30 декември 2013 г.

В НАВЕЧЕРИЕТО...




Естествено, че става въпрос за навечерието на Новата година.

Не обичам да правя равносметки :(

Със сигурност всеки от нас помъдрява с всяка изминала година,
има прекрасни, запомнящи се моменти, има и огорчение...

Но това няма да го обсъждам точно сега.

Връщам се към Коледните аромати,на които ухаеха последните ви публикации...

Само че ще  ви ги  припомня  с една невероятна супа, която ухае на Коледа -

на канела, индийско орехче, портокал...

Насладихме ѝ се с прекрасни маслени хлебчета.

Усещането беше невероятно :)

Пиша дословно продуктите, защото почти нямам промени :

300 г  леща *
1 глава лук
1-2 скилидки чесън, счукани
950 мл зеленчуков бульон или вода
1-2 с.л. олио
1 и 1/2 с.л. куркума

1/2 ч.л. канела(или една щипка)
щипка индийско орехче
щипка червен лют пипер
сол
250 мл кокосово мляко
2-4 шепи пресен спанак
портокалов сок
, количеството е по желание - при мен почти сока от един портокал




В тенджера се слагат лещата, бульона и куркумата.
Вари се около 20 минути до сваряване на лещата.

В олиото се задушават лука, чесъна, добавят се канелата, индийското орехче, пипера и солта.

Прехвърлят се към лещата.
Добавят се кокосовото мляко и вода според желанието ви за гъстота.
Не забравяйте, че ще добавите и портокалов сок.

Измитият и нарязан спанак се добавя и се оставя супата на котлона още 5 минути.
Добавя се и портокаловия сок и се сервира гореща!

* Лещата може да бъде кафява, или френска :)

И на всяка цена посетете сайта на Диди, за да се насладите на снимките и
си припомните някои подробности за продуктите.






А за хлебчетата на Инка нямам думи - пухкави и ухаещи на масло:)


От сърце ви пожелавам весела Новогодишна нощ!

И една прекрасна Нова година!



Наздраве с пикантните ядки на Йоли!

19 декември 2013 г.

СУРОВА ТРЮФЕЛОВА ТОРТА




Блоговете преливат от коледни сладки.
Красиви вкусни и ароматни!

Аз както винаги все още не съм на Коледна вълна.
Не съм от любителите на дребни сладки, които трябва да се пазят в кутии :)
Нищо не мога да пазя така, нито ядки, нито сушени плодове...
Изкушават ме :)

Предлагам ви един веган сладкиш, който по мое мнение може
да служи и за направа на трюфели.
Става бързо и лесно.
Доста сладичък за мен и затова едно трюфелче ще ви е достатъчно, за да
ви достави наслада.




Ако ви заинтригувах трябва да си набавите :

За блата :

200 г сушени смокини*
200 г микс от ядки - бадеми, орехи, лешници

течна сметана за по-лесно смилане/опция/
Продуктите се слагат в блендера и се смилат.
За мен сместа дойде много суха и добавих течна сметана.
Изсипва върху тортена чиния и се заглажда.

Добре е и смокините да се накиснат, за да се смелят по-лесно.

За трюфеловия крем

500 - 700 г фурми
/това е една кутия/
2 бр натурален шоколад, кувертюр
какао за поръсване


Фурмите се накисват във вода за около 2 часа.
Отстраняват се костилките .
Шоколадът се стопява на водна баня и се смесва с фурмите.
Получената смес се поставя върху блата и се заглажда.
Преди  поднасяне се поръсва с какао.

За мен комбинацията е много вкусна.

Ако ви допада, опитайте :)

И няма начин да не ви е сладко!

Успешна предколедна подготовка!

14 декември 2013 г.

ПАЙ С ТИКВА АРОМАТНО СИРЕНЕ И БЕКОН




Обичам тиква в солен вариант.
В сладък не ми е интересна :)

Предлагам ви една идея за тези, които са като мен
във вкусовите си комбинации :)







ПРОДУКТИ


пакет кори 400 г
тиква около килограм, обелена и нарязана на кубчета
2 ч.ч. вода
2 малки глави лук, настърган

200 г бекон, нарязан
1 1/2 ч.ч. сирене - при мен обикновено и синьо /може и козе,или каквото обичате/
1 яйце
2 с.л. булгур, или грис, или галета
60 мл растително олио
60 мл разтопено масло
сол
ч.пипер
кимион












ПРИГОТВЯНЕ


В 2 с.л. се задушава лука, добавят се бекона и кимион.
Изваждат се с решетъчна лъжица.
Обелената и нарязана тиква се поставя в същия съд,  налива се водата и без да се покрива се оставя на котлона да омекне.
Осолява се на вкус.
Изважда се с решетъчна лъжица и се оставя да се охлади.
Разбъркват се яйцето и сиренето и се добавят изстиналите лук, бекон и пюрирана тиква.
Добавя се по избор булгур,или другите съставки, за да оберат течността на тиквата.

Взимат се корите две по две, намазват се с мазнината, поставят се една върху друга.
На дългата страна се слагат по две пълни лъжици от сместа и се завиват на руло.
Поставят се в намазана тавичка спираловидно.
Така се процедира с всички кори.
Отгоре се намазва с останалата мазнина и се пече на 170 градуса около час до зачервяване.


Трябва да ви кажа, че изобщо не се усеща, че има тиква!
А беконът, този хрупкав бекон....


След това си знаете урока : сядате, наливате си чаша вино и се наслаждавате !

Да ви е сладко!

30 ноември 2013 г.

ОРЕХОВА ТОРТА



Обичам торти с крем :)
За шоколадовите да не говорим.
А когато към тях има и пресен плод комбинацията е
повече от изкушаваща!
За чийзкейк да говорим ли?

Днешното ми предложение е от първия тип, с крем.
А в добавка на по-едро смлени орехи става прекрасна комбинация.
Блатовете са въздушни с вкус на орехи и ванилия....

И за да не ви изкушавам напразно ви предлагам необходимите продукти :

За блата :

5 яйца, разделени
150 г захар
100 мл слънчогледово олио
100 мл мляко
100 г брашно
1 бакпулвер
100 г смлени орехи
кората на един лимон



За крема :

750 мл прясно мляко
4 жълтъка
180 г захар
80 г пудинг ванилия /2 пудинга/
1 пакетче желатин
1 пакетче ванилова захар
200 мл сметана за разбиване
100 г смлени орехи
1 есенция ванилия
1 с.л. ром
2 с.л. какао на прах

100 г смлени орехи за декорация




Първо се приготвя крема :

600 мл от прясното мляко се поставят на котлона на слаб огън.

Жълтъците се разбиват със захарта, добавят се двата пудинга, разтворени
в останалото студено мляко.

Малко от затопленото мляко се добавя към яйчената смес за темпериране
и след това се смесват двете смески и се оставят малко  да се сгъстят.
Разбива се сметаната и се добавя заедно с какаото към млечната смес.
Добавят се и ваниловите аромати.

След това изпичате основата за тортата :

Жълтъците се разбиват със захарта, добавят се олиото и млякото.
Брашното и бакпулвера се смесват и се и се добавят към останалата смес.
Добавят се и орехите и лимоновата кора.
Белтъците се разбиват на сняг и се добавят с внимателно разбъркване.

В тортена форма, покрита с хартия се изсипва сместа и се пече при 170 градуса за 35-40 минути.

Оставя се да изстине.

Желатинът се разтваря в 4 с.л. студена вода и се оставя да набъбне.
Поставя се в микровълнова, или на водна баня да се разтопи, без да завиря и се изсипва
към крема.





Блатът се разделя на три части и когато кремът е започнал да се стяга се нанася
между отделните части.
Оставя се да стегне в хладилника.
Преди сервиране се поръсва със смлени орехи!

След това не ви остава нищо друго, освен да се наслаждавате на всяка хапка!

Да ви е сладко!

25 ноември 2013 г.

ЧИЙЗКЕЙК С НАР







Обичам чийзкейк :)
А този е толкова лесен, без печене и вкусен, че нямаше
как де не го направя!

По принцип не обичам много класическата основа с бисквити и масло.
Макар че в използваната рецепта е с бишкоти.
Вече съм ви показвала друга основа, която много често използвам,
защото често ми остават белтъци, които запазвам във фризер.
Използвам ги за питки, основно.

И банани не ползвам много в десерти.
Да не кажа, че не съм правила :(

Но имах круши.....

И така необходимите продукти са :

3 белтъка
120  г смлени на едро, орехи
1-2 с.л.кафява  пудра захар

3 нара, изцедени
3 круши, карамелизирани*
2 с.л. масло
2-3 с.л. захар в зависимост от сладостта на крушите

500 г маскарпоне

1 опаковка подсладено кондензирано мляко
1 пакетче желатин**


За основата :

Белтъците се разбиват добре с пудрата захар.
Орехите се добавят и внимателно се разбърква.
Сместа се поставя върху хартия в тортена форма с ринг.
Пече се за 5-8 минути във фурна, загрята на 180 градуса.

* Маслото се разтапя на котлона, добавя се захарта.
Когато тя се разтопи се добавят крушите и се обработват до омекване то им.
Пасират се.

Наровете се изцеждат най-добре на сокоизтисквачка, ръчна.
Като внимавате да не се изцапате :)

Маскарпонето се смесва с млякото, добавят се сока от нар и пасираните круши.

Пакетчето желатин се разтваря в 2 с.л. студена вода и се оставя да набъбне.
След това се поставя в микровеле и се разтапя  за 10 секунди.
Добавя се към горната смес и се изчаква да започне да стяга.


** В рецептата количеството е 3/4 пакетче.
Аз сложих 1 пакетче и изобщо не се усети желиран вкус.
Което за мен беше още по-добре :)

Изсипва се върху основата и се прибира за няколко часа в хладилник.

Резултатът ??? :)))))

Ами сигурно се досещате, че е много вкусно .
Леко хрупкава основа и един много ефирен, леко накиселяващ, крем.

Един десерт, който ще ви достави удоволствие!

Да ви е сладко !


17 ноември 2013 г.

SMILE

Усмихнете се, за да ви направя снимка :)

Да, повечето от вас знаят, че останах преди време без фотоапарат :(

И много страдах, защото писането в блога е едно голямо удоволствие за мен.
Не толкова, поради невероятните ми предложения за готвене, а заради това,че по този начин общувам с вас.
А повярвайте ми това е прекрасно!!!!!


Благодаря на всички, които предложиха помощта си - на Диани и Зори, която ме насочи 

към определен магазин.

Е, сега имам много работа, защото  го гледам малко "умно", независимо, че съм човек, който разбира от техника.
Но смятам, че с времето ще се науча да правя по-професионални снимки и ще мога да ви "дразня" с неустоим разрез :)


Днес искам да ви представя един бутик за шоколад, истински шоколад.
Ако го опитате ще усетите невероятния вкус на натуралния шоколад, който ще ви достави върховно удоволствие.


Pure Chocolate and Wellness  e името на бутика, който се намира в центъра на
София.
Негов собственик е Маги Кърлет , която е  консултант по здравословно хранене и начин на живот.

Ето какво казва самата тя :


"Да забавим темпото за сметка на качеството ни на живот, да отворим сетивата си  и хедонистично да се насладим на храната, която е произведена в хармония с природата и е приготвена с любов е целта на така нареченото “Slow Food” движение - концепция, която се ражда в Италия първоначално като протест и реакция срещу бързото хранене а в последствие се разраства до филосфия и начин на живот който отрича глобализацията."

Какво всъщност означава да се храниш несъзнателно или съзнателно?


"Несъзнателното хранене е механичното, забързано и за съжаление все по-масово хранене, което всички познаваме. То е рефлекция на ускореното ни темпо на живот като цяло и увлечението ни по скоростта – да вършим повече за по-малко време. То е неосъзнатия избор на количеството над качеството подхранван от реклами и комерс. То е тежестта в стомаха, умората и вината в едно."

"Съзнателното хранене от своя страна се характеризира със осъзнатия избор на храни, които ни карат да се чувстваме добре, дават ни енергия и се грижат за здравето ни. То е връзката със земята, която истинската местно произведена и сезонна храна носи. То е бавното хранене, което ни дава не само калории но и удоволствие, наслада и здраве."

Ето и мнението за натуралния шоколад :

"Шоколадът с високо съдържание на какао е “суперхрана” – една от най-силно действащите свръхконцентрирани и богати на хранителни вещества храни на планетата поради високата стойност на антиоксидантите, минералите и полезните му оздравителни свойства.
Днес нека нашият съзнателен избор да бъде чистият тъмен шоколад и нека с това да започнем да включваме и други полезни храни в дневното си меню. Защото истинската храна е не само полезна тя е и неустоимо вкусна като шоколада!"

В магазина ще намерите шоколад, произведен от какао, което вирее в подножието на Перуанските Анди, ще откриете шоколад от какаото  “тринитарио”, кръстоска между най-разпространения култивиран вид какао “форастеро” и най-редкия вид какао “порцелана криоло”. То идва от екзотичния Мадагаскар и носи в себе си спецификата на какаото виреещо на далечния остров.

Ще откриете шоколад от

ароматното  Cocoa Nacional – вид какао ендемичен за Еквадор, характеризиращ се с интензивен и богат вкус, с аромат на цветя и някак мек почти меден отенък.

Тук ще научите и за вкусните шоколади, които идват от Унгария -страната, за която малцина знаят е със стари традиции в шоколадовото изкуство.

"Porcelana е името на рядък вид какао със блед цвят напомнящ този на порцелана, от където произлиза и името му. Какаовите семена са бели, и само след ферментацията и изпичането им техния цвят се променя към светло кафяв."


"Този вид е най-неустоимото какао на света поради изисканият си ароматен профил и перфектен вкусов баланс. То произхожда от южната част на езерото Маракайбо във Венецуела, като малки Porcelana горички все още се срещат предимно в и около тази особено влажна локация."

"Шоколадът  Porcelana съдържа 71% от този рядък вид какао, естествено съдържащо се какаово масло и много малък процент био тръстикова захар. Съвършенството в пропорциите на съставките позволява да се разгърне и цялата комплексност от вкусове и аромати на този уникален вид какао.

Шоколадът Porcelana е с мек тъмно до млечно кафяв цвят, с финна текстура, която веднага разкрива елегантността на какаото. Притежава първоначален вкус на сушено грозде с меден отенък и завършек на опушен лешник. Експертите долавят нотки на тютюн, черна череша и свеж дъх на прясно отрязано дърво, което го прави страхотен в комбинация с добре отлежало червено вино. Консистенцията е безупречна, едновременно гладка и кремообразно разтапяща се от топлината на езика."

Аз имах удоволствието да се насладя на шоколад, който съдържа какао от Мадагаскар
и все още не е включен в каталога на сайта.


"65% от какаото на света вирее в Африка а по-малко от 1% от щоколада се произвежда там!!!

Да правиш шоколад в Африка е “луда идея”, както споделят основателите на Madecasse – бивши доброволци от Корпуса на мира.
Въпреки трудностите обаче начинанието си струва, тъй като генерира 4 пъти повече доходи за местното население в сравнение с fair trade сертифицираното какао и спомага за каузата “To make the world a better place”.

В допълнение, компанията работи в посока цялостно опазване на местообитаването и биоразнообразието на острова.

С всеки закупен шоколад на марката Madecasse света става малко по-добър започвайки от този отдалечен, екзотичен и уникално красив остров.




И за да не ви отегчавам повече, ако имате възможност посетете бутика и се насладете на разнообразието и неповторимия, и уникален вкус на качествено какао!

Докоснете се до това естествено вълшебство, направено с много любов и си доставете
голяма доза  наслада в този забързан и объркан свят !

Дано съм успяла да ви разпаля любопитството.

Поставете едно блокче шоколад в устата си и  докато се разтапя, усетете аромата на живота :)

Лютата чушка на снимката, потопена в шоколад,  е визитката на бутика !

6 септември 2013 г.

БАНИЦА С ГЪБИ






За любителите на гъби и баница имам едно чудесно предложение.
Обичам банички с гъби и тази идея ми хареса.
Гъбите с останалите продукти дават една вкусна плънка, която с добавка
и на сметана е с консистенция на крем.
Ароматът на масло и избор на подправки
е причина за чудесното ухание :)




ПРОДУКТИ

1 пакет точени кори
1 кг едри печурки
1 глава лук
2 скилидки чесън
200 г заквасена сметана
80 г масло
70 мл олио

1 връзка копър по желание
1 яйце за намазване (размер M)
1 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус
сусам за поръсване












Гъбите се почистват и нарязват.
Същото упражнение правите и с лука, и чесъна.
В 50 г масло  и олио* задушавате гъбите до златисто .
В 20  г масло и олио задушавате лука и чесъна.
Добавя се брашното и 1/2 ч.ч. топла вода.
Разбърква се добре, добавя се сметаната и съдът се сваля от огъня.
Към сместа се добавят и готовите гъби.
Добавят се сол и черен пипер.



Корите се нареждат в кръгла тавичка, намазани с мазнината като краищата

се оставят да стърчат навън.
Нареждат се три кори,поставя се плънка, отново три кори, всяка намазана с мазнина, 

плънка и т.н.
Така се поставят четири пласта кори и три пласта плънка.
Висящите краища се прибират навътре и покриват баницата.
Нарязвате я на парчета и във фугите поставяте останалата мазнина.
Намазва се с яйце и се посипва със сусам.
Пече се при 180 градуса загрята фурна с вентилатор за около 30 минути.

* В рецептата цялото количество мазнина е масло.
Аз смесвам масло и олио, а вие решете сами :)

Е, налага се да изчакате да поизстине.
И после се наслаждавате на хрупкавите кори и кремообразната плънка.

Да ви е сладко
!

23 август 2013 г.

ПИЦА ОТ ТИКВИЧКИ И СОС АЛФРЕДО




Обичам тиквички в различни варианти.
Явно и Кевин ги обича :)
Иначе не би предложил различни комбинации за пица от тиквички.
Пица е силно казано, но ако приемем, че основата може да не е само от тесто
значи и това е пица :)

Такова обяснение ви дадох..., ама нещо ми "пуши и от ушите" та ще ми простите!

И така за  основа  на пицата са ви необходими :





4 чаши настъргани тиквички

1 яйце
1/2 ч.ч. моцарела, ситно нарязана
1/2 ч.ч. настърган пармезан
смлени солени крекери, или брашно, за да поеме влагата на тиквичките.


Настърганите тиквички ги поставих в загрят тиган, за да си пуснат течноста.
Изцедих ги добре и ги смесих с останалите продукти.

От тази смес оформяте основата на пицата като я пресовате в кръгла форма, или хартия.
Пече се в предварително загрята фурна до 100 градуса около 20 минути *

За соса Алфредо:

2 с.л. масло

2 скилидки чесън,счукани
1/2 ч.ч. течна сметана
1/4 ч.ч. настърган пармезан


В тиган се разтопява маслото, добавя се чесъна, оставя се 2-3- минути да пусне аромата си.
Добавят се сметаната и пармезана и 3-4 минути се бърка, за да се сгъсти леко.

С него се намазва изпечената основа.

Отгоре се слагат няколко слайса нарязан бекон, моцарела /при мен пушена/ и зърна сварена царевица.
Поръсва се с настърган пармезан и се пече около 15 минути до хубава загар :)


Препоръчително е да се консумира с ръце!
По принцип обичам да ям пицата с ръце :)

Ами няма какво да му мислите, а започвайте.
И да ви е сладко!

* Можех да я препека повечко още в началото, за да е по-хрупкава.
Така че вие решете колко време ще печете основата.

16 август 2013 г.

ШОКОЛАДОВА ТОРТА С МАЛИНИ

Това вкусно изкушение го показах във Facebook  и подразних естествено всички :)
За малко да не го кача в блога, защото не можех да се сетя за източника на блата :)
Кремът ми беше импровизация, която стана чудесна!

И така, без много увод, че в тази жега не знам размекнатия ми мозък какво ще "роди"
ви давам рецептата :

ЗА БЛАТА :
4 яйца
200 мл прясно мляко
170 мл олио
1 1 /2 ч.ч. кафява захар
80 г какао
200 г брашно
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 1/4 ч.л. бакпулвер

Разбиват се яйцата със захарта, добавят се прясното мляко и олиото

и се хомогенизират добре.
В отделна купа се смесват пресятото брашно и какао и набухвателите.
Добавят се към яйчната смес.

Тортена форма с подвижен ринг се застила с готварска хартия.
Размерът при мен е 22-23 см.
Сместа се изсипва и се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса

приблизително 1 час.
Малко по-рано можете да опитате за готовност.
Тестото се надига много добре и се задържа след изваждане.
След охлаждане се наряза на 3 блата.

КРЕМ :

250 г изцедено мляко /може да е било и повече, не измерих/
1 заквасена сметана
1 опаковка dulce de leche *


500 г малини


Всички продукти се разбъркват добре, като сметана се разбива предварително

* можете да използвате и само сладко кондензирано мляко

СГЛОБЯВАНЕ :

Върху всеки блат поставяте от крема и отгоре  от малините.
Най-отгоре покривате с крем и малини.

И знаете за голямата лъжица :)
Задължителна е !

Да ви е сладко !!!!!

11 август 2013 г.

БАНИЦА С МОРКОВИ И СИРЕНЕ

Знаете, че у нас често правя баница.
И редовно търся нещо ново като технология, или съдържание :)
Така е и сега, когато си харесах тази рецепта.
Естествено я промених малко като добавих тиквичка и заатар.
А и не ми се правеше тесто, макар че ще го опитам и ползвах готови кори.


Така че ви пиша продуктите за плънката :

2 настъргани моркова
1 настъргана тиквичка
1 глава ситно нарязан лук
2 с.л. зехтин за задушаване на зеленчука
300 г сирене, ако имате и малко синьо сиренце...
3-4 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
100 мл мазнина, масло и олио за намазване на корите
сол и ч.пипер за зеленчуците
заатар, опция
прясно мляко и
1 яйце за намазване отгоре



Зеленчуците се задушават в зехтина, отцеждат се добре и се оставят да

поизстинат.
Намачква се и се намокря хартия за печене, която се поставя на дъното на тавичката.
Намазва се с мазнина.

Приготвя се плънката от яйцата, сиренето и киселото мляко и се 

добавя към зеленчуковата смес.




Корите се намазват и слепват две по две, като върху втората кора се слага
плънката в основата на дългата част, навива се на руло и се слага в тавичката.
Така се навиват и останалите кори.
Отгоре се изсипва смес от останалата мазнина, яйцето и ако ви е останало от плънката.
Пече се в предварително нагрята фурна на 180 градуса около 55 минути.
След изваждане се намазва с прясно мляко и се покрива с кърпа!

Получи се една вкусна и по -различна баница.
Ако ви допада, опитайте :)

И да ви е сладко!

4 август 2013 г.

СВЕЖО С ПРАСКОВИ



Тези ароматни праскови....
Макар че трудно намирам хубави като тези от детството ми :(

хубав аромат....

Още имам спомен от една мелба, която опитах в Париж на boulevard "Haussmann
В него имаше най-хубавата праскова, която бях яла.....

Днес ви предлагам един много лесен, летен и вкусен  десерт.
При мен стана малък гаф като сметаната ми не се разби :(
Поставих малко желатин за леко стягане, но стегна едва на втория ден.
Така че първия ден сервирах в чашки :)

ПРОДУКТИ

2 опаковки чаени бисквити, при мен с аромат на масло и лимон
1 малко масло, разтопено

3-4-5- големи праскови на принципа : колкото повече толкова...,
обелени и нарязани
1 опаковка подсладено кондензирано мляко

1 опаковка сметана, 500 мл1/4 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок






Бисквитите се натрошават и смесват с маслото като при чийзкейк..
Една част се оставят за поръсване отгоре.
Пресоват се на дъното на правоъгълен съд.
Отгоре се поставят в изобилие,  прасковите.
Сметаната се разбива, като вие преценявате колко пудра захар да сложите.
Кондензираното мляко се разбърква с лимоновия сок и се изсипва върху
прасковите.


Отгоре се изсипва внимателно разбитата сметана и се поръсва с останалите трохи.

Охлажда се поне една нощ :)

И после ...после нямате търпение да усетите аромата на прасковите,обвити с пухкава сметана....
Да ви е сладко !

27 юли 2013 г.

ГРАТЕН С ТИКВИЧКИ И ОРИЗ

Предлагам ви една лятна импровизация на тема "тиквички" :)
Може да се направи и с патладжан !
Излишно е да ви казвам, че стана много вкусно!

И понеже е много горещо минавам набързо към рецепата :

Продукти*

3 тиквички, нарязани на кръгчета

1/2 ч.ч. дългозърнест ориз
1 глава лук
скилидки чесън

зехтин за задушаване на зеленчуците
2 яйца
настърган пармезан
куркума, по желание
сол
ч.пипер
домати, нарязани на кръгчета




Тиквичките се нарязват на кръгчета.
Поръсват се със сол и малко зехтин и се запичат във фурната.

Оризът се сварява в подсолена вода.
По желание се добавя бучка масло, след сваряването и куркума.

В зехтин се задушават на бавен огън лука и чесъна.
Яйцата се разбиват, смесват се с поизстиналия лук и се добавя част от пармезана.
Смесват се с готовия ориз.


На дъното на кръгла тавичка се нареждат ред тиквички.
Отгоре се поставя част от ориза.
Върху него се нареждат отново тиквички.
Следва ориз.
Най-отгоре се нареждат домати, нарязани на кръгчета и се поръсва останалия пармезан.

Запича се в загрята фурна!

Чудесно си прави копания с чаша бира :)

Наздраве и да ви е сладко!


* Количествата на  продуктите са ориентировъчни :)

22 юли 2013 г.

ТАРТ С ПАТЛАДЖАНИ И СИРЕНА

Обичам патладжан в различни варианти.
Днес гледах и си припомних вкусотиите  на Дианка с 
патладжан, част от които чакат да ги приготвя :)

Сега ви предлагам един вариант, който можете да опитате.
Стана чудесно, макар че иска да се изпържи патладжана.
Е, само 2 патладжана, което не е толкова бавно!
Но си струва :)

И за първи път използвах прясното бутер тесто на Lidl,  което ми хареса.

И така за това ястие ще ви трябват :

1 лист бутертесто
2 големи патладжана
2 домата
5 червени чушки
3 скилидки чесън
500 г сирене „Моцарела“ *
настърган пармезан
2 с. л. зехтин
1/2 връзка босилек
сол и черен пипер на вкус
брашно за овалване
олио за пържене


Патладжаните се нарязват на кръгчета, посоляват се и се изчаква малко

да си пуснат сока.
Олиото се загрява и в него се пържат оваляните в брашно, патладжани.
Отцеждат се на книжна салфетка.
В зехтина се поставят нарязаните скилидки чесън, нарязаните червени чушки и 50 мл вода.
Изчакват се да омекнат и да се изпари течността.
Пасират се заедно с босилека и се овкусяват със сол и ч.пипер.



 



Многолистното тесто се поставя в правоъгълна тавичка и се вдига и по
стените.
Пече се на вентилатор при 220 градуса за 15 минути, или до леко зачервяване.

Изпържените патладжани се нареждат отгоре, намaзват се обилно с пастата от чушки,
отгоре се нареждат доматите, поставяте пак патладжан, ако имате и завършвате със сирената.

При мен върху доматите поставих сирената.
Първо леко запекох с пармезана, а после с биволското сирене.

Запичате за около 10 минути до зачервяване на сирената.

* В рецептата дават да се прави някаква "гимнастика" с моцарелата.
Аз използвам едно прясно биволско сирене, наше производство, което много ми харесва.

Сосът от чушки е леко сладък и му "отива" и сирене като "синьото".

Изборът е ваш :)
За мен е една разновидност на Пармиджано Реджано, но със чушките ми хареса повече.

Ако ви допада си го направете през този чудесeн сезон, в който има изобилие от
зеленчуци!





И да ви е сладко :)

Нали усетихте, че тук минаваме без лигавче :  D


13 юли 2013 г.

РАЗМИСЛИ ЗА ЕДИН СОС

Всичко започна с едни миди.

Поръчахме ги в заведение със сос Алфредо.

В първия момент не се сетих, че става въпрос за същия сос,

който най-често "придружава" фетучините.
Когато ни донесоха мидите, разтворени предизвикателно, с черупките,
сос не се виждаше :(


След като ги опитахме и "поразровихме" в дълбоката чиния, го видяхме.
Взехме по една мидена черупка и се започна....

Поокапахте ли се ?
О, съжалявам!
Трябваше в началото да предупредя, че този пост се чете с лигавче :)
Но покапването си струва, повярвайте ми!

Какво е "Алфредо сос" за тези, които не знаят!
Един кремообразен, богат на вкусове сос, който се прави 

с много малко съставки.
Създаден в Рим през 192о г. от един ресторантьор Alfredo di Lello.
Неговата запазена марка  "Fettuccine Alfredo", съдържа топли 

фетучини, залети със сос от масло, сметана и Пармезан, обилно поръсени 
с черен пипер, който спомага да се запали  усещането за цялото богатство
на вкусове.

Днес ще си позволя да ви го напомня, като при мен е допълнен с две други съставки.
Количеството на съставките е ориентировъчно.
Искам да подчертая, че сосът се прави със сметана, не с прясно мляко, или half and half.

60g масло

1 ч.ч. сметана
1/2 - 1  ч.ч. прясно настърган Пармезан
2  жълтъка
кората на един лимон

пресен лимонов сок, на вкус

Приготвянето е лесно :

Към разтопеното масло, се добавя сметаната, хомогенизират се, добавят се жълтъците

и се готвят са 2-3 минути, без да завира сместа.
Добавя се Пармезана, лимоновата кора и сок.
Ако го сервирате с паста, тя трябва да е сварена.
Поставяте я  в купа и я заливате с готовия сос.
При сервиране поръсвате обилно с черен пипер.

Пармезанът може да не се смесва, а да се поръси обилно върху пастата
И да се залее с топлия сос.




Ухае чудесно!
Докато чакате малко да се охлади си слагате лигавче :)
И...нападате!

Към тази паста имах едно прекрасно пилешко, но за него друг път!
И да не забравите да ми кажете как ви се е харесало.
Вече разбрахте, че ако имате миди....заливате ги след сваряване и другото

го знаете :)

Да ви е сладко!

6 юли 2013 г.

ВКУСНО С КИНОА





Отново съм на вълна киноа :)
Вече съм споменавала, че я харесвам и я използвам често.
Това предожение може да се консумира както студено, така

и топло, както като основно, така и като салата.
Въпрос на вкус!


Ако и вие сте любители са ви необходими /съвсем условно/:

2 ч.ч. киноа / при мен винаги е смесена с червена/

2-3 пресни царевици, или кутийка
1 връзка пресен лук
60 г масло

1 с.л. мед
сокът на един лимон, добавяте го постепенно и опитвате
1 с.л. лимонова кора
няколко листа прясна мента и босилек, нарязани
сол черен пипер





Царевицата се сварява предварително.
Режат се под ъгъл само зърната /вж. снимката/

Киноата също се сварява.
В разтопеното масло се задушава пресния лук и се  добавят се пресните
подправки.

Добавят се останалите продукти
като количеството
на лимоновия сок и меда се съобразява с вашия вкус
.

Поръсва се с черен пипер и се сервира!





Пресният лук може да не се задушава, а да се добави суров!

Много леко и вкусно ястие за лятото.


Ако ви допада, опитайте :)

И да ви е сладко!

30 юни 2013 г.

ЗА ЕДНИ ВКУСНИ КИФЛИ И ЕДНА ПИТАНКА





Това е една от много рецепти за кифлички със сирене.
Споделям я с вас, защото станаха меки и пухкави и от друга,

защото се наложи да прекъсна приготвянето за известно време.
Направи ми впечатление, че има разлика в кифличките - едните сякаш са

малко по-пухкави от другите.
Освен това едните ги направих по рецепта с маргарин отгоре, а другите с масло.
Изобщо не обичам маргарин, но сега купих един, заради рецептата.
Ще ви помоля да споделите според вас коя е причината в различието.

ПРОДУКТИ :


1 кг брашно

2 ч.л. сол
1 кубче прясна мая
2 ч.л. захар
500 мл прясно мляко 
150 мл олио
2 яйца


ПЛЪНКА :


1 яйце
натрошено сирене

ЗА НАМАЗВАНЕ :


1 жълтък
1 с.л. прясно мляко

250 г маргарин *

От посочените продукти се омесва тесто по познатия начин.
Оставя се да удвои размера си **
След това се премесва и разделя на няколко части.
Всяка от тях се разточва на кръг, или правоъгълник /второто ми е по-лесно/
Нарязва се на триъгълници, в основата им се пославя част от плънката и се навива на кифличка.
Поставят се в тава, покрита с хартия, намазват се жълтъчната смес.
Отгоре се поставят парчета маргарин.*
Кифлите се изпичат за около 20 минути при 200 градуса.

От тази доза излизат кифлички за две тави от фурната.

* На едната тава поставих маргарин, а на другата, масло.

Технологията на приготвяне я промених в движение, защото бях на "повикване"
от пациент, но не знаех кога ще се обади.

** Затова след омесване на тестото го поставих да втасва в хладилник.

След като втаса започнах да ги правя.


Малко преди да се изпекат кифлите от първата тава, започнах да навивам другите.
Половината тесто изчака в хладилника.

По средата на второто навиване се наложи да изляза и навитите кифли, и останалото тесто 

сложих в хладилник.

След 1 1/2 часа продължих  с навиването.
Тези кифли, които изчакаха навити в хладилника, както и тестото се бяха надигнали още.
На втората тава сложих отгоре масло.

Втората партида за мен е по-хубава.
Разликата е минимална, но се усеща.

*** Това количество е много голямо!

Питанката ми е :

Дали това, че след навиване вторите кифли втасаха още, както и тестото

и това ги направи по-пухкави, или маргарина на първата партида е причината.
Защото по рецепта, навитите кифли не втасват втори път.
Според авторката, която също не е любител  на маргарин, той е причината за вкусните 

кифли :)

А вие как мислите ?

Така е, няма само да похапвате сладко, сладко, а ще помислите и отговорите :)

С пожелания за слънчева и усмихната седмица!

22 юни 2013 г.

ЗА ЕДНО ПРЕКРАСНО ТЕСТО И ОЩЕ НЕЩО ВКУСНО



Илианка е голям майстор на тестото !

И е причина да правя вкусни и красиви питки!
И сега тя е виновна :)

Скоро ме заинтригува с нейната "Чикагска пица".
И нали съм любознателна  попрелистих да науча повече.
Така си харесах това тесто, което по техника на приготвяне
прилича малко на многолистното.
Само че става по-бързо.

А ефектът е прекрасен - меко, пухкаво и вкусно!

От него направих една пица и едни пълнени гризини :)

ПРОДУКТИ :

31/4/ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. царевично брашно
1 1/2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
2 1/4 ч.л. суха мая
1 1/4 ч.ч. вода със стайна температура
3 с.л. безсолно разтопено масло
4 с.л. меко масло
1 с.л. зехтин

С посочените продукти се омесва тесто, без мекото масло и зехтина.
Оставя се да увеличи размера си в намазана със зехтин купа, за около час.
След като е втасало се поставя на плота и се разточва на правоъгълник.
Намазва се с мекото масло като се оставят по   2 см от всички страни, ненамазнени.
Навива се на стегнато руло и се разрязва по средата на две части.
Всяка част се разточва леко, за да се приплесне.
Сгъва се както е показано на снимките.
Оставя се в хладилник за 30 минути.
Тук аз повторих това "упражнение" с разточване и сгъване още два пъти с междинен престой
в хладилника.
Едната  част я прибрах във фризер, а с другата направих пица.
Плънката е по желание.
По принцип обичам "бяла"пица със сирена и сметана, но нямах в момента
толкова сирена и я направих класика :)






Тестото след изпичане е леко "многопластово" и много вкусно :)


Днес от останалото тесто направих едни вкусни гризини с моцарела.
От предната вечер извадих тестото в хладилника, а сутринта го оставих за около 2 часа на стайна температура.


Премесва се тестото и се разточва на правоъгълник.
Нарязва се на широки ленти и върху тях се нарежда нарязаната на правоъгълници, моцарела/
Двете срещуположни къси страни се срещат, покривайки сиренето и се прищипват добре.
Дългите краища се подгъват навътре и "гризината" леко се усуква.
Поставят се върху хартия в тава и се оставят да починат около 30 минути.
Намазват се с яйце и се поръсват с пармезан.



Пекат се до готовност при 180 градуса с вентилатор.
Станаха едни невероятно вкусни "залъгалки"!







Тук се изкушавам да покажа "Баклавата- чийзкейк" на Мариянка.
Имах едни последни замразени малини и реших да ги добавя.
Обработих ги първо с малко захар, балсамов оцет и вода, пасирах ги

и претрих през цедка, за да отстраня семките.
Добавих ги към медения сироп.

Стана чудесен сладкиш!


Мариянка, благодаря за чудесната рецепта.

И от останалите кори, набързо направих баница по рецептата на Мира.
Използвах тиквички, вместо спанак и сложих обикновено сирене и

пушена моцарела, която прави всяко печиво чудесно и различно на вкус!





Благодаря и на Мира за прекрасната идея!

Ако сте стигнали до края, ви казвам :
Да ви е сладко !

И  опитайте  :)


About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (8) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (36) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации