ПАТЛАДЖАН БЮРЕК EGGPLANT BOREK

Обичам патладжан под различна форма.
И това, което ви предлагам е един нов начин да му се насладите.

Ще ви напиша ориентировъчни количества за продуктите,
а вие изберете от кое по колко :)

Необходими са :

кори за баница
кайма, смес, или телешка*
патладжан
настъргани домати
лук, нарязан
скилидки чесън
пресен босилек,или магданоз
сол
ч.пипер
олио за задушаване на зеленчуците

За намазване на корите :

яйца - 1 или 2
айрян,около 150 мл
олио около 50 мл

Начин на приготвяне :

Патладжанът се обелва на ивици, нарязва се на кубчета, осолява
се и се отцежда.
Измива се, подушава се, слага се в тавичка, покрита с хартия
за печене, посолява се и се поръсва с олио/зехтин.
Пече се до омекване.
Това можете да пропуснете, а да добавите патладжана,когато готвите
каймата.
На мен, предварително третиран ми харесва повече.
Ако приготвите по-голямо количество, можете да си направите салата
със сирене и балсамико :)

В тиган се задушават нарязания лук и чесън.
Добавя се каймата, разрохква се добре, добавят се настъргани домати сол, пипер
 и подправки по ваш избор.
Готви се до готовност като преди сваляне от котлона се добавя готовия патладжан.

Продуктите за намазване се смесват.
Всяка кора се намазва и се сгъва на две.
След това се процедира, както е показано тук.
Когато завиете един път каймата, корите отстрани се загъват върху нея,
както при навиване на сърми, а горната част се обръща напред, за да стане
този красив ефект.
Но както и да ги завиете ще стане добре :)

Отгоре се намазват с разбито яйце и малко прясно мляко.
Поръсват се със сусам.
И се пече при 180 градуса до зачервяване.
Моите хванаха добър загар, но е лято и този тен им отива ;)

У нас обичат сос :)
Направих бешамел, добавих смлени изпечени червени чушки и пармиджано!

Охладената бира, или бялото вино са задължителна компания!

Да ви е сладко!

*Нямах кайма, защото ми се повреди машинката, когато започнах да меля :(
Но както беше почти замразено месото го накълцах на ситно!

CANNELLONI, PLEASE :)

Всъщност, нищо ново под слънцето с тези канелони!

Според класацията на Lulu за типове пазаруващи, аз съм 5 - ти тип :)
Харесвам рецепта, купувам продукти и после правя нещо друго!
Тези канелони отдавна стоят в шкафа и чакат своята плънка!
Пак ще ги направя както съм намислила, но сега ви предлагам тази класика с малка корекция :)

Първо да се похваля, че попаднах на хубава готова кайма 60/40, класика!
От същия магазин, от който купувам и ви дразня с прясно телешко!

Другото необходимо е
един вкусен доматен сос -
с  домати, лук, чесън, вино и пресен босилек
И един вкусен по-рядък бешамел с индийско орехче!
Пушена моцарела
Настърган пармезан
И канелони, разбира се :)

След като двата соса са готови, се поставя малко доматен сос на дъното,

останалия се смесва с каймата, която е "разрохкана" в малко мазнина.
Добавя се  и една част от бешамела към каймата и настъргания пармезан.
Напълват се  канелоните с малка лъжичка и се  нареждат на един ред в тавичка.
Отгоре се заливат с останалия бешамел, към който се  добавя нарязаната моцарела.

Пече с в предварително загрята фурна, като аз първо покривам с фолио и после запичам до

готовност!

Смятам, че вече виното ви е изстудено!
И имайте търпение малко да изстине!

Да ви е сладко!!!




   

Лозови сърми а'ла Силвена Роу

Силвена Роу е един от най-известните готвачи на Острова :)
Може би повечето от вас я гледаха, когато скоро си беше у дома!

Днес ви предлагам най-вкусните сърми с лозов лист, които напоследък 
съм похапвала .
Те са от последната нейна книга /която чакам да ми донесат/:
Purple Citrus & Sweet Perfume

За да ги направите ще трябва да си осигурите :

Лозови листа, които сега се предлагат навсякъде,
предварително бланширани в подсолена вода.

400 - 500 г телешка кайма
100 г ориз
1 глава лук, нарязана на ситно
2-3 супени лъжици зехтин /аз сложих повечко, защото каймата е много постна /
150-200 мл зеленчуков булжон
по 50 г :
- сушени червени боровинки, нарязани на ситно
-филирани бадеми

1/2 ч.л. кимион
1/2 връзка мента :) 
сол
черен пипер, прясно смлян


В зехтина задушавам за 3-4- минути лука, добавям каймата като 
бъркам непрекъснато да се разрохка добре.
Добавям ориза и бульона и оставям да поври, като покривам с капак.
Поставям и подправките.
След като част от водата се поеме от ориза, добавям боровинките и бадемите.
Поставям върху съда кърпа и покривам с капака / така правя, когато варя жито/
Оризът поема и останалата течност, добавям ментата и се наслаждавам на уханието, което се разнася.
Това компенсира отчасти досадното навиване на сърмичките.

На дъното на тенджерата, в която ще ги варим, поставям няколко листа, 
нареждам сърмичките/аз много стегнато май не ги завих/
покривам с чиния, заливам с вода, която  трябва да ги покрие и 
варим до готовност.
Охлаждаме си бялото вино и се наслаждаваме на невероятния вкус и аромати :)


Да ви е сладко!!!!


Моето коте стоя през цялото време зад гърба ми омаломощена от всички аромати :))))

P.S
Докато пишех , моят племенник ми пишеше по Скайп, как готви ризото със сушени порчини, малко спанак като добавка, и заливка плюс пармезан :)
Завидях на дамата, на която ще готви някой ден :)

Малко след като публикувах племенника ми изпрати снимка :)
Ризотото е за гарнитура :)

Кюфтенца със сушени домати и дип от тахини

У дома не сме много по кюфтенцата ...от месо :)

Но тези ме плениха  с добавките и дипа :)

Обичам да използвам тахан, а и знаете че е полезен

с високото съдържание на калций.

А и какво по-вкусно от това да потопиш ароматно кюфтенце във вкусно

сосче :)))))

И като се добави и още по-ароматен кускус, удоволствието е пълно.

За това си осигурете:

500 г кайма, по избор

1 глава лук

1/2 - 1 връзка магданоз

60 г сушени домати /моите бяха в зехтин/

подправки :

сол

черен и бял пипер

кимион

щипка канела

За соса :

3 скилидки чесън

1/2 ч.ч. тахан

1/2 ч.ч. лимонов сок

1/2 ч.ч. вода

Нарязват се на ситно лука и магданоза и се размесват добре с каймата,

доматите и подправките.

Кюфтенцата се пекат във фурна при 200 градуса до готовност /имайте пред вид,

че стават бързо.

За дипа се счукват скилидките чесън и се смесват с останалите продукти.

Добре е да прибавяте лимона и водата постепенно, опитвайки на вкус,

защото не всички марки тахан са еднакво гъсти.

Направете го по свой вкус.

Кускусът се прави по указанието на кутията - обикновено по равни части кускус

и вода се слагат на котлона.

Водата е гореща и кускусът набъбва в нея.

Добавям масло на вкус и куркума.

Естествено и прясна мента /която за моя радост я има на пазара/

Ами нищо друго не ви остава, освен да потопите едно кюфтенце в сосчето

и да се насладите...

Едно ли казах ?:)

Сигурна съм, че едно няма да ви стигне!!!!

Да ви е сладко!!!!

Тиквата на Пепеляшка - нов начин за употреба

Не си мислете, че ще превърна тиквата в каляска :)
Макар че като деца всички сме се захласвали по тази приказка
и сме чакали нетърпеливо да видим на кого ще стане красивата 
пантофка !

И всички сме имали моменти, в които сме мечтали за вълшебната пръчица....

Красиви приказки!


Днешната моя приказка не става за разказване, но може да се сготви :)
И то в солен вариант.
С кайма, със заливка от яйца, мляко.... и..

Е, ама не бързайте толкова, а прочетете докрай :)

Рецептата е комбинация от два варианта :)


И така :

600 г кайма , по избор
600 г тиква /леко сварена/
1 глава лук
4-5 склидки чесън
3-4 яйца
1-1,5 ч.ч. прясно мляко / + течна сметана, по желание/
3/4 ч.ч. брашно със щипка бакпулвер
1ч.ч. настърган кашкавал / ако е пушен ще е още по-вкусно/


12 с.л. кисело мляко
5- с.л. тахан
тиквени семки

сол
пипер
лют пипер, или къри
щипка кимион
щипка канела


зехтин 


Тиквата се обелва, нарязва и се сварява за 10 минути.
Може и сурова, но не бях сигурна :)


В зехтин се задушават нарязаните лук и чесън, добавя се каймата
и се разрохква добре.
В тавичка се изсипват сместа с каймата и тиквата.
Яйцата се разбиват с млякото/може да се добави и течна сметана
по желание/, брашното и кашкавала.
Изсипва се отгоре и се запича за около 30 минути, при 180 градуса.


Смесват се млякото и тахана, изсипват се отгоре, поръсва се със тиквените семки 
и се запича за не повече от 10 минути.
При сервиране се поднася лимонов сок.

Така тиквата си намери нови приятели :)
И независимо, че не е така интригуващо като при Пепеляшка, 
то със сигурност е вкусно!


Не вярвате ?
Ами опитайте / не пантофката, а рецептата/

И дано е по ваш  размер  вкус!

Една по-различна мусака

Когато кажем мусака, се разбира ястие с кайма и картофи :)
Това е най - разпространената представа.

Мусаката може и да е постна.
А моята е с кайма :)

А останалите продукти са все още намиращите се на пазара
червени чушки и патладжан.
Все още те носят аромата на отминалото лято и ме подканят да ви включа в менюто.

Ако още се намират на пазара около вас и ви хареса моето предложение - използвайте ги!

продукти
1,5 кг червени чушки, печени, белени
1,5 кг патладжан, нарязан на кръгчета, посолен, отцеден и изпържен,
или печен на грил
600 г кайма
1 морков
1 глава, нарязан лук
5-6-скилидки чесън, нарязан
малко олио за задушаване
3-4 домата, нарязани на филийки

 добавено от мен:

сос бешамел
топено сирене

В мазнината се задушават нарязаните лук, морков и чесън.
Към тях се добавя каймата и задушавайки, се разрохква.
Добавят се сол и черен пипер и други подправки , по избор.
Аз добавям бял пипер и смляно къри.

В гювеч се нареждат:

ред, изпечени, нарязани или цели , разтворени чушки,
ред изпържен патладжан,
ред нарязани на кръгчета домати
кайма,
и така до използване на продуктите.
Отгоре се завършва с кръгчета домати.
Запича се в предварително загрята фурна.

Аз направих малко бешамел с масло, брашно и прясно мляко, в
което разстопих малко топено сирене / количествата са по желание/
и поръсвах между редовете.

Отгоре се поръсва с магданоз!

Получи се превъзходно ястие !

Идеята за рецептата взех от вестник и е на жена-лекар, която готви с любов и експериментира.

Един съвет :
Знаете, че е добре патладжанът да се посоли, отцеди и да се изпържи, като се постави върху хартия, за да се попие мазнината.
Можете да го изпържите от предния ден.

Консумира се по желание и с вкусен, домашен хляб:)


Ами какво чакате :  извадете изстуденото бяло вино и ..започвайте:)
Да ви е сладко!

Кюфтенца от кайма и овесени ядки с два вида сос...

На заглавието има многоточие, защото съм от хората, които в движение добавят
/ или не слагат/ нещо от рецептата :)
Така беше и днес!

Тези кюфтенца не ги правя за първи път.
В повечето случаи сосчето не ни стига :)

А днес реших да направя и още един сос.
Блогът на Вики е прекрасен, но понеже по-рядко публикува
и аз съм позабравила нейните  вкуснотии :)
Тези дни си ги припомних и има много вкуснотии с патладжан/и не само/

 Направих междувременно това с тиквички и тази сусамена коричка беше чудна!
Благодаря, Вики!

А сега на кюфтенцата.
Рецептата е с големи количества продукти.
Аз ги намалих на половина.

Оригиналът изисква :

1400 г кайма
2 яйца
2 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. нарязан лук
2-3 скилидки пресован чесън
50 г пармезан
сол. ч. пипер

За доматения  сос

500 г доматено пюре
1 ч.ч. вода
чесън няколко скилидки
1 глава лук
бяло вино/опция/
босилек,пресен нарязан

За соса от патладжани:

2 опечени, обелени и изцедени патладжана
2-3 скилидки  чесън
2 с.л. олио/зехтин/
1 ч.л. червен пипер
3-4 домата, настъргани
вода 50-60 мл
ситно смлени орехи/опция/


В купа се смесват овесените ядки, млякото яйцето .
добавят се овкусената кайма и останалите продукти.
Оформят се малки кюфтенца.

Изпечените, обелени и отцедени патладжани се пюрират задно с чесъна.

В тиган загряваме олиото на много силен огън.

Добавяме пюрирания патладжан и разбъркваме 2-3 минути
Добавяме червения пипер, смлените орехи и водата, да стане сосче!
Добавяме нарязаните домати.

За доматения сос смесваме всички продукти.

Смесваме двата соса.

Поставяме в дълбок съд кюфтенцата и заливаме със соса.

Печем във предварително загрята фурна 15  минути.

Днес аз съм сложила повечко вода /добавих и вино/ и ми се стори много рядко сосчето.

Нали съм велик импровизатор, вместо да сервирам с ориз, имах 100 г кускус и го изсипах във тавичката и оставих във фурната да набъбне:)

Той дори пое почти цялата течност :)

Така не хапнахме хляб:)

Сервира се с прясно нарязан босилек,  поръсени с пармезан.

Много е вкусно, а и здравословно, защото не пържим кюфтенцата.

Те стават толкова меки, че се топят в устата.

Малко изстудено вино ще им се отрази добре:)

Ами да ви е сладко!

Мусака с патладжани по гръцки

Не съм голям любител на каймата.
Обичам кюфтета и кебапчета на барбекю, когато съм извън града.
Тогава много ми се услаждат :))

Но харесвам мусаката с патладжани и кайма,  както и постния вариант!
Тази година ще пусна снимка :)

Днес я направих с кайма и много ни хареса.
По-различното, което включва понятието по"гръцки" е използването на канела
и карамфил, както и хубавата заливка.
Карамфил не обичам по "професионални причини"
Използваме доста медикаменти с негово съдържание и не ми се пренася този аромат у дома.

До тук с карамфила.

А ако сте любители на горното заглавие ви трябват :

3 патладжана, нарязани на филийки, посолени, отцедени за 15-20 мин.
подсушени и гриловани.
много малко, за намазване на тигана зехтин

600 г кайма, за предпочитане телешко, или смес
моята беше свинско, но стана перфектно
2 с.л. зехтин
1 главичка, нарязан лук
3-4 скилидки чесън, нрязани
1/2 ч.ч. бяло вино
600 г настъргани домати
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л суха мента
сол
бял пипер
по желание други зелени подправки

За заливката
около 60 г масло
           60 г брашно
           2 ч.ч. прясно мляко
           2 яйца леко разбити
           2/3 ч.ч. кашкавал, по- твърдичък

Обработения патладжан се разделя на 3 /слагам 3 реда/
В зехтина задушавам лука и чесъна, добавям каймата, за да я разрохкам  добре, виното, доматите
сол , пипер, канела и мента.
Обработва се до изпаряване на течността от доматите и каймата.
Аз нямах търпение и остана малко сосче наккрая в съда.
Нареждат се :
патладжан
кайма
патладжан
кайма
патладжан

За заливката се приготвя бешамел, добавят се яйцата и кашкавала.
Залива се и се пече при 180 градуса 40-50 мин, до зачервяване.

Аз за малко да изтърва момента!

Трябва да предвидите по-дълбок съд.
При мен гювеча е единствения с необходимата  дълбочина.

Сервирате и се наслаждавате на нестандартните, но много вкусни аромати!
Да ви е сладко!

Чушки с кайма и бял сос и още нещо, надникнато в блоговете

Започваме здравословното хранене !!!
Крайно време е : започва летния сезон, с много пресни плодове и зеленчуци;
топло е и не обичам да работи много фурната :))
Днес бях решила да разчиствам фризера и имах бланширани червени чушки.
Бях решила да ги пълня с кайма, но и заляти с бял сос!

Естествено си бях харесала тези чушки  oще повече, че не е запържена каймата :)
Направих ги 1:1 и много ни харесаха / е, има една подробност, че това вкусно сосче не може без хляб, ама.../


И да се изфукам ?!
Направих чийзкейка на Йоли с ягоди!
Стана страхотен!
Аз понеже обичам повече вкус на сирене бих разменила съотношението на рикота и сметана
/но това е мое мнение/

Направих и него 1:1, дори намерих същите бисквитки, които са много ароматни,
използвах отново масло Гхи и понеже малкия шушон ми беше на гости, изяде едно парче като повтаряше, че не обича сирене?!!
Как усети рикота-та  -той си знае:)

Изобщо си нямате представа как свети този Бен-Тен!!!!

Това е част от сготвеното през почивните дни у нас, което ни допадна и го споделям с вас!
Чакам вашите здравословни рецепти!

Лазаня с кайма ,но не с оригинални кори.

За днес смятах да правя лазаня с кайма .Преди това преглеждайки блоговете си харесах една рецепта.Да, ама нямах кисели краставички и за това реших да направя класически сос с кайма и тези палачинки вместо кори. За целта задуших:

• 1 стрък праз и няколко нарязани скилидки чесън,
• добавих каймата да я разрохкам и добавих доматите.
• Направих царевичните палачинки/ като добавих още 1 яйце и малко мляко /и бешамел-а в който сложих малко синьо сиренце.В намаслена тавичка редувах: палачинки,  сос кайма, парченца топено сирене "Президент" и поръсвах с малко бешамел.
• Най отгоре върху палачинките върху бешамела поставих настърган кашкавал.
• Изпекох на 180 градуса при предварително загряване.
• Получи се много добра комбинация .
• Още едно решение, когато си забравил да купиш кори.   Вкусно.

• .Вижда се, че за малко да го поизгоря, ама като не съм "многоръкият Шива "не трябва да правя две неща едновременно, ама..