ШОКОЛАДОВ КЕЙК БЕЗ БРАШНО

Знаете, че съм любител на шоколад и имам показани доста
рецепти с него.
Както и такива с много малко брашно.

Днес искам да ви покажа една такава рецепта, в която има и
доста белтъци, а всички ние се отзоваваме в един момент с
излишни.
Аз моите ги държа дълго време във фризер и нямам никакъв проблем.

В моето изпълнение има и един сериозен гаф, който разкрих малко преди
да сервирам.
Добре, че само сестра ми ни беше на гости, но аз си мисля, че и английската
кралица би го хапнала ;)

ПРОДУКТИ:

180 г масло, меко
80 г пудра захар
15 г какао
125 г разтопен шоколад
1 яйце
5 жълтъка
9 белтъка  /аз имах във фризера точно 4 белтъка/
120 г пудра захар
щипка сол

Маслото се разбива до побеляване със смесените пудра захар и какао.
Добавят се разтопения шоколад, яйцето и жълтъците и се хомогенизира
добре.

В отделна купа се разбиват белтъците със захарта и щипка сол, докато се образуват
меки върхове и сместа стане лъскава.
Внимателно и на порции се хомогенизират двете смеси.

Изсипва се във форма с падащо дъно,28 см,  която е намазана с масло и поръсена с какао.

Пече се на 180 градуса,около час.*

При изпичането кекса се надига и естествено  спада в средата след изваждане.
Така страничните стени остават по-високи.

Отгоре разбих течна млечна сметана с пудра захар, но на мен редовно не ми се сгъстява
и добавих една кофичка заквасена.
Предварително от течната бях отделила да направя ганаш, ако не се сгъсти останалата.

Така върху сметаната сложих и ганаша и леко ги разбръках, за да стане някаква шарка :)

Снимката е само тази, но исках да ви покажа кекса, защото си струва като съдържание и вкус.

Преди да сервирам основното, отворих МВ и видях купичката си с разтопения шоколад :)

Моето "произведение' имаше много ефирен вкус, заради белтъците.
Но с шоколада щеше да е по-плътно и различно.

Опитайте го и ще останете доволни :)

* При мен след 30 минути беше готово, със суха клечка.
Но може би заради липсата на шоколад.
Така че вие си вижте според печката колко време ще го печете.