30 декември 2011 г.

БРИОШ С ШОКОЛАДОВ КРЕМ, АРОНИЯ И МАРЦИПАН....ИЛИ ВЕСЕЛО ПОСРЕЩАНЕ :)


Малко е трудно да пишеш рецепта, когато в кухнята ухае чудесно на сърми с кълцано месо!
Предполагам, че в повечето от вас ухае на същото, или на пържолки.
...

Реших да кача тази публикация като последна за годината, защото в нея има шоколад, много шоколад, марципан и арония / в оригинала - вишни/


Не обичам равносметките в края на годината!
Всяка година е различна, дава ти нещо ново, различно, ти също даваш от себе си, помъдряваш.....
И ти се иска следващата да ти даде нещо  отново ново, различно, а не само deja vu :)

Това, което ти се иска всяка година  да се повтаря е здраве!
И аз ви го пожелавам от сърце!

Другото за всеки е различно, според желанията му, но късметът също трябва да се включи винаги!
Друго си е да го имаш!
И него ви пожелавам от сърце!

И много поводи за усмивки, защото смехът е...здраве!









За тази вскуснотия, която нарекох бриош са ви необходими:


560 г пресято брашно
25 г прясна мая, или 12 г суха, но е по-добре да е прясна 
100 г захар
2 големи яйца
180 мл топло мляко
1 ч.л. ванилова есенция
кората на половин  лимон
100 г меко масло
щипка сол

За шоколадовия крем
150 г натурален шоколад
100 г масло
1/2 с.. какао
4с.л. пудра захар
20 мл бренди
1 голямо яйце


за плънката
100 гр марципан, нарязан на малки парчета
1+1/2 ч.ч.арония, или вишни /размразени
/



От изброените продукти се омесва тесто, без да се захваща предварително маята.
Тя се разтваря в млякото и  яйцата, разбъркани със захарта.
След като се омеси тестото, без маслото, започва добавянето му на парчета, докато се усвои.
Аз го разбърках в машината за хляб.
Поставя се в намаслена купа и се оставя поне за 4 часа в хладилник, а може и цяла нощ.
Когато е студено, с него се работи по-лесно!

На водна баня се разтапя шоколада, добавят се и останалите продукти и се оставя да изстине.

Охладеното тесто се разделя на две и се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълник, покрива се с крема и се добавят марципана и плода.
Завива се на руло.





Така се процедира и с другата половина от тестото.
Оставят се отново в хладилник за 10-15 минути.



След изваждане се режат на парчета с дебелина 2,5 см и се нареждат в тава с диаметър 30 см, като се започва от средата.
Оставя се 30 минути отново да втаса, намазва се с яйце /аз го пропуснах / и се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса.
На мен ми остана от шоколадовия крем и намазах отгоре.
По рецепта се залива с предварително приготвен сироп!

Тестото е много сполучливо, а плънката можете сами да изберете :)

Пожелавам ви весело посрещане на Новата Година и да ви е много шоколадово!!!!!!!

26 декември 2011 г.

ЗА ЕДНО ВИРТУАЛНО ПРИЯТЕЛСТВО И ЕДНА ЛЮБОВ ПРЕДАДЕНА НАТАТЪК



Всички познавате Маги :)


Под заглавието на нейния блог пише :

"БЛОКЧЕ ШОКОЛАД И МИСЛИ ПОРЪСЕНИ СЪС ЗАХАР"


Маги е един чудесен човек, една прекрасна майка на чудесната кукла Вяра,
един чудесен разказвач на страхотните истории на Праска, организатор на чудесни партита, едно невероятно "кълбо" от енергия...
И не на последно място, Маги прави чудесни снимки на приготвените от нея ястия, 
благодарение на което спечели голямата награда на сп. GOOD FOOD!!!!

Тази чудесна Маги ми е виртуална приятелка от дълго време, което много ме радва!
Тя успя и да ме изненада много приятно преди Коледа с една чудесна пратка, която съдържаше
най-красивото бурканче, което е част от чудесната игра :"ПРЕДАЙ НАТАТЪК"

Според регламента трябва да направя бисквитки от продуктите в буркана, да публикувам и първите пет от вас, които оставят коментар ще получат от мен подарък, а те трябва да предадат нататък.

Така символично се предава една любов, любов към кулинарията, за която Маги казва, че 
  "е страст, любов, изживяване"
Според нея,  "ние не просто се храним, а споделяме емоциите и преживяното от човека, който я е приготвил".



Бурканчето е напълнено с необходимите продукти, като Маги добавя и указания за приготвяне.



В него има :
  • 110 гр. брашно
  • 1/2 ч. л. бакпулвер
  • 1/4 ч. л. сол
  • 75 гр. кафява захар / тръстикова
  • 75 гр.  пудра захар
  • 65 гр овесени ядки
  • 100 гр. сушени червени боровинки
  • 130 гр. бял шоколад на парченца, може и чипс

    Рецептата е адаптирана от тук!
    Както се вижда от снимките аз малко оставих бисквитките "да ги грабне огъня"
    Просто ги правих в деня, в кой  играех ролята на "Многоръкия Шива"
    Трябва да ви уверя, че това не се отрази на вкуса им!
    Из кухнята се носеше най-прекрасния аромат, защото всичко това е правено с много любов : и от мен, и най-вече от Маги!

    Маги, благодаря ти много за изненадата, за това че имам удоволствието да общувам,
    макар и виртуално, с теб!
    Пожелала съм си от сърце да се срещнем и реално!

     
  • Сърдечни прегръдки от мен за цялото ти семейство, с пожелание за много здраве, любов, топлина и много усмивки в дома ви!

    А вие ги опитайте, за да се заредите с тази кулинарна любов!

24 декември 2011 г.

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ






СКЪПИ ПРИЯТЕЛИ,

В ОЧАКВАНЕ  СМЕ НА ТАЙНСТВОТО НА ТИХАТА И СВЯТА НОЩ,
НОЩТА НА РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО!
ТОВА НЕПРЕХОДНО РОЖДЕСТВО, ОЧАКВАНО ОТ ВСИЧКИ НАС И ИЗПЪЛНЕНО С НАДЕЖДА.
НАДЕЖДА ЗА ЕДИН ПО-ДОБЪР СВЯТ, ЗА ПОВЕЧЕ ДОБРОТА, МИР, ЛЮБОВ, СВЕТЛИНА..

НЕКА ТАЗИ НАДЕЖДА НИ ВОДИ ПРЕЗ ЦЯЛАТА ГОДИНА.
ДА ИМА МНОГО ЛЮБОВ В СЪРЦАТА НИ.
ДА БЪДЕ ПЪЛНА ТРАПЕЗАТА НИ.
ДА ИМА МНОГО ТОПЛИНА В ДОМОВЕТЕ НИ.
ДА ОТВОРИМ ДУШИТЕ СИ ЕДИН КЪМ ДРУГ, ДА СЕ ОСВОБОДИМ ОТ СТРАХОВЕТЕ СИ.
ДА БЪДЕ СВЕТЛИНА ПО ПЪТЯ, КОЙТО СМЕ ИЗБРАЛИ.
ДА СБЪДНЕМ МЕЧТИТЕ СИ!

НА КОЛЕДА СЕ СЛУЧВАТ ЧУДЕСА!
ПОВЯРВАЙТЕ В ТЯХ!

С ПОЖЕЛАНИЯ ЗА ЕДНА ВЪЛШЕБНА КОЛЕДНА НОЩ!



18 декември 2011 г.

МЕНЮ ЗА ЕДИН ЧУДЕСЕН ОБЯД

Коледната подготовка за мен до тук се състои от една чудесна циклама, която грейна в дома ни :)
Е, имам и гирлянди, пръснати на различни места!

За сега само се наслаждавам на всички фантастични ваши предложения:)
Толкова се чувствам "изцедена" от умора, че дори не успявам да коментирам всичко, което предлагате, за което се извинявам!

Този пост ще бъде за един чудесен обяд с моя любим племенник, който си дойде в отпуск от Лондон!
Малкият фъстък го чакаше с нетърпение, защото друг път "лондонския Дядо Коледа" идваше рано с играчки,  но той нямаше нищо против :)
Този път измърмори : "Е, има една жилетка и една риза " :)
Но пък сключи сделка с вуйчо си, че ще даде на мама да го подстриже и за сега удържа на думата си.

Ще ви напиша в малко стенографски вид моите основни предложения в менюто, част от които правя за първи път, но се харесаха много!

Салати:


Салата с моркови и джинджифил, чийто дресинг е чудесен, както и съдържанието на пресен джинджифил .
Малко се  "озорих"  в нарязването на моркова с белачка, но това са подробности.


Зелена салата с авокадо,  синьо сирене и песто от рукола.

Салата "Капрезе" със сумак.

Е, имаше маринована рибка и мухамара :)

За всичко това направих тези страхотни багети :)


Опитах се да направя повече от тестото, но по-малки и оформянето не се получи, но това не се отрази на вкуса!
Тестото е чудесно !

Основното ястие:



Печено свинско с ябълки и лук.
За гарнитура - див ориз и порчини, които ми донесоха сушени отЛондон.
Невероятно ароматни :)






Гвоздеят е соса, който се получава след приготвяне на месото, ябълките и лука.
Месото , намазано със сол и черен пипер се запечатва в зехтин, добавят се нарязани твърди, хрупкави ябълки и 3 глави, нарязан лук.
Залива се с 4 ч.ч. ябълков сок и телешки бульон от кубче.
Оставя се около 3 часа до готовност на месото.


Всички продукти се изваждат внимателно с решетъчна лъжица и се започва сгъстяване на соса.
Идва един момент, в който цветът става тъмно виолетов и има много мехурчета.
Това е признак на готовност.




Поради наличието на пектина от ябълките,  става много гъст, леко кисел и безумно вкусен.

Рецептата я направих 1:1, само порчините са добавка от мен.
Дивият ориз е много странен и за мен трудно се свари, има неспецифичен  вкус за ориз.
По-близо е до кафявия ориз, макар че е трудно сравнението.
Но е вкусен :)

За десерт имах една импровизация на Black Forest със замразени череши и една ментово джинджифилова лимонада.


На лимонадата нямам снимка, че бързо се изпи, но е чудесно попадение за завършек на по-обилно хранене, защото и ментата, и джинджифила са много добри за храносмилането.

Още веднъж се извинявам за телеграфното изреждане, но ви давам малко идеи за празниците.
И се надявам скоро да направя нещо Коледно :)

А дотогава ще се наслаждавам на вашите чудесни предложения!

С пожелания за една успешна предколедна седмица, изпълнена с много емоции!

4 декември 2011 г.

QUINCE CURD FILLING ПО СИЛВЕНА РОУ

Отдавна исках да направя тази плодова плънка от лимон.
Но след публикацията на Лулу реших да я направя от дюли :)

Рецептата е лесна, а приложението може да е като плънка на тарта, козунак, бриош,
а защо не и на еклери :)

За да си я приготвите са ви необходими :

1 кг дюли, обелени и изчистени от семките
400 г захар
200 мл вода
сока и кората на два портокала
1оо г масло
6 жълтъка



Нарязаните дюли се поставят в тенджера, добавят се водата и захарта и се оставя да заври.

Намаля се температурата и се вари, докато цвета на плодовете започва да става пинково розово.
Пюрират се, добавят се маслото, сока и кората на  портокалите и жълтъците.





Бърка се  постоянно на ниска темепература и се готви, докато се сгъсти.

От това количество излизат 4 бурканчета от 250-300 мл.














Много е вкусно и пикантно на вкус!
Ако обичате дюли и искате малко разнообразие това ще ви хареса :)

И да ви е сладко!




1 декември 2011 г.

МОРКОВЕН КЕЙК С КРЕМ СИРЕНЕ

Представете си един влажен кейк с моркови, в който глазурата от крем сирене е изпечена заедно с кейка.
Резултатът е вълшебен, а и приготовлението е много по-бързо.


Техниката, която се препоръчва при приготвянето е : да се разбият добре яйцата и захарта за около 5 минути и тогава да се добавят сухите съставки :

Яйчена смес :



2 яйца

180 мл  олио
1 ч.ч. захар
1 ч.л. ванилия

1 с.л. меласа от нар /опция/
1 с.л. настъргани портокалови кори

Сухи продукти:

1 ч.ч. брашно

1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.ч. бадемово брашно /смлени бадеми/

240 г настъргани на ситно, моркови
1/2 ч.ч. стафиди

За слоя със сирене:


240 г крем сирене
1 голямо яйце
3 с.л. пудра захар




Яйцата, захарта, меласата, олиото, портокаловите кори и ванилията се разбиват в продължение на 5 минути.
Добавят се сухите продукти и се разбърква добре.
Към сместа се добавят и настърганите моркови,  и стафидите.


Сместа се хомогенизира  добре.

Сиренето, яйцата и захарта се разбиват добре.

Формата за печене* се покрива с хартия за печене, изсипва се основната смес и отгоре се изсипва сместа със сиренето.
До борда на формата трябва да останат 2, 5 см.







Пече се при 175 градуса в предварително загрята фурна, докато при проба клечката излиза суха.


Естествено морковите не се усещат с тяхния вкус :)
Получи се много влажен и вкусен кейк!


Надявам се да си вземете за кафето :)
Комбинацията е неустоима!


И да ви е сладко!!!!!


* Аз изсипах  сместа във форма с отвор в средата и видях, че е малка.
Останалата смес изсипах в индивидуални форми!

28 ноември 2011 г.

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМА "ЯЙЦА АНГЪЛСИ"



Обичам вариациите в  музиката : както в класическата, така и в джаза :)
И в двата случая се получава едно обогатено хармонично звучене, което те изумява
с богатството на звуците и  предизвиква у теб различно настроение!

По този начин и в кулинарията можеш да използваш като основа една рецепта и да ти се иска,
или от вегетарианско да направиш ястие с месо, или искаш да добавиш още продукти, за да обогатиш вкуса!



В тази рецепта се влюбих от първото приготвяне :)
След това съм я сервирала като гарнитура !
Наричам я "онези яйца" :)
Така я кръсти малчо, който ми беше на гости при първото приготвяне, похапна малко, но повече не пожела!
В един момент, на един от любимите му детски канали се похапваха пържолки:)
И той естествено бързо реагира :
-"Бързо ми давай пържолки, бързо!"

-Нямам пържолки!

-Тогава кренвирши, давай, давай!"

-Нямам кренвирши " :)

След кратък размисъл каза :

-" От онези яйца имаш ли?"
/които опита преди това/
"Давай, давай :))))"

Така тези яйца, станах "онези" :)


Този път реших да добавя пилешки пържолки, които бях мариновала
със соев сос,
лимонов сок,
сокът от един портокал,
сол, пипер,
тъмна бира
.
запечатах ги в смес от:
масло и
олио
за няколко минути от двете страни.


Продукти:

Сварени яйца /броят е по ваше желание/

Картофено пюре :

приготвя се по познатия ви начин :

Картофите, нарязани на кубчета, се поставят в тенджерка, покриват се с малко вода и се сваряват до готовност.
Изцежда се водата и се пасират, с добавяне на масло и топло прясно мляко.
Овкусява се.
Добавя се настърган пармезан.



Сос бешамел
:
Масло
Брашно
Прясно мляко

Количеството е според количеството на пюрето :)

Топинг :
едро счукани трохи от сух, или препечен хляб
масло
настърган кашкавал - чедър, пармезан.


Фурната се загрява до 200 градуса.

В съд за печене, намазан с масло се поставят:
пюрето,
отгоре се нареждат нарязаните яйца,
заливат се с бешамела,
поръсват се с топинга.
Пече се до зачервяване на топинга!



Моите вариации бяха свързани с пюрето и топинга
Сварих червено цвекло, пащърнак и картофи.
Пюрето стана цветно с различен, но страхотен вкус :)



Може да се сложи целина, морков....въпрос на въображение...
За топинг изполвах една питка с маслинова тапенада :)

И звученето стана страхотно!

Чувате музика ? :))))
Е, няма начин!
Ами насладете ѝ се!

Съжалявам за това, че няма точни количества, но е въпрос  на броя хора, за които приготвяте.
А и нали говорим за импровизации....

Дианка, благодаря ти за чудесната рецепта!
И ти си чудесна!

26 ноември 2011 г.

ПИТКИ С МАСЛИНОВА ТАПЕНАДА И ЗААТАР



Комбинацията е повече от чудесна :)
 


Според авторката маслините и заатара в Ливан  са като коня и каляската .
Всеки ден там консумират маслини
, а хлябът е обилно поръсен със заатар.
В тази рецепта двата продукта са заедно и резултатът са едни чудесни питки, ухаещи прекрасно.

Купих си готова маслинова паста, макар че бях изкушена
да направя чудесната тапенада на Дианка.

Със сигурност следващия път ще използвам нея.

Продукти за тестото:

3 ч.ч. брашно
3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1 с.л. суха мая
1 ч.л. захар
3/4 ч.ч. топла вода  /при нужда може да се увеличи/

От посочените продукти замесвате тесто и оставяте да удвои обема си.

През това време приготвяте плънката:

1 опаковка тапенада
1/4 ч.ч. заатар, разбъркан с 1/3 ч.ч. зехтин -
тази смес е по-течна .
Заатарът смесен със зехтина, става много тъмен на цвят.




След като тестото е втасало, се премесва и разточва на правоъгълник,
Намазва се със зехтиновата смес обилно и отгоре се намазва с маслиновата паста.
Аз навих на руло, нарязах на отделни парчета и поставих върху хартия за печене с
отрязаното нагоре.

Оставяте още 30 минути да втасат.
Загрявате фурната на 190 градуса.
Печете до готовност!!!






Домът ви ухае чудесно!
Изчаквате нетърпеливо да поизстинат и започвате!

Сервирах ги с  гювече със сирене,  затворена смес в буркан /родно производство/ от настъргани домати, печени чушки, чесън и малко зехтин, и яйце :)





Ами смятам, че сте нетърпеливи и ви казвам:
Да ви е сладко!

20 ноември 2011 г.

БРИОШ СЪС СМЕТАНА



Отново ще стане въпрос за бриош :)
И отново е на прекрасната  Ирене!

Чудесна рецепта  и резултатът е повече от чудесен!

За да не ви разсейвам с лирични отклонения,  ще мина направо към рецептата :

530 г брашно
100 г захар
1/ 2 пакетче прясна мая /21г/
2 яйца + 1 белтък
250 мл гореща сметана *
1 ч.л. течна ванилия
щипка сол




За намазване:

1 жълтък
1 с.л. прясно мляко

Замесва се тесто от изброените продукти.
Оставя се да втаса до удвояване на обема.
След това се разточва правоъгълник и се разрязва на тънки ленти /едната ми е по-широка/
По-широката лента се навива на руло и се поставя в средата на тавичката, в която ще печете.
Другите ленти се навиват както е показала Ирене :)
Оставя се още 1 час да втаса.
Намазва се с жълтъка и се пече
20-25 минути при предварително загрята фурна до 180 градуса.

* имах заквасена сметана към една малка опаковка добавих прясно мляко.



Имах и едно малко шоколадче с някаква плодова плънка и го начупих още при замесването на тестото - за допълнителен разкош :)

Не знам защо, но добавих и една малка бучка масло.

Днес бях малко разсеяна и когато стигнах до намазването отгоре видях, че в чашката имама белтък ? :)

Това не се отрази изобщо на крайния резултат !!!!

Ами това е :)

Да ви е сладко и си вземете за кафенцето, преди да е свършил :))))

Благодаря на Ирене за перфектната рецепта!

19 ноември 2011 г.

ПЕСТО ОТ РУКОЛА



Да си призная честно не бях опитвала рукола :)
Имах доста колебания какво да приготвя с нея!
Имах идея за различни по съдържание салати, но в един момент реших да направя песто.




Лесно за изпълнение  и има различни приложения!


Руколата е позната още под имената Рокет, / Rocket/,  Ерука, Аругула.
Тя е едногодишно кръстоцветно растение.
Максималната височина на руколата е 60 см, но за кулинарни нужди се бере, докато е по-млада. Листата, които се използват в кулинарията, са сравнително месести и имат специфичен аромат. Цветовете на растението са бледожълти или бели.

Растението е широко разпространено в Централна и Източна Европа, Азия, Северна Африка. Расте в диво състояние, но може да се култивира.

Като подправка руколата е използвана още в древни времена, а семената са били смятани за афродизиак в комбинация с настъргани луковици на орхидеи, корен от пащърнак, смлени кедрови ядки.

В наши дни листата на руколата се ползват предимно за салати.
Те имат приятно горчиво-лют  вкус.
За предпочитане са по-млади листа, тъй като специфичният вкус е по-слабо изразен.
Могат да се използват и като подправка на ястия с ориз или месо, в някои видове пица, сосове за паста.
Трябва да помните, че когато приготвяте салата от листа на рукола, е добре те да се накъсват или нарязват с ножица, а не с нож.
Ако листенцата са по-дребни, е добре да се използват цели.



За песто са ви необходими :

100 г рукола
60 г орехи /кедрови ядки/

60 г пармезан/чедър
125 мл зехтин
2-3 скилидки чесън
сол
лимонов сок по желание
3-4 листа от пресен босилек /ако имате/

Всички продукти се смилат в блендер.
Овкусяването като количества е индивидуално!




Можете да го добавяте към зелена салата, салатa от домати, сос за паста, ястие със спанак, ориз,
пюрета.....
Оставям на въображението ви и вашите вкусове!

На нас ни харесва на много места!
Ако го направите съм сигурна, че и на вас ще се хареса!

И да ви е сладко, когато го похапвате!

17 ноември 2011 г.

АРОМАТЕН ЯБЪЛКОВ ПАЙ С ВКУС НА ЧЕДЪР

Предполагам че комбинацията не ви учудва :)
Това е един пай за любителите на сладко и солено
, с хрупкава коричка 
и плънка от топящи се в устата ябълки!

Рецептата е лесна за изпълнение :

основни действащи лица са маслено тесто с добавка на настърган чедър и

плънка от необработвани предварително, ябълки.

За тестото:


2 1/2 ч.ч. брашно

115 грама студено масло, нарязано
1/2 ч.л. сол
200 г настърган чедър
6-8- с.л. студена вода

прясно мляко за намазване на пая


От изброените продукти се замесва тесто по познатия начин, увива се във фолио
и се оставя в хладилник за 1 час.
 




За плънката :
 
4-5 ябълки /за мен по-хрупкави и киселки/, нарязани

2/3 ч.ч. захар
3 с.л. брашно
1 с.л. лимонов сок


1 с.л. масло за посипване върху плънката

Тестото се разделя на две части/едната е по-малка/
По-голямата се разточва с размер по-голям от размера на кръглата тавичка /24-26 см/

Поставя се в тавичката с борд по стените.
Отгоре се изсипва плънката, предварително добре хомогенизирана.






Върху нея се поставя  останалото тесто, като краищата  по стените  се прегъват върху горния кръг и се притиска добре.
Отгоре се правят няколко разреза.
Намазва се с прясно мляко.

Пече се при предварително загрята фурна до 180 градуса 35-45 минути.

През това време в кухнята ухае на чедър и печени ябълки :)
Страхотно удоволствие :)

Оставя се 2-3 часа да изтине преди консумация!
Е, няма начин, изчаква се, защото има опасност да се изгорите с ябълките.

За примижването от удоволствие си знаете!

Оставям ви да се насладите и
да ви е сладко!!!!

11 ноември 2011 г.

ЗА ЕДНА ВКУСНА МЕЛАСА

Нарът е един чудесен плод :)
Всяко малко семенце е прозрачно, обвито в яркочервенa сочна тъкан и притежава необичаен сладко-кисел вкус.
С преливащите багри на есента, нарът буди представа за нещо тайнствено и древно.
Дълга и интересна е историята на нежния плод, започваща още от най-дълбока древност.
Легендата разказва, че Деметра, богинята на плодородието от древногръцката митология, била обречена да загуби своята дъщеря Персефона, в услуга на Хадес - бог на подземното царство, само заради едно единствено зърно от нар...
Нарът е изключително важен елемент  в ливанската, иранската и турската митология и кухня.

В Древен Египет, в гробницата на фараона Аменхотеп е намерена рисунка на нар. За египтяните нарът бил символ на плодовитостта и лек за много болести.
Нарът присъства винаги на трапезата на Нова година при евреите като символ на плодородие.
Колкото са много семената му, така да се множи и имането в дома :)
Когато купувате нар винаги избирайте по-тежки за размера си плодове с ярък цвят и свежа и здрава кора.
Можете да съхранявате цели плодове нар в хладилник до 1 месец, а във фризер семената от вкусния плод могат да издържат до 3 месеца.

От сока на нар можете да направите чудесна меласа :)
След захаросания джинджифил, това е второто нещо, което ме плени!
А и добавянето на тази рубиненo- гъста и невероятно ароматна течност в различни рецепти
прави ястието различно и много вкусно!

Приготвянето не е трудно!
Трябват ви само сок от нар, захар и прясно изцеден лимонов сок.
Е,  и котлон, една съдинка на котлона и малко търпение, за да се сгъсти сока!

2 ч.ч. сок от нар
1/4 ч.ч. захар
няколко капки лимонов сок

В тенджерка продуктите се поставят да заврат и се намаля температурата.
Оставя се да ври около 40 минути, докато се сгъсти.
Получават се няколко супени лъжици меласа!


Снимката е на Кевин :)
На мен не ми дойде на ум да снимам, защото я направих, съхранявах в хладилник и ползвах след няколко дни!
Първо направих с нея кускус :)


Вкусът е чудесен и любителите, могат да го опитат.





Аз бих направила и постни пълнени чушки :)

Следващата ми рецепта са едни бюречета с пилешки дробчета и мухамара :)
Невероятно вкусни, с пухкаво тесто, което и след няколко дни в хладилник не изсъхва!
А дробчетата остават  много сочни!


Продукти за тестото

2 1/ 2 ч.ч. брашно
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. бяла или кафява захар
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1/4 ч.ч. зехтин
180 мл вода
1 жълтък, смесен с малко вода, или прясно мляко за намазване


Приготвяне

60 мл от водата се смесват със захарта и маята,
разбъркват се добре и се оставя маята да се активира.
Брашното, солта и бакпулвера се поставят в купа /процесор/, добавя се сместа с маята, зехтина 
и останалата топла вода е се замесва тесто.
Оставя се да втаса на топло.
Тестото може да се направи и да втаса в машина за хляб.

За плънката:


500 г пилешки дробчета /аз ги накисвам в студена вода за малко/
1 глава лук
1 с.л. меласа от нар
1 ч.ч. вино, или пилешки бульон
500 г моцарела, или бяло сирене, или топено сирене.
1 1/2 ч.ч. приготвена мухамара.


Мухамара :

3 големи червени чушки, изпечени
3-4 скилидки чесън
50 г орехи
1 с.л. + 1/2  ч.л. меласа от нар /15 мл/
1 малка глава лук
1/4 ч.ч. зехтин /60 мл/





Орехите се накисват в студена вода, която ги покрива за около час.
Изцеждат се и се подсушават.
Всички  продукти се слагат в процесор и се смилат, с постепенно добавяне на зехтина.
Не ги смилайте ситно!
Овкусява се със сол.
Ако обичате ядки можете да сложите двойно количество.

В малко зехтин се задушава нарязания лук до покафеняване, добавят се пилешките дробчета,
предварително подсушени с хартия, сотират се от двете страни да си променят цвета.
Отвътре си остават леко розови.
Овкусява се със сол, черен пипер и щипка сумак.
Изваждат се дробчетата с решетъчна лъжица.
В тигана се добавя виното и се изчаква лукът да омекне, почти да се карамелизира /на бавен огън/ и виното почти да се редуцира.
Сместа се добавя към пилешките дробчета.
Добавя се и част от сиренето*

Готовото тесто се премесва и се разточва на тънко.
Колкото е по-тънко, толкова е по-добре.
С чаша се отрязват кръгове с диаметър 7-8- см
всеки кръг се намазва обилно с мухамара, отгоре се слага щедра лъжица от сместа с пилешките дробчета и по едно парченце сиренце.
Тестеният кръг се прищипва в краищата.
Намазва се с жълтъка и се посипва със сусам.

Пече се при 180 градуса 20 минути, до леко покафеняване!





*Аз сложих малко синьо сиренце, а отгоре топено.
Тестото разточих тънко и понеже е меко ми се получиха малко разляти "лодки" :)

И нали не си мислите, че ще минете без вино?!!!!!

Това беше дългият разказ за меласата от нар!
Ако ви хареса има и други рецепти с нея!

И да ви е сладко!
Повече за полезните качества на нара тук

8 ноември 2011 г.

ЗА ЕДНО ВКУСНО И НЕФОТОГЕНИЧНО ДЖОЛАНЧЕ

В почивните дни рецептите които избрах бяха много сполучливи, вкусни, ароматни, но не съвсем фотогенични!
Знам че много от вас биха направили перфектни снимки, но при мен снимките отстъпват често на вкусното :)))
И това ако не е реклама!!!!!

Така стана и с това джоланче,  с червено зеле, което придоби
много специфичен цвят.
Към зелето добавих зелени ябълки, които го допълниха  чудесно .
Е, не можех да не добавя и новата си подправка, заатара, и малко кимион, защото обичам зелето да ми мирише на луканка :))))


Свинския джолан
го намазах със смес от :

мед
горчица
лимонов сок
зехтин
счукани скилидки чесън
сол
ч.пипер
заатар

Оставих го за една нощ в хладилника.
На другия ден го поставих в гювеч, добавих малко тъмно пиво /или вино/ и го изпекох до готовност.

За зелето си осигурете :

1 червена зелка
2 зелени ябълки
1 глава лук
растително олио
кимион на вкус
балсамов оцет
сол
ч.пипер
соса от месото

В загрятото олио се задушава лука, добавя се нарязаното и намачкано
със сол, зеле и нарязаните на филийки ябълки.
След кратко задушаване се овкусява, добавят се кимиона, оцета, сосчето от место, което е овкусено и много вкусно.
Зелето се готви до готовност като аз го оставям на мазнина.
Знаете, че зелето "носи " на мазнина.


Джоланчето се обезкостява, смесва се със зелето и по желание може леко да се запече на фурна!

И да не забравите виното :)

И да  ви е сладко!!!

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (10) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифли (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (5) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (38) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации