Лазаня Болонезе Lazagna alla Bolognese

Предполагам, че повечето от нас са любители на италианската паста.

И всеки от нас има своята любима рецепта.

Аз обожавам спагети "Карбонара", но днес искам да ви предложа

"моята" лазаня Болонезе.

"Лазаня Болонезе или Lasagne alla Bolognese носи името на град Болоня, столица на един от 20-те италиански региона Емилия-Романя. Ястието е широко разпространено в цял свят и се е превърнало в един от символите на италианската кухня.

Погрешно е схващането, че рецептата за приготвянето на лазаня е сравнително нова. Всъщност тя води началото си още от времето на Римската империя. Разбира се видът й е бил по-различен. Приготвяли са я от листи тесто, сварени и поднесени със зеленчуци и сирене. В продължение на много векове, създаденото от римляните ястие се наричало "lasana" или "lasanum", което в превод означава "съд". През 14 век Франческо Дзамбрини в своята кулинарна книга предлага нов подход за приготвянето й - листите се нареждат един върху друг, а между тях се слага сирене. Неговата рецепта има голям успех и променя завинаги традициите в приготвянето й - от този момент нататък лазанята се реди на пластове, а ястието постепенно се превръща в любима храна за почитателите на добрата кухня."

Продукти за сос Болонезе

500 г кайма
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
1 морков
200 г пресни гъби
1 тиквичка, нарязана
400 г домати
100 мл бяло вино
1 ч.л. захар
сол 
бял пипер
пресен босилек
щипка канела
зехтин


Сос Бешамел

80 г брашно 
80 г масло
1 л прясно мляко /приблизително/


настърган кашкавал
готови кори за лазаня


Приготвяне:


В тиган загряваме зехтина, добавяме зеленчуците и завъртаме 3-4 мин., без да задушаваме.
Добавяме виното и след 3-4 мин. добавяме каймата и бъркаме, за да стане на трохи.
Добавяме доматите, захарта и останалите подправки.
Оставяме на бавен огън, да се сгъсти соса.


За Бешамела


Разтапяме маслото, добавяме брашното и оставяме леко да покафенее.
Добавяме млякото при непрекъснато бъркане.


Настъргваме кашкавала.


На дъното на тавичка поставяме от двата соса, нареждаме корите лазаня, покриваме с доматения сос, заливаме с бешамела, отново слагаме кори и така /при мен 3 реда кори/ завършваме с доматен сос, залят с бешамел, към който сме добавили кашкавала.

Печем в предварително загрята фурна до зачервяване.
Сервира се топла, естествено с една "изпотена " бира :)


Обичам и лазанята с царевичните палачинки.
По желание кашкавал може да слагате и между редовете.
Канелата е мое желание, защото много ни допадна в мусаката.


Да ви е сладко!