ЗА ЕДНА ВКУСНА МЕЛАСА

Нарът е един чудесен плод :)

Всяко малко семенце е прозрачно, обвито в яркочервенa сочна тъкан и притежава необичаен сладко-кисел вкус.
С преливащите багри на есента, нарът буди представа за нещо тайнствено и древно.

Дълга и интересна е историята на нежния плод, започваща още от най-дълбока древност.
Легендата разказва, че Деметра, богинята на плодородието от древногръцката митология, била обречена да загуби своята дъщеря Персефона, в услуга на Хадес - бог на подземното царство, само заради едно единствено зърно от нар...
Нарът е изключително важен елемент  в ливанската, иранската и турската митология и кухня.

В Древен Египет, в гробницата на фараона Аменхотеп е намерена рисунка на нар. За египтяните нарът бил символ на плодовитостта и лек за много болести.

Нарът присъства винаги на трапезата на Нова година при евреите като символ на плодородие.

Колкото са много семената му, така да се множи и имането в дома :)

Когато купувате нар винаги избирайте по-тежки за размера си плодове с ярък цвят и свежа и здрава кора.

Можете да съхранявате цели плодове нар в хладилник до 1 месец, а във фризер семената от вкусния плод могат да издържат до 3 месеца.

От сока на нар можете да направите чудесна меласа :)

След захаросания джинджифил, това е второто нещо, което ме плени!

А и добавянето на тази рубиненo- гъста и невероятно ароматна течност в различни рецепти

прави ястието различно и много вкусно!

Приготвянето не е трудно!

Трябват ви само сок от нар, захар и прясно изцеден лимонов сок.

Е,  и котлон, една съдинка на котлона и малко търпение, за да се сгъсти сока!

2 ч.ч. сок от нар

1/4 ч.ч. захар

няколко капки лимонов сок

В тенджерка продуктите се поставят да заврат и се намаля температурата.

Оставя се да ври около 40 минути, докато се сгъсти.

Получават се няколко супени лъжици меласа!

Снимката е на Кевин :)
На мен не ми дойде на ум да снимам, защото я направих, съхранявах в хладилник и ползвах след няколко дни!

Първо направих с нея кускус :)

Вкусът е чудесен и любителите, могат да го опитат.

Аз бих направила и постни пълнени чушки :)

Следващата ми рецепта са едни бюречета с пилешки дробчета и мухамара :)

Невероятно вкусни, с пухкаво тесто, което и след няколко дни в хладилник не изсъхва!

А дробчетата остават  много сочни!


Продукти за тестото
2 1/ 2 ч.ч. брашно
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. бяла или кафява захар
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1/4 ч.ч. зехтин
180 мл вода
1 жълтък, смесен с малко вода, или прясно мляко за намазване

Приготвяне

60 мл от водата се смесват със захарта и маята,
разбъркват се добре и се оставя маята да се активира.
Брашното, солта и бакпулвера се поставят в купа /процесор/, добавя се сместа с маята, зехтина 

и останалата топла вода е се замесва тесто.
Оставя се да втаса на топло.

Тестото може да се направи и да втаса в машина за хляб.

За плънката:

500 г пилешки дробчета /аз ги накисвам в студена вода за малко/
1 глава лук
1 с.л. меласа от нар
1 ч.ч. вино, или пилешки бульон
500 г моцарела, или бяло сирене, или топено сирене.
1 1/2 ч.ч. приготвена мухамара.

Мухамара :

3 големи червени чушки, изпечени
3-4 скилидки чесън
50 г орехи
1 с.л. + 1/2  ч.л. меласа от нар /15 мл/
1 малка глава лук
1/4 ч.ч. зехтин /60 мл/

Орехите се накисват в студена вода, която ги покрива за около час.
Изцеждат се и се подсушават.
Всички  продукти се слагат в процесор и се смилат, с постепенно добавяне на зехтина.
Не ги смилайте ситно!
Овкусява се със сол.
Ако обичате ядки можете да сложите двойно количество.

В малко зехтин се задушава нарязания лук до покафеняване, добавят се пилешките дробчета,
предварително подсушени с хартия, сотират се от двете страни да си променят цвета.
Отвътре си остават леко розови.
Овкусява се със сол, черен пипер и щипка сумак.
Изваждат се дробчетата с решетъчна лъжица.
В тигана се добавя виното и се изчаква лукът да омекне, почти да се карамелизира /на бавен огън/ и виното почти да се редуцира.
Сместа се добавя към пилешките дробчета.
Добавя се и част от сиренето*

Готовото тесто се премесва и се разточва на тънко.
Колкото е по-тънко, толкова е по-добре.
С чаша се отрязват кръгове с диаметър 7-8- см
всеки кръг се намазва обилно с мухамара, отгоре се слага щедра лъжица от сместа с пилешките дробчета и по едно парченце сиренце.
Тестеният кръг се прищипва в краищата.

Намазва се с жълтъка и се посипва със сусам.

Пече се при 180 градуса 20 минути, до леко покафеняване!

*Аз сложих малко синьо сиренце, а отгоре топено.

Тестото разточих тънко и понеже е меко ми се получиха малко разляти "лодки" :)

И нали не си мислите, че ще минете без вино?!!!!!

Това беше дългият разказ за меласата от нар!
Ако ви хареса има и други рецепти с нея!

И да ви е сладко!

Повече за полезните качества на нара тук