9 декември 2018 г.

TAH-CHIN, ИЛИ ПЕЧЕН ОРИЗ ПО ПЕРСИЙСКИ С ПИЛЕ



Пилешките гърди не са ми сред любимите продукти.
Но, взехме цяло, хубаво пиле и нямаше как да не ги използвам.
И друг път съм използвала кисело мляко в основни рецепти, но като марината.
Сега го ползвах като един от основните продукти и ястието става много по-различно
от обикновено пиле с ориз.

От основната рецепта, макар че изчетох доста, не сложих боровинки и шафран.
Ползвах куркума и съм доволна.
Не обърнах ястието, макар че за снимки това е основния чар, но заложих на чаровния вкус ;)
Другия път ще купя нар, защото обичам ориз и нар.

ПРОДУКТИ


1½ чаши ориз Басмати, измит и накиснат поне за  2 часа в солена вода
½ кг пилешки гърди, нарязани на хапки
1 средна глава лук, нарязана
1 супена лъжица куркума
1 кофичка кисело мляко
1 яйце
1 жълтък
3 с.л. масло

сол, ч. пипер

ПРИГОТВЯНЕ

Оризът се измива обилно и се накисва в подсолена вода поне за 2 часа.

Нарязаният лук се задушава в маслото, добавят се и пилешките хапки,
налива се вода, добавя се част от куркумата и се оставя на котлона до готовност на месото.
Бульонът се прецежда и се запазва.

Измитият, накиснат и отцеден ориз се поставя в тенджера, налива се два пъти повече вода и се вари на умерен огън за 5  минути.
Отстранява се и се отцежда водата, ако е останала такава.

През това време се разбиват яйцата с киселото мляко и се добавя куркума.

Намасляваме дъното  дълбок съд за печене.
На дъното се слага част от яйчената смес.
Върху нея се изсипва част от топлия ориз.
Отново се слага слой от яйчената смес.
Отгоре се слагат пилешките хапки.
Следват слой ориз, заливка със запазения бульон и се завършва
със яйчен слой.
Покрива се с капак и се пече при 170 градуса 35-40 минути.
Добре е дъното да се запече.

След изваждане внимателно се отделя ориза от стените на съда
и се обръща в чиния.

Ами останалото е ясно - порции по чиниите... и
да ви е сладко!

* В някои рецепти ястието се сготвя на котлона в подходящ съд.

14 ноември 2018 г.

ШОКОЛАДОВО БАДЕМОВА ТОРТА




Няма смисъл от прелюдия, за да ви накарам да го харесате.
Любимите ми шоколадови сладкиши без брашно.
В случая е с бадемово брашно, или смлени бадеми.
Имам доста сходни публикации, но винаги има разлика в 
продуктите, които в общи линии са масло, шоколад, яйца...

Ето ви ги и в днешното изкушение :
  • 200 g шоколад, за предпочитане  да е черен
  • 200 g масло
  • 4 големи яйца, жълтъци и белтъци разделени
  • 1½ суп. л бренди, или ром
  • 200 г захар
  • 100 г смлени бадеми, или бадемово брашно
    1/4 ч.л. сол


    ПРИГОТВЯНЕ

    Маслото и шоколадът се разтопяват на водна баня.
    Аз обикновено стапям маслото на слаб огън и добавям начупения шоколад.
    Бъркам до разтапянето му.

    Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване.
    Добавя се шоколадовата смес, смлените бадеми, солта и алкохолът.

    Белтъците се разбиват добре с останалата захар.
    Внимателно се добавя към горната смес и се разбърква.

    Тортена форма с ринг, 20 см, се намаслява на дъното и по стените.
    Изсипва се сместа и се слага в предварително нагрята фурна до 180 градуса.
    Пече се около 30 минути.
    Трябва много внимателно да се следи, за да не се препече.
    При изпичане сладкишът много се надига, но после спада в средата
    и се появяват пукнатини.
    И в това имам много чар :)
    Винаги при изваждане от фурната средата е все още мека.
    Това е разковничето за влажен и кремообразен сладкиш :)

    Охлажда се добре, а при възможност може и да пренощува в хладилник.
    Поръсва се с какао.

    После си взимате прибор по желание - малък, или по-голям и започвате!

    Да ви е сладко!

21 април 2018 г.

СПАНАЧЕН ТАРТ СЪС СОС МОРНЕ




Много често пришивам балтон към копче, но винаги се получава добре.
Този път копчето беше едно прясно многолистно тесто, което се задържа
в хладилник.
За зелениите няма да говоря, защото обичам разни комбинации с тях.
И така се получи тази вкусотия :

ПРОДУКТИ

1 лист многолистно тесто , 275 г

ПЛЪНКА ОТ СПАНАК

500 г спанак
1 глава лук, нарязана
3-4 стръка пресен лук
200 г бекон
1/4 ч.ч. сухо бяло вино
100 г сирене
1 ч.ч кашкавал, която аз пропуснах
пресен копър
малко сол, за овкусяване
ч.пипер


СОС МОРНЕ

50 г масло
50 г брашно
3 ч.ч прясно мляко
1 яйце

1 ч.ч. настърган кашкавал
1/2 ч.л. индийско орехче
1/2 ч.л.ч. пипер



В намаслена форма за тарт се поставя многолистното тесто и се изпича за
10 минути при 175 градуса.
Аз го надупчвам отгоре с вилица преди изпичането, а вие, ако искате сложете боб, за да не се надига.
Беконът се сотира за 5 минути и.
Добавят се двата вида лук и виното и се сотира до омекване на зеленчуците.
След това се добавя спанака и се задушава още 3-4 минути.
Сваля се от колона и се разбърква с настърганите сирена.

В отделен съд се стопява маслото, добавя се брашното,
разбърква се и се оставя леко да покафенее.
Добавя се млякото, подправките и когато започне леко да се сгъстява се сваля от котлона.
Добавя се яйцето при непрекъснато разбъркване и настъргания кашкавал.

Върху изпечената кора се поръсва едра галета, изсипва се плънката от спанак
и отгоре се изсипва соса.

Пече се в предварително нагрята фурна до 175 градуса, до стабилизиране на
соса на повърхността.

После знаете, че трябва да имате охладено вино, или бира ;)

Да ви е сладко!

30 март 2018 г.

БАГЕТИ



Знаете, че обичам да правя хляб и опитвам различно тесто.
Скоро си купих формичка за багети, защото обичам хляб с хрупкава коричка,
а и с мисълта, че филийките са малки...
Няма да изпадам в подробности на едно сядане колко хляб отива :)

От много четене в нета, реших че ще правя багети с предварителен стартер, бавно втасване, за по-големи ''дупки" .
Опитах доста рецепти, багетите се изядоха, разбира се, но все нещо още исках
да се получи.
Днес реших да направя багетите по рецептата, която е написана към опаковката на формичката.
Видях, че като за хляб е по-различна, с добавяне на прясно мляко и малко масло, но
реших, че ще я опитам.
Получиха се вълшебни хлебчета, с хрупкава коричка и не издържах на изкушението.
Още топли отрязах крайчето , намазах го  с масло и поръсих с шарена сол.
Е, няма такава вкусотия :)






ПРОДУКТИ

600 г брашно*
250 мл хладка вода
150 мл топло мляко
1 ч.л. сол
1 с.л. масло
30 г мая


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смесват се водата, млякото, солта, маслото и маята.
По рецепта искат да е на слаб огън, до пълното разтваряне на продуктите.
Аз сложих по-топло мляко, за да се стопи маслото и разтвори маята.
Добавя се брашното на порции до получаване на меко, но не лепнещо тесто.
При мен се наложи да добавя още малко от написаното количество.
Оставя се да увеличи два пъти обема си.

След това се слага на набрашнен плот, премесва се, за да се "махне" въздуха.
Оформят се две багети : разтегля се тестото на правоъгълник, прегъва се горния край до половината и се притиска добре, загръща се още веднъж, за да се получи форма на багета и се притиска много добре ръба, за да не се отваря при печенето.
Леко се разточва с ръце да се удължи хлебчето и се поставя във формата.
Така се прави и с другото парче.
Втасват 30 минути.

Правят се разрези с остър нож, при мен моделажен, като острието се слага под 45 градуса спрямо повърхността на хляба.

Пекат се около 30 минути при 180 градуса.

После се изчаква....и се напада :)

Да ви е сладко!

* В рецептата 300 г е твърдо, strоng, брашно, но моето беше за баница с висок протеин.

Формичките са купени онлайн от магазина "пазарувай лесно" на "Бон Апети"

23 март 2018 г.

СПАНАК С ЮФКА


Вече съм споменала, че обичам зелении :)
А, сега още повече ми се искаше да сложа нещо цветно на масата
при този сняг на първа пролет :)

Харесах си тази рецепта, защото имах купена юфка, печена.
Е, някой хора измърмориха, че хабя материала, защото я обичат за закуска.
Ама то това зодия Овен си е опасна работа, така че подминах забележката и си продължих по набелязания план ;)

Продуктите ще ги пиша ориентировъчно, защото в рецептата ми се видяха много,
а аз нямах толкова спанак.

ПРОДУКТИ





500 г измит и нарязан спанак
1 глава лук, или 1 връзка пресен лук, нарязан
4-5 скилидки чесън, нарязани, или връзка пресен
400 г юфка, сварена почти до готовност
200 г настъргано сирене
100 - 150 г настърган кашкавал
3 яйца
200 мл прясно мляко
60 - 80 г масло
сол, черен пипер, кимион


ПРИГОТВЯНЕ

В част от маслото се задушават лука, чесъна и спанака до омекване.
Добавя се сиренето и се оставя настрани.
Овкусява се със сол черен пипер, кимион, ако сте любители.
Юфката се сварява почти до готовност и се добавя масло.
Тавичката, в която ще печете, се намазва с масло.
Слага се един пласт от сварената юфка, отгоре се слага един пласт т спаначната смес със сиренето, отгоре се слага отново юфка и над нея, спанак.
Разбиват се яйцата с прясното мляко, добавя се настъргания кашкавал и се изсипват
отгоре.
Пече се при предварително загрята фурна до 180 градуса с вентилатор.
И без вентилатор ще се получи с тези продукти :)

След като опитаха и похапнаха показаното на снимката парче, ми простиха за юфката ;)

Да ви е сладко!



16 март 2018 г.

ВКУСНО И КРАСИВО СЪС СПАНАК





Красива пролетна гледка, макар че спанак вече има почти целогодишно.
Повече обичам лапад, но в случая използвах пресен спанак.
Хубавото на рецептата е, че освен кратката термична обработка на спанака,
всички останали продукти се смесват на ръка и след това изчаквате самото изпичане.





ПРОДУКТИ:
200 г пресен спанак
3 яйца
120 мл прясно мляко
180 г брашно
1 пакетче бакпулвер
80 г настърган кашкавал / при мен е гауда/
100 г сирене, натрошено на едро
100 мл олио



ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Спанакът се задушава в малко олио за 5-6 минути, до омекване.
Оставя се да се охлади.

Яйцата се разбиват, добавят се прясното мляко, пресятото брашно, разбъркано с бакпулвера.
Добавят се и останалите продукти - сирената, олиото и охладения спанак.
Получената смес се изсипва в кексова форма, намазана с масло.
Пече се в предварително загрята фурна до 180 градуса около 40 минути.

Чудесна закуска, или лека вечеря...

Да ви е сладко!

5 март 2018 г.

БУХТИ СЪС СЛАДКО





Проста рецепта за едни пухкави бухти.
За да използвам сладкото, което правихме това лято.
В случая е от боровинки :)

ПРОДУКТИ

500 г брашно
220 мл прясно мляко
20 г прясна мая, или 7 г суха
100 г захар
1 ч.л. сол
1 яйце
2 жълтъка


кората на един лимон
1 ч.л. лимонов сок

Сладко по избор

80 г масло*


В хладкото прясно мляко се разтваря захарта и маята.
Оставя се да втаса.

Омесва се тесто  с посочените продукти и се оставя да втаса около час.

Втасалото тесто се изсипва на набрашнена повърхност, поръсва се и отгоре с малко брашно, ако лепне и се разточва на  квадрат с дебелина около 1 см.
Нарязва се на 16 парчета.
В средата на всяко се слага малко сладко, събират се краищата и се прищипват добре, за да не изтича сладкото.
Така се получават малки топчета :)

Тук е показана добре техниката.

Маслото се стопява и всяка тока се потапя в него.
Нареждат се в тава с диаметър около 26-28 см.
Оставят се да втасат отново.
Пекат се при 180 градуса до готовност.

След охлаждане поне 10 минути се поръсват по желание с пудра захар.

Да ви е сладко!

* това масло на мен ми дойде повече

23 февруари 2018 г.

БАКЛАВА С ТАХАН ХАЛВА




Божествена е!

По тази причина без много въведение давам рецептата.
Единственото уточнение е, че сиропът го бях направила
по друга причина няколко дни по-рано и престоя в хладилник.
Но пък беше студен и залях веднага топлата баклава.

ПРОДУКТИ ЗА БАКЛАВАТА


1 пакет кори "Фамилия" 500 г

1 яйце
200 мл газирана вода
1 ч.ч. захар *
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
350-400 г тахан халва, натрошена
1 1/2 ч.ч. орехи смлени на по-едро
канела

Масло и олио за намазване на корите
При мен общо 80 мл


СИРОП**

1 ч.ч. захар
2 ч.ч. вода
лимонов сок според желанието като количество



ч.ч. - 240 мл

При мен първо беше приготвянето на сиропа който се  вари около 10 минути.
Охлажда се.

Разбиват се яйцето със захарта и газираната вода.
Добавят се пресятото брашно, смесено с бакпулвера, орехите и халвата.

Корите се разделят на 3 части.
Взимат се по две кори,намасляват се отгоре и се  поставят се в намазнена тава .
След като се сложат първата 1/3 кори по този начин отгоре се изсипва половината
плънка.
Поставят се следващите 1/3 кори, като се намазват по две.
Отгоре се слага останалата половина от плънката.
Върху нея се нареждат последната 1/3 от корите, като отново
се слагат две по две с намазване върху втората кора.
Баклавата се нарязва на квадрати, или ромбове.

Пече се при 180 градуса до зачервяване.
Готовата баклава се залива със студения сироп, покрива се с кърпа и се оставя да
се напои.
При нас се изтрая 3 часа и се започна :)

Става много по-вкусна с халвата.

*За мен захарта е доста,или на сиропа се слага повече лимонов сок
** При второ изпълнение установих, че сиропът може да е повече :)

Яде се с голямата лъжица, но това си го знаете :)
Да ви е сладко!

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) аранчини (1) арборио (1) арония (1) багети (1) бадеми (3) баклава (3) банани (3) баница (20) бекон (1) белтъци (6) бира (1) бисквитени кори за пай (1) БИСКВИТИ (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (4) бриош (8) броколи (3) бюрек (2) бял шоколад (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (40) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (5) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (121) десерт без брашно (8) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (13) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) италианска кухня (1) кайма (10) канелони (1) карамелен крем (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (2) кифли (3) кифлички (6) киш (6) кладница (1) клафути (2) книга (1) козунак (11) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (2) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) куркума (1) кускус (1) къри паста (1) кюфтета (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) мас (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) МАСЛО (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) овесени ядки (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) оризово брашно (1) Павлова (1) пай (3) пармезан (5) парфе (1) пастет (2) патладжан (11) Персийска кухня (1) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (2) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (38) пилешки дроб (1) пилешко (1) пинса (1) питка (3) питки (10) пица (8) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (6) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) семола (1) Силвена Роу (3) сини сливи (6) синьо сирене (1) сирена (7) сладкарски крем (1) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солен кекс (1) солени крекери (2) соленки (2) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морне (1) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (11) СПРЕД (1) стромболи (1) студена супа (1) сумак (1) супа (16) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (5) сусамов тахан сливи (1) суфле (3) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (4) тахан (6) тахан халва (1) твърдо сирене (1) телешко (10) терин (2) тестени (43) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тесто с бавно втасване (1) тиква (11) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (2) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (12) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедар (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (2) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (15) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шкембе (1) шоколад (39) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов кейк без брашно със сироп (1) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ябълки карамел десерт (1) ябълково пюре (1) ягоди (7) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации