9 декември 2018 г.

TAH-CHIN, ИЛИ ПЕЧЕН ОРИЗ ПО ПЕРСИЙСКИ С ПИЛЕ



Пилешките гърди не са ми сред любимите продукти.
Но, взехме цяло, хубаво пиле и нямаше как да не ги използвам.
И друг път съм използвала кисело мляко в основни рецепти, но като марината.
Сега го ползвах като един от основните продукти и ястието става много по-различно
от обикновено пиле с ориз.

От основната рецепта, макар че изчетох доста, не сложих боровинки и шафран.
Ползвах куркума и съм доволна.
Не обърнах ястието, макар че за снимки това е основния чар, но заложих на чаровния вкус ;)
Другия път ще купя нар, защото обичам ориз и нар.

ПРОДУКТИ


1½ чаши ориз Басмати, измит и накиснат поне за  2 часа в солена вода
½ кг пилешки гърди, нарязани на хапки
1 средна глава лук, нарязана
1 супена лъжица куркума
1 кофичка кисело мляко
1 яйце
1 жълтък
3 с.л. масло

сол, ч. пипер

ПРИГОТВЯНЕ

Оризът се измива обилно и се накисва в подсолена вода поне за 2 часа.

Нарязаният лук се задушава в маслото, добавят се и пилешките хапки,
налива се вода, добавя се част от куркумата и се оставя на котлона до готовност на месото.
Бульонът се прецежда и се запазва.

Измитият, накиснат и отцеден ориз се поставя в тенджера, налива се два пъти повече вода и се вари на умерен огън за 5  минути.
Отстранява се и се отцежда водата, ако е останала такава.

През това време се разбиват яйцата с киселото мляко и се добавя куркума.

Намасляваме дъното  дълбок съд за печене.
На дъното се слага част от яйчената смес.
Върху нея се изсипва част от топлия ориз.
Отново се слага слой от яйчената смес.
Отгоре се слагат пилешките хапки.
Следват слой ориз, заливка със запазения бульон и се завършва
със яйчен слой.
Покрива се с капак и се пече при 170 градуса 35-40 минути.
Добре е дъното да се запече.

След изваждане внимателно се отделя ориза от стените на съда
и се обръща в чиния.

Ами останалото е ясно - порции по чиниите... и
да ви е сладко!

* В някои рецепти ястието се сготвя на котлона в подходящ съд.

14 ноември 2018 г.

ШОКОЛАДОВО БАДЕМОВА ТОРТА




Няма смисъл от прелюдия, за да ви накарам да го харесате.
Любимите ми шоколадови сладкиши без брашно.
В случая е с бадемово брашно, или смлени бадеми.
Имам доста сходни публикации, но винаги има разлика в 
продуктите, които в общи линии са масло, шоколад, яйца...

Ето ви ги и в днешното изкушение :
  • 200 g шоколад, за предпочитане  да е черен
  • 200 g масло
  • 4 големи яйца, жълтъци и белтъци разделени
  • 1½ суп. л бренди, или ром
  • 200 г захар
  • 100 г смлени бадеми, или бадемово брашно
    1/4 ч.л. сол


    ПРИГОТВЯНЕ

    Маслото и шоколадът се разтопяват на водна баня.
    Аз обикновено стапям маслото на слаб огън и добавям начупения шоколад.
    Бъркам до разтапянето му.

    Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване.
    Добавя се шоколадовата смес, смлените бадеми, солта и алкохолът.

    Белтъците се разбиват добре с останалата захар.
    Внимателно се добавя към горната смес и се разбърква.

    Тортена форма с ринг, 20 см, се намаслява на дъното и по стените.
    Изсипва се сместа и се слага в предварително нагрята фурна до 180 градуса.
    Пече се около 30 минути.
    Трябва много внимателно да се следи, за да не се препече.
    При изпичане сладкишът много се надига, но после спада в средата
    и се появяват пукнатини.
    И в това имам много чар :)
    Винаги при изваждане от фурната средата е все още мека.
    Това е разковничето за влажен и кремообразен сладкиш :)

    Охлажда се добре, а при възможност може и да пренощува в хладилник.
    Поръсва се с какао.

    После си взимате прибор по желание - малък, или по-голям и започвате!

    Да ви е сладко!

21 април 2018 г.

СПАНАЧЕН ТАРТ СЪС СОС МОРНЕ




Много често пришивам балтон към копче, но винаги се получава добре.
Този път копчето беше едно прясно многолистно тесто, което се задържа
в хладилник.
За зелениите няма да говоря, защото обичам разни комбинации с тях.
И така се получи тази вкусотия :

ПРОДУКТИ

1 лист многолистно тесто , 275 г

ПЛЪНКА ОТ СПАНАК

500 г спанак
1 глава лук, нарязана
3-4 стръка пресен лук
200 г бекон
1/4 ч.ч. сухо бяло вино
100 г сирене
1 ч.ч кашкавал, която аз пропуснах
пресен копър
малко сол, за овкусяване
ч.пипер


СОС МОРНЕ

50 г масло
50 г брашно
3 ч.ч прясно мляко
1 яйце

1 ч.ч. настърган кашкавал
1/2 ч.л. индийско орехче
1/2 ч.л.ч. пипер



В намаслена форма за тарт се поставя многолистното тесто и се изпича за
10 минути при 175 градуса.
Аз го надупчвам отгоре с вилица преди изпичането, а вие, ако искате сложете боб, за да не се надига.
Беконът се сотира за 5 минути и.
Добавят се двата вида лук и виното и се сотира до омекване на зеленчуците.
След това се добавя спанака и се задушава още 3-4 минути.
Сваля се от колона и се разбърква с настърганите сирена.

В отделен съд се стопява маслото, добавя се брашното,
разбърква се и се оставя леко да покафенее.
Добавя се млякото, подправките и когато започне леко да се сгъстява се сваля от котлона.
Добавя се яйцето при непрекъснато разбъркване и настъргания кашкавал.

Върху изпечената кора се поръсва едра галета, изсипва се плънката от спанак
и отгоре се изсипва соса.

Пече се в предварително нагрята фурна до 175 градуса, до стабилизиране на
соса на повърхността.

После знаете, че трябва да имате охладено вино, или бира ;)

Да ви е сладко!

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) багети (1) бадеми (3) баклава (3) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (38) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (117) десерт без брашно (7) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (11) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (2) кифли (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) куркума (1) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (5) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) Персийска кухня (1) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (38) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солен кекс (1) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морне (1) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (10) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (5) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (4) тахан (6) тахан халва (1) твърдо сирене (1) телешко (10) тестени (40) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (12) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (37) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации