УКРОТЯВАНЕ НА ОПЪРНИЧАВАТА

Не, нямам предвид Шекспир!
Ако говорим за "укротяване на опърничавата ,  има само един начин "Овен" да бъде укротен :)
Но това днес няма да е тема на разговор!
Ще говорим за желатин, който отново присъства в избора ми на десерт за празника!
И отново,  но този път не беше със собствено мнение, кремът стана перфектен, кремообразен, но стоеше стегнат!

Няма да се впускам в подробности от приготовленията за празника.
След като всеки ден козунакът, който избирах носеше различно име, за празника направих един

"Унгарски козунак" и "колачета" от едно и също тесто!
Тестото съдържа и кисело, и прясно мляко и е много сполучливо!
А колачетата  станаха чудесни!
Малко като в рекламата :"една хапка и си там " :)))))



В началото смятах да направя козунака с манго.
Но накрая тортата ми е с манго.
Ако трябва да съм по-точна :

Торта с шоколадов мус и мус с  манго!

Ако ви харесва като идея ще са ви необходими :

За блата :

5 яйца, разделени

125 г захар

щипка сол

60 г натурален шоколад

100 г смлени бадеми


Фурната се загрява на 160 градуса.
Покрива се с хартия тортена форма с падащо дъно с хартия /22 см/

Шоколадът се разтапя на водна баня.
Жълтъците се разбиват с 25 г от захарта до побеляване.
Смесват се  с разтопения шоколад, добавят се бадемите и се
хомогенизират добре.

Белтъците се разбиват на пяна, добавят се останалите 100 г захар и се разбиват добре.
Добавят се внимателно към горната смес.
Изсипва се във формата и се пече около 40 минути.
Оставя се да изстине.

Шоколадов мус

65 г натурален шоколад
65 г млечен шоколад
3 жълтъка
400 г течна сметана с по-висока масленост
7 г желатин, разтворен в малко вода, за да набъбне

На водна баня се разтварят двата вида шоколад.
Добавят се разбитите жълтъци.
Внимателно се добавя набъбналия желатин и сместа се бърка до разтварянето му.
Оставя се малко да се охлади.
През това време се разбива охладената сметана, до образуване на връхчета.
Добавя се внимателно към шоколадовата смес, когато тя започва леко да стяга!

Охладеният блат се разрязва на два пласта.
Върху първия се изсипва шоколадовия мус и внимателно се слага отгоре втория плат.
Охлажда се поне 1 час в хладилник.

За муса с манго:

2 с.л. желатин, или 6 листа
1 яйце
1 жълтък
80 г захар
150 г пюре от манго
2оо г течна сметана с по-висока масленост

На водна баня се разбиват внимателно яйцето, жълтъка и захарта.
Желатинът, предварително разтворен в студена вода и набъбнал, 

се добавя и разбърква внимателно до разтварянето му.

Мангото, предварително обелено и нарязано на парчета се пюрира в блендер с 1 ч.л. захар.
Готовото пюре се добавя към яйчната смес.
Разбитата добре студена сметана се добавя към сместа.

Изсипва се върху охладената "първа част" на тортата и се охлажда за не по-малко от 3 часа.

За огледалната глазура с манго :

1 ч.л. желатин

20 г захар

20 г вода

40 г пюре от манго

Желатинът се поставя в студена вода и се оставя да набъбне.

На слаб огън се смесват водата и захарта до разтваряното И.
Добавя се набъбналия желатин и се бърка до разтварянето му.
След като леко се охлади сместа се добавя и пюрето.
Изсипва се внимателно върху  охладената торта и отново се охлажда
до желирането.

Сигурно ви се вижда дълга рецептата, но тортата си струва.
Стана много вкусна.
Както споделя и авторката, бих я направила с друг плод - маракуя, череши, ягоди, вишни ...
Изборът е ваш.

Използвах сладкарска Хопла, която студена се разбива перфектно.
Намалих малко количеството захар на 50 г.
Шоколадовият мус става много голямо количество.
Основата е с малък диаметър и щеше да стане още по-висока.
Останалият крем сложих в чашки с малко плод от манго.

Така "укротих" желатина :)
Станахме чудесни приятели и затова и тортата  е повече от чудесна!

Усещам че сте нетърпеливи и затова сядайте и започвайте!!!!!!
И да ви е сладко!!!!!!!!

Пиле с манго къри паста

Днес е един хубав слънчев ден , който те кара да си помечтаеш,
да забравиш сивотата на зимата  и да има повече цветове в ежедневието :)


А аз реших да сложа на масата част от тези цветове!


Едва ли ви учудва наличието на манго в рецептата.
Ами нали ще мечтаем, а какво по-хубаво от едно по-
екзотично ястие, което сгрява и очите ти ?!


Най-важното в ястието е манго къри пастата.
Ще ви дам моето количество на продукти, а вие вижте и 
източника и си преценете колко и какво да сложите.


Добавях продуктите един по един и опитвах :)

1 манго /което чаках дълго да омекне/ обелено
1 ч.л. чили сос
3ч.л. соев сос
3ч.л. сос от стриди
3 нарязани скилидки чесън
1 с.л. /-/кафява захар
пресен джинджифил, нарязан /2 см е сигурно парчето ми/
лимонов сок на вкус
червена къри паста от бурканче
лимонова трева от бурканче

Продуктите се виждат на снимката, а бурканчетата са от Thai

пастите, които се продават в по-големите вериги.

Всички изброени продукти се слагат и смилат с чопър.

Количеството при мен излезе една купичка /вижда се на снимката/

Един много пикантен вкус, леко лют, сладко кисел и много ароматен.

Иначе пилето ми беше сварено и обезкостено/пилешки бутчета/

Оризът е като ризото, при което в масло, задуших малко лук, прибавих 

ориза, разбърках малко да стане "стъклен", добавих бяло вино, 

след малко започнах да добавям от бульона, докато ориза се свари.

Малко преди неговата готовност, добавих 2 триъгълничета топено сирене.

След това се сервира по начин, който ви харесва, сядате на масата и похапвате 

с голяяямо удоволствие!

Ами това е :)

За малко бяхме в по-топлите страни:)

Поне в мечтите си! 

Специални благодарности  на Мина за  наградата Sisterhood of the World Bloggers Award.

 Удоволствие е и за мен да надниквам винаги при нея!
Благодаря, Мина!

Пай с манго

Този път поставих  кратко  заглавие :)
Но освен манго има лимон и портокал.
А в тестото за основата има и мед.

Така се получи един много ароматен сладкиш.

Продуктите за тестото
за форма 28 см диаметър :

200 г брашно
100 г масло, студено, нарязано на парчета
1 с.л. захар
1 яйце
1 с.л. мед, разбъркана с яйцето

От изброените продукти се разбърква бързо тесто, разточва се, 

прехвърля се в тавичката и се оставя поне за час в хладилника.

През това време се прави плънката :

кората на един лимон, обелена с белачка, а не настъргана

сока на 1 лимон

сока на 1/2 портокал
4 яйца

150 г захар / аз добавих още 1 с.л. кафява, защото ми се стори киселко/

Разбъркват се продуктите и се оставя поне 1/2 час, за да се разтвори захарта.

2 плода манго  / в рецептата е едно/

обелени, нарязани на парчета и пасирани

Фурната се загрява на 200 градуса и тестото се пече около 20 минути

внимавайте, трябва само да започне на се променя цвета.
На снимката се вижда, че аз малко го поизтървах!

През това време яйчната смес се прецежда, прибава се пюрето от манго,

70 мл сметана / аз сложих около 1/2 кофичка заквасена/ и се

изсипва  върху  топлото тесто.
Пече около 40 минути на 170 градуса!

Получи се много приятен, леко накиселяващ пай, 

с прекрасния аромат на манго!

Усетихте ли го ?

Ами да ви е сладко!

  Двете снимки в средата са на малчо :)
Днес сам се опиянявяше с фотоапарата и само повтаряше : ставам все по-добър : ? :)

Постни мъфини със сладко от манго

Сладкото от манго стана много ароматно и ми остана едно малко бурканче.

И ето : едни прекрасни мъфини, в които го използвах.

Продукти:

Сухи съставки:

2 1/2 ч.ч. брашно
3/4 ч.ч. захар
1ч.л. бакпулвер
1ч.л. канела / при мен щипка смлян джинджифил/

Течни съставки :

250 мл вода
1 к.ч. растителна мазнина

вместимост на ч.ч. 200мл

1к.ч.сладко
1к.ч. смлени орехи

Сухите и течните съставки се смесват с отделни купи, след което се разбъркват заедно.
Добавят се сладкото и орехите.

Изсипват се във формички за мъфини/намаслени/
Аз сложих силиконови и не ги намаслих.
Пекат се в предварително загрята фурна, в която съм сложила да се затопли и празната форма,
при 180 градуса.
След изваждане се изваждат от формичките след 30 минути.

Бързо, лесно и вкусно!

Ами, опитайте и
да ви е сладко!

Кекс с маракуя и сладко от манго

Вече съм писала за маракуята и за това, че ми допада аромата :)
А и мангото ми е обичан плод.
А комбинацията им е изключително вкусна!

Особено под форма на сладко!

А то се оказва един от компонентите на този кейк.

Преди да ви представя рецептата искам да споделя, че имам повод да почерпя -
на първо място на  две прекрасни дами : Диани и Зори, които откликнаха на поканата ми
да пием кафе и се срещнем  в София и

Самодивка , за това че е прекрасна млада дама,
 много сръчна  и страхотен човек,
и за нейното прекрасно герданче, което ми изпрати :)

Искам да кажа, че срещата беше страхотна и да им благодаря!
Така следващият път може да се съберем повече!

И не на последно място Frogi, която пожела по-бързо да почерпя!

Е, сега го правя с този ароматен кейк.

Chiffon cake е един много ефирен, пухкав кекс.

Причината за това са добавените белтъци, разбити предварително със захар, но не както за целувки, а с малко по-меки връхчета.


Продукти

100 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
3 жълтъка
40 г пудра захар
50 мл растително олио

40 мл сок от маракуя /от 1-2 плода/
3 с.л. сладко от манго /рецептата е по-надолу/

3 белтъка
40 г захар

Първо си приготвяме сладкото:
500 г манго, нарязано, обелено
200 г захар
50 мл сок от маракуя

Продуктите се слагат в тенджерка и се сварява сладко до омекване на мангото.
Аз го пасирах и поставих веднага в малко бурканче и сега ще държа в хладилник.
Предварително отделих 3 с.л.

Яйцата, се разделят на белтъци и жълтъци/желателно е това да стане, докато са студени от хладилника/
Оставят се на стайна температура.
Когато я достигнат се разбиват жълтъците при постепенно добавяне на захарта.
Добавя се олиото, сока от маракуята и сладкото от манго.

Изсипва се към сместа от брашно  и бакпулвер, предварително пресяти.

Отделно се разбиват белтъците с постепенно добавяне на захарта, като се внимава да не стане като за целувки, а с малко по-меки връхчета.
Добавят се внимателно към по-горната смес и се разбърква със силиконова шпатула също внимателно.

Според източника на рецептата се изсипва в ненамазана 17 см форма с отвор и се пече при 170 градуса 35-40 минути/докато при проба с клечка тя излиза суха/

Както се вижда от моята снимка, съдинката , ми е по-широка и явно искаше намазване,
защото при обръщане при мен се получи малък фал.

Това изобщо не се отрази на вкуса.

При изцеждане на сока от маракуята се запазват част от семената и се добавят към брашняната смес.

Хрупкат много приятно при консумация!

С едно кафенце  и с приятели  естествено е по-приятно :)

Така че заповядайте и да ви е сладко!

P.S.
Искам да споделя, че в София разгледах  уникалната изложба  на френския импресионист Едгар Дега :)
По принцип обожавам неговите картини с балерини, но и скулптурите са прекрасни!
Ако имате възможност - насладете им се!

Пай с пиле

Това ястие може да се приготви и без кората за пая.
Реших да го направя само с една кора като покритие, защото нямахме хляб :)
Все пак да не вземем да заслабнем!

 Продукти за плънката
500 г пилешко месо, сварено, овкусено и нарязано
2 с.л. масло
1 глава лук, нарязан
1 морков
200г гъби, нарязани
1 ч.ч. грах /може и замразен/
1 ч.ч. царевица/може и замразена/
1/2 ч.ч. сушени череши
белени, бланширани, нарязани бадеми
1/2 ч.ч брашно
1 1/2 ч.ч. пилешки бульон
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. бяло вино
джоджен, нарязан
сол. ч.пипер, или бял

За кората
125 г студено масло
250 г брашно
3-4 с.л. ледена вода
1/2 ч.л сол
1/2 ч. л захар

Аз бих сложила и
1 жълтък

Загряваме маслото, задушаваме за 5-10 мин. лука, моркова и гъбите,
добавяме брашното, разбъркваме добре и оставяме 2-3 мин., добавяме бульона, прясното мляко и виното и оставяме малко на огъня да се сгъсти соса.
Изсипваме царевицата, граха и овкусеното месо, добавяме нарязаните череши и нарязаните бадеми.
Последните са по желание.
Овкусяваме с подправките.

Покривката за пая приготвяме по познатия начин, бързо смесвайки продуктите и оставяйки поне 30 мин. в хладилник.
Когато плънката е готова,изсипваме в тавичка и покриваме отгоре с разточената кора.
Върху нея правим няколк разреза, за да  излиза парата от плънката.
Печем 25 мин. в загрята фурна до зачервяване.

При мен, както се вижда, за малко да изтърва момента на изваждане.
Точно тогава пристигна малкия разбойник, който за 2 часа обърна къщата
/ да е  жив и здрав/, но му хареса ястието и похапна добре.

Специално за него направих овесените  блокчета на Дани, които  станаха прекрасни.
При мен имаше малко по-различни сушени плодове, но това няма значение.
Дани, благодаря за хубавата рецепта!

И така, да се върнем на пая :
естествено стана много вкусен!
Бялото вино, или студената бира са по ваш вкус!

Да ви е сладко!

Маракуя, манго и шоколад

Това е рецепта за една изключително "страстна", наситена с много шоколад и  с неповторимия вкус на маракуя , торта.

Казвам "страстна" като изхождам от другото име на маракуя-та - passion fruit.
Знаех, че има цвете - пасифлора, но толкова...
Докато моят племенник не ми каза, че са си купили торта с този плод и страшно им е харесала.

Започнах да търся рецепти и малко повече информация и веднага се влюбих в тази снимка.
Впечатли ме красивата  комбинация на шоколадовия цвят и жълто- оранжевото на крема.
А и изпълнението е перфектно!

Започнах търсенето на плода, което се оказа невъзможно.
И понеже тези дни племенникът ми си идваше за малко / той живее в Лондон/,
му поръчах  да ми донесе.

Така започна втората част от рецептата - изпълнението.

Сега ще ви го разкажа :

Продукти:

за блата:

2/3 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. какао
1 1/2 ч.л. ванилов екстракт
41/2 с.л. топло пречистено масло /гхи/
6 големи яйца
1 ч.ч. захар

Тук трябва да отворя скоба и да напиша за маслото / за тези, които не знаят/
Маслото има твърде много млечни вещества и вода, които при обработката се отстраняват.
По този начин то за дълго време запазва качествата си и може да се използва спокойно за пържене, защото не изгаря и не се образуват вредни мастни киселини.
Съдържа и полезните витамини А и Е

За целта се стопява на ниска температура, поне 0.500 г безсолно масло. Водата в маслото  се изпарява, млечното вещество се утаява, а на повърхността се образува пяна, която е от протеините в суроватката.
Процесът трае от 40 мин до 1 час.

Прецежда се през двойна марля.
Съдът трябва да е с дебело дъно.
С времето маслото се избистря и се вижда дъното на тенджерата.
То има кехлибарен цвят и дъх на орехи.
На този етап трябва да се отдръпне, за да не потъмнее.
Естествено се губи от теглото.
От 1 кг се губи около 150 -200 г.
Разбирам , че на определени места се продава готово.

Покрива се дъното на 22 см форма с хартия за печене.
Височината трябва да е поне 5 см.
Смесват е брашното и какаото/пресяват се поне 3 пъти/
Яйцата и захарта се разбиват, поставят се на бавен огън и постоянно се бърка , докато яйцата се затоплят при докосване.
Започват  да се разбиват при висока скорост/ за да се охлажда  сместта/  и така, докато си увеличат 3 пъти обема.
1/3 от сухите съставки се прибавя и внимателно се разбърква до хомогенизиране.
Добавят се останалите 2/ 3.
Пречистеното масло се смесва с ванилията и се прибавя на порции - пъжица по лъжица до пълното хомогенизиране.
1 лъжица е равна на 14, 19 г масло.
Изсипва се във формата и се пече в загрята фурна 25- 30 минути - в средата сместта трябва да пружинира.
Изважда се и се охлажда върху решетка.
Напълно охладено се разрязва на 3 кръга.

продукти за крема
3 жълтъка
1/2 ч.ч. захар
3 с.л. пречистено масло
1/4 ч.ч. манго пюре / мангото трябва да е узряло, меко, нарязва се на парчета и се смила на пюре с пасатор./
1/4 ч.ч.пюре от маракуя
3 с.л. царевично нишесте.

Тук е мястото да покажа маракуята

Тази, която е на преден план според мен е по-зелена.
Когато се разреже на две - тя е с по- зелени семки и повече сок, който има вълшебен аромат.
По сбръчканата е по- узряла, има повече "месо", но то трудно се отделя.

За това се смесва с царевичното нишесте, за да стане кремообразно.
Разбъркват се захарта с жълтъците и маслото на слаб огън.
Добавя се готовото пюре от маракуя при непрекъснато бъркане със силиконова шпатула,
да се сгъсти като "холандски сос" - да е леко течно.
Изсипва се през цедка, смесва се с пюрето от манго  и се слага да се охлади в хладилник, поне 1 час.

Манго сироп

1/2 шушулка ванилия / екстракт/
3/4 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. пюре от манго + 2 с.л.

Захарта се смесва с ванилията  и 1/2 ч.ч пюре, да се овлажни.

Довежда се до кипене на огъня и се отстранява, добавя се останалото манго и се охлажда леко.

Шоколадов ганаш
360 г натурален шоколад /70 %/
2 1/4 ч.ч. течна маслена сметана
1/2 ч.л. канела.
Шоколадът и канелата се смесват.
Сметаната се затопля и се добавя към шоколадовата смес и се разбърква с шоколада до разтапянето му.
Поставя се в хладилник поне за 1 час.

Разрязаният блат се поставя в тортена чиния:
Първият блат се намазва  със сиропа.
Поставя се част от ганаша.
Вторият блат се поставя отгоре, сиропира се,
Поставя се от ганаша, малко с борд по краищата и отгоре в средата се поставя крема .

Отгоре се слага третият блат, сиропира се и се поставя от ганаша, както се поставя и наоколо по височината.
Оставя се в хладилник да се стегне.

Изважда се, намазва се отново с малко ганаш навсякъде, поръсва се с какао и се облепя встрани и малко отгоре с настърган шоколад.

Тази част ми беше най-трудна и не се справих добре :)
Това естествено не се отрази на вкуса.

Получи се една невероятно страстна торта с дълбок, наситен вус на шоколад и невероятния аромат на маракуя.

Кремът е и малко кисел и се допълва перфектно с шоколада.

Ами това е!
Стана малко дългичко :)

Да ви е сладко !!!!!!