5 юни 2011 г.

Лозови сърми а'ла Силвена Роу

Силвена Роу е един от най-известните готвачи на Острова :)
Може би повечето от вас я гледаха, когато скоро си беше у дома!

Днес ви предлагам най-вкусните сърми с лозов лист, които напоследък 
съм похапвала .
Те са от последната нейна книга /която чакам да ми донесат/:
Purple Citrus & Sweet Perfume



За да ги направите ще трябва да си осигурите :

Лозови листа, които сега се предлагат навсякъде,
предварително бланширани в подсолена вода.

400 - 500 г телешка кайма
100 г ориз
1 глава лук, нарязана на ситно
2-3 супени лъжици зехтин /аз сложих повечко, защото каймата е много постна /
150-200 мл зеленчуков булжон
по 50 г :
- сушени червени боровинки, нарязани на ситно
-филирани бадеми

1/2 ч.л. кимион
1/2 връзка мента :) 
сол
черен пипер, прясно смлян


В зехтина задушавам за 3-4- минути лука, добавям каймата като 
бъркам непрекъснато да се разрохка добре.
Добавям ориза и бульона и оставям да поври, като покривам с капак.
Поставям и подправките.
След като част от водата се поеме от ориза, добавям боровинките и бадемите.
Поставям върху съда кърпа и покривам с капака / така правя, когато варя жито/
Оризът поема и останалата течност, добавям ментата и се наслаждавам на уханието, което се разнася.
Това компенсира отчасти досадното навиване на сърмичките.

На дъното на тенджерата, в която ще ги варим, поставям няколко листа, 
нареждам сърмичките/аз много стегнато май не ги завих/
покривам с чиния, заливам с вода, която  трябва да ги покрие и 
варим до готовност.
Охлаждаме си бялото вино и се наслаждаваме на невероятния вкус и аромати :)


Да ви е сладко!!!!


Моето коте стоя през цялото време зад гърба ми омаломощена от всички аромати :))))




P.S
Докато пишех , моят племенник ми пишеше по Скайп, как готви ризото със сушени порчини, малко спанак като добавка, и заливка плюс пармезан :)
Завидях на дамата, на която ще готви някой ден :)



Малко след като публикувах племенника ми изпрати снимка :)
Ризотото е за гарнитура :)

26 коментара:

  1. Не че сърмичките не са превъзходни, ама и аз завидях на дамата ,която ще се възползва от кулинарните умения на племенника ти! :-)

    ОтговорИзтриване
  2. О, Дани!
    Страхотна рецепта!
    Много вкусни и ароматни сармички!
    Благодаря за видеото! Пропуснах този репортаж по БТВ, защото бях на работа.Силвена е уникална!
    Поздрави и хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  3. Дани, звучат много вкусно и ароматно. Ще ти идвам на гости :)

    ОтговорИзтриване
  4. Meнта, кимион... с телешка кайма и завити в лозови листа. Истинско удоволоствие за небцето.
    Прегръдка от мен, Дани и приятна вечер!

    ОтговорИзтриване
  5. Дани,
    обичам лозови сармички,така приготвени изглеждат чудесно, а за ароматите предполагам. Ще очаквам нови рецепти от книгата.
    Това, което пишеш за твоя талантлив племенник се потвърждава и от разказа на Силвена Роу - кулинарията е отношение, възпитавано още у дома.
    Сърдечни поздрави и хубава нова седмица, Диана

    ОтговорИзтриване
  6. БоУже,Дани,дай нещо по като за прости хорица:))))Това много изискано бре,браво,браво!:P А аз искам просто едни лозови сърмички с ориз и сирене....,ама в къщи освен мен никой не ги яде и аз...:))))Поздрави и хубава неделя;)

    ОтговорИзтриване
  7. Права си, Краси :)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  8. Роси, радвам се че си я видяла!
    И че ти харесва идеята!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  9. Зори, доставих ти удоволствие на небцето :)))
    Прегръдки и хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  10. Права си, Дианка, макар че не на всеки му се готви!
    Поздрави и успешна седмица!

    ОтговорИзтриване
  11. Ondi, то си е много просто!
    Другият път ще те извикам :)
    Поздрави и успешна седмица!

    ОтговорИзтриване
  12. Ех Дани, много вкусно и ароматно! Ще взема и аз да си я поръчам тази книга! :)

    ОтговорИзтриване
  13. Поръчай си я, Маги :)
    Така ти ще опитваш едно, а аз друго :)

    ОтговорИзтриване
  14. Дани, маркирам си рецептата, ще ги правя със сигурност:)
    Заинтригува ме много с книгата!

    ОтговорИзтриване
  15. Ааа, тук едни лакомства пак си ни спретнала :))
    Не съм чувала за тази готвачка, даже съм сигурна, че ще забравя съвсем скоро името й, но то за мен е нормално :)) Виж, за племенника готвач няма да забравя :))
    И аз вече завиждам на бъдещата дама, и на котака завиждам също :))

    Хубава нова седмица, Дани :)

    ОтговорИзтриване
  16. Дани,
    Чудесни са!
    Много обичам лозови сърмички, а тази рецепта е нетрадиционна и изкушаваща!
    Поздрав и пожелания за хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
  17. Диди, ще се радвам за отзиви :)

    ОтговорИзтриване
  18. Инче, права си да запомниш детето :)
    И дамата, и котака особено е за завиждане :)
    Както се казва :Коте да си у нас :)
    Усмихната седмица!

    ОтговорИзтриване
  19. Лети, благодаря :)
    Хубава нова седмица и за теб!

    ОтговорИзтриване
  20. Дани, прекрасни са сърмите! Имаш си един виртуозен партньор, с който можете да творите шедьоври в кухнята!
    Прегръдки с пожелания за хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  21. Благодаря ти, Еви!
    Сърдечни прегръдки и усмихната седмица!

    ОтговорИзтриване
  22. Мога само да въздишам при вида на тези великолепни сърмички :Р

    ОтговорИзтриване
  23. И аз чух въздишката ти :)
    Прегръдки, Иве!

    ОтговорИзтриване
  24. Дани,никога не бих се сетила да сложа мента и боровинки в плънка за лозови сърми!Много интересно звучи!
    Поздрави и на племенника,уважавам мъже,на които кулинарията не им е чужда!

    ОтговорИзтриване
  25. Еликсирче, благодаря ти много :)

    ОтговорИзтриване

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (9) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (37) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации