Торта с крем сирене и желирана арония

Това е един малко модифициран вариант на тортата на Руми.
Модифициран, защото имах една арония във фризера и ми се
искаше да я използвам.
А както знаете аронията е много тръпчива и кисела.
Не ме питайте защо я имам - смешна история.
Попитах в магазина какъв плод е и ми казаха, касис :)
А аз бях решила, че е американска боровинка, една такава едра, хубава....
И си купих.
Когато я опитах в къщи направих гримаса от киселото и тръпчивото
усещане.

Така я сложих за всеки случай във фризера.
Е, време беше да я използвам.

Преди това си бях харесала тази торта, защото обичам крем сирене ,основата е по-различна и не е като на чийзкейк, а и имах dulce de leche.


И така направих тортата с леки промени :

Подложка:

3 яйца
100 г захар + 2.с.л
65 г меко брашно
1 .ч.л. бакпулвер
щипка сол
ванилия
1 с.л. лимонов сок
3 с.л. разтопено краве масло

Пълнеж:

3 опаковки крем сирене "Филаделфия"
50 г захар
3с.л. брашно
5 яйца
100 г заквасена сметана
200 г dulce de leche
ванилия

Приготвя се форма с падащо дъно 24 см /при мен 26 см/
Поставя се хартия на дъното и се намазняват страните с масло.
Отвън се обвива формата с няколко пласта алуминиево фолио,
за да не прониква вода при печенето.

Брашното се пресява с бакпулвера.
Жълтъците се разбиват до побеляване със захарта.

Прибавят се ванилията, лимоновия сок и брашното.

Накрая се добавя маслото при непрекъснато бъркане с лъжица до пълно хомогенизиране.

В отделен съд се разбиват белтъците с 2 с.л. захар и 1-2 капки лимонов сок.

Добавят се много внимателно към горната смес  .

Изсипва се в готовата форма и се пече 10-12 минути при 180 градуса.

Изважда се и се оставя да се охлади.

През това време се приготвя плънката.

Трябва да уточня, че аз имах 2 опаковки от Милка Филаделфия и една 

обикновена и затова използвах 50 г захар.

Изключих, че в оригинала се използват 5 опаковки и не намалих яйцата.

Но това не се отрази на изпичането.

Крем сиренето се разбива със захарта и брашното.

Добава се ванилия.

В отделен съд леко се разбиват яйцата.

Прибавят се към сиренената смес.

В отделен съд се изсипва карамелизираното мляко .

Към него се добавя 1/4 от сиренената смес.

Изсипва се върху блата.

Отгоре се изсипва останалата смес от сиренето.

Според мен можех да смеся всичко едновременно..

Тортата се пече като чийзкейк на водна баня -в по-голяма тава

се поставя гореща вода, в нея се поставя тортената форма с алуминиевото фолио

и се пече първо при 250 градуса 10 минути, а после при 140 градуса - 60 минути.

При разклащане по средата на формата сместа леко потреперва.

Изключва се фурната и се оставя съда още 1 час вътре.

След охлаждане на стайна температура се поставя за няколко часа в хладилник.

"Злополучната арония" поръсих със захар / на око/ и сварих на огъня като сладко.

Трябва да остане сосче.

1/2 пакетче желатин  се разтваря в малко вода да набъбне, разтапя се на водна баня, без да завира  желатина и се прибавя към плодовете.

Сместа се изсипва върху охладената торта и се оставя да се стегне.

Ами знаете какво следва - отрязвате си парченце и се наслаждавате на кремообразната структура и на плънката, и на основата.

А желираният плод е "черешката на тортата"

Добре е при разрязването ножът да е потопен в топла вода.

И да се избърсва след всяко нарязано парче!

Да ви е сладко!