КОЗУНАЧЕНИ КИФЛИ С ВКУСЕН ПЪЛНЕЖ

Предлагам ви едни кифли с чудесен пълнеж.
Рецептата за тестото е на Роси за козунак със сирене Филаделфия.
Сиренето се слага в тестото.

Разбирате, че в тази жега ще карам по мързеливия начин.
Тук можете да прочетете как се прави тестото.
Аз нямах прясно мляко и сложих кисело.
И след омесване оставих тестото през нощта в хладилник.

ПЛЪНКА

Много е импровизирана от :

орехови ядки
лешников тахан
желе от сладко
цвик от киселото мляко за хомогенизиране
Тестото след изваждане от хладилника се разделя на части -

при мен по 100г всяка
Разточва се на елипса и се правят няколко разреза в горната част.
В основата се слага от плънката и се завива.
Нареждат се в покрита с хартия тава и се оставят да втасат
Намазват се с жълтък и малко мляко.

Пекат се при 190 градуса до готовност!

Да ви е сладко!

КОЗУНАК С ПЛЪНКА ОТ КРЕМА СИРЕНЕ И ЛИМОНОВ КРЕМ

Козунаци у дома се правят през цялата година :)
По различни рецепти, разбира се.
И сега ви предлагам една нова рецепта.

Тестото става чудесно, с ухание на масло.
Разделих го на две части, като едната след втасване сложих
във фризер.
От първата направих малки, индивидуални сладурчета :)

От другата половина направих козунаци с различна форма и
чудесна плънка.

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО :

1 кг. брашно
6 яйца (единия жълтък се отделя за намазване от горе)
200 гр. масло
250 мл. прясно мляко
1 кубче мая(или 14гр. суха мая)
200 гр. захар
ситно настъргана кора от един лимон
щипка сол




ПРИГОТВЯНЕ:
Брашното  се пресява в дълбокa купа.
В друга купа се разбиват много добре с миксер яйцата със захарта и към тях се добавя ванилията и кората от лимона.
В леко затопленото  млякото се прибавя  натрошената мая  и щипка сол.
Добавя се 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица брашно.Оставя се за 10-15мин да се разтвори маята.
В пресятото брашно се оформя кладенче и се изсипва сместа от яйцата и млякото. Омесва се гладко хомогенно тесто.
Възможно е, ако яйцата са много големи, да не ви достигне брашно или пък, ако са по-малки, може да ви остане от брашното.
Трябва да получите меко и лесно за оформяне тесто, което да не залепва много за пръстите ви. Ако е много лепкаво тестото, добавете още брашно.

Маслото се разтапя(на водна баня).
Тестото се разстила  върху набрашнен плот, намазва се с с масло  и се меси от краищата навътре,пак се разстила /разтегля/ и се намазва с масло.
Това се повтаря докато се усвои цялото масло и накрая се меси до гладко тесто.

Целта на всичко това е да станат няколко пласта в тестото, за да се получи накрая така желания класически козунак на конци.

Готовото тесто се оставя на топло да удвои обема си.
После по ваше желание можете да оформите козунаците.

Ще ви дам идея за плънка, която у нас много се хареса.
Всъщност плънките са две, като се слагат една върху друга.

ПЛЪНКА С КРЕМ СИРЕНЕ:

2/3 ч.ч. крем сирене
1/4 ч.ч. захар, която може да се пропусне
1/4 ч.ч. заквасена сметана
1/4 ч.ч. брашно
2 с.л. лимонов сок, прясно изцеден

ПЛЪНКА ОТ ЛИМОНОВ КРЕМ:


2 яйца
2 жълтъка
160 г пудра захар
80 г масло
сокът и кората на един лимон.

За първата плънка всички продукти се смесват добре.
Може да се пропусне захарта, защото лимоновия крем също има захар
и за мен стана доста сладко.
Въпрос на вкус.

За лимоновия крем:

На ниска температура на котлона се разбиват яйцата, жълтъците и захарта.
Добавят се маслото и лимона.
Бърка се до сгъстяване.
След това се прецежда, за да се отстрани кората на лимона.

Половината тесто оформих по следния начин:
Разточих на правоъгълник и мислено го разделих на 3 части.
На двете странични части се правят разрези леко под ъгъл, като ресни.
1/2 от плънката от крем сиренето се слага в средната част.
Върху нея се слага 1/2 от лимоновия крем.
Нарязаните ленти се кръстосват последователно, сплитат се върху плънката.

От другата половина на тестото направих руло.


Оставят се отново да втасат, намазват се с жълтък и малко прясно мляко.

Пекат се първо на 200 градуса за 10 минути,
а после на 180 градуса до готовност.

Тестото е чудесно с добавянето на много масло, а с плънките е неустоимо вкусно!

Да ви е сладко!


P.C Замразеното тесто оставих да се размрази добре.

ПАВЛОВА С ЛИМОНОВ МУС

Не знам защо толкова време не направих тази прекрасна
"балерина" :)

Във фризера отдавна отлежаваха едни белтъци.
Помислих си, че след дълго замразяване може да не
се разбият добре.
И затова имах резервен вариант за десерт.

Но... те се разбиха перфектно и станахa чудесни.

За крем се чудех доста, но се спрях на този мус,
защото след толкова много шоколад, който похапнахме напоследък
под форма на сладкиши, беше време за разнообразие.

И така ето моите :

ПРОДУКТИ

6 белтъка
300 г пудра захар
1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
щипка сол

Белтъците се разбиват на пяна и постепенно се добавя
захарта при непрекъснато разбиване.
Добавя се лимоновия сок и солта.

Върху хартия за печене се очертават два кръга по 20-22 см.
Оформят се  разбитите белтъци върху тях се  пече първо за 5
минути при 180 градуса.
После се намалява температурата до 140 градуса и се пече 90 минути.
Отваряте леко вратата на фурната и ги оставяте вътре  цяла нощ.

ПРОДУКТИ ЗА МУСА :

Първо трябва да си направите лимонов крем /lemon curd/:

2 яйца
2 жълтъка
160 г пудра захар
80 г масло
сокът и кората на един лимон.

На ниска температура на котлона се разбиват яйцата, жълтъците и захарта.
Добавят се маслото и лимона.
Бърка се до сгъстяване.
След това се прецежда, за да се отстрани кората на лимона.

МУС С ЛИМОНОВ КРЕМ

2 белтъка**
пудра захар на вкус
1 1/2 ч.ч.  сметана
лимоновия крем
желатин, по желание*

Белтъците се разбиват със захарта.
Отделно се разбива сметаната.
Хомогенизира се с белтъците.
Добавят се 3/4 от лимоновия крем и се хомогенизира добре.

Върху едната белтъчна кора се поставя 1/2 от муса.
Отгоре се слага втората кора и останалия мус.

Останалият лимонов крем се шприцова отгоре.

Всичко сглобих много набързо, че козунаците втасваха :)
Тях направих по рецептата на Дарин, а рулото оформих по идея на Люси.
Тестото втаса през нощта в хладилника, но стана чудесно!

*Мусът става толкова гъст, че няма нужда от желатин.
Но вие си преценете сами.

** В оригиналната рецепта са 6 белтъка.


Светъл и благословен Великден!

И вярвайте в доброто!

P.S. След като я опитахме тази красавица установих, че за моя вкус е безумно сладка :)
Така, че имайте това пред вид!

ПЪРВОМАРТЕНСКО

С предчувствие за пролет!

Това е усещането на този ден, когато се кичим с мартеници
за здраве !

Пожелавам и на вас да сте здрави и да си наберете пълна кошница с кокичета,

които ще ви накарат да се чувствате много различно!

А, ако опитате и тези бриоши, които ви предлагам, ще се чувствате
на седмото небе :)

Това е нещо средно между козунак и бриош, а заливането със сироп
ви отнася в неподозирани измерения!

ПРОДУКТИ

20 г свежа мая
30 г брашно
60 мл хладко прясно мляко


2 яйца
3 жълтъка
100 г захар
1 с.л. ром
1 ч.л. лимонова кора
1 ч.л. сол
500 г брашно
60 мл. прясно мляко
ванилия

150 г меко масло

ПЛЪНКА *

200 г смлени орехи
25 г какао
100 г пудра захар
2 яйца
1 с.л.ром

СИРОП **

150 мл вода
75 г захар
50 мл ром
ванилия

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Маята, брашното и прясното мляко се смесват.
Оставят се 15 минути, за да се активира маята.

Яйцата, жълтъците, захарта се разбиват.
Добавя се втасалата мая и останалите продукти.
Маслото се добавя на три пъти и се омесва меко, нелепнещо, тесто.

Тестото се прехвърля в намазнена купа, покрива се с пластично фолио
и се оставя за 2 часа в хладилник.

След изваждането се премесва, разделя се на две части и се оставя за още 3 часа в хладилника.

Смесват се продуктите за плънката.

* Според рецептата количеството на продуктите е двойно,
но за мен това количество беше предостатъчно :)

Изважда се половината от тестото от хладилника, разточва се на правоъгълник,
намазва се с половината плънка и се навива на стегнато руло.
Нарязва на парчета, които се поставят едно върху друго, две
по две, и се пристискат по средата с намазнената дръжката на лъжица.

Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене
и леко омазнена.

Така се процедира и с другата половина от тестото.

Оставят за цяла нощ в хладилник, покрити със стреч фолио.

На другата сутрин се изваждат, фурната се загрява до 160 градуса и
се пекат за 40 - 45  минути.

През това време се приготвя сиропа:

Поставят се продуктите в тенджерка на слаб огън до разтварянето на захарта.
след 2 - 3 минути се дърпа от котлона.

** В рецептата количеството за сиропа отново е двойно.
За мен това количество беше достатъчно.

След изваждане  от фурната, бриошите се заливат със сиропа,
или се потапят в него и бързо се изваждат.

Трябва ли да ви казвам какво удоволствие е да ги хапваш
в компанията на ароматно кафе :)

И естествено в приятелска компания.

Така че ви очаквам :)

КОЗУНАЧЕН БРАУНИС С ЯГОДИ

Това мрачно време те кара да облечеш някаква "слънчева"
дреха, или  да  приготвиш нещо вкусно, което ти казва, че лятото наближава :)

На пазара вече има и български ягоди, които ухаят чудесно!
Реших да ги включа в една рецепта, в която има и продукти от отминалите празници.

Да, ама козунаците ми се оказаха малко за нея.

По празниците моя приятелка ме почерпи с брауниса на Диани.
Беше прекрасен :)

Така реших да съчетая двете рецепти.
При мен количеството козунак дойде двойно повече
и удвоих продуктите.

Получи се едно невероятно ухание на козуначено тесто, какао
и ягоди.

Ще ви дам основната рецепта за брауниса :

1/3 ч.ч. масло
2 3/4 ч.ч. козуначени трохи
3/4 ч.ч. захар
6 с.л. какао
2 яйца
2 с.л. квасена сметана, или вода
1/4 ч.ч. едро начупени орехи
1/2 ч.л. бакпулвер

Всички продукти се смесват и хомогенизират добре.
При удвояване на количеството се съобразете с размера на яйцата, за да не стане
много гъста сместа.

Фурната се загрява на 175 градуса.
Сместа се изсипва върху хартия за печене и се изпича за около 20-25 минути.
Не препичайте!
Оставя се да изстине добре и се разрязва на две.

КРЕМ

800/1000г заквасена сметана

1 кутия подсладено кондензирано мляко

250 г ягоди, нарязани
прясна мента, или босилек на вкус

Продуктите се смесват добре.
Половината от крема се поставя между двата блата.
Останалата част се поставя отгоре.


Получи се чудесна комбинация - кадифената структура на брауни-то и ухание на 

ягоди!


Колко малко му трябва на човек, за да му стане слънчево на душата :)


Да ви е сладко в очакване на хубавото време :)


По празниците си имах гостенка, пухкава гостенка.

Толкова е добричка и фотогенична.....че се изкуших да я включа като фотомодел

в публикацията !

ФРЕНСКА МУ РАБОТА

Така си е :)
Французите са майстори на бриоша!
А и нали си знаете, че когато няма хляб се ядат пасти!
Френски пасти, или бриош.

Но това не е само бриош, а бриош с крем пастичера и шоколад!
Неотразимо вкусен, с аромат на масло.
Много масло!

А е толкова лесен за приготвяне, че съм сигурна в едно -
веднага запрятате ръкави / и миксер/, за да го направите.

Има и още нещо, което ще ви направи впечатление -
тестото престоява в хладилник, както и крема.

На другия ден... о, на другия ден е фасулска работа - разточвате, намазвате, прегъвате, нарязвате и...voila :)

Оставяте да втаса и печете!

Но стига толкова със писала за "пейзажа" :)
Да си дойдем на думата и ви напиша необходимите

ПРОДУКТИ

за тестото:

650 г брашно
82 г захар
28 г суха мая
 1 с.л. сол
120 мл студена вода
310 г меко масло, нарязано на кубчета
6 средни яйца, едното е за намазване

От това количество продукти излизат две части тесто.

В купа смесвате добре сухите продукти.
Добавяте водата и с миксер хомогенизирате добре.
Добавяте едно по едно 5 яйца и отново разбърквате добре.
На този етап тестото е много сухо.
Започвате добавянето на маслото, парче по парче и разбърквате добре
до пълното усвояване на маслото.
Ако при разбъркване с миксера, то не се отделя от стените на съда, добавяте още малко брашно.
Тестото трябва да е меко и лъскаво.
Покривате с фолио и оставяте за една нощ в хладилник.

За крема

300 мл прясно мляко
100 г захар
10 г брашно
20 г царевично брашно
4 жълтъка
екстракт от ванилия
1/2 ч.л. сол

150 г настърган шоколад по избор

Загряваме прясното мляко, без да завира.
В отделна купа се смесват сухите съставки.
В друг съд се разбиват жълтъците и към тях се добавя сухата смес.

Млякото се добавя постепенно към тази смес и се хомогенизира добре.
Връща се на котлона и се бърка, докато се сгъсти.
оставя се да изстине и се прибира в хладилника за през нощта.


На другия ден се изваждат тестото и крема.
Настъргва се шоколада.

Тестото се разделя на 2 части.
Разточва се върху набрашнена повърхност на правоъгълник
с размери около 25 / 50 см с дългата страна към вас.
Половината от този правоъгълник се намазва с половината от крема.
Поръсва се с шоколад.
Тестото се сгъва на две.
Нарязва са на малки правоъгълници, широки, около 5 см.
Поставят се върху хартия , с която сте покрили тавичката за печене.
Оставя се около 2 часа* да втаса.
Намазва се с жълтък и малко прясно мляко и се пече
при 170 градуса до готовност.

Втората част от тестото можете да замразите, или използвате.

Аз я приготвих като първата и оставих нарязаните парчета върху хартия
в хладилника.

Извадих я, когато започнах да пека първите бриоши.
След като и те втасаха, намазах ги с яйце и ги изпекох.

Получиха се фантастични, пухкави бриоши, ухаещи на масло, с ароматна
кремообразна плънка и вкус на шоколад :)


* Това време за втасване може да се намали.
Втората доза я оставих да втасва по-малко време :)


Сигурна съм, че ще ги опитате!

Пожелавам ви от сърце светли и усмихнати Великденски празници!
Бъдете благословени!

КОЗУНАК СЪС ЗЕХТИН И ОЩЕ НЕЩО

Не, не си мислете, че правя репетиция за Великден!
Не обичам да репетирам за празници, защото дори и много
да ми хареса има толкова вкусни предложения, че за празника
ще направя друго :)
Правя козунаци и кифлички през цялата година.
Тази идея ми хареса, заради зехтина.
Обикновено ги правя с масло, а понякога с мнооого масло :)

За плънка си харесах една друга рецепта.
При мен много често е така :)

Получи се много вкусен козунак с кремообразна плънка към която се добавя 
леко киселия вкус на червени, сушени боровинки.
И леко хрупкаща, заради смлените орехи :)

ПРОДУКТИ :

2 1/4 ч.л. суха мая /при мен пакетче турска мая/
85 г мед
80 мл зехтин и малко за намазване на съда, в който втасва
2 големи яйца
1 1/4ч.л. сол
500 г брашно
настъргана портокалова кора

Аз използвах машината за замесване на тестото.
Не мога да си обясня защо тестото оставаше сухо
и не можеше да се оформи.
Добавих на око малко масло и прясно мляко.
Оставя се да удвои обема си.

През това време приготвих крема от :

2 пудинга - ванилия и шоколад,  на Доктора*
захар според указанията на пудинга
800 мл прясно мляко, приблизително, за да стане гъст крем

сушени червени боровинки /рецептата е със сушени смокини/
смлени орехи

Приготвя се крема, докато тестото втасва, за да има време малко да се поохлади.

Готовото тесто се разточва на правоъгълник, намазва се с крема, посипва се със
сушените плодове и орехите.
Завива се на руло, поставя се върху хартия и се оформя като венец.
Правят се разрези, но не докрай,  и се намазва с разбит жълтък с малко вода.
Оставя се да втаса около 30 минути.

През това време се загрява фурната до 180 градуса.
Венецът, заедно с хартията се поставя във форма с падащо дъно.
Отново се намазва с жълтъка.
Пече се до готовност.
Ако започне да покафенява по-рано го покрийте с фолио.

* Идеята за пудинга е от тук!

Изчакайте да се поохлади :)
Знам, че е трудно, но...
И не си забравяйте лигавчето!

Да ви е сладко!

УКРОТЯВАНЕ НА ОПЪРНИЧАВАТА

Не, нямам предвид Шекспир!
Ако говорим за "укротяване на опърничавата ,  има само един начин "Овен" да бъде укротен :)
Но това днес няма да е тема на разговор!
Ще говорим за желатин, който отново присъства в избора ми на десерт за празника!
И отново,  но този път не беше със собствено мнение, кремът стана перфектен, кремообразен, но стоеше стегнат!

Няма да се впускам в подробности от приготовленията за празника.
След като всеки ден козунакът, който избирах носеше различно име, за празника направих един

"Унгарски козунак" и "колачета" от едно и също тесто!
Тестото съдържа и кисело, и прясно мляко и е много сполучливо!
А колачетата  станаха чудесни!
Малко като в рекламата :"една хапка и си там " :)))))



В началото смятах да направя козунака с манго.
Но накрая тортата ми е с манго.
Ако трябва да съм по-точна :

Торта с шоколадов мус и мус с  манго!

Ако ви харесва като идея ще са ви необходими :

За блата :

5 яйца, разделени

125 г захар

щипка сол

60 г натурален шоколад

100 г смлени бадеми


Фурната се загрява на 160 градуса.
Покрива се с хартия тортена форма с падащо дъно с хартия /22 см/

Шоколадът се разтапя на водна баня.
Жълтъците се разбиват с 25 г от захарта до побеляване.
Смесват се  с разтопения шоколад, добавят се бадемите и се
хомогенизират добре.

Белтъците се разбиват на пяна, добавят се останалите 100 г захар и се разбиват добре.
Добавят се внимателно към горната смес.
Изсипва се във формата и се пече около 40 минути.
Оставя се да изстине.

Шоколадов мус

65 г натурален шоколад
65 г млечен шоколад
3 жълтъка
400 г течна сметана с по-висока масленост
7 г желатин, разтворен в малко вода, за да набъбне

На водна баня се разтварят двата вида шоколад.
Добавят се разбитите жълтъци.
Внимателно се добавя набъбналия желатин и сместа се бърка до разтварянето му.
Оставя се малко да се охлади.
През това време се разбива охладената сметана, до образуване на връхчета.
Добавя се внимателно към шоколадовата смес, когато тя започва леко да стяга!

Охладеният блат се разрязва на два пласта.
Върху първия се изсипва шоколадовия мус и внимателно се слага отгоре втория плат.
Охлажда се поне 1 час в хладилник.

За муса с манго:

2 с.л. желатин, или 6 листа
1 яйце
1 жълтък
80 г захар
150 г пюре от манго
2оо г течна сметана с по-висока масленост

На водна баня се разбиват внимателно яйцето, жълтъка и захарта.
Желатинът, предварително разтворен в студена вода и набъбнал, 

се добавя и разбърква внимателно до разтварянето му.

Мангото, предварително обелено и нарязано на парчета се пюрира в блендер с 1 ч.л. захар.
Готовото пюре се добавя към яйчната смес.
Разбитата добре студена сметана се добавя към сместа.

Изсипва се върху охладената "първа част" на тортата и се охлажда за не по-малко от 3 часа.

За огледалната глазура с манго :

1 ч.л. желатин

20 г захар

20 г вода

40 г пюре от манго

Желатинът се поставя в студена вода и се оставя да набъбне.

На слаб огън се смесват водата и захарта до разтваряното И.
Добавя се набъбналия желатин и се бърка до разтварянето му.
След като леко се охлади сместа се добавя и пюрето.
Изсипва се внимателно върху  охладената торта и отново се охлажда
до желирането.

Сигурно ви се вижда дълга рецептата, но тортата си струва.
Стана много вкусна.
Както споделя и авторката, бих я направила с друг плод - маракуя, череши, ягоди, вишни ...
Изборът е ваш.

Използвах сладкарска Хопла, която студена се разбива перфектно.
Намалих малко количеството захар на 50 г.
Шоколадовият мус става много голямо количество.
Основата е с малък диаметър и щеше да стане още по-висока.
Останалият крем сложих в чашки с малко плод от манго.

Така "укротих" желатина :)
Станахме чудесни приятели и затова и тортата  е повече от чудесна!

Усещам че сте нетърпеливи и затова сядайте и започвайте!!!!!!
И да ви е сладко!!!!!!!!

ЗА ЕДНИ СЛАДУРСКИ БРИОШЧЕТА

Всичко започна от прекрасната Мони, която неуморно радва всички нас с различни награди :)
Този път наградата дойде чрез нейната почитателка Ирене!
И аз като една любопитка  попаднах в блога на Ирене, който изобилства от рецепти на бриоши /и не само/

В своята същност не съм любопитна за това къде, кой, кога,с кого....
Но за блоговете съм много любопитна :)

Така прочетох   този Португалски бриош.
От снимките ще видите, че при мен се получиха невероятно големи бриоши .

Не допусках, че толкова много ще се увеличат при втасването -два пъти по 1 час.

И понеже промених начина на оформяне, резултатът беше изумителен.

Но в случая размера изобщо нямаше значение за вкуса :)
Невероятно пукхави, ароматни, с консистенция на конци.....

С две думи : страхотни сладурчета!!!!

Но достатъчно въведение!

Нека да ви споделя необходимите продукти:
500 г брашно
70 г пудра захар
1 ч.л. сол
25 г прясна мая
120 мл прясно мляко
90 г меко масло
3 яйца

От изброените продукти се замесва тесто /маята втаса предварително с млякото, захарта и малко брашно/
Оставям да втаса 1 час.

След това разточих на правоъгълник, поръсих със смес от кафява захар и канела
и нарязах на дълги ленти /успоредно на дългата страна/
Всяка лента навих на руло и поставих изправено в намаслена тавичка.

Оставих  още един час да втаса.
Намазват се с жълтък, размесен с малко прясно мляко.

Пече се при 180 градуса за 20 минути.
След като ги извадих ги залях със сиропа от поширането на крушите.

Станаха изумително вкусни.

За да не станат толкова големи би трябвало да нарежа на ленти успоредно на късата страна :)

Регламентът на наградата включва и споделянето на 7 неща свързани с мен!
На два пъти разкрих  доста неща за себе си и за това за сега смятам, че  много съм казала :)

А вие започвайте с бриошите и да ви е сладко!!!!!

 

Една покана за ароматно кафе...

С тази публикация ви каня на кафе :)
В моята градинка с подправки :)
Желателно е да е сутрин!
Е, и след обед може, но банските са задължителни!!!

Както знаете кафето обича компания,
макар че всички понякога я пренебрегваме.

За приятели му избрах едни вкусни бретцели със 
сладко от ягоди и бял шоколад :)

Естествено кафето остана много доволно!

Ако искате и вие да е така пригответе бретцелите.
Рецептата спазих 1:1 и станаха прекрасни :)
Моите са намазани с жълтък и поръсени със захар. 

• 250 мл. хладко пълномаслено мляко
• 530 гр. бяло брашно    
• 60 гр. захар
• 1 яйце
• 60 гр. меко масло
• щипка сол
• ванилена захар, настъргана лимонова кора
• 20 гр. прясна мая или 1 пак. суха
• 150 гр. светли стафиди

Маята се разтваря в млякото, 1 сл. захар и малко брашно да шупне.
 

С останалите продукти се замесва тесто, което се оставя да втаса.

Тестото се разделя на 8 части.

Моите са доста повече и станаха по-малки /сладурски/ бретцели.

Всяко парче се разточва на фитил и се оформя по специфичен начин :)

Оформените бретцели се поставят на хартия за печене и се оставят да си починат 10 мин.

Фурната се загрява на 170 градуса.

Преди да ги "метнем" във фурната се намазват с жълтък и се поръсват с кафява захар.

Пекат се до готовност!

А за сладкото използвах:

1 кг ягоди, нарязани на парчета
Gelfix 2:1 на Dr.Oetker
1 пакетче лимонтузу на Dr.Oetker
400 г захар
100 г бял шоколад, нарязан на парчета
1-2 л. ром, или есенция


Всички знаете, че съдържанието на пакетчето се смесва с 2 с.л. захар и се разбърква добре.
Добавя се към нарязаните плодове и се разбърква.
Поставя се на котлона на средна температура, за да заври и  разбъркването продължава.
След като започне да бълбука, се прибавя останалата захар и се разбърква добре.
Оставя се да ври 3-4- минути.
Разбъркването не спира.
Свалям го от котлона и добавям  начупения шоколад  да се разтопи.
Добавям и есенцията.
Пълня  веднага бурканите и ги обръщам с капачката надолу.


След като се отвори....
Ами опитайте какво ще се получи :)
Но съм сигурна, че ще похапнете повечко, отколкото си мислите...


Да ви е сладко!!!!!

Козунак...може би на конци :)))

Днес ми беше денят за козунаци!
Сигурно има определени дни за това, но аз си избрах днешния...

Естествено, че дълго разглеждах в нет-а, защото винаги имах проблеми от различно естество и
понеже не правя всеки ден,  и забравям къде ми е бил проблемът.
Освен това исках да е за машина, защото по причини от различно естество започвам да си щадя ръчичиките:-D

И така си харесах две рецепти, много близки по количества и както се досещате при мен се използва един усреднен вариант, за който ще дам рецептата :

Продукти

2 яйца +1 белтък /жълтъка се оставя за намазване/
1ч.ч.прясно мляко /малко по-малко
1ч.ч захар /малко по-малко/
50 г олио
1/2 ч.л. сол
2с.л. портокалов сок, прясно изцеден
75г масло а стайна температура
4 1/2 ч.ч.брашно
2 1/2 ч.л. мая
настърганата кора на 1 лимон
и на 1 портокал
1 с.л. ром /опция/

за плънка:
стафиди
сушени кайсии,
накиснати предварително в ром
парченца бял шоколад

захар за поръсване и белени бадеми

Приготовление

Яйцата и белтъкът се разбиват до побеляване със захарта, добавя се хладкото мляко, олиото, портокаловия сок и настърганите корички.
Изсипват се в машината.
Добавят се пресятото брашно, разбъркано със солта и се поръсва с маята.
Пуска се машината /при мен меси 30 мин./
След 10 мин. започвам да добавям мекото масло на порции и добавям по малко от брашното/последната 1/2 чаша/.
Оставям да го омеси и втаса /при мен 1 час/
След това с потопени в олио ръце, разделям на 3 части.
Всяка разточвам вниматело на правоъгълник и поставих
в едната стафидите, в другата кайсиите и в третата парченцата шоколад.
Навих на рулца, които сплетох и поставих в кексова форма с дупка.
Оставих повторно да втасат / аз ги сложих във фурната на 50 градуса/ и когато бяха готови, намазах с жълтъка, поръсих със захар и забодох бадемчетата.
Завъртях на 140 градуса с вентилатор и пекох, докато при проба с клечка се виждаше, че е сухо/

Това, което показвам е  от 1/2 тесто.
От другото направих мъфини с локум, които се надигната много малко и не знам какви ще са на вкус.
Най-много да станат заляти с крем карамел :-D

На тази снимка  е козунакът за кака. Тя искаше един, в по-голяма форма с дупка.
По законът на Мърфи, нейния стана страхотен.

Нали знаете приказката за чуждата кокошка :-D

Надявам се, че са на конци и за това има такова заглавие!
Смятам, че няма да има уловка!!!!

За резултата ще докладвам, а вие до тогава -преглъщайте:)
А и имате прекрасни козунаци, така че...

Искам само да добавя, че пиша на фона на един концерт /който предават от Варшава/
за пиано и оркестър  от Шопен. Това е един от любимите ми композитори, а тази година се честват 200 години от рождението му!!!

Така,  че "размазването" е пълно!!!