HAZELNUT FRANGIPANI TART with QUINCE HAZELNUT MINCEMEAT

Знаете, че "frangipani " е вид бадемов сладкиш.
Но това търпи промени, нали?
Моето предложение е с лешникови ядки.
И с онази вълшебна смес, която правих преди Коледа.

Рецептата може да се направи и без сместа, защото кремът,
който има и мое допълнение, е страхотен.
На пръв поглед има много масло, но с допълнението не се усеща.

Необходимите продукти за основата :

225 г брашно
100 г студено, нарязано на парчета, масло
2-3 с.л. ледено-студена вода.


За плънката :
400 г от "вълшебната смес"
250 г лешници
250 г масло
250 г захар
4 яйца

* 2 1/2 каф. чашки какао
1 ч.л. масло
3 с.л. захар
и
вода*,
за да се получи с гъстота на мармалад.

Направата на основата ви е ясна.
Работи се бързо, тестото се оформя с пръсти,
завива се във фолио и се оставя за около 30 мин. в хладилника.

Какаовата смес, която е между * се поставя на котлона до появата на мехури
и се отстранява.

Лешниците със 100 г захар се смилат в процесор, но не много ситно.

В друг съд се разбиват маслото с останалата захар, добавя се какаовата смес,
хомогенизира се добре и се добавят яйцата едно по едно.

Получената смес се добавя към лешниковата.

Охладеното тесто се разстила  на дъното и стените на кръгла тавичка.
Върху него се нанася "вълшебната" смес.
Върху нея се изсипва останалата плънка.

Поръсва се със смлени лешници.

Пече се в предварително загрята фурна 170 градуса 40-50 минути.

Получава се един невероятен сладкиш,  с чудесен аромат от сместа
и вкус на лешници.
Сместа с какаото го прави допълнително шоколадов с много плътен вкус.

Какаовата смес и добавянето към масления крем е от една торта, която много правех
преди години, когато нямаше толкова богат избор на продукти.
Кремът на тази торта беше със същото количество масло и захар, с добавянето и на 3 жълтъка.
Белтъците се разбиваха отделно и се поставяха върху масления крем.
За основа тогава се използваха готови блатове, леко сиропирани.
Ставаше вълшебна :)

Не може да не усещате ароматът на какао и лекото "хрупане" на лешниците...

Ммммм...