаме естественото затопляне да свърши тази работа. Но не е честно да започвам тази тема /с почистването/ след като цялата къща ухае на тиква и канела, или на "тиква по гръцки".
Не знам защо така е записана в рецептите на майка, но това няма значение, по-важното е, че е лесна, вкусна и ухаеща прекрасно :)

   Продукти

Тиква, нарязана на парчета,
2 с.л. брашно
 5-6 с.л. олио
 1/2 ч.ч. захар
 орехи, нарязани
канела и вода да стане гъста кашичка.

Тиквата се нарязва на парчета и се поставя в правоъгълна тавичка, като се нарежда плътно.
Останалите продукти се смесват и тиквата се залива/трябва да е почти покрита/ .
Пече се при предварително загрята фурна до омекване.
Ароматът е прекрасен, а резултатът може да опитате след като я приготвите!
 Да ви е сладко:)))