30 декември 2009 г.

Дип от шарен боб и печени червени чушки

Обикновено за Бъдни Вечер боба го правя като салата.Но този път реших да е по-различно.Направих го като пастет,заедно с пасирани печени червени чушки и малко пасиран чесън/или по желание лук/Стана по-различно и най-важното -вкусно.Опитайте и да ви е сладко:)))

Салата Оливие или руска салата

Визитната картичка на руската национална кухня се нарича Оливие -салата създадена от френски готвач в Ермитажа.У нас /а и не само/е известна като руска салата.Във всичките нейни разновидности можете да прочетете много съставки/фазан,телешки език-който обожавам ,месо от раци .../Но най -важните присъстват и днес:картофи и майонеза.Другото е въпрос на фантазия,а вашата както съм се убедила е неизчерпаем.За тази "френска "история аз използвам:картофи,моркови/при мен сварени/кисели краставички/при мен купешки мариновани/грах,царевица,сварени яйца.Не обичам да слагам колбаси/освен ако имам телешки език/,но слагам 1-2 резена кисела ябълка и малко червен лук ,естествено и малко сол.Относно майонезата:обичам я домашно приготвена.Спомням си ,когато нямаше миксер как се правеше майонезата:бъркаше се с дървена лъжица само в една посока ,за да не се пресече:)Сега се бърка много бързо,като винаги или едното яйце го слагам цяло ,или белтъците ги разбивам добре на пяна и ги добавям внимателно ,за да я омекотят .Това е моето предложение за тази толкова известна салата.Очаквам вашето:)))

25 декември 2009 г.

Коледа е...

Честитo Рождество Христово !!!От сърце ви пожелавам много светлина и любов по пътя,който сте избрали:))))

19 декември 2009 г.

Крем супа от спанак и пъдпъдъчи яйца


Вече знаете,че обичаме супи, особено крем-супи.
Това мое предложене става много вкусно
.Можете да използвате спанак,лапад или коприва.
На този етап имах спанак.

Необходими са ви: 
600-800г спанак
1 стрък праз
20г масло
1ч.ч.прясно мляко.

Отделно за белия сос:
30-40гмасло
2.с.л брашно
2 кубчета пилешки бульон.

Изчистеният спанак и нарязаният праз задушавам в маслото и добавям 1ч.ч.топла вода.
Отделно се разстопява маслото, прибавя се брашното и като покафенее се добавя около 1 л гореща вода.
Стриват се и бульоните.
Към тази смес се прибавя и спаначната и се вари 10 мин.
Пасира се, добавя се прясното мляко /или сметана/лимонов сок , сол и ч.пипер.
Отделно се сваряват пъдпъдъчите яйца за около 4мин и се поставят нарязани при сервиране.
При мен се вижда ,че яйцата са кокоши,
защото днес в околните магазини нямаше пъдпъдъчи,
а беше толкова хлъзгаво,че пъплих като охлюв.
Но това не промени вкуса.
Стана невероятно вкусна супа.
Чакам отзиви:)))

Галет с ябълки и марципан


Вече знаете моите премеждия с марципана.И понеже ми остана потърсих рецепта ,за да го използвам и намерих този/оказа се много вкусен 'Галет".За на правата на тестото се използва и царевично брашно,което го прави хрупкав и много вкусен За тестото са ви необходими: 3с.л. заквасена сметана,1/3 ч.ч.ледена вода,1/4ч.ч.царевично брашно,1.ч.ч.пшенично брашно,1/2ч.л. сол и 7с.л. студено безсолно масло.Всички съставки се смесват и се омесва тесто,което се оставя за известно време в хладилник/при мен цяла нощ.За плънката са необходими:1/4/ч.ч.марципан,4 кисели ябълки ,нарязани на парчета,1/2ч.ч захар/пти мен кафява виенска,1с.л. брашно,2с.л.лимонов сок,1.ч.л. бадемов екстракт/при мен бадемов аператив и 1/4 ч.ч филирани бадеми за поръсване.Продуктите за плъната се разбъват,тестото се разточва-при мен около 20-22см,марципана се поставя върху него -на около 16см в диаметър и отгоре се изсипва плъната.Краищата на тестото се загръщат на около 2 см върху плънкатаи се поръсват бадемите.Пече се в предварително загрята фурна до зачервяване на тестото.Получи се един хрупкав сладкиш със страхотен вкус от комбинацията на ябълките и бадемовата паста каквато е марципана.Да ви е вкусно:)

18 декември 2009 г.

Коледна картичка


Получих много красиви Коледни картички, с много хубави пожелания.
Но като се замисля преди края на годината едно от най-хубавите неща, които ми се случиха е, че покрай моите готварски "творения"/ и не само готварски /преживях много приятни емоции със всички вас, които четете блога ми.

Никога не съм предполагала, че такова виртуално общуване ще ми достави толкова голямо удоволствие и нямам търпение със сутрешното си кафе и вечер,
когато се освободя да надникна във вашите страници,
за да видя не само какво сте създали с вашите сръчни ръце,
а сякаш да почуствам и тяхната топлина.

За мен е удоволствие и се надявам, че е такова и за вас.
За това в навечерието на този светъл и свят празник бих искала да ви кажа:
благодаря ви, че ви има, че станахте част от моя живот, че сте толкова мили, добронамерени и винаги сте готови за съвет.
През живота си човек губи много приятели от което го боли, но хубавото е, че намира нови.
От сърце ви пожелавам много топлина и весело настроение в Коледната нощ и от чувала на Дядо Коледа да излязат най-съкровените ви мечти.
Бъдете благословени: Зори, Даниела, Диани, Мими, Аква ,Лили, Ирони, Йоли, Пепеляшка, Краси,Лати, Ваня, Тони, Нанита, Милена и всички,които са посещавали и ще посещават моя блог.
С тази картичка ви казвам :

Добре дошли в моя дом:)))

14 декември 2009 г.

Отиде си Крикор Азарян

Страшно много съжалявам за Крикор Азарян
-един невероятен творец,режисьор,учител и преди всичко -невероятен човек.Поклон пред паметта му.

13 декември 2009 г.

Велуте от печурки


Вчера заваля първия сняг /не че си падам по снега/,
задуха силен вятър от морето, което си е доста неприятно.
С две думи: дойде време на "белите мечета", а с това и желанието за нещо топло и уханно.
Така дойде ред на една от любимите ми супа с гъби.

Велуте
е основата на супи, за което ви трябват:
ситно нарязан праз, задушен в масло, поръсен с брашно и бульон
.
После се прибавят зеленчуците и т.н.
Та за моята супичка ви трябват:

40-5ог масло
1 стрък праз
3-4с.л.брашно
1,5л вода
2-3 бульона на кубче
300г гъби.


Както обясних,  в маслото се задушава нарязания праз, поръсва се с брашното и се добавя водата.
След като заври, се добавят гъбите и бульоните /не слагайте капак, защото от брашното изкипява и може да си търсите голяма част от супата по котлона/, а после нали се сещате какво ви чака като почистване.
Вари се до готовност на гъбите.
Прави се застройка от:
2жълтъка
2-3с.л.заквасена сметана и
лимонов сок.


Забравих за солта и белия пипер.
Става много вкусно,толкова вкусно,че днес изгря слънце:)))

Бонбоните на Зори


Преди няколко дни видях в блога на Зори тези бонбони и много ми допаднаха.
Така съблазнително изглеждаха, а и това лято направих доста сладка.
С две думи реших и ги направих.
Само нямах ром и сложих бадемов аперитив /от запасите на мама, с който си черпи приятелките/
Станаха разкошни.
Поздравления, Зори.
Сега само трябва да се изчака Коледа/ ох,не съм много сигурна...:)/

Френски сладкиш с круши


Коледните приготовления са в разгара си.
Преди няколко дни Зори ме насочи към една рецепта за меденки, за което и благодаря.

Меденките за сега отлежават, а аз разглеждайки рецептите в сайта попаднах на тази рецепта, която сега ви предлагам.
Необходими са :

2яйца,
100гзахар,
100мл прясно мляко,
3с.л.олио,
150гбрашно,
1/2 бакпулвер,
2 големи круши/при мен/,
щипка сол.

Яйцата +солта се разбиват със захарта до побеляване,
прибавят се смесените пр.мляко и олио и накрая се добавя 
пресятото брашно и бакпулвера.
Крушите се обелват и нарязват на филийки.
На дъното на тортена форма се поставя хартия,
върху нея се излива половината смес,
отгоре се нареждат крушите и се заливат с останалата смес.
Пече се в предварително нагрята на 180градуса фурна 30 мин.

През това време се прави заливката:

80гмасло се разтопява на бавен огън ,
добавят се 3с.л. захар  да се разтопят и бавно се добавя едно разбито яйце.
Изпечената смес се изважда от фурната надупчва се с вилица и се изсипва заливката.
Връща се обратно във фурната и се допича още 20 мин.
Според рецептата се залива с карамел.
Аз поставих белтъчна глазура, която ми остана от меденките/ просто не я използвах/
Получи се много лек и приятен сладкиш за следобедния чай- при мен зелен със сушена мента и кафява виенска захар.
Едно приятно удоволствие в натоварените почивни дни.
Да ви е сладко:)

Картините на Георги Петров

От известно време наблюдавам този художник-Георги Петров от Добрич във Facebook и се наслаждавам на колорита на рисунките му.Ако и на вас ви харесва наслаждавайте се и вие:))))

12 декември 2009 г.

Щолен


  • Отдавна искам да направя този богат на сушени плодове,ядки и ароматни портокалови и лимонови кори сладък коледен хляб.

    А откакто имам и новата си книга - и с марципан.
    И ето вече днес се захванах и го направих/с малки проблеми,за които ще споделя по нататък/

    Според рецептата ми бяха необходими:
    375г брашно
    щипка сол
    50 г пудра захар
    2с.л. суха мая
    150мл прясно мляко
    115г масло
  • 1 разбито яйце
    175гразлични сушени плодове/при мен бели и червени стафиди смокини и кайсии/
    настърганата кора на 1лимон и 1 портокал/ако имате захаросани кори можете да ги използвате/
    50г бланширани,обелени и нарязани бадеми
    според рецептата 225гмарципан

    малко масло за намазване отгоре
    пудра захар за поръсване.

    Размесих тестото в машината за хляб:
    предварително на тих огън затоплям прясното мляко, добавям маслото да се разтопи и след като махна от огъня с непрекъснато бъркане добавям разбитото яйце.
    Поставих тази смес на дъното в машината ,щипката сол,отгоре изсипах захарта,брашното и маята .
    Пуснах машината -при мен за 20 мин омесва.Извадих тестото , поставих в купа и оставих около 1 час да се удвои.
    От предната вечер бях накиснала сушените плодове и изцедила.
    След като тестото втаса,го поставих на леко набрашнена повърхност,добавих сушените плодове,бадемите и настърганите кори на плодовете.

    Омесва се внимателно, за да се разпределят равномерно съставките.
    Оформих от тестото правоъгълник, поставих в средата марципана оформен като фитил и прегънах тестото върху марципана, като прищипнах краищата.
    Оставя се около 40 мин за повторно втасване.

    Тук е мястото да опиша перипетиите с марципана.
    Прочетох на няколко места как се прави,последно прочетох на Йоана рецептата и реших да направя по нея.
    Тя използва и кристална и пудра захар според мен в много големи количества /възможно е аз да не съм се справила/и тази кристална захар не може да се разбие.
    Добавих малко портокалов сок, но той ми дойде повече и отново бланширах бадеми, мелих добавях...
    Така сега имам излишен марципан така,че ако някой иска мога да му дам:-)

    От това,което изчетох за марципана са необходими почти по равно бланширани смлени бадеми и пудра захар-може да се добави малко портокалов сок ,ако е много гъсто: примерно 150гбадеми и 150г пудра захар.

    След като тестото втаса и втория път,поставих щолена в предварително загрята фурна на 190градуса върху намазана хартия за печене за около 35 мин.

    След като се извади се намазва,докато е топъл с разтопено масло и се поръсва обилно с пудра захар.
    След като изстине се завива в хартия,или целофан и....се въоръжавате с търпение до Коледа.

    Това бяха моите премеждия с щолена.
    Естествено човек се учи цял живот и това му е хубавото.А предполагам,че удоволствието от похапването ще бъде след това пълно.

    Пожелавам ви успех в предколедната подготовка:-)

6 декември 2009 г.

Портокалов сладкиш с бадеми

Това е моята почерпка за празника на Бургас,моряците/и паметта на тези,които не са живи/, и банкерите.Благодаря на всички ,които ме поздравиха:)
 
Този сладкиш за първи път го прочетох в блога на Даниела и много ми хареса .
От скоро има и книгата, от която е рецептата и днес реших да го направя,отивайки на гости.
Предварително бих искала да кажа, че се получи нещо прекрасно и на аромат, и на вкус, особено след "обилния обяд", който не търпеше "тежък сладкиш".

На пръв поглед продуктите са малко и ти би се замислил за крайния резултат, но изобщо не си го и помисляй, ако решиш да го приготвиш.

За тази цел са ти неоходими:
1 портокал
250гбадеми
3яйца
1.ч.чпудра захар
3суп.л. брашно
1.ч.л бакпулвер
пудра захар за поръсване и
масло за намазване на тавичката за печене

.Най- странното в тази рецепта е обработката на портокала:
за целта след като се измие се продучпва с вилица на няколко места/заедно с кората/,
поставя се в тенджерка с вода, която го покрива и се вари около 1 час на бавен огън, докато омекне.

През това време бадемите се бланшират в топла вода заливат се със студена, обелват се вече много лесно и след като се подсушат се смилат.
Аз не ги смлях много ситно/като за брашно/
Смила се и охладения и сварен портокал/аз го пасирах./

Тук е мястото да отбележа, че се разнася такова ухание на портокала, докато се вари, което ти създава настроение/
Яйцата се разбиват със захарта, добавят се смлените бадеми , смления портокал и за "разкош"се посипва брашното смесено с бакпулвера.
Всичко това се изсипва в намазана с масло тавичка, около 23-26 см.
В оригиналната рецепта-20 см.
Пече се в предварително загрята фурна до 180 градуса около 1 час.
След като изстине се поръсва с пудра захар.
Следващото удоволствие е, когато се консумира -уханието на портокала е също така силно.
Приканвам ви вместо да се "облизвате
"да го опитате и няма да съжалявате./Снимката е направих при разрязан сладкиш,за да се види и кората на портокала/Да ви е сладко:)

Св.Николай Чудотворец

Честит празник на всички бургазлии,банкери и на вас-приятели.Да е пълна "мрежата" ви с пожеланите мечти:))))

5 декември 2009 г.

Праз с ориз


Днес смятах да сготвя спанак с ориз, но в кварталните магазини нямаше пресен и аз реших да го заменя с праз. Може да звучи тривиално, но стана много вкусно. В 50 г масло задуших един по-дебел стрък нарязан праз, добавих мадраско къри, куркума и смлян бял пипер.След като го задуших добавих 1 ч.ч.бланширан ориз и след като стана като "стъклен" започнах да добавям на порции топла вода, докато се свари ориза. Междувременно добавих един телешки бульон, сол и накрая 2 триъгълничета топено сирене"Президент". Получи се нещо,което се топи в устата./Може да се добавят и маслини,но аз нямах/За тези,които постят и за всички останали:да ви е сладко:)

29 ноември 2009 г.

Салата с червено цвекло със сос от кашу

Неведнъж със споменавала, че обичам червено цвекло.Тези дни ми попадна един сос, който добавих към настърганото цвекло.Получи се една по-различна, но и вкусна салата.За соса са ви необходими: 1к.ч.сурово кашу, 2 скилидки чесън, 1ч.л. горчица, щипка сол, 1ч.л. лимонов сок/при мен повече /и вода, за да стане като не много гъст сос за заливка.Всички продукти се слагат в блендер и се разбъркват до кремообразна консистенция.С него овкусих 1/2 глава настъргано цвекло и един настърган морков.Ако ви допада -опитайте.

Свински джолан със сини сливи и още куп неща


  • Обичаме задушен свински джолан.От вчера се чудех с какво да го приготвя. Поразгледах от тук, от там , добавих голяма порция и от мен и се получи следното:
  • смесих по 1 с.л. мед и горчица.Посолих и намазах с черен пипер джолана ;след като престоя околи 30 мин.намазах с горната смес/направих напречни разрези на джолана/и така престоя 30 мин. и след това полях с една чаша тъмна бира и така го оставих една вечер в хладилника.
  • Сутринта го сложих в гювеч, добавих малко водичка и го поставих покрит с капак във фурната до пълното омекване на месото.
  • В тиган загрях малко олио прибавих 2 глави воден лук нарязан на филийки и няколко малки лукчета, които имах и които предварително обелих/ потопени във вряща, а после в студена вода/
  • Тук е мястото да кажа,  че бях купила няколко дюли и оставих да използвам по-нататък и вчера установих, че една от тях е започнала да гние. Почистих я и я добвих към лука, нарязана на парченца.След като лука започна да се карамелизира добавих прецедения сос от месото и задуших до омекване.
  • От вечерта бях сложила 20 сушени сини сливи във вода да набъбнат. Добавих ги към лука малко преди да е готов. Сместа с лука овкусих със сол и бял смлян пипер. Месото накъсах на парчета и добавих към горната смес
  • Получи се много вкусно ястие за любителите на този вид ястия с малко сладникав вкус. Дюлята леко накиселява и така допълваше тази за мен есенна ароматна вкуснотия.
  • Да ви е сладко!

28 ноември 2009 г.

Лондонски квадрат


Това е един сладкиш от рецептите на моята майка и имаше момент в който беше "модерен"и винаги някой искаше рецепта.
В оригинала се използваше шипков мармалад, който обичам до днес.
Детският ми спомен е, че мармаладът се продаваше в дървени буренца и беше толкова гъст, и толкова вкусен, естествено толкова тръпчив, теглеха го върху хартия и го ядяхме с лъжица.

Днешното ми творение е със сладко от кайсии, което направих много гъсто и с него заместих мармалада.
За рецептата ви са необходими:
4 яйца
1ч.ч. п.захар
1 пак/125г/масло
3/4ч.ч. прясно мляко
2ч.ч. брашно и
един бакпулвер.

Можете да използвате мармалад, или по-киселко сладко-сливи, вишни.
Маслото се разбива със захарта, добавят се един по един жълтъците, прясното мляко и пресятото брашно с бакпулвера.
Сместа се изсипва в тавичка и се изпича до готовност в предварително загрята фурна.
След като изстине се намазава с мармалада и се покрива с разбитите със захар белтъци/при мен на 1 белтък-2с.л. захар/ и се запича.
Много вкусно става, ако върху белтъците преди изпичане се поръсят нарязани орехи.

Дано ви е вкусен този мой детски спомен:)

24 ноември 2009 г.

Солен кекс

Сутрин трябва нещо за закуска и не винаги имам време да приготвям.Така тази вечер направих солен кекс.Продуктите са:2 стръка праз,задушени в 50 г масло,3 разбити яйца +200мл сметана /течна ,може и заквасена и малко прясно мляко/200 г брашно и 1 бакпулвер/аз сложих по-малко бакпулвер,около 200 г сирене/в оригиналната рецептта е синьо сирене,но аз този път му изневерих.Всичко се смесва и се пече при 180 градуса . В кухнята ухаеше на праз.Ако ви е приятен аромата и вкуса-опитайте!Рецептата е от тук.По желание може да се добави малко сол в брашното/все пак с праз малко сладни кекса/

22 ноември 2009 г.

Пилешко фрикасе

Много известна и стара рецепта,но у нас я харесват много.Известни са продуктите:пилешко месо /при мен сварено и обезкостено предварително/;бешамел-с масло брашно и пилешкия бульон,2 жълтъка и лимонов сок.Обичаме го с бял пипер!Едно уточнение:когато варя пилешкото поставям 1 глава лук и 1 морков,които после отстранявам.Да ви е сладко!

17 ноември 2009 г.

Пухкав сметанов кекс


Това е кекс от блога на Мария.Наистина става много пухкав,от сметаната.Много бързо се приготвя и е подходящ за сутрешното кафе или чай.Необходимите продукти:3 яйца ,250г захар,300мл прясна сметана/но не растителна/,250г брашно и 1 бакпулвер.Яйцата и захарта се разбиват добре,прибавя се сметаната и брашното с бакпулвера.Аз го изпекох в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 мин.След изстиване се поръсва с пудра захар.Остава да направите кафето или чая и ..да ви е сладко.Ако така започне- денят ви ще бъде чудесен!

15 ноември 2009 г.

Лека крем супа от броколи и печени червени чушки с хрупкави орехови крутончета


Олеле,че дълго заглавие.

А иначе стандартна крем супа при която:

в 50 г масло се задушава 
1 стрък праз, нарязан
1 морков,  нарязан
 поръсва се с много малко брашно и се добавя около
  1.5л бульон  /при мен от кубче- пилешки със зеленчуци/

 След като моркова е полусварен се добавят 
 0.400 г броколи .След тяхното сваряване се добавят   
 нарязани на парчета 
 4 изпечени и белени чушки.

 Пасира се.

 Застройва се с 1 жълтък и лимонов сок.
 Сол и черно пиперче - за къде е без тях.

  За крутоните -останалият белтък се разбива с щипка сол
  добавят се 30г смлени орехи  и 
  малко риган сушен /или босилек.
  Нарязват се 2 филии на кубчета, потапят се в сместта и се пекат върху намаслена    
  тавичка.
  Много добър вкус придават, заради печените орехи.
  Навън вали дъжд и тази супа ни стопли душите.Опитайте я!

Ирландска яхния с тъмна бира,телешко с бира или както ви харесва.

Обичам телешко-с грах,сини сливи ,с домати,но този път ме привлякоха рецепти с тъмно пиво/харесвам го за зимата/.
Разгледах сайтовете и се спрях на тази,която претърпя малки изменения.

Използвах около
800 г телешко,
1 стрък праз
2 моркова 
3-4 скилидки чесън 
300 г гъби
10-15 малки лукчета /може и повече по избор
300мл тъмно пиво
300-400 мл бульон/при мен от кубче.

В зехтин задуших телешкото, извадих го и в същата мазнина задуших праза и морковите и чесъна. 
Добавя се месото, бульона и бирата и се задушава на слаб огън до готовност на месото/аз го довърших в тенджерата под налягане. 
В 50 г масло се задушават гъбите и обелените лукчета /практикувам като при домати за белене: във вряща вода се слагат необелените лукчета за 5 мин и веднага се прехвърлят в студенавода. Много лесно се белят./ 

След около 10 мин.гъбите и лукчетата са готови.В оригиналната рецепта се слага и брашно ,но аз нямах нужда от допълнително сгъстяване на соса.Прибавям ги към месото и зеленчуците.

Отделно се приготвя картофено пюре.Картофите ,които се продават не винаги са добри за пюре.
Можете да използвате макарони за гарнитура.
Не си представях,че ще е толкова вкусно/с чаша червено вино разбира се /

Наздраве и да ви е вкусно!!

Пухкав бял хляб от машина


Купих си машина за хляб преди две години/чрез сайта "Бон апети"/и не разбрах, че има 3 програми без самостоятелна програма"тесто", за което съжалявам. Понякога, когато бързам някои неща попадат в торбичката за боклук /не мога да преброя колко картофобелачки са попаднали там./ Така си хвърлих и перката от машината и дълго време не можах да намеря. От няколко дни имам и днес направих този хляб. Аз обичам многозърнест, но майка ми обича бял хляб и първото изпълнение беше за нея.Вкусен е....

14 ноември 2009 г.

Бухти,които ама наистина се обръщат сами


За закуска реших да правя бухтички и като поразгледах си харесах тези,които ме съблазниха с това,че не се обръщат/а те умните сами го правят/
Доволно потрих ръце и започнах.
Междувременно тук видях и видео и ми хареса това, което правеше жената и обясняваше простичко.
И така започнах:
2яйца разбих с
1/2 ч.ч.захар, добавих
1ч.ч.кисело мляко в което сложих
1ч.л. сода угасена с 2-3-капки лимонов сок,
2-3-с.л. олио и
2 и1/2ч.ч.брашно,
пресято с щипка сол.
Добавя се ванилия/аз забравих/и се разбърква
тесто,
което трудно се стича от лъжицата.


И тогава започна удоволствието:
слагам ги в много сгорещеното олио, 
те започват да се пържат и след като "помислят малко" - хоп!!! и се обръщат.
Ами какво да кажа: ученото си е учено и това явно е такова.
Станаха много вкусни.
Ние ги обичаме със сладко и сиренце.

Благодаря на Танита за хубавата рецепта.

А вие -умната-слагайте престилката и се захващайте за работа.

Да ви е сладко!

Спагети"Карбонара"

Това са любимите ми спагети,които правя само със синьо сирене,течна сметана ,2 цели яйца и бял пипер!Обожаваме ги .А вие ?

12 ноември 2009 г.

Сладкиш със сладко от вишни


Тези дни отворих един стар тефтер с рецепти на майка ми.И си харесах тази рецепта/нали направих доста сладка това лято /

За нея са ви необходими
5 яйца/разделени/
1к.ч.захар
1пакетче/125г/масло
1ч.ч.прясно мляко
21/2 ч.ч.брашно и
1 бакпулвер.

За белтъците,които се разбиват отделно трябва 1 ч.ч.захар.
Първо се разбиват маслото със захарта, после се добавят жълтъците един по един и след това се добавят останалите продукти-получава се по-гъсто от кексово тесто.
Изсипва се в намаслена и набрашнена тавичка, и се пече в предварително загрята фурна.
След изваждане се поставя на няколко места от сладкото и се покрива с разбитите белтъци.
Допича се само на горен реотан.

И тук е мястото да си призная, че бързах и не дочетох рецептата докрай-отгоре трябваше да настържа лимонова кора и да поръся с натрошени орехи, но и така стана вкусно.
Опитайте!
И Дани  като мен е бързала и вижте какви хубави бонбони е сътворила!

10 ноември 2009 г.

Баница с гореща вода


Нали сме любители  на баницата все търся и експериментирам.
Последното ми попадение е тук:
видя ми се лесна и бърза, а такава заливка не бях опитвала.

За тази цел са необходими: 

1 пакет кори  - 0.500 г
5 яйца
80г масло
80 мл олио 
300 г сирене
200 мл гореща  вода.

 Плънка :
1 яйце и сиренето

Нареждат се 3 кори и отгоре се слага от плънката.

Така се нарежда до свършване на продуктите.
Нарязва се на парчета, залива се  във фугите разтопената и затоплена мазнина.
След това се разбиват останалите  4 яйца + добавената на тънка струйка горещата вода
при непрекъснато разбъркване.

Залива се баницата /аз я накланям няколко минути във всички посоки да поеме течността
/и се пече на 
180 градуса в предварително загрята фурна.

Получава се много вкусна баница.
Няма да сгрешите, ако опитате!

Да ви е сладко!

8 ноември 2009 г.

Лазаня с кайма ,но не с оригинални кори.


За днес смятах да правя лазаня с кайма .Преди това преглеждайки блоговете си харесах една рецепта.Да, ама нямах кисели краставички и за това реших да направя класически сос с кайма и тези палачинки вместо кори. За целта задуших:
  • 1 стрък праз и няколко нарязани скилидки чесън,
  • добавих каймата да я разрохкам и добавих доматите.
  • Направих царевичните палачинки/ като добавих още 1 яйце и малко мляко /и бешамел-а в който сложих малко синьо сиренце.В намаслена тавичка редувах: палачинки,  сос кайма, парченца топено сирене "Президент" и поръсвах с малко бешамел.
  • Най отгоре върху палачинките върху бешамела поставих настърган кашкавал.
  • Изпекох на 180 градуса при предварително загряване.
  • Получи се много добра комбинация .
  • Още едно решение, когато си забравил да купиш кори.   Вкусно.
  • .Вижда се, че за малко да го поизгоря, ама като не съм "многоръкият Шива "не трябва да правя две неща едновременно, ама..

6 ноември 2009 г.

Сиропиран щрудел от круши


Снощи ,отваряйки блога си видях,че Вики предлага "морковен сладкиш"Веднага отворих и от анонса разбрах,че тя отговаря на една моя молба.Почуствах се прекрасно,за което още веднъж и благодаря.Но вече бях решила да направя предложението за щрудел с крушиhttp://vicktory.wordpress.com/2009/11/01/.Е,направих го и стана много вкусен .Направете го и вие!

Дип от сирене и още нещо

Не знам дали е "дип",или "пастет",но стана много вкусно.Вчера пазарих в Билла и гледам сирене на което пишеше"млечен деликатес".Като се прибрах установих,че е от растителен произход и беше като сирене"Дунавия"Чудих се какво мога да направя от него и реших да прибавя малко гъсто кисело мляко,заквасена сметана,малко лека майонеза и счукан чесън.Намачках сиренето и добавих останалите добавки.При сервиране поръсих червен пипер.Стана много вкусно.Бях направила питките с белтък на Мария http://mycookingcreations.blogspot.com/2009/09/panini-ai-albumi-alla-raccolta-delle.htmlи падна едно мазане...ох,още ми е тежко.

Крем супа от моркови и портокалов сок




Предния път ,когато правих супа от моркови беше студено и имах нужда от една топла и "цветово" супа.
Използвах моркови.
Днес грейна слънце и аз реших да добавя един елемент с цвят на слънце-портокал.
Така супата отново стопли душата ми
и с един слънчев аромат.
Супата се прави по същия начин :

задушен в масло стрък праз
щипка брашно
един картоф
4 големи моркова
2 пилешки бульона
сока на 1/2 портокал
малко сметана
бял пипер.

След сваряване на зеленчуците се пасира.
Невероятен вкус и сякаш слънцето се настани на масата.

Добър апетит!

4 ноември 2009 г.

Картофи с грах,сметана и бекон


Предлагам едно ястие,което се харесва много от семейството ми-картофи с грах.За тази добра комбинация са ви необходими :1 стрък праз,800 г картофи,1 малка кутия грах/или замразен/50 г масло1-2 зеленчукови бульона,1-2 с.л. сметана,бекон около 100-150 г ,нарязан и предварително посравн в силно загрят тиган да си пусне мазнината.В тенджера се задушава праза,а след 10 мин добавям картофите ,нарязани ,завъртам ги малко в маслото и добавям вода След като заври се добавят бульоните и граха и се вари до готовност на зеленчука.Малко преди да се свали се добавя сметаната и се разбърква. добре.Пропуснах подправките:слагам сол и малко бял/или черен пипер,малко червен сладък пипер.При сервиране се добавя и бекона/аз днес нямах ,но и така се получава добре.Приятен вкус!

1 ноември 2009 г.

Крем супа от кестени


Тези дни съм на вълна кестени.
Реших да опитам и във вариант супа.


Изменения почти не направих.
Като десертно вино ползвах Марсала

За да сътворите тази вкусна супа са ви необходими:

0.500 г сварени и обелени кестени
2 с.л. масло
1 малка глава лук
800-1000мл пилешки бульон
1 ч.л. сол
1 ч. л. ч.пипер/при мен бял/
1/2 ч.ч. заквасена сметана
1/2 винена чаша Марсала и
магданоз за поръсване преди сервиране

Приготовление:


В маслото задушаваме лука , добавя се виното и след 10 мин добавяме бульона.
След това добавяме кестените и след около 10 мин се добавят сметаната, солта и пипера.
Пасираме.
Аз добавих и малко лимонов сок.
Сервира се топла.
Усещането от вкуса е неповторимо от комбинацията на кестените, виното и за мен от белия пипер.

Една музика за тялото и душата.

Дип от извара и майонеза

Вчера ми остана малко извара от солените кифлички на Мими:http://mycookingcreations.blogspot.com/2009/06/cornetti-sale-di-israele.html и добавих една опаковка майонеза ,малко счукан чесън и поръсих с мадраско къри.Резултатът е една вкуснотийка за мазане.Започвайте да мажете...

Пилешко ризото с шафран

Обичам малко "цветен "ориз.Когато е бял също ми е вкусен ,но малко скучен.Всички знаем как се прави ризото.Този път в маслото,в което задушавам първо нарязаната бяла част на 1 стрък праз и няколко скилидки чесън добавих малко смлян кориандър,куркума/заглавието е малко подвеждащо/смлян бял пипер.От рецепти от английската кухня знам ,че тези подправки по-добре се поемат от ориза,ако се поставят в разтопеното масло.После добавих виното и след като се редуцира наполовина добавих 1 1/2 ч.ч. ориз.След това започнах да добавям бульон на порции до пълното сваряване на ориза.Накрая добавих настърган пармезан .Пилешки парти бутчета сварих предварително и обезкостих и добавих след пълното приготвяне на ризотото.Вкусно е -поне на нас ни хареса.Дали ще ви хареса и на вас-ще чакам отзиви.

31 октомври 2009 г.

Кестенова торта


Тези дни съм на вълна "кестени"
И цъфтят в суматохата кестени,
прецъфтяват и пак цъфтят".
Само ,че аз днес използвах плодовете на кестена .
За основа на рецептата си послужих от тук :http://az-jenata.com/index.php?page=article&aid=3002.

Аз имах яйца от магазина и за това рецептата претърпя малка промяна.
За да се насладите на тази "вкуснотийка"са ви необходими: 

2ч.ч. сварени и нарязани кестени/около 400 г/,
5 яйца,
300г пудра захар/при мен 1/3 от нея е мусковадо/
2 ванилии 
250 г размекнато масло,
брашно за поръсване на формата ,
2-3 с.л. какао.

Разбиват се маслото със захарта,добавят се един по един жълтъците, нарязаните кестени и ванилиите.
Отделно разбиваме белтъците на сняг и ги добавяме.
Разбъркваме внимателно и изпичаме в предварително загрята фурна на 180 градуса окло 30-40 мин.

 След изваждане от фурната я оставяме да изстине, преместваме в тортена чиния и заливаме с глазура/това е мое допълнение/:
2 1/2к.ч.какао,1 ч.л. масло 3 с.л. захар и вода /да стане гъста каша/.
Поставяме на котлона да се разстопят маслото и захарта, изчакваме да се сгъсти и заливаме изстиналата торта.

Вкусът е невероятен : усеща се кестена, защото е нарязан на едро, а какаовата глазура оставя дълготраен вкус на натурален шоколад ,който обожавам.

Да ви е сладко! 

солени кифлички

Стана студено,задуха силен вятър,а това край морето е много неприятно.И какво правим тогава ?Ами въртим се повече около фурната.За целта си харесвате рецепта и...действате .Моя избор беше едни кифлички на Мими:http://mycookingcreations.blogspot.com/2009/06/cornetti-sale-di-israele.html

25 октомври 2009 г.

Винен кебап малко по-така...


  • Всички знаем как се прави винен кебап.
  • Много съм любопитна да направя този:http://colourmagicp.blogspot.com/2009/10/blog-post_08.html.Преди време писах в един сайт за по -различна гарнитура, но коментара беше, че това не е вече класика. Е, да ама нещата не са вече такива каквито бяха, така че при моя винен кебап понякога гарнитурата е по-различна:
  • :сварени трицветни макарони, малко задушени гъби, поляти с разстопено синьо или топено сиренце.Става вкусно.Ако не сте заклети любители на класиката може да опитате.
  • Да ви е вкусно!

Пай с круши и сливи


Все още есенните плодове ме примамват за сладкиш.
Имам любима рецепта за ябълки,но исках нещо по-различно и търсейки попаднах тук:http://piknik13.wordpress.com/2009/09
Д
а, ама нали исках с други плодове рецептата претърпя изменения:

направих го с круши и сливи/от тези големите/.
Изменения претърпя и тестото.


ПРОДУКТИ :

 125 г
много студено масло
 1 1/2ч.ч.брашно
1 жълтък
2-3 с.л.много студена вода или прясно мляко.

Всички знаем как се прави набързо и го слагаме в хладилник за 30 мин.


За плънката са необходими :

4 ч.ч.нарязан плод
130г захар
3 жълтъка
1 с.л. брашно
3с.л. сметана
ванилия
2 с.л. лимонов сок.

Всичко това се смесва и след като се  разточи тестото и поставим в кръгла форма с борд, го изсипваме отгоре.
Върху тестото поставих малко смлени бисквити, защото крушите ми бяха много сочни.
Отново се слага в хладилник, докато се разбърка покривната смес:

125 г крема сирене
90 г захар Мусковадо

160 г брашно
5с.л. сметана
1/2 ч.л.джинджифил.

Предварително сме загряли фурната, изсипваме покривната смес върху плодовете и печем около 35 мин-до зачервяване.
Получи се много приятен сладкиш.
Вътре плънката остава кремообразна и много ароматна.Ако се носи приятно ухание -опитайте и вие.

18 октомври 2009 г.

Крем супа от моркови

Толкова много дъжд,сякаш небето се продъни....
Слънцето се скри, а с него и топлината , с която ни сгрява.
И аз реших малко да го "внеса "в дома ни с тази супа от
моркови.
Като основа на супата използвах т.нар.крем Велуте за супа от:

50г масло
1 стрък праз /нарязан/
100г брашно и
1.5 л бульон.

В сгорещеното масло се запържва праза и се добавя брашното То се запържва леко, без да се зачерви.
Добавя се бульона /или вода +2-3 кубчета бульон.
След като сместа заври/внимавайте да не кипне заради брашното/добавям 4-5 моркова нарязани на едри парчета.

След като се сварят зеленчуците, се пасират.

Днес направих една лека
застройка от
2-3 парченца топено сирене Президент
1 жълтък и
лимонов сок.


Така консумирайки я топлината бавно се разлива по тялото и ако затворим очи-току-виж слънцето грейнало.

Да ви е "топло"!!!

Пиле с доматен сос и синьо сирене

Обичам доматения сос и за ястие, и за спагети-особено с тези все още слънчеви домати.Пилето и този път го сварих и обезкостих/имах долни бутчета/В 50г масло задушавам1 стрък праз и няколко скилидки чесън.Добавих мадраско къри/в което има и куркумакориандърджинжифилиндийско орехче.Задушавам и добавям 1/2 ч.ч. бяло вино .Осртавям го да се редуцира наполовина и добавям 1 кг настъргани домати.Вари се до сгъстяване на соса.Отделно смесих малко лимонов сок и мед за подслаждане на доматите.Преди да дръпна от огъня поръсих с малко синьо сиренце..Е,съвсем друго става.Добавих и обезкостеното пилешко месо.Става много вкусно...Прочетох на Лоис / salted lemons/ за кулинарната фотография.Хареса ми и видях на моя фотоапарат опция за снимки за компютър.Щракнах,но не виждам нещо различно /Ще трябва да я разуча./на снимката се виждат и парченца от печени чушки/

17 октомври 2009 г.

Кестенов сладкиш


"И цъфтят в суматохата кестени/прецъфтяват и пак цъфтят!"-Обичам тази песен по текст на Миряна Башева,но обичам и самите кестени-печени,ухаещи,топли...За това сега ви предлагам един лек и приятен сладкиш.Необходими са ви:1 кг кестени,1ч.ч./200мл/прясно мляко,200г захар/според сладостта на кестена/,125г масло и за заливка:4с.л.какао ,1оо г пудра захар,2с.л. пр.мляко и бучка масло.Приготвяне:към предварително сварените и обелени кестени добавяме мекото масло,захарта и прясното мляко и пюрираме.Полученото пюре изсипваме в тортена форма и заливаме с изстиналата глазура.Както се вижда от снимката и моето коте го е подушило.. P.S Дали не се продават готови в буркани кестени,че това с беленето е...

11 октомври 2009 г.

Крем супа с броколи и ементал


Замириса на есен и започнахме със супите.
Едва дочаках да се появят първите броколи  и да направя една от любимите си супи!

Ето и продуктите:

400г броколи/може и замразени,
1 стрък праз,
1 морков,
1.5л зеленчуков бульон /топла вода с 3 кубчета бульон/
200 мл сметана,
100г ементал,
2с.л. брашно,
сол ч.пипер/в оригинала мащерка/
30-50 г масло.

 В силно сгорещеното масло слагаме нарязаните праз и морков за 2-3 мин, поръсваме с брашното и добавяме бульона.
След като поомекне моркова,добавяме броколите. 
Варим до готовност на зеленчука.Малко преди да свалим от огъня, намаляме котлона и добавяме сметаната, и настъргания кашкавал, при непрекъснато бъркане, за да се стопи.
След това пасираме.
По желание може да се добави малко лимонов сок.
 При сервиране се капва малко сметана и може да се добавят крутони.

Лесно и вкусно!
Да ви е сладко! 

Ризото с дюля , синьо сирене и пиле


Есента е във вихъра си и сергиите на пазара все още са цветни.
Преди няколко дни взех 2-3 дюли за аромат и днес се чудих къде да ги вмъкна в менюто.
Ровейки се в нет-а намерих нещо ,което беше с круши,но реших ,че ще го променя малко и ще сложа дюли.
Не съм очаквала ,че крайния резултат ще бъде такова удоволствие за консумация: леката киселинност на дюлите туширана с плътното синьо сирене са удоволствие за душата.
И ако и вие искате да си го доставите са ви необходими:
50-60-г масло
стръкпраз/бялата част/
4-5- скилидки нарязан чесън

 дюля,нарязана на дребно/зависи от размера при мен 1/4/
 1/2 ч бяло сухо вино
 1 ч.ч. ориз
 зеленчуков бульон
 синьо сирене
 сол
 бял пипер 
джинджифил.

Задушавам в маслото праза, чесъна и дюлята, добавям тогава джинджифила и виното.
След като се редуцира на половина се добавя  бульона по малко на няколко пъти. Когато оризът е почти готов се добавя сиренето да се стопи.

Тук е мястото да кажа ,че аз имах сварено и обезкостено пиле и ползвах неговия бульон и го добавих накрая.
Това въобще не развали вкуса.
Сервира се поръсено с белия пипер и чаша изстудено вино.

Другата снимка
е на остатъка от дюлите -нарязах, залях с малко мед и поръсих с орехи, и малко стафиди.
Увих всичко това във фолио и изпекох за 20 мин във фурната.Да ви е сладко!

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (10) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифли (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (5) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (38) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации