30 юни 2013 г.

ЗА ЕДНИ ВКУСНИ КИФЛИ И ЕДНА ПИТАНКА





Това е една от много рецепти за кифлички със сирене.
Споделям я с вас, защото станаха меки и пухкави и от друга,

защото се наложи да прекъсна приготвянето за известно време.
Направи ми впечатление, че има разлика в кифличките - едните сякаш са

малко по-пухкави от другите.
Освен това едните ги направих по рецепта с маргарин отгоре, а другите с масло.
Изобщо не обичам маргарин, но сега купих един, заради рецептата.
Ще ви помоля да споделите според вас коя е причината в различието.

ПРОДУКТИ :


1 кг брашно

2 ч.л. сол
1 кубче прясна мая
2 ч.л. захар
500 мл прясно мляко 
150 мл олио
2 яйца


ПЛЪНКА :


1 яйце
натрошено сирене

ЗА НАМАЗВАНЕ :


1 жълтък
1 с.л. прясно мляко

250 г маргарин *

От посочените продукти се омесва тесто по познатия начин.
Оставя се да удвои размера си **
След това се премесва и разделя на няколко части.
Всяка от тях се разточва на кръг, или правоъгълник /второто ми е по-лесно/
Нарязва се на триъгълници, в основата им се пославя част от плънката и се навива на кифличка.
Поставят се в тава, покрита с хартия, намазват се жълтъчната смес.
Отгоре се поставят парчета маргарин.*
Кифлите се изпичат за около 20 минути при 200 градуса.

От тази доза излизат кифлички за две тави от фурната.

* На едната тава поставих маргарин, а на другата, масло.

Технологията на приготвяне я промених в движение, защото бях на "повикване"
от пациент, но не знаех кога ще се обади.

** Затова след омесване на тестото го поставих да втасва в хладилник.

След като втаса започнах да ги правя.


Малко преди да се изпекат кифлите от първата тава, започнах да навивам другите.
Половината тесто изчака в хладилника.

По средата на второто навиване се наложи да изляза и навитите кифли, и останалото тесто 

сложих в хладилник.

След 1 1/2 часа продължих  с навиването.
Тези кифли, които изчакаха навити в хладилника, както и тестото се бяха надигнали още.
На втората тава сложих отгоре масло.

Втората партида за мен е по-хубава.
Разликата е минимална, но се усеща.

*** Това количество е много голямо!

Питанката ми е :

Дали това, че след навиване вторите кифли втасаха още, както и тестото

и това ги направи по-пухкави, или маргарина на първата партида е причината.
Защото по рецепта, навитите кифли не втасват втори път.
Според авторката, която също не е любител  на маргарин, той е причината за вкусните 

кифли :)

А вие как мислите ?

Така е, няма само да похапвате сладко, сладко, а ще помислите и отговорите :)

С пожелания за слънчева и усмихната седмица!

29 коментара:

  1. Това са невероятно изкушаващи кифлички, Дани -
    наистина изглеждат много мекички и пухкави, а и с този слънчев златист загар ...
    Впечатлена съм и много ми харесват, и като че
    не ми се иска да се замислям за ефекта на технологията.
    Но все пак на пръв поглед и без да се считам за специалист:
    да, двойното втасване ще създаде повече обемност и въздушност на тестото;
    а по въпроса с маргарина - наличието на вода или млечни добавки в състава му
    би могло да доведе до по-различен вкус като топинг от от чисто масло,
    което нормално се препоръчва и предпочита.
    Благодаря за удоволствието и чудесната рецепта, изкушавам се да ги приготвя,
    но и ще се отбивам да прочета и другите мнения...
    Прегръдка, сърдечни поздрави и хубава неделя, Диана

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дианка, аз те смятам за специалист:)
      И ти благодаря за коментара.
      За двойното втасване и аз мисля така, както
      и за маслото!
      И ще се радвам да се поддадеш на изкушението!
      Прегръдка и поздрави от морето!

      Изтриване
  2. Страхотни кифлички, Дани! Ще се възпозвам от предложението ти в близко бъдеще, за да зарадвам дечковците :) Благодаря за чудесната рецепта!
    Колкото до разликата между двата варианта, мога да кажа, че от моя опит повторното втасване на вече оформените тестени изделия ги кара да бухват повече и тексурата на тестото става някак по-въздушна. След като го забелязах, винаги оформям и оставям да втасва отново. А маслото решително го предпочитам и препоръчвам пред маргарина, вкусът е коренно различен, поне за мен. Маргарин не е влизал в къщата от 10 години. Веднага като се омъжих, превъзпитах половинката и изхвърлих маргарина от хладилника :):)
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Лети, радвам се, че ти харесват!
      На едно и също мнение сме за втасването!
      Аз също не използвам маргарин, но този път се "жертвах"
      И сигурно ще го изхвърля!
      Прегръдки!

      Изтриване
  3. Изкушаваш много, Дани!
    Чудесно бухнали и с прекрасен загар са ти кифличките! А щом са със сирене са още по неустоими! Браво!
    За разликите: същото щях да кажа и аз - двойното втасване е много важно! Аз винаги оставям да втаса и тестото, и готовият продукт преди печене, а когато съм спокойна и не бързам много и маята втасвам, преди да замеся тестото - тогава тестото прави невероятни балони и свири в ръцете, докато го меся.
    Колкото до маргарина или маслото ето какво мисля аз: Маргаринът съдържа вода, която при разтопяването му се отделя и изпарява във фурната, което създава допълнителна пара вътре, а тя знаеш как действа на тестото - прави го с много пухкава коричка. Затова и когато се пече хляб се поставя купа с водичка, да се изпарява или се пулверзира самият хляб с вода (в къщи с помпичка, а в хлебозаводите със специална система). Плюс това в рецептата са предвидени цели 250 гр. маргарин само за повърхността на кифлите - резултатът е явен. :)
    Маслото, от своя страна, положено като замазка също омекотява изделията, но пък в него има минимални количества вода, което спомага за една идея малко по-суха коричка, но пък невероятно дъхава.
    Аз лично предпочитам масло заради всичките му хубави качества. И тройно втасване! :)
    Сега мога само да ти завиждам за вкусните кифлички и да се двоумя дали да не направя и аз - момчетата ще са очаровани. :)))
    Прегръдки от мен, мила Дани, и приятна почивка в прохладният ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ирма, благодаря за подробното обяснение :)
      трябва да кажа, че кифличките само с маргарин станаха с по-жилава коричка.
      Може и да е заради втасването, което е един път.
      Иначе живата мая винаги я втасвам самостоятелно :)
      Прегръдка и хубаво настроение!

      Изтриване
    2. И още нещо за маргарина - в западната ни съседка имат
      твърд маргарин като нашето масло.
      А нашият е толкова мек....

      Изтриване
    3. О, Дани, твърд маргарин се постига и с мас ;) Маргаринът - някога и нашият беше друг. Помниш ли малките опаковки с Калиакра - бели с три слънчогледа - нищо общо с всеки един днешен, нали?
      А живата мая аз я разтвярям в повечето случаи само с топла вода и веднага бухвам в брашното. Меся еднофазно. Това, защото все бързам :))

      Изтриване
    4. Ирма, за съжаление не помня тази Калиакра.
      Може би, защото не обичаме маргарин.
      Хубав ден!

      Изтриване
  4. Чудни кифлички.Правя ги много отдавна,в блога ми са от години, но с масло.Можеш да ги намериш именно като Маслени кифлички.Никакъв маргарин - това е забранен продукт у нас!Със сигурност ще са в пъти по-хубави с масло отколкото с маргарин.Хич не се чуди,зарежи маргарина и готово.за втасването - мисля,че маргарина няма нищо общо.Просто хладилника.Това е.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Йоли :)
      И за двете партиди тестото беше в хладилника!
      А за маргарина сме на едно мнение!

      Изтриване
  5. Дани, тъй като забелязвам, че Дианка, Лети, Ирма и Йоли да отговороли толкова подробно на питанката, аз мисля да ти отмъкна част от кифличките и сладко сладко да си ги хапна :)
    Страхотни са!
    Прегръдка от мен и хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Зори :)
      Отмъквай и да ти е сладко!
      Прегръдка и хубаво настроение!

      Изтриване
  6. Дани, след отговорите на такива опитни домакини за мен остава само да си похапна сладко от кифличките с масло :) Аз също не съм привърженик на използването на маргарин при готвенето основно, защото обичам аромата и вкуса на маслото. Да живеят калориите ;)Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Габи, да ти е сладко!
      У нас почти всичко се готви с масло!
      Прегръдки!

      Изтриване
  7. Дани, аз знам , че много ми допадат тези кифлички, знам също, че маргарин не харесвам и затова когато ги направя, ще бъде с масло и със сигурност ще са ми по-вкусни, за въздушни не знам;)Хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Марте, сигурна съм, е ще ти харесат!
      С масло са чудесни!
      Хубава седмица!

      Изтриване
  8. С масълце,Дани,с масълце-изглеждат толкова апетитно.Сега с курса който започнах -сладкарсия,изучаваме за всички суровини и материяли за хлебните изделия .Така ,че по-натам може и по-конкретни отговори да ти давам....
    Хубава, нова седмица,мила ,Дани!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Живе!
      С маслото съм на "ти" отдавна :)
      Хубава седмица и за теб!

      Изтриване
  9. Дани, кифличките ти са толкова апетитни!
    Мнението ми е като на другите - без маргарин! Както пише Ирма - имаше преди години "Калиакра" и с нея съм правила много десерти и то сполучливи. Сега не се получава нищо свястно! Затова - масло! Много се радвам че сподели терзанията си, защото за всички ни е полезно! :)
    Поздрави и хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Тили, радвам се, че си на същото мнение!
      Бях сигурна, че не е от маргарина,
      но е друго да чуя и вашето мнение!
      Поздрави и усмихната седмица!

      Изтриване
  10. Дани,страхотни пухенца си приготвила,но ти си цар на тестените!Въпреки прекъсванията ти си майстор и си отреагирала адекватно!
    За маргарина не мога да направя никакъв паралел спрямо маслото,защото това е продукт,който не ползвам.
    С масълцето вярвам ще е трепач!
    Прегръдка от мен и хубава сряда,мило другарче!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Роси, големи комплименти ми правиш :)
      За маслото сме на едно мнение!
      Прегръдка и много усмивки!

      Изтриване
  11. Разкошни са кифличките Дани! За маргарина ... у нас никога не го купуваме и не съм пробвала да приготвям каквото и да е с него ;)

    Прегръдки мила Дани и хубава вчер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Евчик!
      Знаех си, че всички сме за маслото!
      Прегръдки с морски полъх !

      Изтриване
  12. Перфектни са кифличките, Дани! Без значение дали ще са с краве масло или маргарин не бих отказа да ги хапна в твоята компания. Прегръдки, мила! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Еви, и аз бих хапнала всичко в твоята компания!
      Благодаря ти,мила!
      Прегръдки!

      Изтриване

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (8) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (36) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации