БАКЛАВА С ТАХАН ХАЛВА

Божествена е!

По тази причина без много въведение давам рецептата.
Единственото уточнение е, че сиропът го бях направила
по друга причина няколко дни по-рано и престоя в хладилник.
Но пък беше студен и залях веднага топлата баклава.

ПРОДУКТИ ЗА БАКЛАВАТА

1 пакет кори "Фамилия" 500 г

1 яйце
200 мл газирана вода
1 ч.ч. захар *
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
350-400 г тахан халва, натрошена
1 1/2 ч.ч. орехи смлени на по-едро
канела

Масло и олио за намазване на корите
При мен общо 80 мл

СИРОП**

1 ч.ч. захар
2 ч.ч. вода
лимонов сок според желанието като количество


ч.ч. - 240 мл

При мен първо беше приготвянето на сиропа който се  вари около 10 минути.
Охлажда се.

Разбиват се яйцето със захарта и газираната вода.
Добавят се пресятото брашно, смесено с бакпулвера, орехите и халвата.

Корите се разделят на 3 части.
Взимат се по две кори,намасляват се отгоре и се  поставят се в намазнена тава .
След като се сложат първата 1/3 кори по този начин отгоре се изсипва половината
плънка.
Поставят се следващите 1/3 кори, като се намазват по две.
Отгоре се слага останалата половина от плънката.
Върху нея се нареждат последната 1/3 от корите, като отново
се слагат две по две с намазване върху втората кора.
Баклавата се нарязва на квадрати, или ромбове.

Пече се при 180 градуса до зачервяване.
Готовата баклава се залива със студения сироп, покрива се с кърпа и се оставя да
се напои.
При нас се изтрая 3 часа и се започна :)

Става много по-вкусна с халвата.

*За мен захарта е доста,или на сиропа се слага повече лимонов сок
** При второ изпълнение установих, че сиропът може да е повече :)

Яде се с голямата лъжица, но това си го знаете :)
Да ви е сладко!

БАКЛАВА С КРЕМ ОТ ШОКОЛАД И МАСКАРПОНЕ

Предлагам ви една рецепта за по-различна баклава,
с която се представих в новия брой на чудесното онлайн списание
SO into FOOD

Необходими продукти:

за корите:

12 броя фини кори
(може и за баница)
80 г стопено масло
100 г орехи
45 г кафява захар

за сиропа:
60 г бяла захар (или кафява)
60 мл вода
1 ч. л. нес кафе

за крема:

250 г маскарпоне
125 г натурален шоколад, начупен
2 яйца, разделени на жълтък и белтък
80 г захар



Начин на приготвяне:


Корите се разрязват по дългата страна на две и се оформят на четири квадрата с размер 20 сантиметра. Взима се един лист, намазва се с масло и се поръсва с малко захар и с част от смлените на едро орехи. Върху него се слага друг лист и се обработва по същия начин. Оформят се купчинки по 4 кори една върху друга. Изпичат се на етапи в тавичка, покрита с хартия за печене – за около 5 минути при температура 180° С или до златисто.

За сиропа:
В тенджерка се слагат захарта, водата и кафето. Разтварят се добре. Вари се около 3 минути, за да се сгъсти леко.

За крема :

Шоколадът се стопява на водна баня.
Жълтъците се разбиват до побеляване с половината количество от захарта.
Смесват се с шоколада и се добавя маскарпонето.
Белтъците се разбиват с останалата захар и се добавят внимателно към сместа.
Според мен яйцата могат да се разбият до побеляване и цели, а после да се смесят с останалите продукти.

Сглобяване :
Взима се един изпечен квадрат и се полива с част от сиропа.
Отгоре се слага крем.
Върху крема се слага следващият изпечен квадрат, залива се със сироп и се слага крем. Така се процедира, докато се наредят всички квадрати и се използва кремът.
Върху последния квадрат не се слага нищо.
Нарязва се на по-малки квадрати.
Покрива се плътно с прозрачно фолио и се оставя за няколко часа в хладилник.
След това се наслаждавате на невероятния вкус.

Да ви е сладко!

ЗА ЕДНО ПРЕКРАСНО ТЕСТО И ОЩЕ НЕЩО ВКУСНО

Илианка е голям майстор на тестото !
И е причина да правя вкусни и красиви питки!
И сега тя е виновна :)

Скоро ме заинтригува с нейната "Чикагска пица".
И нали съм любознателна  попрелистих да науча повече.
Така си харесах това тесто, което по техника на приготвяне
прилича малко на многолистното.
Само че става по-бързо.

А ефектът е прекрасен - меко, пухкаво и вкусно!

От него направих една пица и едни пълнени гризини :)

ПРОДУКТИ :

31/4/ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. царевично брашно
1 1/2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
2 1/4 ч.л. суха мая
1 1/4 ч.ч. вода със стайна температура
3 с.л. безсолно разтопено масло
4 с.л. меко масло
1 с.л. зехтин

С посочените продукти се омесва тесто, без мекото масло и зехтина.
Оставя се да увеличи размера си в намазана със зехтин купа, за около час.
След като е втасало се поставя на плота и се разточва на правоъгълник.
Намазва се с мекото масло като се оставят по   2 см от всички страни, ненамазнени.
Навива се на стегнато руло и се разрязва по средата на две части.
Всяка част се разточва леко, за да се приплесне.
Сгъва се както е показано на снимките.
Оставя се в хладилник за 30 минути.
Тук аз повторих това "упражнение" с разточване и сгъване още два пъти с междинен престой
в хладилника.
Едната  част я прибрах във фризер, а с другата направих пица.
Плънката е по желание.
По принцип обичам "бяла"пица със сирена и сметана, но нямах в момента
толкова сирена и я направих класика :)

Тестото след изпичане е леко "многопластово" и много вкусно :)


Днес от останалото тесто направих едни вкусни гризини с моцарела.
От предната вечер извадих тестото в хладилника, а сутринта го оставих за около 2 часа на стайна температура.

Премесва се тестото и се разточва на правоъгълник.
Нарязва се на широки ленти и върху тях се нарежда нарязаната на правоъгълници, моцарела/
Двете срещуположни къси страни се срещат, покривайки сиренето и се прищипват добре.
Дългите краища се подгъват навътре и "гризината" леко се усуква.
Поставят се върху хартия в тава и се оставят да починат около 30 минути.
Намазват се с яйце и се поръсват с пармезан.

Пекат се до готовност при 180 градуса с вентилатор.
Станаха едни невероятно вкусни "залъгалки"!

Тук се изкушавам да покажа "Баклавата- чийзкейк" на Мариянка.
Имах едни последни замразени малини и реших да ги добавя.
Обработих ги първо с малко захар, балсамов оцет и вода, пасирах ги
и претрих през цедка, за да отстраня семките.
Добавих ги към медения сироп.

Стана чудесен сладкиш!

Мариянка, благодаря за чудесната рецепта.

И от останалите кори, набързо направих баница по рецептата на Мира.
Използвах тиквички, вместо спанак и сложих обикновено сирене и
пушена моцарела, която прави всяко печиво чудесно и различно на вкус!

Благодаря и на Мира за прекрасната идея!

Ако сте стигнали до края, ви казвам :
Да ви е сладко !

И  опитайте  :)