ПАВЛОВА С КАРАМЕЛЕН КРЕМ

 

Изкушавам се да ви разкажа за тази обичана от мен торта, защото малко експериментирах с изпичането на блатовете, разбиването на белтъците и какво се случва, когато не мислиш :)
Винаги имам белтъци във фризера, но после при разбиването нямам проблеми.
Изваждам ги на стайна температура, макар че и този мит се опроверга :)
И този път направих опит да пека блатовете в мултикукъра, като ще пиша как се получи и моите изводи :)

За целувчените блатове :

7 белтъка
350 г захар
ванилия
1 с.л. нишесте
2 ч.л. оцет

За карамеления крем :

захар 1 ч.ч
1/2 л пр. мляко
3 яйца /жълтъци и белтъци отделно/
2 с.л. нишесте
1 кафена чашка прясно мляко за разбиване в нея на жълтъците
2.сл. пудра захар 
ванилия

За блатовете се разбиват до твърди върхове белтъците със захарта, нишестето и оцета
Аз ги разделих на две и ги бърках отделно.
За изпичането четох публикация за използване на еър фрайер.
Поставих разбитите белтъци върху хартия за печене и сложих в кошницата
По рецепта трябваше да пека при 150 градуса, 40 минути.
Не съобразих, че на тази програма продуктите искат обръщане.
Температурата явно беше висока, отгоре започна да се променя цвета и аз извадих блатчето.
Естествено отдолу не беше изпечено и веднага го сложих във фурната на 120 градуса.
За втория блат избрах програма bake - на 120 градуса.
Със сигурност така щеше да стане, но след като стегна блата го прехвърлих във фурната за компания на първия и там ги "изсуших" до край.
Оставих ги цяла нощ вътре.
При изпичането повърхността стана малко като Хималаите и затова на снимката се вижда "хълмистата" им повърхност.

За крема първо се слага захарта на ниска температура в съдинка на огъня до стопяване ѝ и получаване на карамел.
Добавя се прясното мляко и се бърка до разтваряне на карамела.
Жълтъците се разбиват с мляко / по рецепта е вода/, добавя се нишестето да се разтвори и се добавят с непрекъснато разбъркване към млечно - карамелената смес.
Бърка се до сгъстяване на крема.
Студените белтъци се разбиват с пудрата захар.

Тук беше моето учудване, че белтъците се разбиха до твърди върхове / не падаха при обръщане на купата/ , макар че бяха студени.

До тук добре, но после не съобразих, че карамеления крем трябва да се охлади, преди да добавя разбитите белтъци.
Добавих ги набързо в топлия крем и той се "втечни"
Последва добавяне на желатин, за да стегне, но и да не стане "гумен"
Нанесох от крема върху първия блат, после върху втория и нещата се получиха.
Вкусът е очарователен за любителите на Павлова и на карамелен вкус :)
Той може да се получи и от dulce de leche със сметана, но аз избрах този вариант.

Получи се доста дълга публикация, но така е с експериментите....

Ами ние вече се насладихме в Новогодишната нощ и оставям на вас
да я направите и да се кефите :)

Да ви е сладко!

ENSAIMADA

 
Ensaïmada e  традиционeн сладък хляб от испанския остров Майорка  Произходът на този хляб е спорен, но най-сигурно е от арабите, които са окупирали региона от 8-ми до 13-ти век.

Приготвянето не е трудно, но изисква малко търпение, защото тестото втасва няколко пъти.
При мен втасва още един път, тъй като използвах префермент /poolish/.

Направих половин доза от рецептата и се получиха десет пухкави кифли.

ПРОДУКТИ:

Poolish:

60 г брашно
60 г вода
1 г суха мая

Продуктите за префермента се смесват добре и се оставя да удвои размера си.

Основно тесто:

150 мл прясно мляко
375 г брашно
4 г суха мая
2 яйца
100 г захар

100 г мас за намазване*

ПРИГОТВЯНЕ:

Към готовия префермент се добавят брашното, млякото и маята и се омесва тесто.
Оставя се да удвои размера си около час.
След това се добавят разбитите яйца и захарта и се омесва окончателното тесто.
Оставя се да втаса около 35-40 минути.

От готовото тесто върху набрашнена повърхност се разточва 
правоъгълник 30/30 см, нанася се с пръсти маста/която е със стайна температура/, навива се на руло.
Рулото се нарязва на 10 парчета.
Всяко от тях се оформя на фитил и завива на охлювче.
Поставят се на хартия за печене на разстояние и се оставят отново да втасат.
Пекат се в предварително загрята фурна - 180 градуса за около 15 минути.
След кратко охлаждане се поръсват с пудра захар.

После е ясно :)
Да ви е сладко!

* аз не теглих маста, а намазах обилно цялата повърхност.

PASTIS GASCON

Това е един забележителен ябълков тарт с  хрупкави златни върхове върху легло от  ароматни ябълки:
Pastis gascon е гурме легенда от малките долини на Герс, която изисква изключителна степен на умение, за да се направи.
Корите за сладкиша са точени на ръка и са били тънки, колкото е тънко булото на булката.

В днешно време се използват в домашни условия готови кори.
Моите не бяха за баклава, но бих опитала с тях.
Както бих опитала комбинацията с дюля и ябълки :)

В днешното ми предложение съм комбинирала :

200 г зелени, грани смит ябълки, обелени и нарязани на много тънки резени
200 г пинк лейди / не съм сигурна ;)/ ябълки, също нарязани на тънко
50 г сушени сливи, нарязани на малки парчета
70 г марципан за коледен вкус
1 с.л. лимонов сок
3 с.л. захар
Арманяк, при мен порто за поръсване.

За намазване между корите :

125 г стопено масло
80 г кафява захар
10-12 кори
пудра захар за поръсване след изпичане



Плънката я приготвяте в отделна купа.
Взима се една кора, намазва се с масло и се поръсва щедро със захар.
Поставя се в намазана с масло форма за тарт с падащо дъно, като краищата ѝ остават да висят навън.
Върху нея се слага втора кора, повтаря се намазването и така  се нареждат 5 кори.
Върху тях се изсипва плънката.
Висящите краища се загръщат върху нея.
2-3 кори са намазват с масло и поръсват със захар, като всяка се събира на купчинка и се поставя върху плънката /висящите краища не могат да я покрият изцяло./

Фурната предварително се загрява до 180 градуса.
Поставя се формата като се наблюдава да не започнат корите бързо да покафеняват.
Тогава се покрива с хартия за печене.
По рецепта времето за изпичане е 1ч15 минути, но при мен може би за 35 минути беше готово.
Поръсва се с пудра захар.

Направих и един веган карамелен сос с кокосова сметана/ внимателно я извадих от консервата с кокосово мляко, където знаете водата се отделя на дъното.

 250 г кокосова сметана
 160 г кафява захар
 1 с.л. царевично нишесте

Давам ви линк за видео, за да проследите някои тънкости.

Много лек и ароматен десерт.
Препоръчвам ви го!

ПИНСА РОМАНА

Както се разбира от заглавието пинса-та се появява в Рим, регион Лацио.
Разликата с пицата е в състава на тестото, времето на втасване, високата хидратация, малкото количество мая и формата.
Към бялото брашно се добавя оризово, или соево.

Всичко това я прави по-здравословна, ефирна и лесно смилаема.
Като топинг - изборът е ваш :)
Вече сме влюбени в това тесто и си заслужава да опитате.
Още повече, че по рецептата, която използвах всичко става на ръка и не иска месене.
После отлежава в хладилник поне за 24 часа, следва оформяне и изпичане.

Продуктите, които използвах:
 
420 г брашно
 80 г оризово брашно
  3 г суха мая
1 2/3 ч.ч. студена вода
1-2 с.л. зехтин
 9 г сол
В купа се смесват двата вида брашно и сухата мая.
Разбъркват се добре и се добавя студената вода.
Всичко се разбърква с дървена лъжица, за да се хомогенизира.
Накрая се добавят зехтина и солта.
Купата се покрива с прозрачно фолио и се оставя 30 минути.
Разбърква се отново с лъжицата и се оставя за още 30 минути.
Това разбъркване през 30 минути е три пъти.
Покрива се с фолио, или с капак, ако имате такава купа и се поставя за не по-малко от 24 ч. в хладилник.
След изваждане от хладилника тестото се изсипва върху добре набрашнена хартия за печене, при мен с оризово брашно.
Разделя се на две части/едната я прибрах във фризер/
Тестото се покрива с кърпа и се оставя за 60 минути да се надигне.
С ръце се разтегля като елипса, отгоре се накапва със зехтин и се оформя с пръсти, като фокача.

Тук се виждат много добре отделните стъпки!

Аз я изпекох върху нагрятата тава от фурната при 250градуса с топинг като пица "Маргарита"
за около 10 минути.

Тестото се издува при изпичане/още при оформянето правеше мехури/.
Стана фантастична!
Естествено си иска студена бира, или бяло охладено вино ;)
Да ви е сладко!

• 
  
• 
  
  

ТОРТА "Nua"

Известен сладкиш в нета, който се изпича заедно с крема.
В случая това е сладкарски крем, или pasticcera.
Качвам рецептата в блога, защото ни хареса, а забравям къде съм я запазила ;)

Кремът го направих предния ден, но не е задължително.
Все пак трябва да е изстинал.

ПРОДУКТИ КРЕМ:

500 мл пълномаслено мляко

120 г захар

25 г 00 брашно

25 г царевично нишесте (царевично нишесте)

2 жълтъка

1 портокалова кора ( или лимон )

ПРОДУКТИ ЗА КЕКСОВАТА СМЕС:

290 г брашно 00*

180 г захар

3 яйца ( средни )*

120 г слънчогледово олио

90 г мляко

1 портокалова кора ( или лимон )

10 г бакпулвер 

1 щипка сол

Отделете 50 мл прясно мляко. Останалото мляко (450 мл) налейте в тенджера, добавете кората от портокал (или лимон) и сложете тенджерата на котлона, като млякото се загрява почти до кипене.
През това време сложете жълтъците и захарта в купа, добавете млякото, което сте оставили настрана и разбийте с бъркалка, докато всичко се смеси добре. Разбъркайте брашното и нишестето.
изсипете сместа в тенджерата.
Оставете крема да стегне на слаб огън, след което го изсипете в купа, покрийте го с лист фолио и го поставете върху крема (това ще предотврати образуването на коричка на повърхността). Оставете крема да се охлади в хладилник. 

ПРИГОТВЯНЕ НА КЕКСОВАТА СМЕС:

Поставете яйцата, щипка сол и захарта в купа и ги разбийте, докато сместа стане светла и пухкава.
Добавете олиото, млякото и настърганата портокалова кора. Разбъркайте.
Смесете брашното и бакпулвера на няколко пъти, като ги пресеете и ги разбъркате, като ги разбърквате внимателно с шпатула. Изсипете сместа във форма за кекс с диаметър 24 см, за предпочитане с панти, застлана с хартия за печене.
Вземете обратно студения крем, разбийте го за няколко минути с ръбовете на вилицата, за да омекне и го разпределете по повърхността на тортата, като оставите краищата свободни.
Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 160° вентилационна или на 180° статична 40-45 минути. Изпекох моята торта на 160 ° вентилация за 40 минути, след което я оставих в изключена фурна с открехната врата за 5 минути.

След като се охлади я поръсете с пудра захар!

Уточнения :
* понеже нямам брашно за кекс си правя сама :
от всяка чаша брашно махам 2сл. и добавям 2с.л. царевично нишесте
В случая от цялото количество брашно махнах 4 с.л. брашно и добавих 4с.л. нишесте.
** В оригиналната рецепта/на италиански/ пише 3 яйца и 1 белтък, но в превода на английски ми излизат само 3 яйца :)

Да ви е сладко!

DARK CHOCOLATE CHEESECAKE SOUFFLE

 

 Или иначе казано - отново шоколадово!
 Отдавна не съм показвала, но и не съм правила шоколадови   десерти.

 Но този няма начин да го пропусна, защото е едно вълшебство.

 Приготвя се бързо,само с 4 продукта, но оставя   невероятно усещане при   консумиране!  

ПРОДУКТИ

 200г черен шоколад със 70% какао
 240 г крема сирене, Филаделфия
 1/2 ч.ч. захар /240 мл е чашата/
 6 яйца, разделени

 

ПРИГОТВЯНЕ :

 На водна баня се смесват сиренето и шоколада.
 Добавя се захарта и се бърка до разтварянето ѝ.
 Жълтъците се разбиват отделно и се прибавят към   шоколадовата  смес на три пъти при внимателно разбъркване.
 Белтъците се разбиват до меки върхове и също се прибавят на   порции до хомогенизирането им.
 Смесването става изключително на ръка, внимателно, за да се   запази пухкавата консистенция.

 Форма, с падащо дъно, с диаметър 18 см, се намазва с   масло.
 Алуминиево фолио се поставя под нея и обхваща и стените ѝ,   както при печене на чийзкейк, за да не влезе вода във   формата.
 Сместа се изсипва и формата се поставя в по-голяма тава, в   която се налива гореща вода.
 Пече се при 180 градуса, в предварително загрята фурна за   30  минути, изключва се и се оставя още 15 минути във   фурната. 

 Аз пекох 25 минути и изключих!

 Следва най-приятната част - да му се насладите.
 Да ви е сладко!

ПИЦА СЪС СЕМОЛА И БИРА

Tова е втората пица, която правя напоследък със семола в тестото.
В тази има и бира, и е за бързо втасване.
Обикновено ги правя с много малко мая и дълго втасване през нощта в хладилник
.
Без много увертюра ви давам необходимите продукти :

298г пълнозърнесто брашно / при мен брашно тип 650 /
245 г семола
2 ч.л. суха мая, или 21 г прясна
1 ч.л. бакпулвер
1 1/2 г сол/9 г
2 с.л. зехтин
1 1/2 ч.ч. топла бира /едно малко Шуменско/

Всички продукти ги сложих в купата на планетарния миксер, като
натроших прясната мая в бирата.
Омесих тесто и  оставих да втаса около 2 часа.

ПЛЪНКА

Продуктите, които избрах за да сложа върху тестото са :

- карамелизиран лук
- смес от заквасена сметана и крема сирене за намазване
- сушен врат, нарязан на тънко
- малко настърган чедър
- синьо сирене
- резени круша

Количествата са в зависимост от броя пици.
Тестото излиза над 900г. , а аз правя само за себе си.
Половинката не е любител.
Другата част от тестото разделих на две и поставих във фризер.

След втасване оформих пицата, като в средата е по-тънка.

Ако искате по-тънка пица оставяте тестото да се отпусне 10-15 минути, поставяте плънката и печете при максимално нагрята фурна.

Ако искате да е по-дебела я оставете около1-1,5 часа и тогава продължавате.

Аз пека върху камък, но можете  и върху нагрята тава в горната част на фурната/но не на най-горното ниво/

Пече се около 10 минути, поемате дълбоко въздух, за да изчакате малко да се поохлади....и нападате 😃

Да ви е сладко!

ЕСЕННИ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ СЪС ЗАЛИВКА

 Есента я свързвам не само с най-красивите багри в природата и галещото слънце, но и с аромата на печени червени чушки.
Затова я включих в заглавието.

Рецептата, на пръв поглед, е малко "пипкава".
Но, когато крайният резултат е добър, си струва.
Допълних малко оригиналната рецепта и още бих могла да разнообразя плънката...


ПРОДУКТИ

7 - 8 червени, печени чушки
600 г картофи, сварени
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
2-3 настъргани моркова
1 печен патладжан, опция
3-4 домата, настъргани, опция
3 яйца
400 мл. прясно мляко
80 мл зехтин/олио
сол
ч.пипер

ПРИГОТВЯНЕ

Картофите се обелват, нарязват на четвъртини и се сваряват
Топли се пасират, заедно с патладжана /при мен/
Добавих и настъргани домати за малко киселина.

Задушават се в половината количество мазнина лук, чесън и морков, нарязани на ситно с чопър/или на ръка, до омекване
Към тях се добавя сместа с картофите, патладжана и доматите и останалата половина от мазнината.
Овкусяват се със сол и ч.пипер

Обелените печени чушки се цепват внимателно по дължина, разтварят се и се почистват от семките.
По рецепта се оставят с дръжките.
Всяка се пълни с част от зеленчуковата смес и се затваря.

Нареждат се ветрилообразно в тавичка.
При мен остана от плънката и тавичката ми беше малко по-голяма и я поставих в центъра.
Отгоре се залива със смес от разбитите яйца и прясно мляко.
По желание може да добавите сирене в сместа, маслини...

Пече се в загрята до 180 градуса фурна около 35-40 минути.

И започвате да похапвате ястие с аромат на есен....
Да ви е сладко!

ГАЛЕТ СЪС СИНИ СЛИВИ

Не откривам топлата вода с този галет.
В блога имам предимно солен.

Но в тази рецепта много ми хареса консистенцията на тестото.
Явно съотношението масло/брашно е много добро.
Това, което промених е добавянето на яйце, вместо ледена вода.

Предлагам ви рецептата :

ПРОДУКТИ

за основата

1 1/2 ч.ч., или 200 г брашно
170 г студено масло
1/2 ч.л.сол
2 с.л захар
1 яйце/част от него

плънка

100 г смлени ядки по избор
сини сливи, обезкостени и нарязани на четвъртинки, около 10
захар за поръсване по вкус

За основата се смесват брашното и маслото, което аз настъргвам.
Добавят се солта и захарта и поне 2/3 от едно разбито яйце /останалото се използва за намазване на тестото отгоре по краищата/.
За да стане гладко и хомогенно се наложи да настържа още много малко масло.
Тестото се оформя на топка, сплесква се като диск и се завива в прозрачно фолио.
Оставя се в хладилник.
Всички продукти  разбърквам с ръце.

За приготвянето на галета, тестото се разточва тънко върху хартия за печене.
Отгоре се поръсва с малко брашно, посипват се смлените ядки и се нареждат нарязаните сливи.
Поръсват се щедро /или малко по-стиснато/със захар.
При галета знаете, че плънката отстои от краищата на тестото на поне 2 см.
Тези краища се обръщат и леко се прищипват, за да не се отварят при изпичане.
Намазват се с остатъка от разбитото яйце.
С хартията се премества галета в съда за печене - тавата от фурната.
Фурната се загрява до 175 градуса.
Тавичката се поставя на средна решетка.
Пече се до готовност.

Получи се много вкусна, ароматна и леко пръхкава основа.
Чарът е и в ароматните плодове, без допълнителни аромати, с дъх на лято.

Да ви е сладко!

ЯГОДОВ ТЕРИН

 На този етап ягодите не са толкова сладки, но когато ги включиш в направата на десерт усещаш аромата им.
Парчето, което ви показвам от терина е полегнало, но няма как да е след обилно похапване на яйца и агнешко ;)
Но е грехота да не се завърши обяда с този лек, топящ се в устата и ухаещ на ягоди, сладкиш.
Рецептата е компилация от две отделни, като двата цветни слоя са от рецептата на вълшебницата Ева Тонева.
Белият слой е от една рецепта, която гледах в you tube :)


ПРОДУКТИ:

за белия слой

100 мл течна сметана с 35 % масленост
100 г йогурт /изцедено за кратко кисело мляко с висок % масленост
5о г пудра захар
4 г желатин, накиснат в 2-3 суп. л вода

за ягодовото желе

300 г ягоди
2 суп.л. пудра захар
5 г желатин

за ягодовия мус

200 г ягоди
50 г пудра захар
100 г заквасена сметана
200 г бял шоколад
200 мл течна сметана с 35 % масленост
10 г желатин, накиснат в 5 супени лъжици вода

ПРИГОТВЯНЕ

Форма за терин се покрива с целофанови ленти, за да се освободи сладкиша по-лесно
За белия слой се смесват продуктите, добавя се накиснатия и затоплен желатин и се изсипват на дъното на съда.
Изчаква се да се втвърди, преди да се добави следващия слой.

За ягодовото желе ягодите се пасират със захарта и се прецеждат през цедка.
Това е най- пипкавата част :)
Накиснатият желатин се затопля /при мен в МВ/ и се добавя
към ягодите.
Изсипва се върху вече желирания бял слой.

За ягодовия мус:
ягодите се пасират със захарта и се прецеждат
Смесват се със заквасената сметана.
Белият шоколад се разтапя на водна баня.
Добавя се към ягодовата смес.
Добавя се и разтопения желатин.
Течната сметана се разбива до меки върхове и се добавя към
останалите продукти.
Изсипва се върху вече желирания ягодов слой.
Изчаква се в хладилник да стегне.

После...после е ясно :)
Да ви е сладко и весели празници!

ЗА ЕДНИ ПОЗАБРАВЕНИ СОЛЕНКИ

Обичам всякакви домашни соленки.
Рецептата за тези е от една книга, която чета по малко, за да си доставя по-дълго време удоволствие.

"Проклятието на бялото сирене" е книга от Милена Димитрова, която е известен журналист.
Повечето от вас сигурно помнят нейната майка, Божана Димитрова, която дълго време водеше предаване по радиото и беше много сладкодумна.

Такава е и дъщерята :)

"От големия гюм със съвременна българска литературна саламура, парчето, което сте извадили и държите в ръката си, е много добре узряло, с чудесна структура и аромат.
Препоръчително четиво за хора, които държат на добрата гастрономия за душата"
                               Георги Милков, журналист



Рецептата е описана много колоритно в книгата и ще си позволя да я цитирам дословно:

"Парче сирене, около 300г, се натрошава с вилица и се разбърква с едно размекнато малко пакетче, 125г, масло, едно цяло яйце и един белтък/жълтъкът е за намазване отгоре/,1/3 ч.л. сода, поръсена над 2-3 с.л. кисело мляко и 2 ч.ч. брашно.
  Авторката препоръчва да се използват зърна от ким, но аз сложих сусам.
Тази смес се оставя за 2-3 часа в хладилник, но може и да пренощува там.

На излизане от хладилника небрежно прекарвате точилката като валяк върху топката с бъдещите соленки.
Разточва се до дебелина от 1/2 см и с избрана от вас формичка се изрязват соленките.
Намазват се с жълтък и поръсват, при мен, със сусам.
Минавате с лек натиск върху сусама, за да потъне леко в тестото и да не се рони :)

Соленките се нареждат в тава, покрита с хартия за печене, и се изпичат при 180-200 градуса до готовност.

"Миришат така, че провалят цялата диета.
На сирене, разбира се!"

Остава да им се насладите с чаша бяло вино, или бира.

И ви пожелавам да си доставите удоволствие и с колоритната книга, в която ще "установите, че храната има не само своя история и география, но и специфична фонетика.
Което прави тази книга още по-питателна!"

Да ви е сладко!

СТРОМБОЛИ

В тази публикация ще ви дам една идея за стромболи.
Харесвам по принцип теста с бавно втасване
и фаворит ми е тестото на Мария.
В този случай използвах половин доза и държах в хладилник 24 ч.

Извадих предварително около два часа, за да се отпусне тестото.
За плънка изполвах пеперони и някакво свинско филе, бяла скаморца и гауда.
Вместо доматен сос намазах тестото със смес от домашна майонеза, мед и горчица и се получи чудесно.

Ами разстилате тестото, намазвате със сместа, настъргвате скаморца, слагате саламите, отгоре гауда.
Аз слагам и една паста от печени чушки и домати, които си затваряме лятото в бурканчета.


Завивате на руло, правите няколко разреза, намазвате с жълтък, разреден с малко прясно мляко и изпичате на 200 градуса до готовност.
Много ни хареса, а ако и на вас ви харесва, опитайте.

Да ви е сладко :)

ВЕНЕЦИАНСКИ ШОКОЛАДОВ КЕЙК

Предлагам ви един бърз, лесен и много вкусен шоколадов сладкиш.
Хубавото още е, че се използват останали белтъци, които аз имам
редовно във фризера.

ПРОДУКТИ

200 г орехи
170 г захар
100 г черен шоколад, нарязан
60 г брашно
6 белтъка
есенция ром

лимонова кора, настъргана
щипка сол
какао за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ

Орехите се смилат на два пъти с половината захар.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и останалата захар.
Всички продукти се смесват с шпатула до хомогенизиране.

Сместа се изсипва във форма 26 см, с падащо дъно, покрита
с хартия.
Пече се в предварително загрята до 180 градуса, фурна с вентилатор
Около 20-25 минути.

Получи се един ефирен и ароматен шоколадов сладкиш.

Да ви е сладко!

Източник Бон Апети

ЗА ЕДИН ПРЕКРАСЕН ТЕРИН

Снимките са от гладен човек с телефон :)

Теринът беше готов по обед, но отидох на работа и цял следобед

преглъщах....

Затова набързо щракване, отваряне на една студена бира и...ммм...

За да изпитате и вие това удоволствие ви пиша рецептата, която е много проста, но пък удоволствието е точно там

ПРОДУКТИ

2 патладжана, нарязани, посолени и отцедени
4 печени червени чушки
1 връзка магданоз
300 г сирене, пресносолно

ЗА СОСА

3-4 настъргани домата
3-4 скилидки чесън, ситно нарязани
зехтин
сол
ч.пипер


ПРИГОТВЯНЕ

Патладжанът се изпържва/по рецепта се грилова/
Сиренето се нарязва на слайсове.
Чушките се изпичат.

Форма за терин се застила с полиетиленово фолио

Започват да се нареждат продуктите:

2 реда патладжан
1 ред чушки
обилно поръсване с магданоз
сирене

Завършва се с патладжан.
Покрива се с фолиото, притиска се леко и се оставя в хладилник

За соса всичко се смесва :)

Изчаквате търпеливо, обръщате терина в чиния, бирата е охладена....

Да ви е сладко!

КАДАИФ С КАЙМА

Видях в магазина суров кадаиф и не се поколебах.
Разгледах много рецепти за сладкиш и сигурно ще направя някой ден.
Но нещо ми подсказваше, че на този етап не искам десерт.
И търсейки нещо по-различно попаднах на тази рецепта в групата "Турски вкусотии"


Разбрах, че засега това е моята рецепта и voila :)

Ако се припознавате в нея, направете я.


ПРОДУКТИ

500 г суров кадаиф
3-4 суп. лъжици олио


за каймата :

500 г кайма смес
2 глави лук, настъргани
4-5 скилидки чесън
1 -2 сул. лъжици паста с печени чушки и домати*
2 нарязани на кубчета пресни домати, или от консерва
3 суп. л олио
сол, червен пипер, ч.пипер и лют пипер по желание


за заливката


5 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 с.л. сусамов тахан /в рецептата е с 3/
200 г настърган кашкавал

ПРИГОТВЯНЕ


Нарежете кадаифа /аз си играх да го разделя на конци/ и го разбъркайте с олиото

Задушете лука, чесъна, добавете пастата, каймата и доматите.
Разрохкайте добре, овкусете и оставете да се охлади.

Поставете половината от кадаифа в намазнена тава.
Сложете отгоре плънката.
Покрийте с останалата половина и залейте със заливката.

Печете в нагрята до 175 градуса фурна около 30-35 мин.


Получи се много вкусно ястие.
С охладена бира е чудесно!
Да ви е сладко!


* тази паста си я правим лятото от смлени печени червени чушки и смлени домати.
Изваряваме на котлона, пълним буркани, затваряме и сваряваме  5 мин. за капачка.
Ползваме я почти на всяко ястие и ни е много вкусна :)


Имам идея с какво бих допълнила плънката, но затова - друг път!

КИФЛИЧКИ С ДЪЛГО ВТАСВАНЕ

Бих добавила и с вкусен пълнеж.

Вече съм писала, че харесвам тесто с нощно втасване и напоследък
много го използвам.
Така е и с тези кифлички, които престояха около 20 ч в хладилник.


ПРОДУКТИ

60 мл.вода
60 мл прясно мляко
10 г прясна мая, или 3.5 г суха
3 суп. л захар
1 яйце
40 г заквасена сметана
300 г брашно
60 г масло на стайна температура.


Ако използвате прясна мая я оставете да се активира.
От посочените продукти се омесва тесто, като в зависимост от брашното и размера на яйцето може да използвате различно от посоченото количество.
Последно с добавя на порции маслото.
Готовото тесто се оставя на стайна температура до удвояване на обема и се поставя в хладилник за през нощта.
На другия ден / при мен чак по обед/ тестото се изважда от хладилника.
Аз малко сбърках, като реших да го оставя около час да се постопли и отпусне.
По-лесно е да работите със студено тесто.
Разточва се тестото на правоъгълник с приблизителни размери 50/20 или 15 см.
Моето стана по-широко и доста "навивах" кифлите.
Тестото се нарязва на триъгълници, в основата се поставя плънка и се навиват.
Поставят се върху хартия в тава и се оставят да удвоят обема.
Преди да се поставят във фурната се намазват с яйце и по желание се поръсват със смлени ядки.


ПЛЪНКА

2 с.л захар Мусковадо
2 с.л. кафява захар
45 мл прясно мляко, или сметана
1 с.л. масло
60 г смлени ядки


Продуктите, без ядките се поставя на слаб огън, за да се разтвори захарта.
Свалят се от огъня и се добавят ядките.
След като сместа се охлади се поставя в хладилник най-малко за 4 часа.
Може да я приготвите заедно с тестото и да я приберете за по-дълъг период в хладилник.


Кифлите се пекат в предварително нагрята фурна на 175 градуса - 15 мин. с вентилатор, 20 минути без вентилатор.
Наблюдавайте ги, защото при мен след 10-12 мин. бяха готови.


Да ви е сладко!

КИФЛИ С РАЗКОШНО ТЕСТО

Всяко тесто става разкошно, а изделията - вкусни :)
Така си мислим винаги, когато започваме да месим.

Това тесто е със заквасена сметана и повечето от нас сме я използвали, особено за козунаци.
Заложих на тази рецепта, защото обичам разнообразието в еднообразието.

Ще ви напиша продуктите и моите изменения и впечатления*.

ПРОДУКТИ

375- 450г брашно
1 ч.л.сол
7 г суха мая
250 г заквасена сметана
65 мл.газирана вода
2 яйца /отделям 2 с.л. за намазване/
30 г меко масло

150 г крема сирене


ПРИГОТВЯНЕ
В купа се смесват сухите съставки, а в друга купа - останалите.
Омесва се тесто, меко и еластично и се оставя да втаса.

След втасване се разделя на еднакви части - тук станаха 12
Всяка част се разточва на елипса и в горния край се правят вертикални разрези, без да стигат края на тестото.
В основата се поставя сирене и се завиват на кифлички.
Оставят се в тава, покрита с хартия за печене и се оставят да втасат.
Преди да се поставят във фурната се намазват с отделените яйца, с добавено малко прясно мляко и се поръсват със сусам.

Пекат се в предварително нагрята до 175 градуса, фурна около 20 минути.

Оставят се да се поохладят и се..нападат!
Да ви е сладко.

*При мен се наложи да добавя повечко брашно, така че слагайте постепенно.
Нямах газирана вода и сложих прясно мляко.
Крема сиренето го смесих с малко намачкано краве сирене,
но по принцип харесвам сирене намачкано с малко заквасена сметана.

ШОКОЛАДОВО ОТМЪЩЕНИЕ CHOCOLATE NEMESIS CAKE

Странно заглавие за шоколадов сладкиш :)
Немезида е богиня на отмъщението, но може би отмъщение от любов, 
или отмъщение за диетата, която спазвате....или...

Това няма никакво значение, защото кейкът е един от най-вкусните
шоколадови изкушения без брашно, които съм правила.
Нямаше да го споделя, ако в рецептата нямаше нещо доста различно като технология.
Тези любими мои изкушения са много лесни за изпълнение, защото са обикновено от 4-5 съставки, които се смесват заедно и пекат.


Рецептата, която ви предлагам е в двойно количество, но понякога като прочета - 450 г масло и 500 г шоколад ми идва в повече :)
Затова ви давам линк към оригинала, но ще ви напиша моите продукти.


За да се насладите вземете :

Форма 26 см с падащо дъно, намажете с масло и поръсете с какао.
С въртеливи движения разнесете какаото и по стените.
Загрейте фурната на 130* градуса и си пригответе по-голяма тава, в която ще сложите формата.

ПРОДУКТИ
5 големи яйца
290 г захар **
340 г черен шоколад по възможност с по-висок % какао - поне 70 %
225 г масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Разбийте добре яйцата с 1/3 от захарта.
На водна баня разтопете маслото с шоколада.
С останалата захар и 150 мл вода направете сироп /бъркайте до стопяване на захарта/
Добавете сиропа към шоколадовата смес и с непрекъснато разбъркване
я добавете към разбитите яйца.
Изсипете готовата смес във формата.
От външна страна  покрийте формата с алуминиево фолио, сгънато няколко пъти.
Така при изпичане външната страна на кейка ще остане влажна, а няма да се изпече повече от вътрешността.
Сложете я в по-голямата тава и налейте топла вода до 1/3 от височината на формата.
Печете 1 1/2 часа.***
Не трябва да чакате при изпичане да се отдели кейка от стените.
Извадете формата и освободете ринга.

Получава се един кейк с копринена, кремообразна вътрешност и с леко хрупкава коричка.
Страничната част на кейка е влажна и сочна, а не суха :)


Удоволствието при консумация е гарантирано!

Да ви е сладко!

Следващия път със сигурност ще сложа малини :)
И без това за днес втория вариант ми беше брауни с малини!


* Аз пекох при 150 градуса около 1 час
**Тази захар на мен ми е повече, защото единият шоколад беше с 60 % какао
***Заради по-високите градуси пекох по-малко.

КРЕКЕРИ С ЧЕДЪР

Обичам и крекери, и чедър :)
Когато видя в Лидл опаковка по 1 кг
винаги купувам.

Днешното ми предложение е лесно, бързо и с много точни
грамажи на продуктите.

Остава само да ги направите.

ПРОДУКТИ

180 г настърган чедър
125 г брашно /1ч.ч./
1 1/2 ч.л. царевично нишесте /прави по-меки кракерите/
1/4 ч.л. сол
85 г /6 с.л/ студено масло
2 с.л. ледена вода.


ПРИГОТВЯНЕ
Ако имате процесор, смесвате първите 4 продукта, добавяте студеното масло, нарязано на кубчета и водата.
Аз добавих 3 с.л.

На набрашнена повърхност се изсипва тестото, разделя се на две части, сплесква се леко, за да се разточва после по-лесно
и всяко парче се увива в прозрачно фолио.
Оставя се хладилник най-малко за 30-40 минути.
Моето престоя повече.

Тестото се изважда от хладилника.
Поставя се върху леко набрашнена повърхност и се разточва
на квадрат с размери 20/20 см.
С нож се разрязва на парчета.
Поставят се в тава, покрита с хартия.
Така се процедира и с другото парче.

Пекат се в предварително нагрята до 180 г фурна за 15 минути.
Ако ги искате много хрупкави може и за 20 минути.

След охлаждане се чува само хруп-хруп :)

Да ви е сладко!

ЗА ЕДНИ ВКУСНИ БАНИЧКИ

Заглавието едва ли прави впечатление, защото знаете, че правя доста и все различни, баници.
Тази, която ви предлагам ми се видя интересна, но с нетърпение очаквах да видя резултата.
Правила съм баница, залята с гореща вода, но тук е малко по-различно.
Преминавам направо към продуктите, защото в тази жега сигурно не ви се чете много :)


ПРОДУКТИ


Кори 500 г


3 яйца
300 г сирене
10 с.л. гореща вода
15 с.л. олио
1 бакпулвер
щипка сол

250 мл топла вода

Техниката на приготвяне е следната:

Кипват 10 с.л. вода / аз я правя в каната и после ги измервам/
Смесват се разбитите яйца, намачканото сирене, олиото, солта и бакпулвера.
Горещата вода се добавя с постоянно бъркане.
От тази смес се отделят 3-4 лъжици, които се поставят върху баницата преди печене.

Взимат се по две кори.
Първата се намазва с две с.л. от плънката, поставя се втората и се намазват с още две лъжици
се поставят две лъжици.
Завиват се  на руло, а после на охлюв.
Така се процедира с всички кори.

В тавата се изсипват внимателно 250 мл. топла вода, като се внимава да не се намокри баницата отгоре
Така престоява 30 мин., преди да се сложи в загрята до 220 градуса, фурна.
Преди поставянето се залива с отделената плънка.
След първите 10 минути се намаля до 200 градуса и се изпича до готовност.

Много е вкусна, но трябва да я опитате :)
А и студеният айрян е полезен през лятото.

Да ви е сладко :)