ОМЛЕТ С ТИКВИЧКИ, МЕНТА И ТОПЕНО СИРЕНЕ

Чудесна комбинация, нали ?
Особено присъствието на прясна мента.

Предлагам ви едно леко и ефирно ястие.
С чаша бяло вино, или бира е пълна наслада за небцето
и душата, преди всичко :)

ПРОДУКТИ

4 малки тиквички, настъргани
8 яйца
100 мл растителна мазнина*
1 глава стар лук, или няколко стръка пресен
4 стръка пресен лук
1 ч.л. индийско орехче
4 с.л. самонадигащо брашно, или с 1 ч.л. бакпулвер
1 лимон, кората, настъргана
1 ч.л. сол
черен пипер на вкус
ситно нарязана прясна мента
200 г топено сирене

В половината от мазнината се задушават лука и чесъна.
Добавят се индийското орехче и кората на лимона.
Свалят се от огъня.

В съд с дебело дъно, при мен тортена форма, се поставя останалата мазнина.
Съдът се поставя в загрята до 180 градуса фурна за около 10 минути.
Яйцата се разбиват, добавят се солта и черния пипер.
След това се слагат изцедените тиквички и сиренето и брашното, смесено с бакпулвера.
Сместа е течна.
Поръсва се отгоре с нарязаната мента.

Изсипва се върху нагрятата мазнина и се пече до готовност
минимум 30  минути.

Вижда се леко прегорялата коричка :)

Охладихте ли бялото вино?
Насладете се на ефирния и ароматен омлет.

Да ви е сладко!

* за мен е много 50 мл мазнина за изсипване в съда и може да се намали

адаптирано от тук

ПИЦА ОТ ТИКВИЧКИ И СОС АЛФРЕДО

Обичам тиквички в различни варианти.
Явно и Кевин ги обича :)
Иначе не би предложил различни комбинации за пица от тиквички.
Пица е силно казано, но ако приемем, че основата може да не е само от тесто
значи и това е пица :)

Такова обяснение ви дадох..., ама нещо ми "пуши и от ушите" та ще ми простите!

И така за  основа  на пицата са ви необходими :

4 чаши настъргани тиквички
1 яйце
1/2 ч.ч. моцарела, ситно нарязана
1/2 ч.ч. настърган пармезан
смлени солени крекери, или брашно, за да поеме влагата на тиквичките.

Настърганите тиквички ги поставих в загрят тиган, за да си пуснат течноста.
Изцедих ги добре и ги смесих с останалите продукти.

От тази смес оформяте основата на пицата като я пресовате в кръгла форма, или хартия.
Пече се в предварително загрята фурна до 100 градуса около 20 минути *

За соса Алфредо:

2 с.л. масло
2 скилидки чесън,счукани
1/2 ч.ч. течна сметана
1/4 ч.ч. настърган пармезан

В тиган се разтопява маслото, добавя се чесъна, оставя се 2-3- минути да пусне аромата си.
Добавят се сметаната и пармезана и 3-4 минути се бърка, за да се сгъсти леко.

С него се намазва изпечената основа.

Отгоре се слагат няколко слайса нарязан бекон, моцарела /при мен пушена/ и зърна сварена царевица.
Поръсва се с настърган пармезан и се пече около 15 минути до хубава загар :)

Препоръчително е да се консумира с ръце!
По принцип обичам да ям пицата с ръце :)

Ами няма какво да му мислите, а започвайте.
И да ви е сладко!

* Можех да я препека повечко още в началото, за да е по-хрупкава.
Така че вие решете колко време ще печете основата.

БАНИЦА С МОРКОВИ И СИРЕНЕ

Знаете, че у нас често правя баница.
И редовно търся нещо ново като технология, или съдържание :)
Така е и сега, когато си харесах тази рецепта.
Естествено я промених малко като добавих тиквичка и заатар.
А и не ми се правеше тесто, макар че ще го опитам и ползвах готови кори.

Така че ви пиша продуктите за плънката :

2 настъргани моркова
1 настъргана тиквичка
1 глава ситно нарязан лук
2 с.л. зехтин за задушаване на зеленчука
300 г сирене, ако имате и малко синьо сиренце...
3-4 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
100 мл мазнина, масло и олио за намазване на корите
сол и ч.пипер за зеленчуците
заатар, опция
прясно мляко и 1 яйце за намазване отгоре

Зеленчуците се задушават в зехтина, отцеждат се добре и се оставят да
поизстинат.
Намачква се и се намокря хартия за печене, която се поставя на дъното на тавичката.
Намазва се с мазнина.

Приготвя се плънката от яйцата, сиренето и киселото мляко и се 
добавя към зеленчуковата смес.

Корите се намазват и слепват две по две, като върху втората кора се слага плънката в основата на дългата част, навива се на руло и се слага в тавичката.
Така се навиват и останалите кори.
Отгоре се изсипва смес от останалата мазнина, яйцето и ако ви е останало от плънката.
Пече се в предварително нагрята фурна на 180 градуса около 55 минути.
След изваждане се намазва с прясно мляко и се покрива с кърпа!

Получи се една вкусна и по -различна баница.
Ако ви допада, опитайте :)

И да ви е сладко!

ГРАТЕН С ТИКВИЧКИ И ОРИЗ

Предлагам ви една лятна импровизация на тема "тиквички" :)
Може да се направи и с патладжан !
Излишно е да ви казвам, че стана много вкусно!

И понеже е много горещо минавам набързо към рецепата :

Продукти*

3 тиквички, нарязани на кръгчета
1/2 ч.ч. дългозърнест ориз
1 глава лук
скилидки чесън
зехтин за задушаване на зеленчуците
2 яйца
настърган пармезан
куркума, по желание
сол
ч.пипер
домати, нарязани на кръгчета

Тиквичките се нарязват на кръгчета.
Поръсват се със сол и малко зехтин и се запичат във фурната.

Оризът се сварява в подсолена вода.
По желание се добавя бучка масло, след сваряването и куркума.

В зехтин се задушават на бавен огън лука и чесъна.
Яйцата се разбиват, смесват се с поизстиналия лук и се добавя част от пармезана.
Смесват се с готовия ориз.


На дъното на кръгла тавичка се нареждат ред тиквички.
Отгоре се поставя част от ориза.
Върху него се нареждат отново тиквички.
Следва ориз.
Най-отгоре се нареждат домати, нарязани на кръгчета и се поръсва останалия пармезан.

Запича се в загрята фурна!

Чудесно си прави копания с чаша бира :)

Наздраве и да ви е сладко!

* Количествата на  продуктите са ориентировъчни :)

ЗА ЕДНО ПРЕКРАСНО ТЕСТО И ОЩЕ НЕЩО ВКУСНО

Илианка е голям майстор на тестото !
И е причина да правя вкусни и красиви питки!
И сега тя е виновна :)

Скоро ме заинтригува с нейната "Чикагска пица".
И нали съм любознателна  попрелистих да науча повече.
Така си харесах това тесто, което по техника на приготвяне
прилича малко на многолистното.
Само че става по-бързо.

А ефектът е прекрасен - меко, пухкаво и вкусно!

От него направих една пица и едни пълнени гризини :)

ПРОДУКТИ :

31/4/ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. царевично брашно
1 1/2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
2 1/4 ч.л. суха мая
1 1/4 ч.ч. вода със стайна температура
3 с.л. безсолно разтопено масло
4 с.л. меко масло
1 с.л. зехтин

С посочените продукти се омесва тесто, без мекото масло и зехтина.
Оставя се да увеличи размера си в намазана със зехтин купа, за около час.
След като е втасало се поставя на плота и се разточва на правоъгълник.
Намазва се с мекото масло като се оставят по   2 см от всички страни, ненамазнени.
Навива се на стегнато руло и се разрязва по средата на две части.
Всяка част се разточва леко, за да се приплесне.
Сгъва се както е показано на снимките.
Оставя се в хладилник за 30 минути.
Тук аз повторих това "упражнение" с разточване и сгъване още два пъти с междинен престой
в хладилника.
Едната  част я прибрах във фризер, а с другата направих пица.
Плънката е по желание.
По принцип обичам "бяла"пица със сирена и сметана, но нямах в момента
толкова сирена и я направих класика :)

Тестото след изпичане е леко "многопластово" и много вкусно :)


Днес от останалото тесто направих едни вкусни гризини с моцарела.
От предната вечер извадих тестото в хладилника, а сутринта го оставих за около 2 часа на стайна температура.

Премесва се тестото и се разточва на правоъгълник.
Нарязва се на широки ленти и върху тях се нарежда нарязаната на правоъгълници, моцарела/
Двете срещуположни къси страни се срещат, покривайки сиренето и се прищипват добре.
Дългите краища се подгъват навътре и "гризината" леко се усуква.
Поставят се върху хартия в тава и се оставят да починат около 30 минути.
Намазват се с яйце и се поръсват с пармезан.

Пекат се до готовност при 180 градуса с вентилатор.
Станаха едни невероятно вкусни "залъгалки"!

Тук се изкушавам да покажа "Баклавата- чийзкейк" на Мариянка.
Имах едни последни замразени малини и реших да ги добавя.
Обработих ги първо с малко захар, балсамов оцет и вода, пасирах ги
и претрих през цедка, за да отстраня семките.
Добавих ги към медения сироп.

Стана чудесен сладкиш!

Мариянка, благодаря за чудесната рецепта.

И от останалите кори, набързо направих баница по рецептата на Мира.
Използвах тиквички, вместо спанак и сложих обикновено сирене и
пушена моцарела, която прави всяко печиво чудесно и различно на вкус!

Благодаря и на Мира за прекрасната идея!

Ако сте стигнали до края, ви казвам :
Да ви е сладко !

И  опитайте  :)

КИШ ОТ КИНОА С ПРЕСЕН ГРАХ И ТИКВИЧКИ

Вече сте разбрали, че се харесваме с киноа -та.
Със смесената бяла и червена.
Днес ще ви представя рецепта за един по-различен киш.
Основата му не е от тесто, а от киноа.
Плънката може да е такава,каквато ви харесва.
Ще ви предложа моята, както и на оригиналната рецепта.
Според нея трябваше да имам аспержи и артишок.
Аз явно съм напред с азбуката и от тази буква нямах продукти.
Замених ги с нещо свежо и сезонно.

ЗА ОСНОВАТА :

1/2 ч.ч. киноа, смесена
1 ч.ч. вода
1 яйце
1/4 ч.ч. пармезан настърган

Водата заедно с киноата  се слагат на котлона.
След завиране, се намаля степента на котлона и се оставя да ври около 10 минути
до абсорбиране на водата.
Оставя се малко да се поохлади.
Добавят се яйцето и пармезана, хомогенизират се добре,  и се изсипват в леко намазнена 
форма за пай с диаметър поне 26 см.
Пече се до леко покафеняване при 170 градуса за около 15 минути.

ЗА ПЛЪНКАТА :

1 тиквичка
пресен грах,или замразен
1/4 ч.ч. песто от тиквички *
куркума
скилидка чесън
малко масло и олио за задушаване на зеленчука
4 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко, или сметана
150 г пушена моцарела, или някакво друго пушено сирене
сол
черен пипер

В тиган се загряват малко масло и олио.
Добавя се счукана скилидка чесън, куркумата и черния пипер.
Добавят се зеленчуците и се задушават леко.
Посоляват се.

* Пестото си приготвяте предварително.
Моето този път имаше бланширана и отцедена тиквичка, 
магданоз, малко босилек и няколко листа мента.
Кедрови ядки и чесън.
Зехтин и пармезан.
Често си правя напоследък такова песто с повече орехи.
Ако не ви се чака да се отцеди водата от тиквичката, можете да добавите малко трохи
от средата на пресен хляб.
Добавям го на салати и мажа на филийка :)

Задушените зеленчуци се смесват с пестото, яйцата и млякото.
Изсипват се върху запечената смес от киноа.
Добавя се сиренето .
Пече се около 30-35 минути при 170 градуса.

Сигурна съм, че ще сте нетърпеливи да изчакате да изстине.
Ухае чудесно от сиренето.

Ако и вие сте любители на киноа, опитайте го :)
Плънката търпи всякакво въображение!

Да ви е сладко!

ТАРТ С ТИКВИЧКИ МОРКОВИ И ЛЕВУРДА

Дали е тарт може някой да поспори :)
Но това не е най-важното.
Най-важното е, че  си купих левурда  :)
И реших да я използвам на 100 места!
Направих песто, слагам я на салата и я добавих и в тази 
вкусна комбинация.

Тези дни видях в "Билла"" от тяхното тесто и веднага си купих.
Когато всички продукти бяха готови и започнах да разстилам
тестото, видях че е за пица!
Това не се отрази изобщо на вкуса, дори за мен стана по-добре.

Освен
1 опаковка тесто за пица от "Билла", 400 г ви трябват:
2 тиквички, големи, настъргани
2 моркова, настъргани
левурда, ако имате, колкото повече, толкова повече :)
6 яйца*
300 мл прясно мляко
пушено сирене, нарязано
моцарела за пица / имах в хладилника/
2 с.л. олио, зехтин
сол
ч.пипер

Настърганите зеленчуци се задушават в мазнината и се готвят до омекване
и изпаряване на течността.
Тестото се разстила в тавичка като се вдига и малко по стените,  отгоре се  поръсва с галета, добавят се зеленчуците.
Отгоре се поставят парченцата сирене и се заливат с разбитите яйца и мляко.
В яйчената смес поставих и моцарелата.
Пече се при 180 градуса до готовност.

Охладената бира вече трябва да е на масата.
Сервираме по възможност по-голямо парче, за да не се налага
да ставате за допълнително :)

Да ви е сладко!

* Тавичката, която използвах е 30 см и затова използвах толкова яйца.
Ако решите можете да използвате по-малко !

ПЕСТО ОТ ПЕЧЕНИ ТИКВИЧКИ И ЕДНО ВУСНО ПИЛЕШКО

Отново първо малко снимки на цветя :)
Орхидеята е моя и е първата от всички те ми, която
цъфна отново!



Трябваше отново да поставя дълго заглавие :)
Но пък така провокирам вашето любопитство, за да надникнете
в цялата публикация!

Вече знаете за слабостта ми към пестото!
И днес няма да изневеря на новата си любов!
Предлагам ви песто от печени тиквички.
С него напълних пилешки гърди, които се овалват в доста
продукти и се пекат!
Повярвайте ми, комбинацията е безумно вкусна!

И за да не преглъщате напразно ви пиша продуктите:

За пестото:

тиквички, нарязани на кубчета
зехтин/олио за поръсване
скилидки чесън

зехтин

ядки -кедрови, орехови, шам фъстък, по избор

лимонов сок

настърган пармезан

листенца босилек, или прясна мента

Тиквичките, нарязани на кубчета и поръсени с мазнина,
се запичат до покафеняване в загрята фурна.


Подсушават се от мазнината и в блендер се смилат
заедно с останалите продукти до получаване на песто!

Количеството на всички продукти зависи от количеството тиквички.

Пилешките гърди се начукват внимателно между фолио,
прави се разрез, в който се слага смес от пестото и крема сирене.
Аз малко трудно се справих с това :)
Приготвя се смес от майонеза и горчица, в която се потапят
напълнените гърди.
Овалват се в смес от галета, домашно приготвена, за да са по-едри
хлебните трохи, и настърган пармезан.
Поставят се в намазнена тавичка и се пекат на 200 градуса на вентилатор
до покафеняване.

За соса :

масло

брашно

прясно мляко, или бульон

счукан чесън

куркума

лимонов сок на вкус

пушена моцарела, опция

Сосът бешамел се приготвя по познатия ви начин :)

За кускуса:

1 част кускус, се залива
с 2 - 3 чаши топла вода,
добавя се масло, сол, черен/бял пипер и прясна мента!

Всички тези съставки като комбинация станаха неустоимо вкусни!

Вие можете да си изберете гарнитура и да ги направите без сос.
Въпрос на избор!

Идеята за гърдите е от тук, а за овалването - от тук!


Сложете си по една кърпа, за да не се покапете, вземете вилица и...

да ви е сладко!

СВИНСКО В ДОБРА КОМБИНАЦИЯ

Първо да ви доставя малко цветно удоволствие след тези облачни и дъждовни дни

Навън вече силно ухае на море :)
В Бургас дори имаше заря за официалното откриване на летния сезон!

Така че сте добре  дошли на морския бряг :)


Всички знаете, че обичам различни дипове и голяма част са с участието на нахут
и тахан.
Днес реших да ги използвам в различни ястия, но пак ги сервирах заедно.

Другата ми слабост от доста време е пестото от различни оновни продукти :
харесваме го от босилек, рукола, магданоз, пресен лук...
Предстои да опитам и нещо ново :)
Днес използвах песто от пресен лук и магданоз , в което освен основните

продукти - зехтин, чесън, ядки /в случая орехови/, лимонов сок и пармезан,

сложих малко мед, за да подтисна лютивината на лука, която малко ми дразни.
Пестото го слагам на салати, дори го използвах в соления вариант на "Cinnamon

pull apart bread"

И за да не ви стане скучно, преминавам към днешното предложение :

"Свинско с нахут,  тиквички и още доста продукти и подправки, сервирано със сос от кисело мляко, тахан и още нещо :)

Ако на някой му става течение от дългото заглавие, да затвори вратата :)
Ще ви напиша основните продукти и моите добавки:

700 г свинско месо, плешка или бут, нарязани
2 тиквички, нарязани на кубчета
1-2 моркова
3-4 стръка пресен лук, нарязан

3-4 скилидки чесън

1 консерва нахут

масло и олио от гроздови семки за задушаване

ч.пипер или бял
1-2 ч.л. песто
настърган пресен джинджифил
кимион
щипка заатар
щипка сумак

За соса:

1 кофичка кисело мляко
2 с.л. тахан
2-3 счукани скилидки чесън
лимонов сок на вкус

зехтин

сумак, или прясна мента
Приготвянето е ясно:


В мазнината задушавате зеленчуците и овкусявате с подправките.
Готвите до готовност.
Накрая прибавяте нахута и лимоновия сок.
Изцедената течност от нахута използвам при варенето на зеленчуците.

Месото се задушава за 1-2 минути в мазнината, 
прехвърля се  в тенджера под налягане, добавя се малко вода и един бульон и се сварява до готовност.

За соса се счукват скилидките чесън с малко сол и олио, за да станат
на кашичка, добавят се към млякото и тахана и се разбъркват добре.
Добавят се зехтина и лимоновия сок.
Поръсват се със сумак, или мента.

Вече е крайно време да седнем на масата и да сервираме :)
И да не забравим изстуденото вино, или бира :)
Казвам ви наздраве и да ви е сладко!!!!!!
На едната снимка има и пресен чесън.
Искам да ви напомня за вкусния маринован чесън, който правих миналата година по идея на Пепчо.Сега е момента да го направим, защото на пазара има и зелени джанки!

СПАГЕТИ С ПЕСТО ОТ ТИКВИЧКИ

Обичам песто и много често приготвям от различни продукти.
Напоследък правя от рукола и с него овкусявам салати.
Пепчо предложи и от спанак, което в най-скоро време ще опитам.

Днешното ми предложение е за песто от тиквички, сервирано върху спагети.

За едно вкусно песто са ви необходими, освен основния продукт, който може да е :
- босилек
- магданоз

- сушени домати

-  рукола

- спанак

и каквото друго ви хареса :)

Другите задължителни съставки са :

- зехтин

-чесън

-ядки - кедрови, орехови

-настърган пармезан

Винаги пестото трябва да е влажно, а ако го съхранявате в бурканче, трябва да е покрито 

добре със зехтин, за да не изсъхва и мухлясва.

За пестото от тиквички в днешната рецепта са необходими :

500 г тиквички

100 г орехови ядки

2 скилидки чесън

стръкове копър и босилек

1 1/2 кафяна чашка зехтин

настърган пармезан

Тиквичките се обелват и разполовяват.
Поставят се за 1 минута във вряща, подсолена вода,
изваждат се и се поставят във купа със студена вода,
за да се охладят и се подсушават.
Смилат се в блендер заедно с всички останали продукти.
Аз смелих първо тиквичките и леко ги отцедих.
Орехите и чесъна ги оставих по-едро смлени.
Зехтина винаги слагам на око, до консистенция, която ми харесва.



Спагетите се сваряват в кипнала солена вода.

В оригиналната рецепта /от книгата на Звездев "Избрани рецепти с паста"/

спагетите, които се използват са "Вермичели - Vermicelli".
Това са тънки спагети, като самата дума идва от умалителното на verme - от италиански,

червей.
Те се варят за много кратко време и се поднасят с леки  фини сосовес еднородна консистенция.
Това са песто, както и сосове от домати и сметана.
Специфичното е, че след варене количеството е много по-голямо, отколкото при другите спагети.

Аз използвах обикновени италиански спагети с яйца, които бяха много жълти.
Сигурна съм, че яйцата са били от щастливи кокошки, защото след консумиране

се почувствах много щастлива :))))

След като се сварят, спагетите се отцеждат и се заливат с пестото.
Сервират се допълнително поръсени с пармезан.

На пестото добавих малко нарязани кори от консервираните лимони.
За мен тиквичките искаха малко лимонов сок за овкусяване.
Можете да добавите съставки по ваш вкус!

Всичко е лесно, бързо и вкусно.
Ако ви допада идеята, опитайте!
Опитайте и други видове песто и овкусете любимите си салати!

И да ви е сладко!!!!

БАНИЦА С ТИКВИЧКИ И ЗААТАР

Отдавна не съм ви предлагала нещо от Силвена Роу :)

В книгата пише, че рецептата е от Северна България!
Няма да изпадам в подробности колко сняг е навалял там и колко е студено :)
Но както си стоите на топло можете да се насладите на това предложение.

Оказа се  лесна за приготвяне и много вкусна баница:)

Осигурете си:

1 пакет кори, 400 г
50 г разтопено масло /аз добавих и  много малко олио

заатар за поръсване

Плънка

2 тиквички /около 500 г /

2 с.л. зехтин

1 малка глава лук

2 яйца

200 г сирене
малко суха мащерка, опция

Тиквичките след като се обелят се настъргват и отцеждат.

Настъргва се и лука.
В тиган се задушават в загрятия зехтин за 4-5 минути.
Оставят се да се охладят и отцедят.

Взима се една кора и се напръсква с мазнината.

Върху нея се поставя втора.
В основата на дългата страна се поставят 2 с.л. от плънката.
Навиват се на руло, което  се поставя в центъра на намазнена тавичка.

Така се процедира и с останалите кори, като всяка се завива около предната и така се изпълва тавата.
Намазва се отгоре с масло.

Според Силвена "щедро".

В книгата авторката обяснява, че корите са правоъгълни :)
В плънката слага пресен копър.
Отгоре тя поръсва със семена черен кимион.
Предложението за сирене е "фета"
Ама нали е нашенска, аз си сложих българско сирене.

Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-40 минути.
В кухнята ухае страхотно!
Забравяме за снежното време навън и сядаме с  наслада на масата.
Напитката е по ваш избор!
Но и чаша розе не е за пренебрегване!

Настанихте ли се удобно?
Ами започвайте!
И да ви е сладко!

Тарт с тиквички

Хайде на тиквичките :)

Обичам тиквички в различни варианти.

Е, няма да си кривя душата и ще кажа, че любими са ми 

пържени , заляти 

с кисело мляко и чесън :)

Стига да има желаещи за пърженето.

Днешното ми предложение е за една лека тарта,

която може да се консумира както топла,

така и студена.

Дори може да "придружава " агнешкото.

Продукти:

400 г тиквички, нарязани на тънки филийки

4 големи яйца

100-150 мл прясно мляко в зависимост от големината 

на яйцата

50 г разтопено масло

125 г настърган кашкавал/сирене

150 г брашно

1/2 бакпулвер

2 стръка пресен чесън, нарязан/пожелание/

сол

ч.пипер

Жълтъците, разделени от белтъците се разбиват до побеляване

с щипка сол.

По същият начи се разбиват белтъците и се смесват.

Добавят се разтопеното масло, прясното 

мляко и брашното, пресято с бакпулвера.

Ако яйцата са ви по-малки може да се наложи да добавите още малко прясно мляко.

Добавя се и настърганото сирене и нарязаните тиквички.

Изсипват се в намазнена и набрашнена форма.

Пече се при 180 градуса, 30-40 минути /проба с клечка :)/

Изважда се и се охлажда.

Ами след това започвате и..

 да ви е сладко!!!!