СОЛЕН ЩРУДЕЛ С МНОГОЛИСТНО ТЕСТО

Идеите ми много често търпят промени.
И сега така се получи, че купих прясно многолистно тесто
от Лидл и исках да направя банички с пресни плодове.

Но и едни гъби си чакаха реда в хладилника.
Така се роди идеята за солен щрудел, който може да бъде направен
с по-голямо разнообразие на продукти от моите.

Това вие ще го решите, а аз ще ви дам основата идея.

ПРОДУКТИ

1 лист многолистно тесто
4-5 яйца
прясно мляко
соев сос
горчица
300 г гъби
1 глава лук, нарязан на ситно
2-3 скилидки чесън
масло 
копър и 
магданоз, нарязани на ситно
сол
черен пипер

На среден огън се задушават лука, чесъна и нарязаните гъби.
Готвят се до готовност и изпаряване на течността.

Яйцата се разбиват, добавя се прясно мляко, соев сос и
горчица по желание.
Готвят се в мазнина като бъркани яйца :)
Така гледах Ву от Master Chef да прави сандвич с омлет с много
карамелизиран лук :)

Смесват се с гъбената смес и се добавят нарязаните копър и магданоз.

Многолистното тесто се  разстила и се разделя мислено на три части.
В средната се поставя плънката, а другите две предварително се нарязват на ленти.
След като се постави плънката, лентите последователно една по една, редувайки се от
двете страни, се обръщат и покриват плънката.

Тук е показано със снимки.

Отгоре се намазва с разбито яйце с добавено прясно мляко.
Пече се при 180-200 градуса до готовност.

Бирата трябва да е готова, защото няма  да ви се чака и една минута,
след като извадите щрудела от печката.

Ами наздраве и да ви е сладко!

Винаги предпочитам замразеното тесто с кафява опаковка от Лидл.
Това ми е много тънко и сякаш не усещам вкуса му :)

БАНИЦА С ГЪБИ

За любителите на гъби и баница имам едно чудесно предложение.
Обичам банички с гъби и тази идея ми хареса.
Гъбите с останалите продукти дават една вкусна плънка, която с добавкаи на сметана е с консистенция на крем.
Ароматът на масло и избор на подправки е причина за чудесното ухание :)




ПРОДУКТИ

1 пакет точени кори
1 кг едри печурки
1 глава лук
2 скилидки чесън
200 г заквасена сметана
80 г масло
70 мл олио
1 връзка копър по желание
1 яйце за намазване (размер M)
1 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус
сусам за поръсване

Гъбите се почистват и нарязват.
Същото упражнение правите и с лука, и чесъна.
В 50 г масло  и олио* задушавате гъбите до златисто .
В 20  г масло и олио задушавате лука и чесъна.
Добавя се брашното и 1/2 ч.ч. топла вода.
Разбърква се добре, добавя се сметаната и съдът се сваля от огъня.
Към сместа се добавят и готовите гъби.
Добавят се сол и черен пипер.



Корите се нареждат в кръгла тавичка, намазани с мазнината като краищата
се оставят да стърчат навън.
Нареждат се три кори,поставя се плънка, отново три кори, всяка намазана с мазнина, 
плънка и т.н.
Така се поставят четири пласта кори и три пласта плънка.
Висящите краища се прибират навътре и покриват баницата.
Нарязвате я на парчета и във фугите поставяте останалата мазнина.
Намазва се с яйце и се посипва със сусам.
Пече се при 180 градуса загрята фурна с вентилатор за около 30 минути.

* В рецептата цялото количество мазнина е масло.
Аз смесвам масло и олио, а вие решете сами :)

Е, налага се да изчакате да поизстине.
И после се наслаждавате на хрупкавите кори и кремообразната плънка.

Да ви е сладко!

КИНОА -ДРЕВНА ЕКЗОТИКА В ЧИНИЯТА

ЧЕСТИТ  ПРАЗНИК!
И нека се гордеем, че сме българи, независимо от трудностите, които преодоляваме всеки ден!
Да сведем глави, пред тези, които са жертвали живота си за нас!
За да бъдем свободни!
Отворете всичките си сетива и се почуствайте наистина свободни!
Каквото и да означава това за вас!

След това малко по-патриотично въведение да се върнем към заглавието :)
Сигурна съм, че всички знаете за киноа като древната храна на инките!
Би ми се искало да ви дам малко повече информация за нея :)
Ако не ви се чете, "скочете" по-надолу направо за рецептата :)

Киноа (Chenopodum quinoa) е зърнена култура, близък родственик на спанака, цвеклото и лободата.

Известна е отпреди 10000 години. Родината И е Южна Америка. Отглежда се  склоновете на Андите.


Най-големите производители и износители на киноа в световен мащаб са Перу, Боливия и Еквадор.


Какви са хранителните качества на киноата?

• укрепва мускулната система;
• положителен ефект върху кожата и костите;
• подхранва мозъка;
• повишава имунитета;
• укрепва черния дроб;
• има общо укрепващо действие;
• насърчава усвояването на калций, заздравяването на тъканите;
• насърчава формирането на костите и добрия растеж на детето;
• помага за борба с целулита;
• подсладената отварата от плодовете му се използва в медицината като компрес за рани и натъртвания;
• няма странични ефекти;
  • не съдържа глутен ;

Е, сега след като ви позапълних някоя друга мозъчна гънка ще ви предложа една вкусна рецепта :

• Продукти:1 ч.ч. киноа
• 300 г гъби
• 300 г спанак
• 1-2 триъгълничета кремообразно, топено сирене
  1/2 ч.ч. течна сметана
• масло
• зехтин
• 1/2 глава лук, нарязан
• 1-2 скилидки чесън, нарязани 
• поширани яйца - по едно на порция

Приготвяне :


Количествата са много условни, в зависимост от броя на порциите.

Аз имах сушени порчини, които накиснах и използвах водата, за да сваря в нея киноата.

Затова е кафява .

В малко масло и зехтин, се задушават лука и чесъна, добавят се гъбите и всичко се задушава до готовност.

Посолява се, слага се малко черен пипер и се изсипва сметаната.

Сосът се сгъстява до желаната гъстота.



Измитият спанак се нарязва и се задушава в малко зехтин.

Добавя се сиренето и се разбърква.

Получава се една вкусна, кремообразна смес.



Киноата се поставя във вряща подсолена вода.

Съотношението е 1:1 и се оставя на бавен огън да набъбне.

Става за около 10 минути.

Аз капвам накрая малко лимон и много малко зехтин.



В тенджерка, се кипва вода, добавя се малко сол  и се чукват яйцата, като предварително се  завихря водата.

Приготвят се  до готовност.

Аз ги предпочитам рохки!



При сервиране се поставя киноа, върху нея малко спанак, отгоре готовите гъби

със соса.

Към всяка порция се сервира и едно яйце.

Можете да смесите киноата със спанака.

Може всичко да смесите.

Както ви харесва!

• 
  Както и да сервирате, трябва да знаете, че се получава едно много вкусно ястие :)
  И не само вкусно, а и здравословно!
  Тези, които постят, могат да пропуснат яйцето и маслото.
  
  Ами, опитайте :)И да ви е много сладко!!!!!!
  
  P.S. Когато се захранвах след Житния режим си направих рецептата с киноа на Ева.
  Стана чудесна!
  И на тази рецепта по желание можете да добавите орехи!

Пирог с гъби

В това предложение ме впечатли заглавието : "свръх вкусен "

И си казах : чак пък толкова :)

Оказа се, че това е рецепта от една готварска книга публикувана преди 100 години!

Е, това ме позаинтересува и се захванах да го приготвя.

Приготвя се тесто със сметана и плънка с много гъби .

При мен малко претърпя промяна в плънката.

Продукти за тестото :

25 г масло

3 ч.ч. брашно

1 ч.л.сол

2 яйца

200 г сметана

В  кухненски процесор се смесват маслото, брашното и солта.

След това се добавят яйцата и сметаната.

Тестото се завива в пластично фолио и се оставя в хладилник

През това време се приготвя плънката :

1 кг  гъби, нарязани и задушени в 

25 г масло

1 тиквичка, нарязана и също задушена

сол

ч.пипер

4 сварени яйца

Сместа се изсипва и се добавя 3/4 ч.ч. сметана/заквасена/

Охлажда се.

Тестото се изважда  от хладилника, разделя се на две различни по големина части.

По-голямата се разточва / аз работя с пръсти / и се поставя на дъното на намазана тавичка с масло / 28 см/ 

Трябва да се предвиди по-голям размер за борд*

Отгоре се разпределя плънката.

Върху нея се нареждат нарязаните на полумесец яйца.

Останалата част от тестото се разточва и се поставя върху плънката.

Краищата на борда се обръщат отгоре.

Повърхността се надупчва много и се намазва с яйце.

Фурната  се загрява на 220 - 240 градуса.

Пече се 10 минути, после се намаля температурата на 200 градуса и се пече 30 минути.

Получи се много вкусен пирог.

С  тестото се работи лесно.

Аз мислех , че ще лепне :)

* Мисля си, че може и без това прихлупване на борда.

При мен там остана малко влажно.

Много е важно да се осигурят достатъчно отвори по повърхността, за да излиза парата.

Плънката е много вкусна.

Може би като поизстине няма да се усеща тази лека влажност.

Ами, ако сте любители на на гъбите и този вид поднасяне с тесто, значи това е вашата рецепта.

А ако не сте опитвали, опитайте и :

Да ви е сладко!

Банички с гъби

Този път станаха страхотни :)
Не ги правя за първи път, но сега станаха толкова пухкави, ухаещи на масло ...

Мария ги е видяла в турски блог, а аз от нея .
Този път коригирах  някои неща и се получи много добре:

1 пакет ръчно точени кори, печени на сач /които са кръгли и по 3 в пакет/
70-8- г масло

300 г гъби
1 глава лук, нарязана
3 с.л. олио
1 белтък
магданоз


300 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
магданоз


Приготвяме плънката. Загряваме олиото в тиган, запържваме лука и добавяме нарязаните гъби. Овкусяваме на сол и пипер и задушаваме. Сваляме от огъня и охлаждаме. Добавяме магданоза и белтъка и объркваме.
Разтапяме маслото. Намазваме трите листа кори с маслото и ги нарежваме една върху друга. Разрязваме на 12 части (триъгълника). 

Намажете леко краищата с жълтък, сложете плънка и завийте на рулца. Наредете в тавичка. Намокрете рулцата с прясното мляко и изчакайте докато корите го поемат. Наръсете с брашно рулцата и сложете в хладилник най малко за 6 часа...а най-добре за 1 ден.

Този път ги правих в тавичката от фурната
На дъното поставих хартия и буквално изсипах млякото отгоре.
Оставих почти да се поеме и сложих в хладилник, не само за една нощ, а и за цял ден.


Когато ги изпекох станаха толкова пухкави и ухаещи на масло...
В началото не слагах хартия и млякото изсъхваше 
на дъното на тавичката и после загаряше при печенето.
Сега не се получи и съм много доволна.


Смятам, че и вие ще останете доволни :)
Да ви е сладко !

Велуте от печурки

Вчера заваля първия сняг /не че си падам по снега/,
задуха силен вятър от морето, което си е доста неприятно.
С две думи: дойде време на "белите мечета", а с това и желанието за нещо топло и уханно.
Така дойде ред на една от любимите ми супа с гъби.

Велуте е основата на супи, за което ви трябват:
ситно нарязан праз, задушен в масло, поръсен с брашно и бульон.
После се прибавят зеленчуците и т.н.
Та за моята супичка ви трябват:

40-5ог масло
1 стрък праз
3-4с.л.брашно
1,5л вода
2-3 бульона на кубче
300г гъби.

Както обясних,  в маслото се задушава нарязания праз, поръсва се с брашното и се добавя водата.
След като заври, се добавят гъбите и бульоните /не слагайте капак, защото от брашното изкипява и може да си търсите голяма част от супата по котлона/, а после нали се сещате какво ви чака като почистване.
Вари се до готовност на гъбите.
Прави се застройка от:
2жълтъка
2-3с.л.заквасена сметана и
лимонов сок.

Забравих за солта и белия пипер.
Става много вкусно,толкова вкусно,че днес изгря слънце:)))