УКРОТЯВАНЕ НА ОПЪРНИЧАВАТА

Не, нямам предвид Шекспир!
Ако говорим за "укротяване на опърничавата ,  има само един начин "Овен" да бъде укротен :)
Но това днес няма да е тема на разговор!
Ще говорим за желатин, който отново присъства в избора ми на десерт за празника!
И отново,  но този път не беше със собствено мнение, кремът стана перфектен, кремообразен, но стоеше стегнат!

Няма да се впускам в подробности от приготовленията за празника.
След като всеки ден козунакът, който избирах носеше различно име, за празника направих един

"Унгарски козунак" и "колачета" от едно и също тесто!
Тестото съдържа и кисело, и прясно мляко и е много сполучливо!
А колачетата  станаха чудесни!
Малко като в рекламата :"една хапка и си там " :)))))



В началото смятах да направя козунака с манго.
Но накрая тортата ми е с манго.
Ако трябва да съм по-точна :

Торта с шоколадов мус и мус с  манго!

Ако ви харесва като идея ще са ви необходими :

За блата :

5 яйца, разделени

125 г захар

щипка сол

60 г натурален шоколад

100 г смлени бадеми


Фурната се загрява на 160 градуса.
Покрива се с хартия тортена форма с падащо дъно с хартия /22 см/

Шоколадът се разтапя на водна баня.
Жълтъците се разбиват с 25 г от захарта до побеляване.
Смесват се  с разтопения шоколад, добавят се бадемите и се
хомогенизират добре.

Белтъците се разбиват на пяна, добавят се останалите 100 г захар и се разбиват добре.
Добавят се внимателно към горната смес.
Изсипва се във формата и се пече около 40 минути.
Оставя се да изстине.

Шоколадов мус

65 г натурален шоколад
65 г млечен шоколад
3 жълтъка
400 г течна сметана с по-висока масленост
7 г желатин, разтворен в малко вода, за да набъбне

На водна баня се разтварят двата вида шоколад.
Добавят се разбитите жълтъци.
Внимателно се добавя набъбналия желатин и сместа се бърка до разтварянето му.
Оставя се малко да се охлади.
През това време се разбива охладената сметана, до образуване на връхчета.
Добавя се внимателно към шоколадовата смес, когато тя започва леко да стяга!

Охладеният блат се разрязва на два пласта.
Върху първия се изсипва шоколадовия мус и внимателно се слага отгоре втория плат.
Охлажда се поне 1 час в хладилник.

За муса с манго:

2 с.л. желатин, или 6 листа
1 яйце
1 жълтък
80 г захар
150 г пюре от манго
2оо г течна сметана с по-висока масленост

На водна баня се разбиват внимателно яйцето, жълтъка и захарта.
Желатинът, предварително разтворен в студена вода и набъбнал, 

се добавя и разбърква внимателно до разтварянето му.

Мангото, предварително обелено и нарязано на парчета се пюрира в блендер с 1 ч.л. захар.
Готовото пюре се добавя към яйчната смес.
Разбитата добре студена сметана се добавя към сместа.

Изсипва се върху охладената "първа част" на тортата и се охлажда за не по-малко от 3 часа.

За огледалната глазура с манго :

1 ч.л. желатин

20 г захар

20 г вода

40 г пюре от манго

Желатинът се поставя в студена вода и се оставя да набъбне.

На слаб огън се смесват водата и захарта до разтваряното И.
Добавя се набъбналия желатин и се бърка до разтварянето му.
След като леко се охлади сместа се добавя и пюрето.
Изсипва се внимателно върху  охладената торта и отново се охлажда
до желирането.

Сигурно ви се вижда дълга рецептата, но тортата си струва.
Стана много вкусна.
Както споделя и авторката, бих я направила с друг плод - маракуя, череши, ягоди, вишни ...
Изборът е ваш.

Използвах сладкарска Хопла, която студена се разбива перфектно.
Намалих малко количеството захар на 50 г.
Шоколадовият мус става много голямо количество.
Основата е с малък диаметър и щеше да стане още по-висока.
Останалият крем сложих в чашки с малко плод от манго.

Така "укротих" желатина :)
Станахме чудесни приятели и затова и тортата  е повече от чудесна!

Усещам че сте нетърпеливи и затова сядайте и започвайте!!!!!!
И да ви е сладко!!!!!!!!