ЕСЕННИ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ СЪС ЗАЛИВКА

 Есента я свързвам не само с най-красивите багри в природата и галещото слънце, но и с аромата на печени червени чушки.
Затова я включих в заглавието.

Рецептата, на пръв поглед, е малко "пипкава".
Но, когато крайният резултат е добър, си струва.
Допълних малко оригиналната рецепта и още бих могла да разнообразя плънката...


ПРОДУКТИ

7 - 8 червени, печени чушки
600 г картофи, сварени
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
2-3 настъргани моркова
1 печен патладжан, опция
3-4 домата, настъргани, опция
3 яйца
400 мл. прясно мляко
80 мл зехтин/олио
сол
ч.пипер

ПРИГОТВЯНЕ

Картофите се обелват, нарязват на четвъртини и се сваряват
Топли се пасират, заедно с патладжана /при мен/
Добавих и настъргани домати за малко киселина.

Задушават се в половината количество мазнина лук, чесън и морков, нарязани на ситно с чопър/или на ръка, до омекване
Към тях се добавя сместа с картофите, патладжана и доматите и останалата половина от мазнината.
Овкусяват се със сол и ч.пипер

Обелените печени чушки се цепват внимателно по дължина, разтварят се и се почистват от семките.
По рецепта се оставят с дръжките.
Всяка се пълни с част от зеленчуковата смес и се затваря.

Нареждат се ветрилообразно в тавичка.
При мен остана от плънката и тавичката ми беше малко по-голяма и я поставих в центъра.
Отгоре се залива със смес от разбитите яйца и прясно мляко.
По желание може да добавите сирене в сместа, маслини...

Пече се в загрята до 180 градуса фурна около 35-40 минути.

И започвате да похапвате ястие с аромат на есен....
Да ви е сладко!

АРАНЧИНИ СЪС СПЕЦИАЛЕН СОС

Обичам ризото, а превърнато в аранчини - още повече :)
Днес ги направих по различен начин и станаха чудесни!
Като гарнитура приготвих един богат доматен сос и комбинацията стана...мммм...

Разликата е в приготвянето на сместа за аранчини.
Преди съм ги правила като плънката я слагам при оформянето на кюфтетата-

обикновено задушен спанак и моцарела.
Нямах спанак, но и този начин на приготвяне е улеснен.

Затова, ако ви допадне, опитайте ги!

ПРОДУКТИ

ЗА ОРИЗА

2 с.л.  масло
1 малка глава лук, нарязан
2-3-4 нарязани на ситно скилидки чесън
2 /1 1/2/ ч.ч ориз Арборио
1/2 ч.ч. бяло вино
сол
ч.пипер
4 ч.ч пилешки бульон, или 2 кубчета
1 ч.ч прясно мляко

ПЛЪНКА КЪМ ОРИЗА

1 ч.ч. настърган кашкавал - чедър, или гауда
1 ч.ч. настъргана моцарела
1 яйце
 2 с.л. нарязана левурда, или магданоз
сол

ПАНИРОВКА

2 яйца
брашно
галета -моята е домашна /смлени на едро сухари/

Всичко за панировката е в отделни купички.

СОС

1 глава лук, нарязан на ситно
2-3-4- скилидки чесън, нарязани
нарязани печени червени чушки
нарязан печен патладжан
1 кутия нарязани домати
сол
ч.пипер
лют пипер
захар
пушен пипер

ПРИГОТВЯНЕ

В маслото се задушават лука и чесъна, добавя се ориза и се разбърква, докато стане прозрачен.
Добавя се бялото вино и се оставя да се редуцира.
Всички тези продукти се изсипват в тавичка, добавят се бульона и прясното мляко, подправките.
Поставя се в предварително загрята фурна и се готви до поемане на течността
и сготвяне на ориза.
Оставя се да е охлади.

За плънката към ориза се смесват всички продукти и се разбърква с охладения ориз.
Оставя се да пренощува в хладилник.

За панирането се слагат в 3 отделни купички брашното, яйцата и галетата.
С лъжица за сладолед се взима от оризовата смес, оформя се на топче и се потапят последователно в брашното, яйцето и галетата.
Кюфтенцата се нареждат в тавичка и се оставя за няколко часа в хладилник.
Така всички съставки за панировката полепват добре по кюфтетата и при пържене остават по тях.
Резултатът е хрупкава панировка.

Пържат се в маслена баня до хубав загар :)

За соса лукът и чесъна се задушават до омекване.
Още при добавянето им към мазнината добавям подправките, без солта.
Така се овкусява по-добре.
След омекването им се добавят нарязаните чушки, патладжан и домати.
Оставя се на огъня до изпаряване на течността.

Следва най-хубавата част - завързване на лигавче и сервиране...
Напитката е по вaш вкус!

Да ви е сладко!

Следващия път ще добавя към ориза и спанак :)

СПАНАК С ЮФКА

Вече съм споменала, че обичам зелении :)
А, сега още повече ми се искаше да сложа нещо цветно на масата
при този сняг на първа пролет :)

Харесах си тази рецепта, защото имах купена юфка, печена.
Е, някой хора измърмориха, че хабя материала, защото я обичат за закуска.
Ама то това зодия Овен си е опасна работа, така че подминах забележката и си продължих по набелязания план ;)

Продуктите ще ги пиша ориентировъчно, защото в рецептата ми се видяха много,
а аз нямах толкова спанак.

ПРОДУКТИ

500 г измит и нарязан спанак
1 глава лук, или 1 връзка пресен лук, нарязан
4-5 скилидки чесън, нарязани, или връзка пресен
400 г юфка, сварена почти до готовност
200 г настъргано сирене
100 - 150 г настърган кашкавал
3 яйца
200 мл прясно мляко
60 - 80 г масло
сол, черен пипер, кимион

ПРИГОТВЯНЕ

В част от маслото се задушават лука, чесъна и спанака до омекване.
Добавя се сиренето и се оставя настрани.
Овкусява се със сол черен пипер, кимион, ако сте любители.
Юфката се сварява почти до готовност и се добавя масло.
Тавичката, в която ще печете, се намазва с масло.
Слага се един пласт от сварената юфка, отгоре се слага един пласт т спаначната смес със сиренето, отгоре се слага отново юфка и над нея, спанак.
Разбиват се яйцата с прясното мляко, добавя се настъргания кашкавал и се изсипват
отгоре.
Пече се при предварително загрята фурна до 180 градуса с вентилатор.
И без вентилатор ще се получи с тези продукти :)

След като опитаха и похапнаха показаното на снимката парче, ми простиха за юфката ;)

Да ви е сладко!

КАРТОФЕНО РУЛО С ПЛЪНКА

Това е едно лесно и вкусно предложение.
Може да се приготви предварително и да изчака в хладилника.
Пече се преди поднасяне, но на мен ми беше вкусно и студено.

ПРОДУКТИ ЗА РУЛОТО

1 кг картофи
1 яйце
80 г пармезан,настърган на ситно
20 г масло
50 г настърган кашкавал по избор
сол на вкус

ПЛЪНКА

150-200  г шунка, слайсове
150-200 г пушен кашкавал, слайсове
настърган кашкавал по избор

ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите, обелени и нарязани на кубчета се сваряват в подсолена вода.
Пасират се и се добавят настъргания пармезан и маслото, както се прави пюре.
След като малко се охлади се добавя и яйцето.

Получената смес се разстила върху намазана хартия за печене.
Оформя се като правоъгълник.
Върху картофите се нарежда първо пушения кашкавал, над него - шунката
и върху тях настъргания кашкавал.

За да се оформи руло се използва хартията, с помощта на която се завива.
Ръбът се оставя да е отдолу.
Поръсва се с галета, която при мен е едро смлян сухар.

Пече се при 200 градуса до апетитно зачервена коричка!

Сервира се с бира, или охладено бяло вино :)

Няма как да не ви е сладко!

ОРИЗ БИРИЯНИ

Това е пилаф от ориз и е характерен за страните от Средния Изток.
Към него са добавени ядки и сушени плодове, а подправките
му придават невероятен вкус.
Отделните съставки се приготвят предварително и така окончателното
сготвяне е лесно.

Сигурна съм, че не всеки ще го приеме, но на нас много ни хареса.
А и не ви учудвам със съставките, предполагам :)



2 ч.ч.ориз, за предпочитане Басмати *
1 ч.ч. настъргани моркови
1 ч.ч.  сушени плодове - стафиди, кайсии, боровинки
1 ч.ч. печени бадеми
1 ч.ч. шам фъстък
200 г масло**
кардамон
канела
кимион
ч. пипер
сол
1 ч.ч. кисело мляко

ПРИГОТВЯНЕ

В част от маслото се задушават настърганите моркови за няколко минути, за да омекнат.
Добавят се сушените плодове и смлените на едро, ядки.

Оризът се измива и се накисва във вода със щипка сол за 30 минути.
Отцежда се, добавят се около 8 ч.ч. вода и се оставя да заври.
Държи се на огъня за около 6-8- минути.

Отцежда се отново.
Останалото масло  се разтопява на огъня и се добавят подправките.

2 ч.ч. ориз се смесват с киселото мляко.
Поставят се на дъното на огнеупорен съд.
Останалият ориз се смесва със сместа от морковите и сушените плодове.
Изсипват се върху първия пласт ориз.
Правят се няколко вдлъбнатини и се поставя стопеното масло и около 1 ч.ч. вода.
Съдът се покрива с капак и се поставя в загрята фурна за около 40 минути.
Наглеждайте го, за да не го пресушите.

Изчаква се да се охлади и се сервира.
С чаша бяло вино, или тъмно пиво :)

Сервирах го с кюфтенца от агнешка кайма.

Божествен вкус!

И да ви е сладко!

* моят ориз е бланширан
** маслото според рецептата е пречистено, гхи

ТАРТ С ТИКВИЧКИ МОРКОВИ И ЛЕВУРДА

Дали е тарт може някой да поспори :)
Но това не е най-важното.
Най-важното е, че  си купих левурда  :)
И реших да я използвам на 100 места!
Направих песто, слагам я на салата и я добавих и в тази 
вкусна комбинация.

Тези дни видях в "Билла"" от тяхното тесто и веднага си купих.
Когато всички продукти бяха готови и започнах да разстилам
тестото, видях че е за пица!
Това не се отрази изобщо на вкуса, дори за мен стана по-добре.

Освен
1 опаковка тесто за пица от "Билла", 400 г ви трябват:
2 тиквички, големи, настъргани
2 моркова, настъргани
левурда, ако имате, колкото повече, толкова повече :)
6 яйца*
300 мл прясно мляко
пушено сирене, нарязано
моцарела за пица / имах в хладилника/
2 с.л. олио, зехтин
сол
ч.пипер

Настърганите зеленчуци се задушават в мазнината и се готвят до омекване
и изпаряване на течността.
Тестото се разстила в тавичка като се вдига и малко по стените,  отгоре се  поръсва с галета, добавят се зеленчуците.
Отгоре се поставят парченцата сирене и се заливат с разбитите яйца и мляко.
В яйчената смес поставих и моцарелата.
Пече се при 180 градуса до готовност.

Охладената бира вече трябва да е на масата.
Сервираме по възможност по-голямо парче, за да не се налага
да ставате за допълнително :)

Да ви е сладко!

* Тавичката, която използвах е 30 см и затова използвах толкова яйца.
Ако решите можете да използвате по-малко !

ЗАПЕЧЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С КИНОРИ И ПАРМЕЗАН

Заглавието трябваше да е по-дълго,
но последния трябваше да чака, за да затвори вратата :)
А като знам колко вкусно стана, нямаше да му се чака :)

Това предложение е за любителите на киноа.
Харесвам смес от бяла и червена, защото последната остава хрупкава!
А кинори е хрупкава смес с бяла, червена киноа, бланширан ориз, нахут и сусам.
Чудесна комбинация!
В добавка със задушени зеленчуци и моцарела стана невероятно вкусна.
А запечена във фурната с много вкусна и хрупкава смес е неустоима!

И докато не сте се покапали ви давам рецептата.
Продуктите са в условни количества и търпят промяна, 
според вкусовете.

ПРОДУКТИ

1 ч.ч. кинори
2 с.л. масло
1 с.л.олио
1 глава нарязан лук
2-3 скилидки чесън
настърган пресен джинджифил, опция
2 тиквички, обелени и нарязани на кубчета
250 г нарязани гъби
домати от консерва, нарязани
1 ч.ч. моцарела, при мен за пица
1/2 ч.ч. хлебни трохи, или едро счукана галета
настърган пармезан, щедро количество
1 с.л. стопено масло
сол
ч.пипер
сушена мента,или босилек

Кинори-то се сварява в посолена вода.

В разтопеното масло и олиото се задушават лука и чесъна, добавя се настъргания джинджифил,  нарязаните тиквички
и гъби и се готвят до омекване.
Добавят се нарязаните домати, 2/3 от количеството моцарела и подправките.

В отделна купа се смесват останалата моцарела, пармезана, хлебните трохи и стопеното масло.
Объркват се добре.

В тавичка се изсипват задушените зеленчуци и кинори-то.
Разбъркват се добре.
Отгоре щедро се поръсват със сместа/
Покрива се съдът с фолио и се пече около 20 минути при 170 градуса.
Маха се фолиото и се запича до покафеняване.

Получава се много апетитна коричка на която не можеш да устоиш.

Може да се сервира самостоятелно,или като гарнирура на пилешки, свински, или
каквито ви се харесват, хапки!

На нас много ни хареса!
Ще се радвам и у вас да предизвика същото усещане :)

Да ви е сладко!

СУФЛЕ ОТ МОРКОВИ И МАГДАНОЗ

Малко цветенца от с. Българи :)

Заглавието е малко подвеждащо :)
Но Марта Стюарт го нарича така.
Нейното предложение е само с моркови.
Аз имах доста магданоз и реших да го използвам.
Стана много бързо.
Ако класическото суфле ви затруднява, или бързате, то това е вашия вариант :

ПРОДУКТИ:

500 г моркови

200 г магданоз

1 глава лук
1 ч.ч. смлени солени кракери

1 ч.ч прясно мляко

4 средни на размер яйца
3/4 ч.ч. пушено сирене, или кашкавал
1 с.л. масло плюс малко за намазване на формата
сол
ч. пипер

Морковите, след като се обелят, се нарязват на кръгчета, заливат се с вода, 

която да ги покрива, посоляват се и се сваряват.
Магданозът и лука се нарязват и заедно с морковите се задушават за кратко
колкото да не са съвсем сурови.
Пасират се.
Към сместа се добавят трохите кракери,млякото, разбитите яйца, сиренето
 и подправките.
Изсипва се в намазаната с масло форма.
Пече се при 170 градуса около 40 минути.

Изчаквате, колкото и да ви е тъжно, да поизстине и започвате :)
Знам , че ще ви се услади!

Количествата съм написала според моите продукти.
Можете да ги увеличите като имате пред вид, че и може да 

увеличите количеството на яйцата, за да не е много гъста сместа.

Ястието не изисква лигавче :)
Да ви е сладко!

ГРАТЕН С КАРТОФИ, РЕЗЕНЕ И ДЮЛИ

Да си призная честно не бях опитвала резене, или фенхел.
И се оказа голям пропуск, който коригирам с днешното предложение.
И в сурово състояние е много крехко и вкусно и смятам да го включа в салати :)

Резене (фенел, фенхел) (Foeniculum vulgare) e растение от семейството на копъра. Произхожда от Средиземноморието. Представлява ароматно многогодишно растение, достигащо височина от 2 м. Отглежда се заради ароматните си листа, семена и корен. Семената и зелената част са популярна съставка в италианските колбаси. Зелената част на резенето се използва в много салати, рибни ястия и др. Грудката се използва в салати, често заедно с цикория, а също така се задушава в различни ястия и гарнитури.
Както знаете обичам да използвам плодове в основни ястия.
Миналата година правих гратин-а на Диди с ябълка!
Сега си купих дюли, които бяха толкова неустоимо жълти и ароматни...
Взех си за друго ястие, но сложих малко и тук.

Рецептата е много произволна като количество.
Ще ви напиша основните продукти и моето количество
от тях, а вие ще си решите

количеството за вас.

Продукти:

3-4 картофа
2 глави резене

1 дюля, нарязана на филийки
1 малка глава лук, нарязан

250 г сметана, или прясно мляко

2 триъгълничета топено сирене

масло

зехтин

пармезан, настърган

сол

ч.пипер

Картофите, обелени и нарязани на шайби, се бланшират  в подслолена вода.
Моите бяха от френските и омекнаха много бързо.
В тиган се поставят 1 с.л. масло и 1 с.л. зехтин.
Резенето са реже на две и след това надлъжно на филийки.
В загрятата мазнина, първо се поставя лука и се задушава, а после се добавя и резенето.
Задушават се до омекване.
Добавя се и сиренето и се разбърква, за да се овкуси добре.

В правоъгълна, намазана с масло, тавичка се нареждат един ред от картофите, отгоре резенето,

дюлите, пак картофи.
Залива се със сметаната и се поръсва с настъргания кашкавал.

Ако използвате мляко се добавя малко царевично нишесте, за да се сгъсти и се залива.
Пече се във фурната за около 1/2 час, до зачервяване!

Получи се чудесно ястие, с много хубав аромат.
Сладките картофи и резене се допълниха от леко киселата дюля и мекотата на топеното сирене!
Сервирах го с домати, поръсени със сумак и песто от рукола!

Пестото много ни харесва, правя си го сама и го добавям на зелена салатка, или домати с авокадо!

Е, предполагам, че вече преглъщате!

И да знаете, че е много
вкусно и бързо ястие!

Опитайте и
да ви е сладко!!!!!

КИНОА -ДРЕВНА ЕКЗОТИКА В ЧИНИЯТА

ЧЕСТИТ  ПРАЗНИК!
И нека се гордеем, че сме българи, независимо от трудностите, които преодоляваме всеки ден!
Да сведем глави, пред тези, които са жертвали живота си за нас!
За да бъдем свободни!
Отворете всичките си сетива и се почуствайте наистина свободни!
Каквото и да означава това за вас!

След това малко по-патриотично въведение да се върнем към заглавието :)
Сигурна съм, че всички знаете за киноа като древната храна на инките!
Би ми се искало да ви дам малко повече информация за нея :)
Ако не ви се чете, "скочете" по-надолу направо за рецептата :)

Киноа (Chenopodum quinoa) е зърнена култура, близък родственик на спанака, цвеклото и лободата.

Известна е отпреди 10000 години. Родината И е Южна Америка. Отглежда се  склоновете на Андите.


Най-големите производители и износители на киноа в световен мащаб са Перу, Боливия и Еквадор.


Какви са хранителните качества на киноата?

• укрепва мускулната система;
• положителен ефект върху кожата и костите;
• подхранва мозъка;
• повишава имунитета;
• укрепва черния дроб;
• има общо укрепващо действие;
• насърчава усвояването на калций, заздравяването на тъканите;
• насърчава формирането на костите и добрия растеж на детето;
• помага за борба с целулита;
• подсладената отварата от плодовете му се използва в медицината като компрес за рани и натъртвания;
• няма странични ефекти;
  • не съдържа глутен ;

Е, сега след като ви позапълних някоя друга мозъчна гънка ще ви предложа една вкусна рецепта :

• Продукти:1 ч.ч. киноа
• 300 г гъби
• 300 г спанак
• 1-2 триъгълничета кремообразно, топено сирене
  1/2 ч.ч. течна сметана
• масло
• зехтин
• 1/2 глава лук, нарязан
• 1-2 скилидки чесън, нарязани 
• поширани яйца - по едно на порция

Приготвяне :


Количествата са много условни, в зависимост от броя на порциите.

Аз имах сушени порчини, които накиснах и използвах водата, за да сваря в нея киноата.

Затова е кафява .

В малко масло и зехтин, се задушават лука и чесъна, добавят се гъбите и всичко се задушава до готовност.

Посолява се, слага се малко черен пипер и се изсипва сметаната.

Сосът се сгъстява до желаната гъстота.



Измитият спанак се нарязва и се задушава в малко зехтин.

Добавя се сиренето и се разбърква.

Получава се една вкусна, кремообразна смес.



Киноата се поставя във вряща подсолена вода.

Съотношението е 1:1 и се оставя на бавен огън да набъбне.

Става за около 10 минути.

Аз капвам накрая малко лимон и много малко зехтин.



В тенджерка, се кипва вода, добавя се малко сол  и се чукват яйцата, като предварително се  завихря водата.

Приготвят се  до готовност.

Аз ги предпочитам рохки!



При сервиране се поставя киноа, върху нея малко спанак, отгоре готовите гъби

със соса.

Към всяка порция се сервира и едно яйце.

Можете да смесите киноата със спанака.

Може всичко да смесите.

Както ви харесва!

• 
  Както и да сервирате, трябва да знаете, че се получава едно много вкусно ястие :)
  И не само вкусно, а и здравословно!
  Тези, които постят, могат да пропуснат яйцето и маслото.
  
  Ами, опитайте :)И да ви е много сладко!!!!!!
  
  P.S. Когато се захранвах след Житния режим си направих рецептата с киноа на Ева.
  Стана чудесна!
  И на тази рецепта по желание можете да добавите орехи!

ПАТЛАДЖАНЕНИ РОЛЦА

Тези дни в блоговото пространство изобилства от от рецепти с патладжан!
От вкусни, по-вкусни!

Моето предложение е много лесно и дава възможност на избор относно плънката.


При мен тя е  една паста от сирене фета, Крема сирене, малко песто със слънчогледови семки, или купешко песто, маслини, по-безсолни, царевица от консерва и по желание малко люта чушка, нарязана!

Пестото го правих преди време и съхранявам в бурканче :)
Стана много вкусно!

Отделно се приготвя класически доматен сос, а може и готов за спагети.

Патладжан, нарязан на филийки, посолен, отцеден и леко изпържен, или изапечен на грил.
Във всяка филийка се завива от плънката.
Залива се с доматения сос и се поръсва с пармезан и нарязан босилек.
Запича се и .... се сервира :)

Може да се използва и като предястие!


Има много предложения за ролца и при Йоли!

Ами да ви е сладко!!!!!

ЗА ЕДНО ЛИМОНЕНО РИЗОТО

Скоро си купих по нет-а ориз Карнароли :)
Характерен е за Северна Италия и е един от най-подходящите 
сортове за ризото.
На пръв поглед е един невзрачен ориз, защото от доста време използвам дългозърнест, бланширан, а този ми се видя с едни малко по-кръгли зърна, някои не са и  цели!

Но когато се сготви набъбва много и става страшно вкусен!
Първо смятах да правя с него аранчини/ едни пържени, а може и печени топчета от ориз/,  но нещо ме домързя :)

След това попаднах на разказа на Даниел Вълчев,който ще ви предам дословно :

"Hяма нищо по-хубаво от аромата и вкуса на домашно приготвен зехтин. Както и от емоцията да си го направиш, което никак не е леко”, казва бившият вицепремиер Даниел Вълчев. От няколко години с трима приятели той пътува до Италия. Любима им е Северозападната област Лигурия.

Там тръгват из маслиновите ферми и избират най-добрата реколта. Сами натоварват касетките на бусче и ги носят в селцето Долчеаква. Там има място - олифичо, което работи на принципа на нашите казани за варене на ракия - носиш маслини и ти правят зехтин, обяснява Вълчев.

От 5 кг маслини излиза 1 литър зехтин. Четиримата смилат половин тон, от който излизат по 30 бутилки за всеки. Цената на маслините варира в зависимост от реколтата, а за мелене се плаща по 2,50 евро на касетка.

Процесът е лесен - воденични камъни смилат маслините с костилките на паста. Тя се слага на големи дискове и преса ги натиска, за да тече мазнина. Следва сепаратор, от който в кофа тече зехтин. Вълчев и приятелите му купуват бутилки и сами го преливат.

Винаги има остатъци от костилки - лека кафява утайка. Има начини тя да се премахне, защото го прави немного подходящ за готвене и пържене. Но пък този мъх от маслините придава много по-добър вкус на салатата, обяснява Вълчев. Обикновено подарява 10-ина от бутилките си на приятели и си е разработил етикет."

Тъй като няма вариант да получа една бутилка от този зехтин, но пък имам ориза

и хубав италиански зехтин се спрях на любимото му лимоново ризото.

Стана много ароматно и вкусно.

За това ви го предлагам :

Ризото с лимон и мента

250 г ориз Карнароли

1,2  литра зеленчуков бульон

1 глава лук

3-4 скилидки нарязан чесън

1 чаша бяло сухо вино

Зехтин

Листа от целина или селъри

Малка бучка краве масло

Пармезан

1 лимон

настъргана кора от лимон

Листа от прясна мента

Както писа и Лулу, ризотото иска много бъркане.

Знаете как се прави :

В зехтина се задушават лука и чесъна, добавя се ориза,

налива се виното, редуцира се наполовина при непрекъснато бъркане 

и започва на порции да се прибавя бульона.

Всяка следваща доза бульон се добавя, когато предната е усвоена напълно.

Когато ориза почти е набъбнал се намаля огъня и  се добавят маслото и пармезана  като започва сгъстяването на ориза.

Когато е готов се добавят лимонов сок на вкус, настъргана лимонова кора и 

прясна мента!

Толкова е свежарски вкусът с една чаша бяло вино :)

Ами да ви е вкусно и ако има мераклии да тръгваме за зехтин :))))

Ризото с кафяв ориз и нектарини

Продължава моята серия с плодове :)
Но в състава  на основни ястия!

Вече съм предлагала  ризото с кафяв ориз.
Всички знаем, че кафявия ориз се сварява по-трудно и
че вкусът му е по-различен, с аромат на ядки.
За това добавих и малко орехи, за да подсиля вкуса.

И за разкош, разбира се, добавих нектарини!


Рецептата е ясна:

количествата са по избор:

ориз, накиснат от вечерта
 лук, нарязан на ситно
скилидки чесън, нарязани
масло /зехтин/
бяло вино
зеленчуков бульон
орехи, нарязани
пушено сирене
нектарини, нарязани
пармезан, за поръсване
сол, бял пипер

Знаете, че при ризото бульона се добавя, когато предната порция
е усвоена.
Пушеното сирене придава кремообразна консистенция, а с нектарините се получава 
желания за мен вкусов  контраст!
Орехите и нектарините се добавят накрая!

При сервиране, може да добавите прясно нарязани нектарини  и
поръсвате с пармезан!

Ами, това е :)
За любителите на тези комбинации, трябва да кажа, че е прекрасно!
А за тези, които не са се престрашавали, да опитат!

И да ви е сладко!

Галет с патладжани

Всички знаем какъв  божествен вкус на масло остава 
след консумация на галет :)
В повечето рецепти той е с плодове, но днешното ми предложение
е за галет със зеленчуци.

Рецептата е по идея на Силвия, като има промяна и в тестото, и в обработката на 
патладжаните.


Идеята за тестото е от  една хубава книга :


250 г брашно
125 г студено масло
50 г ситно настъргана Гауда
60 мл ледено студена вода
сол


Бързичко действаме в размесването на продуктите, оформяме на топка и  я оставяме
завита в прозрачно фолио за 30 мин в хладилник.

Патладжаните се обработват доста преди да направим тестото.
Първо  /поне два патладжана/  нарязвам на колелца, посолявам и оставям да 
пуснат горчивия си сок.

Марината:

1/4 ч.ч.балсамов оцет
1/2 ч.ч.зехтин
2-3 счукани скилидки чесън
10-ина нарязани на ситно листа босилек


В така смесените продукти се поставят нарязаните патладжани за поне 2 часа.


След това се запечатват върху силно сгорещен тиган.


За пълнежа на галет-а, ще ви трябват още :

300 г рикота
1 пакетче сирене Крема
босилек
мента
1-2 домата, нарязани на филийки
няколко бучки топено пушено сирене /опция/
малко настърган кашкавал
малко от маринатата


Престоялото тесто се разточва върху хартия.
Отгоре се намазва обилно със смесените рикота и сирене Крема.
Върху тях  се нареждат готовите филийки патладжан, като се оставят 3 см непокрита
част от тестото по края.
Отгоре се нареждат доматите и между тях се поставят парченцата сиренце.
С помощта на хартията се надигат краищата на тестото и се обръщат към плънката,
като го прищипваме с ръце.
Отгоре се полива с няколко лъжици от маринатата.
По желание се намазват краищата на тестото с жълтък.


Пече се при 180 градуса, като малко преди да изключим поръсваме с кашкавала :)

Изчаквате да изстине, което никак не е лесно, защото се разнася невероятно ухание.
Бирата естествено е изстудена :)


Ами започвайте и да ви е сладко!


А Дианка и Йоли предлагат други идеи за солен галет.
Насладете им се !

Миш - маш в тестени кори

И аз така си мислех, че е рано за миш-маш :)
Но рецептата ми хареса, а и имах малко печени чушки
/срамота, идва новия сезон :)/

Така реших да я направя и останах много доволна!
На обяд си поискаха допълнително, като имате пред вид, че майка
ми изобщо не си "пада" по чушки!


Взимате:

1/2 пакет фини кори за баница
1 голяма глава стар лук, нарязан
300 г пресни чушки
100 г печени червени чушки
1 голям домат
6 яйца
250 г сирене
100 г масло

Поставяте на дъното на тавичка поне 26 см /моята е 30/
хартия за печене, предварително намокрена с вода и намачкана.
Намазвате обилно с масло.
Корите се намазват също с масло и се поставят в тавичката, като се оставят краищата им да останат навън.
Аз сложих едната до средата на съда и с другата покрих останалата половина 
на тавичката.
Поставени корите една до друга с широката си част се препокриват.
Така се процедира и с останалите двойки кори.
Използвах 6 кори.


В част от маслото се задушават лука и чушките до полуготовност.
Добавят се печните чушки, нарязани и домата .
Задушава се до изпаряване на водата.
Посолява се и се овкусява с черен пипер.
Тази смес я пасирах по мое желание.
В отделна купа се разбиват яйцата и сиренето.
Смесват се с леко охладените зелнчуци.

Сместа  се изсипва в тавичката върху корите  и се загръща с краищата им 
отгоре.
Намазва се с останалото масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване!


После нямата търпение да я охладите вурху решетка, като издърпвате внимателно хартията.

И ...похапвате с удоволствие!
Да ви е сладко!

Тарт с тиквички

Хайде на тиквичките :)

Обичам тиквички в различни варианти.

Е, няма да си кривя душата и ще кажа, че любими са ми 

пържени , заляти 

с кисело мляко и чесън :)

Стига да има желаещи за пърженето.

Днешното ми предложение е за една лека тарта,

която може да се консумира както топла,

така и студена.

Дори може да "придружава " агнешкото.

Продукти:

400 г тиквички, нарязани на тънки филийки

4 големи яйца

100-150 мл прясно мляко в зависимост от големината 

на яйцата

50 г разтопено масло

125 г настърган кашкавал/сирене

150 г брашно

1/2 бакпулвер

2 стръка пресен чесън, нарязан/пожелание/

сол

ч.пипер

Жълтъците, разделени от белтъците се разбиват до побеляване

с щипка сол.

По същият начи се разбиват белтъците и се смесват.

Добавят се разтопеното масло, прясното 

мляко и брашното, пресято с бакпулвера.

Ако яйцата са ви по-малки може да се наложи да добавите още малко прясно мляко.

Добавя се и настърганото сирене и нарязаните тиквички.

Изсипват се в намазнена и набрашнена форма.

Пече се при 180 градуса, 30-40 минути /проба с клечка :)/

Изважда се и се охлажда.

Ами след това започвате и..

 да ви е сладко!!!!