ЗА ЛЮБИТЕЛИ НА БАНИЦА

Тази прелест  се нарича "Златиборска пита".

Една превъзходна баница, която любителите от нас оцениха много
високо с коментара "мирише на истинска баница" :)

Много лесно и бързо приготвяне!



Ако вече и на вас  ви мирише на баница трябва да си приготвите :

10 кори за баница *

Смес за намазване :

2 белтъка
200 мл олио
300 кисело мляко и 100 мл заквасена сметана
1 ч.ч. от 200 мл, брашно
1 бакпулвер**

Плънка :

2 жълтъка
400 г сирене
100 мл. заквасена сметана, или крем сирене ***

Приготвя се сместа за намазване.
Взимат се 5 кори и всяка от тях се намазва и се нареждат една върху друга.
Върху последната се поставя 1/2 от плънката.
Навива се на стегнато руло.
Така се процедира с останалите 5 кори.

Отгоре се намазва с олио и се пече на 180 градуса до готовност!

Най-добрият резултат, според Снежи, се получава, ако се използват по 3 кори



Вкусът на баницата е уникален!!!!!
 Опитайте и няма да съжалявате!
И да ви е сладко!!!!

* В рецептата пише за по-плътни кори.
Аз ползвах на "Белла", но ми се иска другия път да опитам с "Одрински кори".

** Нямах цял бакпулвер и в киселото мляко сложих малко сода бикарбонат.

*** Използвах един останал белтък за хомогенизиране

БАНИЦА С МОРКОВИ И СИРЕНЕ

Знаете, че у нас често правя баница.
И редовно търся нещо ново като технология, или съдържание :)
Така е и сега, когато си харесах тази рецепта.
Естествено я промених малко като добавих тиквичка и заатар.
А и не ми се правеше тесто, макар че ще го опитам и ползвах готови кори.

Така че ви пиша продуктите за плънката :

2 настъргани моркова
1 настъргана тиквичка
1 глава ситно нарязан лук
2 с.л. зехтин за задушаване на зеленчука
300 г сирене, ако имате и малко синьо сиренце...
3-4 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
100 мл мазнина, масло и олио за намазване на корите
сол и ч.пипер за зеленчуците
заатар, опция
прясно мляко и 1 яйце за намазване отгоре

Зеленчуците се задушават в зехтина, отцеждат се добре и се оставят да
поизстинат.
Намачква се и се намокря хартия за печене, която се поставя на дъното на тавичката.
Намазва се с мазнина.

Приготвя се плънката от яйцата, сиренето и киселото мляко и се 
добавя към зеленчуковата смес.

Корите се намазват и слепват две по две, като върху втората кора се слага плънката в основата на дългата част, навива се на руло и се слага в тавичката.
Така се навиват и останалите кори.
Отгоре се изсипва смес от останалата мазнина, яйцето и ако ви е останало от плънката.
Пече се в предварително нагрята фурна на 180 градуса около 55 минути.
След изваждане се намазва с прясно мляко и се покрива с кърпа!

Получи се една вкусна и по -различна баница.
Ако ви допада, опитайте :)

И да ви е сладко!

За любителите на баница

Майка ми /да е жива и здрава /умира за баница и по тази причина правя често всякакви рецепти и все нещо не ми харесва.
Вчера направих поредния експеримент и държа да отбележа -страшно сполучлив.

Днес ви предлагам :

баница с ориз

  1/2 кг кори
1/2 кг сирене
1/2 литър прясно мляко
2оо мл кисело
6 яйца
150 гр предварително сварен и охладен ориз
3/4ч.ч.олио
50гр масло.

Четири яйца, ориза, сиренето и киселото мляко се смесват за плънка.  Корите се поръсват с олио като плънка слагам върху всяка трета.     След като е наредена баницата се разрязва на квадрати и върху всеки се слага парченце масло. Отгоре се разбиват останалите 2 яйца и прясното мляко. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Баница с праз

 

Отмина първата работна седмица, макар и трудно да се съвземаме от празници, готвене  и осоообено-похапване.Излишно е да ви казвам,че съм любител зимата на панталони, но по разбираеми причини се "докарах"в пола?! Е, и тя ми стои добре.  И както си казвах , че не искам да си помисля за готвене, за съжаление не ми се получи. И набързо тази вечер спретнах една баница, като реших да сменя рецептата, която се харесва напоследък у нас/нали е нова годината и рецептата трябва да е нова/ Обичам да използвам зимата праз и за това потърсих /и естествено намерих рецепта, която ми хареса. Благодаря на Nanita за идеята. Получи се много добре-мекичка, пухкава и вкусна:)))) Рецептата е спазена съвсем точно. Само ще уточня, че използвах почти 1ч.ч.олио. Ако искате и вие нещо ново-опитайте!!! И понеже Nanita не е публикувала снимка аз ви представям:))

Баница със сметана

• Вече разбрахте, че у нас баницата е любима на майка ми А аз търся различни рецепти  и експериментирам. Така разглеждайки едни стари рецепти открих тази. Хареса ми с това добавяне на сметана, защото плънката става пухкава и плътна:)

    Продукти

• 1 пакет кори за баница
• 1 ч.ч. мазнина/масло и олио/общо около 150 мл/
• 1 яйце и 250 мл.газирана вода за заливане
  

    Плънка

• 4 яйца
• 3-4 с.л. кисело мляко с щипка  сода
• 1 кофичка заквасена  сметана /180г/
• 300 г сирене

• Корите се нареждат в намазнена тавичка и на 2-3 места се слага от плънката.
• Баницата се нарязва на парчета и във фугите се налива мазнината.
• Залива се с яйцето и водата. 

• Пече се в предварително загрята фурна.                                                                                                   

• Добър апетит

ОТВОРЕНА БАНИЦА "МАРГАРИТА"

Божествена е :)
За тези, които обичат хрупкави неща :)

А и става много бързо!

От жегите много не ми се пише и готви :)

Но това изкушение го споделям.

ПРОДУКТИ

7 кори за баница
40-50 г настърган пармезан
80 г масло, разтопено
250 г моцарела, настъргана
3-4 розови домати, или каквито имате
1 глава лук, нарязан на филийки
пресен босилек

Пармезанът и моцарелата се настъргват.
Моцарелата може и да е на по-едри парчета.
Маслото се разтопява.

Всяка кора се намазва с масло и се поръсва с пармезан.
Слагат се една върху друга.
Върху последната кора се поставят моцарелата, доматите, нарязани на кръгчета, и лука.

Пече се в предварително нагрята фурна до 180 градуса 30-40 минути  с вентилатор.

След изваждане се слагат листа от пресен босилек.

Бялото вино е охладено.
И се чува само хруп, хруп, хруп....

Фантазия!!!

Да ви е сладко :)

БАНИЦА С ТИКВИЧКИ И ЗААТАР

Отдавна не съм ви предлагала нещо от Силвена Роу :)

В книгата пише, че рецептата е от Северна България!
Няма да изпадам в подробности колко сняг е навалял там и колко е студено :)
Но както си стоите на топло можете да се насладите на това предложение.

Оказа се  лесна за приготвяне и много вкусна баница:)

Осигурете си:

1 пакет кори, 400 г
50 г разтопено масло /аз добавих и  много малко олио

заатар за поръсване

Плънка

2 тиквички /около 500 г /

2 с.л. зехтин

1 малка глава лук

2 яйца

200 г сирене
малко суха мащерка, опция

Тиквичките след като се обелят се настъргват и отцеждат.

Настъргва се и лука.
В тиган се задушават в загрятия зехтин за 4-5 минути.
Оставят се да се охладят и отцедят.

Взима се една кора и се напръсква с мазнината.

Върху нея се поставя втора.
В основата на дългата страна се поставят 2 с.л. от плънката.
Навиват се на руло, което  се поставя в центъра на намазнена тавичка.

Така се процедира и с останалите кори, като всяка се завива около предната и така се изпълва тавата.
Намазва се отгоре с масло.

Според Силвена "щедро".

В книгата авторката обяснява, че корите са правоъгълни :)
В плънката слага пресен копър.
Отгоре тя поръсва със семена черен кимион.
Предложението за сирене е "фета"
Ама нали е нашенска, аз си сложих българско сирене.

Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-40 минути.
В кухнята ухае страхотно!
Забравяме за снежното време навън и сядаме с  наслада на масата.
Напитката е по ваш избор!
Но и чаша розе не е за пренебрегване!

Настанихте ли се удобно?
Ами започвайте!
И да ви е сладко!

Баница с гореща вода

Нали сме любители  на баницата все търся и експериментирам.
Последното ми попадение е тук:
видя ми се лесна и бърза, а такава заливка не бях опитвала.

За тази цел са необходими: 

1 пакет кори  - 0.500 г
5 яйца
80г масло
80 мл олио 
300 г сирене
200 мл гореща  вода.

 Плънка :
1 яйце и сиренето

Нареждат се 3 кори и отгоре се слага от плънката.

Така се нарежда до свършване на продуктите.
Нарязва се на парчета, залива се  във фугите разтопената и затоплена мазнина.
След това се разбиват останалите  4 яйца + добавената на тънка струйка горещата вода
при непрекъснато разбъркване.
Залива се баницата /аз я накланям няколко минути във всички посоки да поеме течността
/и се пече на 
180 градуса в предварително загрята фурна.

Получава се много вкусна баница.
Няма да сгрешите, ако опитате!

Да ви е сладко!

БАНИЦА С ГЪБИ

За любителите на гъби и баница имам едно чудесно предложение.
Обичам банички с гъби и тази идея ми хареса.
Гъбите с останалите продукти дават една вкусна плънка, която с добавкаи на сметана е с консистенция на крем.
Ароматът на масло и избор на подправки е причина за чудесното ухание :)




ПРОДУКТИ

1 пакет точени кори
1 кг едри печурки
1 глава лук
2 скилидки чесън
200 г заквасена сметана
80 г масло
70 мл олио
1 връзка копър по желание
1 яйце за намазване (размер M)
1 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус
сусам за поръсване

Гъбите се почистват и нарязват.
Същото упражнение правите и с лука, и чесъна.
В 50 г масло  и олио* задушавате гъбите до златисто .
В 20  г масло и олио задушавате лука и чесъна.
Добавя се брашното и 1/2 ч.ч. топла вода.
Разбърква се добре, добавя се сметаната и съдът се сваля от огъня.
Към сместа се добавят и готовите гъби.
Добавят се сол и черен пипер.



Корите се нареждат в кръгла тавичка, намазани с мазнината като краищата
се оставят да стърчат навън.
Нареждат се три кори,поставя се плънка, отново три кори, всяка намазана с мазнина, 
плънка и т.н.
Така се поставят четири пласта кори и три пласта плънка.
Висящите краища се прибират навътре и покриват баницата.
Нарязвате я на парчета и във фугите поставяте останалата мазнина.
Намазва се с яйце и се посипва със сусам.
Пече се при 180 градуса загрята фурна с вентилатор за около 30 минути.

* В рецептата цялото количество мазнина е масло.
Аз смесвам масло и олио, а вие решете сами :)

Е, налага се да изчакате да поизстине.
И после се наслаждавате на хрупкавите кори и кремообразната плънка.

Да ви е сладко!

Гръцки пай с тиквички

Обичам тиквички в различен вариант.
Този пай го открих скоро и го правя за втори път.

Много ни хареса и го предлагам и на вас:)

Продукти

1 кг тиквички/настъргани и изцедени/
1 ч.ч. натрошено фета сирене/ може и друго/
1 връзка пресен лук
1/2 ч.ч. нарязан магданоз, джоджен
3 яйца, леко разбити
1/4 ч.ч. зехтин
сол, ч.пипер, на вкус
12 листа кори за баница

Аз задуших в малко зехтин настърганите и отцедени тиквички и нарязания пресен лук.
Така за мен се получава по-добър вкус.
Оставя се да изстине.
Смесва се с разбитите яйца, сиренето и подправките'

Корите се намазват със зехтин.
В правоъгълна тавичка се нареждат една върху друга първо 6 намазани кори,
отгоре се изсипва плънката и се нареждат останалите кори , намазани една по една със зехтин.

Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна 40-50  минути до зачервяване.

Получи се много вкусен пай - сместта остава леко влажна и много вкусна,
а корите са хрупкави и ронливи.
Чува се много приятен звук, когато се отхапва:))

Не го чувате?!!!
Опитайте!!

Едно уточнение :
обикновено корите са повече на брой в опаковките.
Този път купих едни кори Sonic, които са  300 г.
Те излязоха много странно нагънати и не ми свършиха по-добра работа!
Така, че си изберете!

Да ви е вкусно:))

Баницата на Морена

Предполагам, че повечето от вас знаят тази рецепта.
Правила съм я няколко пъти и за мен е страшно вкусна 
/но трябва да се консумира топла/!

Ароматът на масло е невероятен:)

За да се насладите и вие са ви необходими:

1 пакет фини кори за баница/ може и "Фамилия"/
300 g сирене
4 яйца
2-3 с.л. кисело мляко
малко олио

150 г масло
1 ч.ч. прясно мляко 


Техниката е малко нестандартна :

взима се една кора, намазва се с разтопено масло,
върху нея се слага друга, намазва се и двете кори се сгъват на четири.
Оставя се настрани.
Така се процедира с останалите кори.


Приготвя се плънката от яйцата, киселото мляко,  сиренето и олиото.


Започва се от първите намазани кори -
разгъват се поставя се част от плънката и се навива на руло.
Поставя се в тава, покрита с хартия за печене.
Аз използвам тавата от фурната.
След като се навият и поставят всички кори се  нарязват на три / по дължина/ без да стигам до края, за да не започне по време на печенето да изтича от плънката/
Заливат се с  останалото 
масло и с прясното мляко.
Пече се в предварително загрята фурна  до зачервяване.


Цялата къща по време на изпичането ухае на масло!
Е, тази рецепта и чийзкейка съвсем ми развалиха диетата :))


Но ми беше вкусно!
Да ви е сладко и на вас!

ЗА ЕДНО ПРЕКРАСНО ТЕСТО И ОЩЕ НЕЩО ВКУСНО

Илианка е голям майстор на тестото !
И е причина да правя вкусни и красиви питки!
И сега тя е виновна :)

Скоро ме заинтригува с нейната "Чикагска пица".
И нали съм любознателна  попрелистих да науча повече.
Така си харесах това тесто, което по техника на приготвяне
прилича малко на многолистното.
Само че става по-бързо.

А ефектът е прекрасен - меко, пухкаво и вкусно!

От него направих една пица и едни пълнени гризини :)

ПРОДУКТИ :

31/4/ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. царевично брашно
1 1/2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
2 1/4 ч.л. суха мая
1 1/4 ч.ч. вода със стайна температура
3 с.л. безсолно разтопено масло
4 с.л. меко масло
1 с.л. зехтин

С посочените продукти се омесва тесто, без мекото масло и зехтина.
Оставя се да увеличи размера си в намазана със зехтин купа, за около час.
След като е втасало се поставя на плота и се разточва на правоъгълник.
Намазва се с мекото масло като се оставят по   2 см от всички страни, ненамазнени.
Навива се на стегнато руло и се разрязва по средата на две части.
Всяка част се разточва леко, за да се приплесне.
Сгъва се както е показано на снимките.
Оставя се в хладилник за 30 минути.
Тук аз повторих това "упражнение" с разточване и сгъване още два пъти с междинен престой
в хладилника.
Едната  част я прибрах във фризер, а с другата направих пица.
Плънката е по желание.
По принцип обичам "бяла"пица със сирена и сметана, но нямах в момента
толкова сирена и я направих класика :)

Тестото след изпичане е леко "многопластово" и много вкусно :)


Днес от останалото тесто направих едни вкусни гризини с моцарела.
От предната вечер извадих тестото в хладилника, а сутринта го оставих за около 2 часа на стайна температура.

Премесва се тестото и се разточва на правоъгълник.
Нарязва се на широки ленти и върху тях се нарежда нарязаната на правоъгълници, моцарела/
Двете срещуположни къси страни се срещат, покривайки сиренето и се прищипват добре.
Дългите краища се подгъват навътре и "гризината" леко се усуква.
Поставят се върху хартия в тава и се оставят да починат около 30 минути.
Намазват се с яйце и се поръсват с пармезан.

Пекат се до готовност при 180 градуса с вентилатор.
Станаха едни невероятно вкусни "залъгалки"!

Тук се изкушавам да покажа "Баклавата- чийзкейк" на Мариянка.
Имах едни последни замразени малини и реших да ги добавя.
Обработих ги първо с малко захар, балсамов оцет и вода, пасирах ги
и претрих през цедка, за да отстраня семките.
Добавих ги към медения сироп.

Стана чудесен сладкиш!

Мариянка, благодаря за чудесната рецепта.

И от останалите кори, набързо направих баница по рецептата на Мира.
Използвах тиквички, вместо спанак и сложих обикновено сирене и
пушена моцарела, която прави всяко печиво чудесно и различно на вкус!

Благодаря и на Мира за прекрасната идея!

Ако сте стигнали до края, ви казвам :
Да ви е сладко !

И  опитайте  :)

Миш - маш в тестени кори

И аз така си мислех, че е рано за миш-маш :)
Но рецептата ми хареса, а и имах малко печени чушки
/срамота, идва новия сезон :)/

Така реших да я направя и останах много доволна!
На обяд си поискаха допълнително, като имате пред вид, че майка
ми изобщо не си "пада" по чушки!


Взимате:

1/2 пакет фини кори за баница
1 голяма глава стар лук, нарязан
300 г пресни чушки
100 г печени червени чушки
1 голям домат
6 яйца
250 г сирене
100 г масло

Поставяте на дъното на тавичка поне 26 см /моята е 30/
хартия за печене, предварително намокрена с вода и намачкана.
Намазвате обилно с масло.
Корите се намазват също с масло и се поставят в тавичката, като се оставят краищата им да останат навън.
Аз сложих едната до средата на съда и с другата покрих останалата половина 
на тавичката.
Поставени корите една до друга с широката си част се препокриват.
Така се процедира и с останалите двойки кори.
Използвах 6 кори.


В част от маслото се задушават лука и чушките до полуготовност.
Добавят се печните чушки, нарязани и домата .
Задушава се до изпаряване на водата.
Посолява се и се овкусява с черен пипер.
Тази смес я пасирах по мое желание.
В отделна купа се разбиват яйцата и сиренето.
Смесват се с леко охладените зелнчуци.

Сместа  се изсипва в тавичката върху корите  и се загръща с краищата им 
отгоре.
Намазва се с останалото масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване!


После нямата търпение да я охладите вурху решетка, като издърпвате внимателно хартията.

И ...похапвате с удоволствие!
Да ви е сладко!

БАГЕТИ

Знаете, че обичам да правя хляб и опитвам различно тесто.
Скоро си купих формичка за багети, защото обичам хляб с хрупкава коричка,
а и с мисълта, че филийките са малки...
Няма да изпадам в подробности на едно сядане колко хляб отива :)

От много четене в нета, реших че ще правя багети с предварителен стартер, бавно втасване, за по-големи ''дупки" .
Опитах доста рецепти, багетите се изядоха, разбира се, но все нещо още исках
да се получи.
Днес реших да направя багетите по рецептата, която е написана към опаковката на формичката.
Видях, че като за хляб е по-различна, с добавяне на прясно мляко и малко масло, но
реших, че ще я опитам.
Получиха се вълшебни хлебчета, с хрупкава коричка и не издържах на изкушението.
Още топли отрязах крайчето , намазах го  с масло и поръсих с шарена сол.
Е, няма такава вкусотия :)

ПРОДУКТИ

600 г брашно*
250 мл хладка вода
150 мл топло мляко
1 ч.л. сол
1 с.л. масло
30 г мая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смесват се водата, млякото, солта, маслото и маята.
По рецепта искат да е на слаб огън, до пълното разтваряне на продуктите.
Аз сложих по-топло мляко, за да се стопи маслото и разтвори маята.
Добавя се брашното на порции до получаване на меко, но не лепнещо тесто.
При мен се наложи да добавя още малко от написаното количество.
Оставя се да увеличи два пъти обема си.

След това се слага на набрашнен плот, премесва се, за да се "махне" въздуха.
Оформят се две багети : разтегля се тестото на правоъгълник, прегъва се горния край до половината и се притиска добре, загръща се още веднъж, за да се получи форма на багета и се притиска много добре ръба, за да не се отваря при печенето.
Леко се разточва с ръце да се удължи хлебчето и се поставя във формата.
Така се прави и с другото парче.
Втасват 30 минути.

Правят се разрези с остър нож, при мен моделажен, като острието се слага под 45 градуса спрямо повърхността на хляба.

Пекат се около 30 минути при 180 градуса.

После се изчаква....и се напада :)

Да ви е сладко!

* В рецептата 300 г е твърдо, strоng, брашно, но моето беше за баница с висок протеин.

Формичките са купени онлайн от магазина "пазарувай лесно" на "Бон Апети"

CHICKEN PASTILLA

Много се изкушавах да я направя.
Една от любимите ми кухни, мароканската.
И не сбърках, естествено!

Винаги съм харесвала съчетаването на сладко и солено.
А и добавката на любимите ми подправки направи ястието чудесно.

Кевин е използвал повече месо, но това не променя основния вкус.

Аз използвах от турските кори за баклава, които са много тънки.

За тези, които биха я направили давам необходимите

ПРОДУКТИ

1 с.л. зехтин
1.с.л. масло
пилешки гърди*
пилешки бульон
1 глава лук, нарязана на ситно
3-4 скилидки чесън
1 ч.л. настърган джинджифил
1 чл.л кимион
1 ч.л. канела
1ч.л. куркума
сол и пипер на вкус
1 ч.ч. сушени плодове - при мен кайсии и сини сливи
/бих опитала с удоволствие и с фурми/
1/4 ч.ч. стафиди, или червени боровинки
1/2 ч.ч. печени бадеми
прясна мента, нарязана на ситно

3 яйца
8 кори за баница
1/2 ч.ч. зехтин

Пилешкото месо се запечатва в загрятите зехтин и масло.
Изважда се.
В тигана се задушават лука и чесъна за около 10 минути.
Добавя се малко бульон, ако не искате да се пържат.
Добавят се подправките, сушените плодове и малко  бульон, за да
набъбнат плодовете.
Пилешкото месо се нарязва и добавя към горната сме.
Оставя се да се охлади.

Бадемите се запичат леко.
Ако искате можете да ги смелите на много едро.

Яйцата се разбиват и заедно с бадемите се добавят към охладената пилешка смес.

В тавичка, или тортена форма с ринг се слагат корите, намазани една по една със зехтина и поставени една върху друга.
Краищата им трябва да висят извън тавичката.

Сместа с пилешкото се изсипва отгоре.
Висящите краища на корите се загъват върху месото и го покриват

Пече се при 170 градуса до почервеняване.
По смелите могат да поръсят преди сервиране с пудра захар :)

*  използвах пуешки бутчета, които първо сварих и тогава

запечатах нарязаното месо.



Поднесох със сос от кисело мляко със счукани прясна мента и скилидка чесън.

Е, не минахме и без десерт :
шоколадовите брауни на Ирка при мен с ягоди!

На тези, които обичат такава кухня казвам :
да ви е сладко.

На тези, които се въздържат пожелавам да се престрашат!

ЗА ЕДНИ ВКУСНИ БАНИЧКИ

Заглавието едва ли прави впечатление, защото знаете, че правя доста и все различни, баници.
Тази, която ви предлагам ми се видя интересна, но с нетърпение очаквах да видя резултата.
Правила съм баница, залята с гореща вода, но тук е малко по-различно.
Преминавам направо към продуктите, защото в тази жега сигурно не ви се чете много :)


ПРОДУКТИ


Кори 500 г


3 яйца
300 г сирене
10 с.л. гореща вода
15 с.л. олио
1 бакпулвер
щипка сол

250 мл топла вода

Техниката на приготвяне е следната:

Кипват 10 с.л. вода / аз я правя в каната и после ги измервам/
Смесват се разбитите яйца, намачканото сирене, олиото, солта и бакпулвера.
Горещата вода се добавя с постоянно бъркане.
От тази смес се отделят 3-4 лъжици, които се поставят върху баницата преди печене.

Взимат се по две кори.
Първата се намазва с две с.л. от плънката, поставя се втората и се намазват с още две лъжици
се поставят две лъжици.
Завиват се  на руло, а после на охлюв.
Така се процедира с всички кори.

В тавата се изсипват внимателно 250 мл. топла вода, като се внимава да не се намокри баницата отгоре
Така престоява 30 мин., преди да се сложи в загрята до 220 градуса, фурна.
Преди поставянето се залива с отделената плънка.
След първите 10 минути се намаля до 200 градуса и се изпича до готовност.

Много е вкусна, но трябва да я опитате :)
А и студеният айрян е полезен през лятото.

Да ви е сладко :)

БАКЛАВА С КРЕМ ОТ ШОКОЛАД И МАСКАРПОНЕ

Предлагам ви една рецепта за по-различна баклава,
с която се представих в новия брой на чудесното онлайн списание
SO into FOOD

Необходими продукти:

за корите:

12 броя фини кори
(може и за баница)
80 г стопено масло
100 г орехи
45 г кафява захар

за сиропа:
60 г бяла захар (или кафява)
60 мл вода
1 ч. л. нес кафе

за крема:

250 г маскарпоне
125 г натурален шоколад, начупен
2 яйца, разделени на жълтък и белтък
80 г захар



Начин на приготвяне:


Корите се разрязват по дългата страна на две и се оформят на четири квадрата с размер 20 сантиметра. Взима се един лист, намазва се с масло и се поръсва с малко захар и с част от смлените на едро орехи. Върху него се слага друг лист и се обработва по същия начин. Оформят се купчинки по 4 кори една върху друга. Изпичат се на етапи в тавичка, покрита с хартия за печене – за около 5 минути при температура 180° С или до златисто.

За сиропа:
В тенджерка се слагат захарта, водата и кафето. Разтварят се добре. Вари се около 3 минути, за да се сгъсти леко.

За крема :

Шоколадът се стопява на водна баня.
Жълтъците се разбиват до побеляване с половината количество от захарта.
Смесват се с шоколада и се добавя маскарпонето.
Белтъците се разбиват с останалата захар и се добавят внимателно към сместа.
Според мен яйцата могат да се разбият до побеляване и цели, а после да се смесят с останалите продукти.

Сглобяване :
Взима се един изпечен квадрат и се полива с част от сиропа.
Отгоре се слага крем.
Върху крема се слага следващият изпечен квадрат, залива се със сироп и се слага крем. Така се процедира, докато се наредят всички квадрати и се използва кремът.
Върху последния квадрат не се слага нищо.
Нарязва се на по-малки квадрати.
Покрива се плътно с прозрачно фолио и се оставя за няколко часа в хладилник.
След това се наслаждавате на невероятния вкус.

Да ви е сладко!

ПАТЛАДЖАН БЮРЕК EGGPLANT BOREK

Обичам патладжан под различна форма.
И това, което ви предлагам е един нов начин да му се насладите.

Ще ви напиша ориентировъчни количества за продуктите,
а вие изберете от кое по колко :)

Необходими са :

кори за баница
кайма, смес, или телешка*
патладжан
настъргани домати
лук, нарязан
скилидки чесън
пресен босилек,или магданоз
сол
ч.пипер
олио за задушаване на зеленчуците

За намазване на корите :

яйца - 1 или 2
айрян,около 150 мл
олио около 50 мл

Начин на приготвяне :

Патладжанът се обелва на ивици, нарязва се на кубчета, осолява
се и се отцежда.
Измива се, подушава се, слага се в тавичка, покрита с хартия
за печене, посолява се и се поръсва с олио/зехтин.
Пече се до омекване.
Това можете да пропуснете, а да добавите патладжана,когато готвите
каймата.
На мен, предварително третиран ми харесва повече.
Ако приготвите по-голямо количество, можете да си направите салата
със сирене и балсамико :)

В тиган се задушават нарязания лук и чесън.
Добавя се каймата, разрохква се добре, добавят се настъргани домати сол, пипер
 и подправки по ваш избор.
Готви се до готовност като преди сваляне от котлона се добавя готовия патладжан.

Продуктите за намазване се смесват.
Всяка кора се намазва и се сгъва на две.
След това се процедира, както е показано тук.
Когато завиете един път каймата, корите отстрани се загъват върху нея,
както при навиване на сърми, а горната част се обръща напред, за да стане
този красив ефект.
Но както и да ги завиете ще стане добре :)

Отгоре се намазват с разбито яйце и малко прясно мляко.
Поръсват се със сусам.
И се пече при 180 градуса до зачервяване.
Моите хванаха добър загар, но е лято и този тен им отива ;)

У нас обичат сос :)
Направих бешамел, добавих смлени изпечени червени чушки и пармиджано!

Охладената бира, или бялото вино са задължителна компания!

Да ви е сладко!

*Нямах кайма, защото ми се повреди машинката, когато започнах да меля :(
Но както беше почти замразено месото го накълцах на ситно!

ИТАЛИАНСКА ПИТА

Не можех да проумея названието, докато не я опитах :)
Италианска е, защото има вкус на пица.
И няма как да е с тези плънки.
Но се прави с кори за баница!

Вкусна е много и не е необходимо да правите тесто :)

ПРОДУКТИ

1 пакет кори, 500 г*
100 мл олио
100 мл газирана вода

250 г шунка, или пушен бекон, нарязани на ситно
150 г кашкавал, настърган на едро

200 г квасена сметана

300 г мариновани гъби
200 мл кетчуп**
сушен риган

3 яйца
300 г сирене

100 мл прясно мляко

Преброявате си корите и мислено ги разделяте на две.
Трябва да предвидите една за дъното и две за покриване.
Ако сметката не излиза, не се притеснявайте :)
За плънката трябва да имате предвид, че ще я ползвате поне 2 пъти.

Намазвате дъното на по-дълбока тава с d 30 см
Поставяте една кора и я поръсвате с олио и газирана вода.

Следващите две кори, без да намазвате помежду, намазвате със сметаната
и поръсвате с половината шунка и кашкавал.

Следващите две кори, намазвате с кетчуп и поръсвате с нарязаните гъби, овкусени със сушен риган.

Следващите две кори поръсвате с яйчната смес със сиренето.

Така продължавате до изчерпването на корите.

Нарязвате баницата на парчета, поливате с останалото олио, газирана вода и прясно мляко.

Пече се на 200 градуса около 45 минути.

Хубаво е да имате студена бира, тъмна, или любимо вино.
И съм сигурна, че ще си кажем наздраве.

Моята пухкава гостенка с този поглед иска да ви каже :
" и само смей да не го изядеш" ;)

*моите кори бяха 400 г и втората половина на яйчната смес я изсипах отгоре :)
**не обичам кетчуп и си направих песто от сушени домати, към което добавих малко
доматен сок, за да е по-рядко.
Така сместа имаше и смлени бадеми, които придават приятно усещане.

Трябва да подчертая, че с тази богата и разнообразна плънка, ще имате
различно усещане за всеки зъб -  гъбка,  беконче,  ядка от пестото,
усещане за леко киселия вкус на сметаната...

Ако все още не сте се окапали, започвайте да я нареждате!!!