30 септември 2022 г.

ПИНСА РОМАНА


Както се разбира от заглавието пинса-та се появява в Рим, регион Лацио.
Разликата с пицата е в състава на тестото, времето на втасване, високата хидратация, малкото количество мая и формата.
Към бялото брашно се добавя оризово, или соево.

Всичко това я прави по-здравословна, ефирна и лесно смилаема.
Като топинг - изборът е ваш :)
Вече сме влюбени в това тесто и си заслужава да опитате.
Още повече, че по рецептата, която използвах всичко става на ръка и не иска месене.
После отлежава в хладилник поне за 24 часа, следва оформяне и изпичане.

Продуктите, които използвах:
 

420 г брашно
 80 г оризово брашно
  3 г суха мая
1 2/3 ч.ч. студена вода
1-2 с.л. зехтин
 9 г сол
В купа се смесват двата вида брашно и сухата мая.
Разбъркват се добре и се добавя студената вода.
Всичко се разбърква с дървена лъжица, за да се хомогенизира.
Накрая се добавят зехтина и солта.
Купата се покрива с прозрачно фолио и се оставя 30 минути.
Разбърква се отново с лъжицата и се оставя за още 30 минути.
Това разбъркване през 30 минути е три пъти.
Покрива се с фолио, или с капак, ако имате такава купа и се поставя за не по-малко от 24 ч. в хладилник.
След изваждане от хладилника тестото се изсипва върху добре набрашнена хартия за печене, при мен с оризово брашно.
Разделя се на две части/едната я прибрах във фризер/
С ръце се разтегля като елипса, отгоре се накапва със зехтин и се оформя с пръсти, като фокача.

Тук се виждат много добре отделните стъпки!

Аз я изпекох върху нагрятата тава от фурната при 250градуса с топинг като пица "Маргарита"
за около 10 минути.

Тестото се издува при изпичане/още при оформянето правеше мехури/.
Стана фантастична!
Естествено си иска студена бира, или бяло охладено вино ;)
Да ви е сладко!







28 август 2022 г.

ТОРТА "Nua"




И
звестен сладкиш в нета, който се изпича заедно с крема.
В случая това е сладкарски крем, или pasticcera.
Качвам рецептата в блога, защото ни хареса, а забравям къде съм я запазила ;)

Кремът го направих предния ден, но не е задължително.
Все пак трябва да е изстинал.

ПРОДУКТИ КРЕМ:

500 мл пълномаслено мляко
120 г захар
25 г 00 брашно
25 г царевично нишесте (царевично нишесте)
жълтъка
портокалова кора или лимон )

ПРОДУКТИ ЗА КЕКСОВАТА СМЕС:

290 г брашно 00*
180 г захар
яйца средни )*
120 г слънчогледово масло
90 г мляко
портокалова кора или лимон )
10 г бакпулвер за торти
щипка сол

Отделете 50 мл прясно мляко. Останалото мляко (450 мл) налейте в тенджера, добавете кората от портокал (или лимон) и сложете тенджерата на котлона, като млякото се загрява почти до кипене.
През това време сложете жълтъците и захарта в купа, добавете млякото, което сте оставили настрана и разбийте с бъркалка, докато всичко се смеси добре. Разбъркайте брашното и нишестето.
изсипете сместа в тенджерата.
Оставете крема да стегне на слаб огън, след което го изсипете в купа, покрийте го с лист фолио и го поставете върху крема (това ще предотврати образуването на коричка на повърхността). Оставете крема да се охлади в хладилник. 

ПРИГОТВЯНЕ НА КЕКСОВАТА СМЕС:

Поставете яйцата, щипка сол и захарта в купа и ги разбийте, докато сместа стане светла и пухкава.
Добавете олиото, млякото и настърганата портокалова кора. Разбъркайте.
Смесете брашното и бакпулвера на няколко пъти, като ги пресеете и ги разбъркате, като ги разбърквате внимателно с шпатула. Изсипете сместа във форма за кекс с диаметър 24 см, за предпочитане с панти, застлана с хартия за печене.
Вземете обратно студения крем, разбийте го за няколко минути с ръбовете на вилицата, за да омекне и го разпределете по повърхността на тортата, като оставите краищата свободни.
Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 160° вентилационна или на 180° статична 40-45 минути. Изпекох моята торта на 160 ° вентилация за 40 минути, след което я оставих в изключена фурна с открехната врата за 5 минути.

След като се охлади я поръсете с пудра захар!

Уточнения :
* понеже нямам брашно за кекс си правя сама :
от всяка чаша брашно махам 2сл. и добавям 2с.л. царевично нишесте
В случая от цялото количество брашно махнах 4 с.л. брашно и добавих 4с.л. нишесте.
** В оригиналната рецепта/на италиански/ пише 3 яйца и 1 белтък, но в превода на английски ми излизат само 3 яйца :)

Да ви е сладко!

4 април 2022 г.

DARK CHOCOLATE CHEESECAKE SOUFFLE

 


 Или иначе казано - отново шоколадово!
 Отдавна не съм показвала, но и не съм правила шоколадови   десерти.

 Но този няма начин да го пропусна, защото е едно вълшебство.

 Приготвя се бързо,само с 4 продукта, но оставя   невероятно 
усещане при   консумиране!  


ПРОДУКТИ

 200г черен шоколад със 70% какао
 240 г крема сирене, Филаделфия
 1/2 ч.ч. захар /240 мл е чашата/
 6 яйца, разделени

 

ПРИГОТВЯНЕ :

 
На водна баня се смесват сиренето и шоколада.
 Добавя се захарта и се бърка до разтварянето ѝ.
 Жълтъците се разбиват отделно и се прибавят към   шоколадовата  смес на три пъти при внимателно разбъркване.
 Белтъците се разбиват до меки върхове и също се прибавят на   порции до хомогенизирането им.
 Смесването става изключително на ръка, внимателно, за да се   запази пухкавата консистенция.

 Форма, с падащо дъно, с диаметър 18 см, се намазва с   масло.
 Алуминиево фолио се поставя под нея и обхваща и стените ѝ,   както при печене на чийзкейк, за да не влезе вода във   формата.
 Сместа се изсипва и формата се поставя в по-голяма тава, в   която се налива гореща вода.
 Пече се при 180 градуса, в предварително загрята фурна за   30  минути, изключва се и се оставя още 15 минути във   фурната. 



 Аз пекох 25 минути и изключих!

 Следва най-приятната част - да му се насладите.
 Да ви е сладко!

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) аранчини (1) арборио (1) арония (1) багети (1) бадеми (3) баклава (3) банани (3) баница (20) бекон (1) белтъци (5) бира (1) бисквитени кори за пай (1) БИСКВИТИ (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (2) бял шоколад (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (40) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (5) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (121) десерт без брашно (8) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (12) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) италианска кухня (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (2) кифли (2) кифлички (6) киш (6) кладница (1) клафути (2) книга (1) козунак (11) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (2) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) куркума (1) кускус (1) къри паста (1) кюфтета (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) МАСЛО (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) овесени ядки (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) оризово брашно (1) пай (3) пармезан (5) парфе (1) пастет (2) патладжан (11) Персийска кухня (1) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (2) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (38) пилешки дроб (1) пилешко (1) пинса (1) питка (3) питки (10) пица (8) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (6) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) семола (1) Силвена Роу (3) сини сливи (6) синьо сирене (1) сирена (7) сладкарски крем (1) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солен кекс (1) солени крекери (2) соленки (2) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морне (1) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (11) СПРЕД (1) стромболи (1) студена супа (1) сумак (1) супа (16) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (5) сусамов тахан сливи (1) суфле (3) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (4) тахан (6) тахан халва (1) твърдо сирене (1) телешко (10) терин (2) тестени (43) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тесто с бавно втасване (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (2) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (12) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедар (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (2) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (15) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шкембе (1) шоколад (39) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов кейк без брашно със сироп (1) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ябълково пюре (1) ягоди (7) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации