Щолен

• Отдавна искам да направя този богат на сушени плодове,ядки и ароматни портокалови и лимонови кори сладък коледен хляб.
  
  А откакто имам и новата си книга - и с марципан.
  И ето вече днес се захванах и го направих/с малки проблеми,за които ще споделя по нататък/
  
  Според рецептата ми бяха необходими:
  375г брашно
  щипка сол
  50 г пудра захар
  2с.л. суха мая
  150мл прясно мляко
  115г масло
• 1 разбито яйце
  175гразлични сушени плодове/при мен бели и червени стафиди смокини и кайсии/
  настърганата кора на 1лимон и 1 портокал/ако имате захаросани кори можете да ги използвате/
  50г бланширани,обелени и нарязани бадеми
  според рецептата 225гмарципан
  малко масло за намазване отгоре
  пудра захар за поръсване.
  
  Размесих тестото в машината за хляб:
  предварително на тих огън затоплям прясното мляко, добавям маслото да се разтопи и след като махна от огъня с непрекъснато бъркане добавям разбитото яйце.
  Поставих тази смес на дъното в машината ,щипката сол,отгоре изсипах захарта,брашното и маята .
  Пуснах машината -при мен за 20 мин омесва.Извадих тестото , поставих в купа и оставих около 1 час да се удвои.
  От предната вечер бях накиснала сушените плодове и изцедила.
  След като тестото втаса,го поставих на леко набрашнена повърхност,добавих сушените плодове,бадемите и настърганите кори на плодовете.
  
  Омесва се внимателно, за да се разпределят равномерно съставките.
  Оформих от тестото правоъгълник, поставих в средата марципана оформен като фитил и прегънах тестото върху марципана, като прищипнах краищата.
  Оставя се около 40 мин за повторно втасване.
  
  Тук е мястото да опиша перипетиите с марципана.
  Прочетох на няколко места как се прави,последно прочетох на Йоана рецептата и реших да направя по нея.
  Тя използва и кристална и пудра захар според мен в много големи количества /възможно е аз да не съм се справила/и тази кристална захар не може да се разбие.
  Добавих малко портокалов сок, но той ми дойде повече и отново бланширах бадеми, мелих добавях...
  Така сега имам излишен марципан така,че ако някой иска мога да му дам:-)
  
  От това,което изчетох за марципана са необходими почти по равно бланширани смлени бадеми и пудра захар-може да се добави малко портокалов сок ,ако е много гъсто: примерно 150гбадеми и 150г пудра захар.
  
  След като тестото втаса и втория път,поставих щолена в предварително загрята фурна на 190градуса върху намазана хартия за печене за около 35 мин.
  
  След като се извади се намазва,докато е топъл с разтопено масло и се поръсва обилно с пудра захар.
  След като изстине се завива в хартия,или целофан и....се въоръжавате с търпение до Коледа.
  Това бяха моите премеждия с щолена.
  Естествено човек се учи цял живот и това му е хубавото.А предполагам,че удоволствието от похапването ще бъде след това пълно.
  
  Пожелавам ви успех в предколедната подготовка:-)