16 октомври 2021 г.

ПИЦА СЪС СЕМОЛА И БИРА






Tова е втората пица, която правя напоследък със семола в тестото.
В тази има и бира, и е за бързо втасване.
Обикновено ги правя с много малко мая и дълго втасване през нощта в хладилник
.
Без много увертюра ви давам необходимите продукти :

298г пълнозърнесто брашно / при мен брашно тип 650 /
245 г семола
2 ч.л. суха мая, или 21 г прясна
1 ч.л. бакпулвер
1 1/2 г сол/9 г
2 с.л. зехтин
1 1/2 ч.ч. топла бира /едно малко Шуменско/

Всички продукти ги сложих в купата на планетарния миксер, като
натроших прясната мая в бирата.
Омесих тесто и  оставих да втаса около 2 часа.

ПЛЪНКА

Продуктите, които избрах за да сложа върху тестото са :

- карамелизиран лук
- смес от заквасена сметана и крема сирене за намазване
- сушен врат, нарязан на тънко
- малко настърган чедър
- синьо сирене
- резени круша


Количествата са в зависимост от броя пици.
Тестото излиза над 900г. , а аз правя само за себе си.
Половинката не е любител.
Другата част от тестото разделих на две и поставих във фризер.

След втасване оформих пицата, като в средата е по-тънка.

Ако искате по-тънка пица оставяте тестото да се отпусне 10-15 минути, поставяте плънката и печете при максимално нагрята фурна.

Ако искате да е по-дебела я оставете около1-1,5 часа и тогава продължавате.

Аз пека върху камък, но можете  и върху нагрята тава в горната част на фурната/но не на най-горното ниво/

Пече се около 10 минути, поемате дълбоко въздух, за да изчакате малко да се поохлади....и нападате 😃

Да ви е сладко!

30 септември 2021 г.

ЕСЕННИ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ СЪС ЗАЛИВКА






 Есента я свързвам не само с най-красивите багри в природата и галещото слънце, но и с аромата на печени червени чушки.
Затова я включих в заглавието.

Рецептата, на пръв поглед, е малко "пипкава".
Но, когато крайният резултат е добър, си струва.
Допълних малко оригиналната рецепта и още бих могла да разнообразя плънката...


ПРОДУКТИ

7 - 8 червени, печени чушки
600 г картофи, сварени
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
2-3 настъргани моркова
1 печен патладжан, опция
3-4 домата, настъргани, опция
3 яйца
400 мл. прясно мляко
80 мл зехтин/олио
сол
ч.пипер


ПРИГОТВЯНЕ

Картофите се обелват, нарязват на четвъртини и се сваряват
Топли се пасират, заедно с патладжана /при мен/
Добавих и настъргани домати за малко киселина.

Задушават се в половината количество мазнина лук, чесън и морков, нарязани на ситно с чопър/или на ръка, до омекване
Към тях се добавя сместа с картофите, патладжана и доматите и останалата половина от мазнината.
Овкусяват се със сол и ч.пипер

Обелените печени чушки се цепват внимателно по дължина, разтварят се и се почистват от семките.
По рецепта се оставят с дръжките.
Всяка се пълни с част от зеленчуковата смес и се затваря.

Нареждат се ветрилообразно в тавичка.
При мен остана от плънката и тавичката ми беше малко по-голяма и я поставих в центъра.
Отгоре се залива със смес от разбитите яйца и прясно мляко.
По желание може да добавите сирене в сместа, маслини...

Пече се в загрята до 180 градуса фурна около 35-40 минути.

И започвате да похапвате ястие с аромат на есен....
Да ви е сладко!



31 август 2021 г.

ГАЛЕТ СЪС СИНИ СЛИВИ


Не откривам топлата вода с този галет.
В блога имам предимно солен.

Но в тази рецепта много ми хареса консистенцията на тестото.
Явно съотношението масло/брашно е много добро.
Това, което промених е добавянето на яйце, вместо ледена вода.

Предлагам ви рецептата :

ПРОДУКТИ

за основата

1 1/2 ч.ч., или 200 г брашно
170 г студено масло
1/2 ч.л.сол
2 с.л захар
1 яйце/част от него

плънка

100 г смлени ядки по избор
сини сливи, обезкостени и нарязани на четвъртинки, около 10
захар за поръсване по вкус

За основата се смесват брашното и маслото, което аз настъргвам.
Добавят се солта и захарта и поне 2/3 от едно разбито яйце /останалото се използва за намазване на тестото отгоре по краищата/.
За да стане гладко и хомогенно се наложи да настържа още много малко масло.
Тестото се оформя на топка, сплесква се като диск и се завива в прозрачно фолио.
Оставя се в хладилник.
Всички продукти  разбърквам с ръце.

За приготвянето на галета, тестото се разточва тънко върху хартия за печене.
Отгоре се поръсва с малко брашно, посипват се смлените ядки и се нареждат нарязаните сливи.
Поръсват се щедро /или малко по-стиснато/със захар.
При галета знаете, че плънката отстои от краищата на тестото на поне 2 см.
Тези краища се обръщат и леко се прищипват, за да не се отварят при изпичане.
Намазват се с остатъка от разбитото яйце.
С хартията се премества галета в съда за печене - тавата от фурната.
Фурната се загрява до 175 градуса.
Тавичката се поставя на средна решетка.
Пече се до готовност.

Получи се много вкусна, ароматна и леко пръхкава основа.
Чарът е и в ароматните плодове, без допълнителни аромати, с дъх на лято.

Да ви е сладко!



3 май 2021 г.

ЯГОДОВ ТЕРИН



 На този етап ягодите не са толкова сладки, но когато ги включиш в направата на десерт усещаш аромата им.
Парчето, което ви показвам от терина е полегнало, но няма как да е след обилно похапване на яйца и агнешко ;)
Но е грехота да не се завърши обяда с този лек, топящ се в устата и ухаещ на ягоди, сладкиш.
Рецептата е компилация от две отделни, като двата цветни слоя са от рецептата на вълшебницата Ева Тонева.
Белият слой е от една рецепта, която гледах в you tube :)


ПРОДУКТИ:

за белия слой

100 мл течна сметана с 35 % масленост
100 г йогурт /изцедено за кратко кисело мляко с висок % масленост
5о г пудра захар
4 г желатин, накиснат в 2-3 суп. л вода


за ягодовото желе

300 г ягоди
2 суп.л. пудра захар
5 г желатин


за ягодовия мус

200 г ягоди
50 г пудра захар
100 г заквасена сметана
200 г бял шоколад
200 мл течна сметана с 35 % масленост
10 г желатин, накиснат в 5 супени лъжици вода


ПРИГОТВЯНЕ

Форма за терин се покрива с целофанови ленти, за да се освободи сладкиша по-лесно
За белия слой се смесват продуктите, добавя се накиснатия и затоплен желатин и се изсипват на дъното на съда.
Изчаква се да се втвърди, преди да се добави следващия слой.

За ягодовото желе ягодите се пасират със захарта и се прецеждат през цедка.
Това е най- пипкавата част :)
Накиснатият желатин се затопля /при мен в МВ/ и се добавя
към ягодите.
Изсипва се върху вече желирания бял слой.

За ягодовия мус:
ягодите се пасират със захарта и се прецеждат
Смесват се със заквасената сметана.
Белият шоколад се разтапя на водна баня.
Добавя се към ягодовата смес.
Добавя се и разтопения желатин.
Течната сметана се разбива до меки върхове и се добавя към
останалите продукти.
Изсипва се върху вече желирания ягодов слой.
Изчаква се в хладилник да стегне.

После...после е ясно :)
Да ви е сладко и весели празници!

28 февруари 2021 г.

ЗА ЕДНИ ПОЗАБРАВЕНИ СОЛЕНКИ






Обичам всякакви домашни соленки.
Рецептата за тези е от една книга, която чета по малко, за да си доставя по-дълго време удоволствие.

"Проклятието на бялото сирене" е книга от Милена Димитрова, която е известен журналист.
Повечето от вас сигурно помнят нейната майка, Божана Димитрова, която дълго време водеше предаване по радиото и беше много сладкодумна.

Такава е и дъщерята :)

"От големия гюм със съвременна българска литературна саламура, парчето, което сте извадили и държите в ръката си, е много добре узряло, с чудесна структура и аромат.
Препоръчително четиво за хора, които държат на добрата гастрономия за душата"
                               Георги Милков, журналист



Рецептата е описана много колоритно в книгата и ще си позволя да я цитирам дословно:

"Парче сирене, около 300г, се натрошава с вилица и се разбърква с едно размекнато малко пакетче, 125г, масло, едно цяло яйце и един белтък/жълтъкът е за намазване отгоре/,1/3 ч.л. сода, поръсена над 2-3 с.л. кисело мляко и 2 ч.ч. брашно.
  Авторката препоръчва да се използват зърна от ким, но аз сложих сусам.
Тази смес се оставя за 2-3 часа в хладилник, но може и да пренощува там.


На излизане от хладилника небрежно прекарвате точилката като валяк върху топката с бъдещите соленки.
Разточва се до дебелина от 1/2 см и с избрана от вас формичка се изрязват соленките.
Намазват се с жълтък и поръсват, при мен, със сусам.
Минавате с лек натиск върху сусама, за да потъне леко в тестото и да не се рони :)

Соленките се нареждат в тава, покрита с хартия за печене, и се изпичат при 180-200 градуса до готовност.

"Миришат така, че провалят цялата диета.
На сирене, разбира се!"

Остава да им се насладите с чаша бяло вино, или бира.

И ви пожелавам да си доставите удоволствие и с колоритната книга, в която ще "установите, че храната има не само своя история и география, но и специфична фонетика.
Което прави тази книга още по-питателна!"

Да ви е сладко!


About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) аранчини (1) арборио (1) арония (1) багети (1) бадеми (3) баклава (3) банани (3) баница (20) бекон (1) белтъци (6) бира (1) бисквитени кори за пай (1) БИСКВИТИ (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (4) бриош (8) броколи (3) бюрек (2) бял шоколад (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (40) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (5) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (121) десерт без брашно (8) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (13) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) италианска кухня (1) кайма (10) канелони (1) карамелен крем (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (2) кифли (3) кифлички (6) киш (6) кладница (1) клафути (2) книга (1) козунак (11) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (2) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) куркума (1) кускус (1) къри паста (1) кюфтета (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) мас (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) МАСЛО (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) овесени ядки (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) оризово брашно (1) Павлова (1) пай (3) пармезан (5) парфе (1) пастет (2) патладжан (11) Персийска кухня (1) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (2) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (38) пилешки дроб (1) пилешко (1) пинса (1) питка (3) питки (10) пица (8) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (6) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) семола (1) Силвена Роу (3) сини сливи (6) синьо сирене (1) сирена (7) сладкарски крем (1) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солен кекс (1) солени крекери (2) соленки (2) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морне (1) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (11) СПРЕД (1) стромболи (1) студена супа (1) сумак (1) супа (16) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (5) сусамов тахан сливи (1) суфле (3) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (4) тахан (6) тахан халва (1) твърдо сирене (1) телешко (10) терин (2) тестени (43) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тесто с бавно втасване (1) тиква (11) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (2) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (12) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедар (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (2) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (15) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шкембе (1) шоколад (39) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов кейк без брашно със сироп (1) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ябълки карамел десерт (1) ябълково пюре (1) ягоди (7) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации