11 април 2015 г.

ПАВЛОВА С ЛИМОНОВ МУС



Не знам защо толкова време не направих тази прекрасна
"балерина" :)

Във фризера отдавна отлежаваха едни белтъци.
Помислих си, че след дълго замразяване може да не
се разбият добре.
И затова имах резервен вариант за десерт.

Но... те се разбиха перфектно и станахa чудесни.



За крем се чудех доста, но се спрях на този мус,
защото след толкова много шоколад, който похапнахме напоследък
под форма на сладкиши, беше време за разнообразие.

И така ето моите :

ПРОДУКТИ

6 белтъка
300 г пудра захар
1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
щипка сол

Белтъците се разбиват на пяна и постепенно се добавя
захарта при непрекъснато разбиване.
Добавя се лимоновия сок и солта.

Върху хартия за печене се очертават два кръга по 20-22 см.
Оформят се  разбитите белтъци върху тях се  пече първо за 5
минути при 180 градуса.
После се намалява температурата до 140 градуса и се пече 90 минути.
Отваряте леко вратата на фурната и ги оставяте вътре  цяла нощ.

ПРОДУКТИ ЗА МУСА :

Първо трябва да си направите лимонов крем /lemon curd/:

2 яйца
2 жълтъка
160 г пудра захар
80 г масло
сокът и кората на един лимон.

На ниска температура на котлона се разбиват яйцата, жълтъците и захарта.
Добавят се маслото и лимона.
Бърка се до сгъстяване.
След това се прецежда, за да се отстрани кората на лимона.



МУС С ЛИМОНОВ КРЕМ

2 белтъка**
пудра захар на вкус
1 1/2 ч.ч.  сметана
лимоновия крем
желатин, по желание*

Белтъците се разбиват със захарта.
Отделно се разбива сметаната.
Хомогенизира се с белтъците.
Добавят се 3/4 от лимоновия крем и се хомогенизира добре.

Върху едната белтъчна кора се поставя 1/2 от муса.
Отгоре се слага втората кора и останалия мус.

Останалият лимонов крем се шприцова отгоре.



Всичко сглобих много набързо, че козунаците втасваха :)
Тях направих по рецептата на Дарин, а рулото оформих по идея на Люси.
Тестото втаса през нощта в хладилника, но стана чудесно!



*Мусът става толкова гъст, че няма нужда от желатин.
Но вие си преценете сами.

** В оригиналната рецепта са 6 белтъка.


Светъл и благословен Великден!

И вярвайте в доброто!

P.S. След като я опитахме тази красавица установих, че за моя вкус е безумно сладка :)
Така, че имайте това пред вид!

41 коментара:

  1. Големи вкусотии,Дани! Весели празници!

    ОтговорИзтриване
  2. Чудесна Павлова, Дани! С този свеж лимонов вкус ми изглежда много примамлива, въпреки че не обичам целувки. То това е и причината да не съм правила досега Павлова, ама твоя вариант ми харесва :-)
    Козунаците и рулото изглеждат невероятно вкусни! Ще ми се да грабна резен от рулото и да си го хапна с чашка кафенце :-)
    Светъл и благословен празник! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Лети, много се радвам, че моят вариант ти допада :)
      Взимай козунак и да ти е сладко с кафето :)
      Прегръдки!

      Изтриване
  3. Чудна ти е павловата, напомня ми на един класически по тукашните земи лимонов пай с целувки. Хубав Великден и от мен!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дени, радвам се, че ти харесва :)
      Прегръдки!

      Изтриване
  4. И тук да кажа, че тортата е страхотна! Фен съм на "Павлова", както и на много шоколадовите торти.
    Убийствено изглежда!
    И козуначената серия е чудесна!
    Весели празници, Дани :*

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Даре, винаги ме радваш :)
      Прегръдки!

      Изтриване
  5. Христос Воскресе, Дани! Да сте много здрави и усмихнати!
    Аз също не съм правила тази тортичка, не съм фен на целувкоподобните сладкиши, но на теб ти вярвам и ще пробвам! Всичко е приказно! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Воистина Воскресе, Инка!
      Бъдете здрави и благословени!
      Хубав празник и прегръдки!

      Изтриване
  6. Чудесни ... и Павловата и козунаците :D И аз имам едни белтъци, ама направо вече не ми се влиза в кухнята :)
    Христос Воскресе Дани! Светъл празник с пожелание за здраве!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Воистина Воскресе, Дани!
      Благодаря ти, мила!
      Бъдете здрави и благословени!

      Изтриване
  7. оооо, Дани :) човек да се чуди какво да избере, но понеже козунак имам и у дома, ще опитам балерината - толкова свежа и неустоима :)

    ОтговорИзтриване
  8. Радвам се, Зори!
    Ще 'изиграете" чудесен танц :)

    ОтговорИзтриване
  9. Дани, не харесвам особено сладкишите с целувки, но твоята павлова изглежда разкошно, особено мусът :)
    Слънчеви великденски празници!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мира, и аз за първи път правя :)
      При престояването си блатовете леко омекват :)
      Но мусът е чудесен.
      Прегръдки!

      Изтриване
  10. Честит Великден! С големи вкусотии сте се почерпили в къщи Дани!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Жани!
      Да сте здрави и благословени!

      Изтриване
  11. Красота! И "балерината", и козунаците са приказка просто! Голяма прегръдка, Дани! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Еви, радвам се че ти харесват :)
      Сърдечни прегръдки!

      Изтриване
  12. Честит Великден, Дани!
    Тортата е разкошна!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Честито Възкресение, Диди!
      Радвам се,че ти харесва!

      Изтриване
  13. Ехааа, това е то прекрасна "Павлова"! Чудесен баланс между сладките целувчени блатове и свежия лимонов мус. :) А козунаците... Ами, мечта, това ми шепне отвътре. :)
    Христос Воскресе, Дани! Здраве и благоденствие ти желая!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Воистина Воскресе, Гери!
      Да сте здрави и благословени!
      Благодаря за хубавия коментар!

      Изтриване
  14. Честото възкресение Христово, Дани!
    Много красиви, ефектни и цветни празнични предложения и много комплименти за теб!
    Здраве, любов и благоденствие, светли, мирни и щастливи дни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Честито възкресение, Дианка!
      Да сте здрави и благословени!
      Радвам се, че ти харесва!
      Прегръдки!

      Изтриване
  15. Честото възкресение Христово, Дани!!
    Прекрасни и свежи празнични предложения :)

    ОтговорИзтриване
  16. Обожавам Павлова, а с това лимоново кремче е супер сигурно.
    Поздрави, Дани! И усмихната седмица.

    ОтговорИзтриване
  17. Винаги ми е трудно да се изкажа за целувки и в частност за "Павлова" точно поради прекомерната сладост в този вид десерти.
    Обаче съм си дала дума,че ще дам последен шанс на целувките,намаляйки захарта,че да видим какво ще стане накрая.
    Козунаците са прелестни,Дани!
    Честит Великден и нека има здраве и светлина за теб и близките ти!

    ОтговорИзтриване
  18. Павлова е една феерична и ароматна вълшебница....Поздравления за красотата,Дани!

    ОтговорИзтриване
  19. Аз май Павлова не я харесвам, както и Иванова;) Обаче козуначетата са ми страст- за опитване, не за приготвяне. Прегръдка, Дани@!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мъхче, сигурно не си падаш и по Петрова :)
      Но козуначе ти давам веднага!
      Прегръдки!

      Изтриване
  20. Честит Великден, мила ми Дани! Много любопитна тортичка е тази Павлова!. Изглежда много лека и пухкава. Чудя се как ли ще вкуси. Филип много си пада по мусове и подобни бухналости, може да пробвам, когато има кой да гуши Бебси :)
    Прегръдка от мен!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, скъпа Тики!
      Знаеш, че това са печени целувки
      и лимонов крем със сметана :)
      Вкусът е ясен :)
      Прегръдки!

      Изтриване
  21. Дани, със закъснение- честит Великден! Много светлина в дома ти! Бъдете здрави и благословени!
    Толкова отдавна не съм приготвяла голяма Павлова! Твоята изглежда апетитно! И козуначетата също!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  22. Здрави и благословени и вие да сте,Бети!
    Радвам се, че ти харесва моята Павлова!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  23. Дани,не знаех че белтъците могат да се съхраняват във фризер и след това добре да се разбият,но вече знам.А десерта е толкова нежен и ефирен-чуден!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Живе, оказа се, че става :)
      Поздрави!

      Изтриване

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (7) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (25) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (36) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации