24 май 2020 г.

КАДАИФ С КАЙМА




Видях в магазина суров кадаиф и не се поколебах.
Разгледах много рецепти за сладкиш и сигурно ще направя някой ден.
Но нещо ми подсказваше, че на този етап не искам десерт.
И търсейки нещо по-различно попаднах на тази рецепта в групата "Турски вкусотии"


Разбрах, че засега това е моята рецепта и voila :)

Ако се припознавате в нея, направете я.


ПРОДУКТИ

500 г суров кадаиф
3-4 суп. лъжици олио



за каймата :

500 г кайма смес
2 глави лук, настъргани
4-5 скилидки чесън
1 -2 сул. лъжици паста с печени чушки и домати*
2 нарязани на кубчета пресни домати, или от консерва
3 суп. л олио
сол, червен пипер, ч.пипер и лют пипер по желание



за заливката


5 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 с.л. сусамов тахан /в рецептата е с 3/
200 г настърган кашкавал




ПРИГОТВЯНЕ



Нарежете кадаифа /аз си играх да го разделя на конци/ и го разбъркайте с олиото

Задушете лука, чесъна, добавете пастата, каймата и доматите.
Разрохкайте добре, овкусете и оставете да се охлади.

Поставете половината от кадаифа в намазнена тава.
Сложете отгоре плънката.
Покрийте с останалата половина и залейте със заливката.

Печете в нагрята до 175 градуса фурна около 30-35 мин.


Получи се много вкусно ястие.
С охладена бира е чудесно!
Да ви е сладко!


* тази паста си я правим лятото от смлени печени червени чушки и смлени домати.
Изваряваме на котлона, пълним буркани, затваряме и сваряваме  5 мин. за капачка.
Ползваме я почти на всяко ястие и ни е много вкусна :)


Имам идея с какво бих допълнила плънката, но затова - друг път!

22 май 2020 г.

КИФЛИЧКИ С ДЪЛГО ВТАСВАНЕ




Бих добавила и с вкусен пълнеж.

Вече съм писала, че харесвам тесто с нощно втасване и напоследък
много го използвам.
Така е и с тези кифлички, които престояха около 20 ч в хладилник.


ПРОДУКТИ

60 мл.вода
60 мл прясно мляко
10 г прясна мая, или 3.5 г суха
3 суп. л захар
1 яйце
40 г заквасена сметана
300 г брашно
60 г масло на стайна температура.



Ако използвате прясна мая я оставете да се активира.
От посочените продукти се омесва тесто, като в зависимост от брашното и размера на яйцето може да използвате различно от посоченото количество.
Последно с добавя на порции маслото.
Готовото тесто се оставя на стайна температура до удвояване на обема и се поставя в хладилник за през нощта.
На другия ден / при мен чак по обед/ тестото се изважда от хладилника.
Аз малко сбърках, като реших да го оставя около час да се постопли и отпусне.
По-лесно е да работите със студено тесто.
Разточва се тестото на правоъгълник с приблизителни размери 50/20 или 15 см.
Моето стана по-широко и доста "навивах" кифлите.
Тестото се нарязва на триъгълници, в основата се поставя плънка и се навиват.
Поставят се върху хартия в тава и се оставят да удвоят обема.
Преди да се поставят във фурната се намазват с яйце и по желание се поръсват със смлени ядки.


ПЛЪНКА

2 с.л захар Мусковадо
2 с.л. кафява захар
45 мл прясно мляко, или сметана
1 с.л. масло
60 г смлени ядки



Продуктите, без ядките се поставя на слаб огън, за да се разтвори захарта.
Свалят се от огъня и се добавят ядките.
След като сместа се охлади се поставя в хладилник най-малко за 4 часа.
Може да я приготвите заедно с тестото и да я приберете за по-дълъг период в хладилник.


Кифлите се пекат в предварително нагрята фурна на 175 градуса - 15 мин. с вентилатор, 20 минути без вентилатор.
Наблюдавайте ги, защото при мен след 10-12 мин. бяха готови.


Да ви е сладко!

20 май 2020 г.

КИФЛИ С РАЗКОШНО ТЕСТО






Всяко тесто става разкошно, а изделията - вкусни :)
Така си мислим винаги, когато започваме да месим.

Това тесто е със заквасена сметана и повечето от нас сме я използвали, особено за козунаци.
Заложих на тази рецепта, защото обичам разнообразието в еднообразието.

Ще ви напиша продуктите и моите изменения и впечатления*.








ПРОДУКТИ



375- 450г брашно
1 ч.л.сол
7 г суха мая
250 г заквасена сметана
65 мл.газирана вода
2 яйца /отделям 2 с.л. за намазване/
30 г меко масло

150 г крема сирене



ПРИГОТВЯНЕ
В купа се смесват сухите съставки, а в друга купа - останалите.
Омесва се тесто, меко и еластично и се оставя да втаса.

След втасване се разделя на еднакви части - тук станаха 12
Всяка част се разточва на елипса и в горния край се правят вертикални разрези, без да стигат края на тестото.
В основата се поставя сирене и се завиват на кифлички.
Оставят се в тава, покрита с хартия за печене и се оставят да втасат.
Преди да се поставят във фурната се намазват с отделените яйца, с добавено малко прясно мляко и се поръсват със сусам.

Пекат се в предварително нагрята до 175 градуса, фурна около 20 минути.

Оставят се да се поохладят и се..нападат!
Да ви е сладко.

*При мен се наложи да добавя повечко брашно, така че слагайте постепенно.
Нямах газирана вода и сложих прясно мляко.
Крема сиренето го смесих с малко намачкано краве сирене,
но по принцип харесвам сирене намачкано с малко заквасена сметана.

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) аранчини (1) арборио (1) арония (1) багети (1) бадеми (3) баклава (3) банани (3) баница (20) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) БИСКВИТИ (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (2) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (39) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (117) десерт без брашно (8) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (12) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (2) кифли (2) кифлички (6) киш (6) кладница (1) клафути (2) козунак (11) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (2) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) куркума (1) кускус (1) къри паста (1) кюфтета (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) МАСЛО (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) овесени ядки (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (5) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) Персийска кухня (1) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (38) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (6) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (6) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солен кекс (1) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морне (1) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (11) СПРЕД (1) студена супа (1) сумак (1) супа (16) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (5) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (4) тахан (6) тахан халва (1) твърдо сирене (1) телешко (10) тестени (43) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (2) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (12) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедар (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шкембе (1) шоколад (37) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов кейк без брашно със сироп (1) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ябълково пюре (1) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации