БАГЕТИ

Знаете, че обичам да правя хляб и опитвам различно тесто.
Скоро си купих формичка за багети, защото обичам хляб с хрупкава коричка,
а и с мисълта, че филийките са малки...
Няма да изпадам в подробности на едно сядане колко хляб отива :)

От много четене в нета, реших че ще правя багети с предварителен стартер, бавно втасване, за по-големи ''дупки" .
Опитах доста рецепти, багетите се изядоха, разбира се, но все нещо още исках
да се получи.
Днес реших да направя багетите по рецептата, която е написана към опаковката на формичката.
Видях, че като за хляб е по-различна, с добавяне на прясно мляко и малко масло, но
реших, че ще я опитам.
Получиха се вълшебни хлебчета, с хрупкава коричка и не издържах на изкушението.
Още топли отрязах крайчето , намазах го  с масло и поръсих с шарена сол.
Е, няма такава вкусотия :)

ПРОДУКТИ

600 г брашно*
250 мл хладка вода
150 мл топло мляко
1 ч.л. сол
1 с.л. масло
30 г мая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смесват се водата, млякото, солта, маслото и маята.
По рецепта искат да е на слаб огън, до пълното разтваряне на продуктите.
Аз сложих по-топло мляко, за да се стопи маслото и разтвори маята.
Добавя се брашното на порции до получаване на меко, но не лепнещо тесто.
При мен се наложи да добавя още малко от написаното количество.
Оставя се да увеличи два пъти обема си.

След това се слага на набрашнен плот, премесва се, за да се "махне" въздуха.
Оформят се две багети : разтегля се тестото на правоъгълник, прегъва се горния край до половината и се притиска добре, загръща се още веднъж, за да се получи форма на багета и се притиска много добре ръба, за да не се отваря при печенето.
Леко се разточва с ръце да се удължи хлебчето и се поставя във формата.
Така се прави и с другото парче.
Втасват 30 минути.

Правят се разрези с остър нож, при мен моделажен, като острието се слага под 45 градуса спрямо повърхността на хляба.

Пекат се около 30 минути при 180 градуса.

После се изчаква....и се напада :)

Да ви е сладко!

* В рецептата 300 г е твърдо, strоng, брашно, но моето беше за баница с висок протеин.

Формичките са купени онлайн от магазина "пазарувай лесно" на "Бон Апети"

КАРТОФЕНИ ПИТКИ С ГАУДА

Започвам новата година с публикация за хляб.
Невероятно вкусен и пухкав хляб.

Не съм изневерила на шоколада, но за него по-нататък :)

Вече знаете  другите ми картофени питки.
Това тесто става по-богато с добавянето на
кашкавал, вместо мазнина.

Самото масло, което придава чудесно ухание, се поставя
допълнително.

Можете да им сложите вътре и сирене, и сушени домати и

съм сигурна, че вкусът ще е още по-богат.


ПРОДУКТИ

за захващане на маята, ако е прясна :


1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 кубче свежа мая
1/4 ч.ч. бяло брашно
1/2 к.л. захар

останалите продукти за омесване на меко тесто:

2 бр. яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. настъргани сварени картофи
1/2 ч.ч. настъргана Гауда
5 1/4 ч.ч. бяло брашно
1/2  ч.л. сол*

70 г масло за намазване

Според оригиналната рецепта чашата е 250 мл

След като втаса маята се омесва меко, нелепнещо тесто,
което се оставя да удвои обема си на топло.

Тестото се  нарязва на 14-16 парчета.
Всяко едно се разточва на правоъгълник, върху който се
притискат малки  парчета масло.
Завиват се на охлюв, като свободното крайче се подпъхва отдолу
и се оставят да втасат в тава, върху хартия за печене.
Намазват се с яйце и се пекат в нагрята до 180-200 градуса фурна, до
готовност.

През цялото време на печене ще ви ухае на масло, така че имайте готовност
да ги опитате веднага :)

И да ви е сладко!

* тази сол е достатъчна,ако слагате в питките сирене
Иначе можете да увеличите до 1 ч.л. сол, според вашия вкус

КАРТОФЕНИ ПИТКИ / POTATO FLATBREAD

Направих ги преди повече от две седмици
и ги сложих във фризера :)

Нямах намерение да  качвам  рецепта,
но  тези дни извадих едно хлебче, оставих го да се размрази
на стайна температура и установих, че това е най-вкусното
и пухкаво хлебче на света.

Затова и ви казвам рецептата,ако искате да ги опитате :


  ПРОДУКТИ

4 1/2 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. захар
1 1/2 ч.л. суха мая
2 1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. сварени и намачкани картофи
1 яйце, леко разбито
65  г меко масло
270  мл. вода от картофите*
брашно за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ
Картофите се сваряват до омекване, отцеждат се и водата се запазва.
В купа се смесват брашното, захарта, солта и маята.
Картофите се пюрират добре и се добавят към брашното, заедно с маслото.
Водата се разбива с яйцето и се добавя към тестото.
Омесва се тесто, което е лепкаво.
Поставя се в купа, намазана с мазнина, покрива се с фолио
и се оставя за една нощ в хладилник.

На другия ден продължавате :)

Тестото се изсипва върху набрашнена повърхност и се
разделя на 12 части.
С пръстите на ръцете се разтегля всяка топка на кръг около 12 см.
Поставят се върху намазана с мазнина хартия в тава, покриват се с кърпа
и се оставят за 2 часа.

Фурната се загрява до 220 градуса.
Пекат се за 13-15 минути.

За съжаление се изчаква да се охладят!

После взимате хубаво сирене  и един розов домат и....

Да ви е сладко!

*Това количество вода ми дойде повече.
Така, че водата я сложете на порции :)

ХЛЯБ ПЪЛНЕН С КАШКАВАЛ И ЗЕЛЕНИ ПОДПРАВКИ

От доста време си приготвям домашен хляб и в повечето случаи го оформям като питки,
които мога да съхранявам във фризер.
Този хляб ме изкуши с плънката и начина на оформянето .
Така отново имам отделни хлебчета като всеки съдържа от плънката.

Рецептата е като за обикновен хляб :

4 чаени чаши /от 240 мл/ брашно
щипка сол

1 пакетче суха мая

1 1/2 ч..ч хладко мляко /360 мл

150-180 г чедар сирене /или друго твърдо/

свеж копър, или магданоз

1 яйце с прясно мляко за намазване

Тестото се замесва и се оставя да втаса.

Разделя се на 10-12 парчета.

Всяко се разточва на елипса и в средата се слага от плънката.

Прегъва се на две и с вилица се притискат добре краищата, 

за да не изтича плънката.

Нареждат се в тясна правоъгълна, намазнена форма, леко наклонени

едно след друго.

Тук е показано много добре !

Оставя се да се надигне около 20 минути.

Намазва се с яйцето.

Пече се при 180 градуса до готовност.

Получи се много ароматен хляб.

Направих го с магданоз, но си мисля, че с копър ще е още по-вкусен :)

Похапва се както ви харесва.

При мен беше с маринована херинга и една чудесна салата от зеле.

Салатата има чудесен дресинг от :

майонеза
заквасена сметана

горчица

прясно изцеден лимонов сок

синьо сирене

Дресинга се приготвя, зелето се нарязва, намачква със сол, добавя се настърган морков и червен лук, добавя се дресинга, разбърква се и се оставя 1-2 часа за овкусяване.

Предполагам че ви е сладко :))))

За някои всеки ден е неделя :) 

А на вас хубава нова седмица от мен!

Домашни питки

 

В тази жега всеки се "спасява" както може :)
Някой го прави така :)

А аз малко мързеливо ще ви предложа едни чудесни питки!
Всъщност Мони го нарича домашен хляб.
Но у нас хляба се яде малко  и аз правя питки,  замразявам във
фризер, а 1/2 час преди консумация ги изваждам.
На стайна температура са като току-що изпечени -
мекички и пухкави.

Ами направете си и вие :)
Нали знаете с розови доматки и сиренце са прекрасни!


И да ви е сладко!!!


Само едно допълнение -
този път при намазване с яйце и малко прясно мляко,
в сместа добавих и сусама.
Така залепна към повърхността и не се рони :)

Ролца с песто

 

Див чесън/Мечи лук, Allium Ursinum съдържа значително количество витамин C, високоактивни фитонциди с мощно антибактериално действие както и важни микроелементи -сяра, цинк..

В народната медицина се използва за разширяване на кръвоносните съдове, снижаване на артериалното налягане, намаляване на холестерола в кръвта.

Това накратко е написано на етикетчето на бурканчето с левурда, което намерих.

След прекрасните рецепти, които прочетох в блоговете/особено впечатлена от историята на Пепи/, естествено любопитството ми беше разпалено :)

Бурканчето съдържа нещо като песто от левурда, 

но най-впечатляващото е едната страна на етикетчето :)

Няма начин да не искаш да го опиташ,

а и да се посмееш от сърце :)

Така се стигна до тези ролца с песто :

500 г брашно 

7 г мая /едно пакетче/

1 с.л. захар

2 ч.л. сол

250 мл гореща вода

60 мл топло мляко

2 с.л. зехтин

120 г песто Дженовезе / аз смесих и с левурда/

1 с.л. масло

1 ч.л. мащерка

Замесва се тесто от всички продукти и се оставя да удвои обема си около 1 час.

При мен машината за хляб свърши всичко.

Втасалото тесто се разточва на правоъгълник и се намазва с пестото.

Навива се на руло и се нарязва на парчета около 2-3 см, които се поставят

легнали в намаслена тавичка.

Оставят се да втасат за 30 минути.

Преди да се сложат във фурната, загрята на 180 градуса, се намазват с 

маслото към което е добавена мащерката.

Пекат се до готовност.

Получиха се много вкусни и ароматни хлебчета .

Ами опитайте и да ви е сладко!

 

Хляб с прясно мляко, или почти квадратен хляб

Още като видях хляба в рецептата  у нас се разнесе страхотен аромат...

Е,нямаше начин да не опитам.

Така както се казва в рецептата, прилича  на козунак, но си е  много вкусен като хляб :)

Ние, докато беше топъл му се насладихме с маринованото сиренце на Йоли :)

Направих двойна доза /рецептата е за 250 г брашно/

Разбърках тестото и оставих да втаса в машината за хляб.

Така е като върша няколко работи наведнъж, като многоръкия Шива, все някоя ръка не ми достига:)

Продукти:

280 мл мляко

70 г яйца / при мен 2 среден размер/

1 с.л захар

1 ч.л сол

500 г брашно

8 г суха, активна мая

70 г масло

Всички продукти, без маслото се смесват.

И при ръчно бъркане, и в машина, маслото се прибавя след 10 минути от разбъркването.

Предполага се, че при 10 минутно разбъркване се получава известно затопляне и активиране на маята и за да се позабави започва прибавянето на порции на маслото.

След разбъркване се оставя 1 час да втаса .

Машината го прави сама :)

След това  тестото се изважда, омесва се, за да "излезе въздуха' разделя се на 3  части, които се оформят като топки и се оставят 15 минути да си починат.

След това се разточват на кръг с диаметър почти 20 см.

От двете страни се прегъва и се оформят правоъгълник, който се разточва с дължина около 24-25 см и се навива на стегнато руло.

Така с трите топки се оформят 3 рула, поставени едно до друго в тавичка.

Оставят се 15 минути да втасат, докато се загрее фурната до 180 градуса.

Намазва се отгоре с разтопено масло и се поръсва със сусам.

Изпичате и се наслаждавате на превъзходния хляб :)))

Усетихте ли аромата?

Ами насладете му се !!!

Да ви е сладко!

Хляб с котидж сирене

Както всички вас редовно чета рецепти в нет-а и си набелязвам  в един дълъг списък

какво ми е харесало :)

Не знам какво съм си харесала с това сирене, но от доста време го гледам в хладилника

и реших, че е време да го използвам.

Така попаднах на тази рецепта.

Получи се много приятно хлебче, малко с кексова консистенция, но този обед ни устройваше.

/Познай какво бях сготвила:) /

А и имах необходимите 

продукти:

2 1/4 ч.ч. брашно

1 с.л. суха мая

1/4 ч.ч. хладка вода

1 опаковка cottage cheese /може и извара 200г/

2 с.л. захар

3/4/ч.л. сол

1 с.л .разстопено масло

1 яйце

1 с.л. нарязан зелен лук

нарязан копър

Всички продукти се смесват до получаване на лепкаво тесо.

Оставя се на топло, да удвои обема си.

Разбърква се с дървена лъжица, поставя се в намазана с масло, форма.

Отново се оставя да втаса втори път.

Пече се при 190 градуса .

Получи се едно меко хлебче, може да се приеме и като солен кекс.

Дори може да се похапне с маринованите смокини на Йоли, към които аз добавих едри зърна грозде и козе сирене!

Ами да ви е сладко!

P.S.
Имам пътуване до София другата седмица.
Ако някой иска да пием заедно кафе да ми пише на имейл :)

Хляб със сусамов тахан

Напоследък съм на "вълна" сусамов тахан - нали се разбрахме, че е богат на калций :)

Така попаднах на този хляб.

Днес го направих и така добре се получи на вид / и аромат/

Още е топъл и не съм го разрязала, но ви давам рецептата:

4 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. сусамови семена
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. суха мая
1  1/2 ч.ч топла вода
5 с.л. сусамов тахан

В голяма купа се смесват сухите съставки, добавят се водата и тахана и се омесва тесто.
Тестото е меко на консистенция,  но не лепне.
Покрива се и се оставя да удвои обема си.

Отново се премесва.
Придава му се кръгла форма.
Поставя се в тавичка, покрита с хартия за печене и си оформяте хляба.
Аз оформих две хлебчета, с остър нож  направих  два разреза и ги оставих още 30 минути да втасат.
През това време се загрява фурната до 180 градуса и се пекат 30 минути.
Изваждат се и е охлаждат на решетка.
Ухае на тахан.

И какво е един хляб без нещо за намазване :))

Направих млечния деликатес на Пепчо, като добавих счукан чесън и няколко маслини, които пасирах с катъка.

Е, и какво си мислите че се получи?!

Ами едни вкуснотийки, които с хубави доматки а и защо не едно студено айрянче...

Ама какво ви обяснявам : усещам, че нямате търпение да го опитате.

Ами..опитайте...

Това е снимка на филийките.

Получи се добре :)

А иначе "полегнала Тодора" изобщо не се вълнува от аромата на фурната :)

Сладък сън!!

Хлебчета с мляко и мак

Станаха толкова  мекички, пухкави,  с маково семе отгоре...ммм....вкусни, благодарение на Илина!

За да ги опитате / освен да ми дойдете на гости/ трябва да си осигурите:
   200 мл прясно мляко
   1 яйце
   2 с.л. зехтин
   1 пак. суха мая
   1 ч.л. захар
   1/2 ч.л. сол
   400-500 г брашно

за намазване:
   прясно мляко
   маково семе

В купа  смесете  захарта, една лъжичка брашно, маята и малко хладка вода. Разбъркайте и оставете да втаса, докато се образуват шупли на повърхността. Брашното се пресява, добавят се останалите продукти и втасалата мая. Омесва се гладко и еластично тесто. Оставя се покрито  да удвои обема си -  около 40- 50 мин.
От готовото тесто се откъсват 10-12 топчета. Оформяте по избор - аз ги вързах на възелче.
Оставят се 15- 20 мин. повторно да втасат в тава, покрита с хартия за печене.
Намазват се с прясно мляко и се посипват с маково семе.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване. При мен малко станаха  препеченки :))

Похапнахме ги с една вкусна супичка!
За нея друг път.

Да ви е вкусно!

Селски хлебчета

• Още като ги видях и ми харесаха. Е, не е като любов от пръв поглед, но попаднаха сериозно в списъка на "чакащи" ?! Оттогава съм ги правила не един път, но сега реших да ги споделя с вас :)

Продукти

•      400 г брашно + 50-60 според вашата преценка

•       150 мл вода
•       110 мл прясно мляко
•       50 мл зехтин 
•       20 г прясна мая или 7 г пресована
•       1 ч.л. сол

•       1 ч. л захар

• Смесваш се  част от млякото, захарта, маята и малко брашно и  сеоставя 10 мин. да шупне. Пресява се  брашното, прибавям солта, зехтина и добавям шупналата мая. Омесва се меко тесто , което не трябва да лепне. Аз този път го замесих в машината за хляб и оставих за 1/2 час да втаса. Ако го бъркате класически се оставя в купа покрито с кърпа  за 1/2 час.

• След това време се изважда, поставя се върху плот, поръсен с брашно, премесва се малко и се разделя на 16 части. Всяка една се разтегля на малък правоъгълник, поставят се нарязани маслини и се завива като кифличка. Овалват се в брашно и се нареждат на разстояние върху хартия за печене. Оставят се за около 2 часа.

• Пекат се за 20 минути/ докато се зачервят/ при 210 градуса.

• Да ви е вкусно :))

Пухкав бял хляб от машина

Купих си машина за хляб преди две години/чрез сайта "Бон апети"/и не разбрах, че има 3 програми без самостоятелна програма"тесто", за което съжалявам. Понякога, когато бързам някои неща попадат в торбичката за боклук /не мога да преброя колко картофобелачки са попаднали там./ Така си хвърлих и перката от машината и дълго време не можах да намеря. От няколко дни имам и днес направих този хляб. Аз обичам многозърнест, но майка ми обича бял хляб и първото изпълнение беше за нея.Вкусен е....