29 май 2011 г.

Бърз ягодов сладкиш с извара

Започна сезонът на ягодите...
И се задава сезона любимите ми череши...
А също така и на всички пресни подправки!!!!


С две думи цветно, зелено, слънчево, ухаещо на море ...

Лято :)))

Тежките десерти остават на заден план и започват плодовите феерии под най-различни форми- клафути, коблер, чийзкейк, сладолед...

Днешното ми предложение е много бързо за изпълнение, но в това му е чарът!
А във вкусът му изобщо не се съмнявате, нали?



А и трябваше да направя сефте на новата си форма за печене /фукла!/
Ама е много удобна, защото е керамична чиния с ринг и след изпичането само махам ринга:)



И така: 
тесто

200 г брашно /една част замених с овесени ядки/
85 г захар
1ч.ч. бакпулвер
100 г меко масло

плънка

4 яйца
150 г захар
500 г извара /при мен quark !!!/
4оо г ягоди, нарязани на парченца. 




Мекото масло се разбива със захарта и се добавя пресятото брашно с бакпулвера.
Ако използвате овесени ядки първо ги смелете, малко по-грубо.
Омесвате бързо тесто и оставяте в хладилник .
Ако е необходимо, а то си е, добавяте 2-3-с.л. ледено студена вода.

За плънката се разбиват яйцатасъс захарта, добава се и изварата.

На дъното на формата се поставя 1/ 2 от тестото.
Изсипва се плънката, добавят се ягодите и леко се разбъркват 
в плънката.
Отгоре се поставя останалото тесто, което може да се натроши.

В рецептата ягодите са замразени.
Аз сложих моите за малко във фризера.


Пече се при 180 градуса, 35-40 минути, до златисто.

По време на печнето плънката се вдигна много, но избързах да го извадя и спадна.
Може би, ако се процедира като при чийзкейка, да се остави при открехната врата във фурната, няма да спадне :)

Но това да не ви притеснява.
Добре е да се охлади, защото е по-вкусно!



Ами, от тук нататък си знаете :
Отрязвате парченце, отхапвате, примижвате и....
виждате морето.

Протягате ръка...



Мммм, вкусно!
Да ви е сладко!

27 май 2011 г.

Кюфтенца със сушени домати и дип от тахини





У дома не сме много по кюфтенцата ...от месо :)

Но тези ме плениха  с добавките и дипа :)

Обичам да използвам тахан, а и знаете че е полезен
с високото съдържание на калций.
А и какво по-вкусно от това да потопиш ароматно кюфтенце във вкусно
сосче :)))))
И като се добави и още по-ароматен кускус, удоволствието е пълно.

За това си осигурете:

500 г кайма, по избор
1 глава лук
1/2 - 1 връзка магданоз
60 г сушени домати /моите бяха в зехтин/
подправки :
сол
черен и бял пипер
кимион
щипка канела

За соса :
3 скилидки чесън
1/2 ч.ч. тахан
1/2 ч.ч. лимонов сок
1/2 ч.ч. вода

Нарязват се на ситно лука и магданоза и се размесват добре с каймата,
доматите и подправките.
Кюфтенцата се пекат във фурна при 200 градуса до готовност /имайте пред вид,
че стават бързо.

За дипа се счукват скилидките чесън и се смесват с останалите продукти.
Добре е да прибавяте лимона и водата постепенно, опитвайки на вкус,
защото не всички марки тахан са еднакво гъсти.
Направете го по свой вкус.



Кускусът се прави по указанието на кутията - обикновено по равни части кускус
и вода се слагат на котлона.
Водата е гореща и кускусът набъбва в нея.
Добавям масло на вкус и куркума.
Естествено и прясна мента /която за моя радост я има на пазара/



Ами нищо друго не ви остава, освен да потопите едно кюфтенце в сосчето
и да се насладите...
Едно ли казах ?:)
Сигурна съм, че едно няма да ви стигне!!!!

Да ви е сладко!!!!

14 май 2011 г.

Ролца с песто


Див чесън/Мечи лук, Allium Ursinum съдържа значително количество витамин C, високоактивни фитонциди с мощно антибактериално действие както и важни микроелементи -сяра, цинк..
В народната медицина се използва за разширяване на кръвоносните съдове, снижаване на артериалното налягане, намаляване на холестерола в кръвта.

Това накратко е написано на етикетчето на бурканчето с левурда, което намерих.
След прекрасните рецепти, които прочетох в блоговете/особено впечатлена от историята на Пепи/, естествено любопитството ми беше разпалено :)
Бурканчето съдържа нещо като песто от левурда, 
но най-впечатляващото е едната страна на етикетчето :)
Няма начин да не искаш да го опиташ,
а и да се посмееш от сърце :)



Така се стигна до тези ролца с песто :



500 г брашно 
7 г мая /едно пакетче/
1 с.л. захар
2 ч.л. сол
250 мл гореща вода
60 мл топло мляко
2 с.л. зехтин

120 г песто Дженовезе / аз смесих и с левурда/
1 с.л. масло
1 ч.л. мащерка

Замесва се тесто от всички продукти и се оставя да удвои обема си около 1 час.
При мен машината за хляб свърши всичко.
Втасалото тесто се разточва на правоъгълник и се намазва с пестото.
Навива се на руло и се нарязва на парчета около 2-3 см, които се поставят
легнали в намаслена тавичка.
Оставят се да втасат за 30 минути.

Преди да се сложат във фурната, загрята на 180 градуса, се намазват с 
маслото към което е добавена мащерката.



Пекат се до готовност.

Получиха се много вкусни и ароматни хлебчета .

Ами опитайте и да ви е сладко!
 

7 май 2011 г.

Торта с крем сирене и желирана арония



Това е един малко модифициран вариант на тортата на Руми
.
Модифициран, защото имах една арония във фризера и ми се
искаше да я използвам.
А както знаете аронията е много тръпчива и кисела.
Не ме питайте защо я имам - смешна история.
Попитах в магазина какъв плод е и ми казаха, касис :)
А аз бях решила, че е американска боровинка, една такава едра, хубава....
И си купих.
Когато я опитах в къщи направих гримаса от киселото и тръпчивото
усещане.

Така я сложих за всеки случай във фризера.
Е, време беше да я използвам.

Преди това си бях харесала тази торта, защото обичам крем сирене ,основата е по-различна и не е като на чийзкейк, а и имах dulce de leche.


И така направих тортата с леки промени :



Подложка:

3 яйца
100 г захар + 2.с.л
65 г меко брашно
1 .ч.л. бакпулвер
щипка сол
ванилия
1 с.л. лимонов сок
3 с.л. разтопено краве масло

Пълнеж:

3 опаковки крем сирене "Филаделфия"
50 г захар
3с.л. брашно
5 яйца
100 г заквасена сметана
200 г dulce de leche
ванилия

Приготвя се форма с падащо дъно 24 см /при мен 26 см/
Поставя се хартия на дъното и се намазняват страните с масло.
Отвън се обвива формата с няколко пласта алуминиево фолио,
за да не прониква вода при печенето.

Брашното се пресява с бакпулвера.
Жълтъците се разбиват до побеляване със захарта.
Прибавят се ванилията, лимоновия сок и брашното.
Накрая се добавя маслото при непрекъснато бъркане с лъжица до пълно хомогенизиране.

В отделен съд се разбиват белтъците с 2 с.л. захар и 1-2 капки лимонов сок.
Добавят се много внимателно към горната смес  .
Изсипва се в готовата форма и се пече 10-12 минути при 180 градуса.

Изважда се и се оставя да се охлади.

През това време се приготвя плънката.

Трябва да уточня, че аз имах 2 опаковки от Милка Филаделфия и една 
обикновена и затова използвах 50 г захар.
Изключих, че в оригинала се използват 5 опаковки и не намалих яйцата.
Но това не се отрази на изпичането.

Крем сиренето се разбива със захарта и брашното.
Добава се ванилия.
В отделен съд леко се разбиват яйцата.
Прибавят се към сиренената смес.

В отделен съд се изсипва карамелизираното мляко .
Към него се добавя 1/4 от сиренената смес.
Изсипва се върху блата.
Отгоре се изсипва останалата смес от сиренето.
Според мен можех да смеся всичко едновременно..

Тортата се пече като чийзкейк на водна баня -в по-голяма тава
се поставя гореща вода, в нея се поставя тортената форма с алуминиевото фолио
и се пече първо при 250 градуса 10 минути, а после при 140 градуса - 60 минути.
При разклащане по средата на формата сместа леко потреперва.
Изключва се фурната и се оставя съда още 1 час вътре.
След охлаждане на стайна температура се поставя за няколко часа в хладилник.

"Злополучната арония" поръсих със захар / на око/ и сварих на огъня като сладко.
Трябва да остане сосче.
1/2 пакетче желатин  се разтваря в малко вода да набъбне, разтапя се на водна баня, без да завира  желатина и се прибавя към плодовете.
Сместа се изсипва върху охладената торта и се оставя да се стегне.

Ами знаете какво следва - отрязвате си парченце и се наслаждавате на кремообразната структура и на плънката, и на основата.
А желираният плод е "черешката на тортата"

Добре е при разрязването ножът да е потопен в топла вода.
И да се избърсва след всяко нарязано парче!

Да ви е сладко!

4 май 2011 г.

Лимонено пиле с нахут

Една приготвена набързо вечеря, която нямах намерение да ви показвам :)

Но стана много ароматно и вкусно и се изкуших.
Имах сварено и обезкостено пилешко, консерва нахут, замразен спанак и
реших малко да разнообразя.



В малко зехтин
се  задушава нарязан пресен лук, добавя  се   малко къри, куркума, кимион
и бял пипер.
Последователно се добавя пилешкото месо, нахута от консервата, отцеден,  малко масло,
 и част от пилешкия бульон.
Задушава се за кратко време, за да се овкусят продуктите.
Добавят се  няколко кубчета замразен спанак и една пръчка канела :)
Задушава се  до готовност на спанака.
Преди сервиране се  маха канелата и добавя лимонов сок на вкус :)


Пилешкото се вари с малко сол и морков /обикновено слагам и една глава лук/  
Поради липса в момента сготвих ястието с пресен лук.


Амо това е - една лесна вечеря с малко екзотичен привкус , ухаеща на лимон.
Според рецептата трябваше да имам и домашно приготвен хляб :)




Ами това е !
Всички продукти са по избор по отношение на  количеството, а подправките са по ваш вкус!


И да ви е сладко!!!!

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (7) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (36) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации