7 ноември 2010 г.

Пастет от пилешки дробчета и кестени с ...шоколадово покритие

Обичам домашно направен пастет от пилешки дробчета и съм правила по рецепта на Йоли :)

Но когато видях тази рецепта, реших, че ще опитам.





Естествено малко ме смути покритието, но нали обичам да експериментирам
опитах и него върху една част от пастета.
Продуктите за нас са доста и аз ги намалих пропорционално,
но давам оригиналните количества :



500г пилешки дробчета
200 г кестени
2 средни глави воден лук
4 скилидки чесън
200 г масло
200 г мадейра*
1 ч.ч. прясно мляко
сол
прясно смлян черен/бялпипер
1 ч.л. мащерка

Пилешките дробчетат се накисват за около 30 минути в прясното мляко.
След това се прецеждат и подсушават.
Лукът и чесънът се смилат.
В 1, 5 с.л. растително олио/масло се задушават до омекване.
Отделно се запържват дробчетата внимателно да си променят цвета, добавя се алкохола,
довежда се до кипене, оставя се за да се редуцира течността и се оставя да се охлади.
Всички продукти плюс размекнатото масло се смилат в блендер и се овкусява.
Пастетът се оставя поне за два часа, или цяла нощ в хладилника.



За шоколадовото покритие :
25 г шоколад - 85 % какао
25 г кестеново пюре
50 г масло

Маслото и шоколада се разстопяват и към тях се добавя кестеновото пюре.
Оставя се леко да изстине и се залива върху пастета :)

Малко уточнение от мен :
-нямах мадейра и сложих малко коняк, като задължително оставих да се редуцира
-към пастета и заливката добавих прясно изцеден портокалов сок, дойто много
добре овкусява допълнително.
-шоколадовата заливка е много вкусна и бих казала, че стои добре с пастета - но шоколада
трябва да е с 85 % какао.
-ако не ви харесва, можете да си го намажете самостоятелно на филийка - превъзходно е :)

Ние го похапнахме със страхотния  хляб с прясно мляко :)



Ами започвайте да мажете...
Да ви е сладко!

12 коментара:

  1. Хихихи, браво бе, и с шоколад отгоре, че и с вкусния хляб, ааааа, не е честно,умирам от глад за...такъв пастет :)))

    ОтговорИзтриване
  2. Ивче, пращам ти филийка :)
    Хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  3. Дани, интересна рецепта. И аз мисля, че с шоколада се получава добре :)
    Хубава нова седмица от мен!

    ОтговорИзтриване
  4. Зори, наистина се получи добре и много ароматно!
    Спорна седмица и много усмивки!

    ОтговорИзтриване
  5. Яяяяяяяяя,пак какви си ги измислила ... Обичам твоите измишльотини Дани,много ги обичам.Винаги има някаква закачка.Страхотна си миличка!

    ОтговорИзтриване
  6. Вчера ми беше ден за четене :) на кулинарни книги и рецепти...мернах някъде такава рецепта,ама къде?
    Със сигурност се е получил нестандартен вкус...поздравления за експеримента,Дани! :)

    ОтговорИзтриване
  7. Дани,
    обичам твоите по-различни рецепти -
    комбинацията ми допада, допълненията - също.
    Поздрав, прегръдка и хубава нова седммица, Диана

    ОтговорИзтриване
  8. Йоли :)
    Радвам се ти допадат моите измишльотини!
    Трябва да ти кажа, че стават вкусни!
    Прегръдки и усмихната седмица!

    ОтговорИзтриване
  9. Краси, аз я видях в нет-а / и а посочвам/, но кой може да е първоизточника- не знам!
    Благодаря за похвалата и хубава седмица!

    ОтговорИзтриване
  10. Дианка, и аз обичам да са по-различни!
    Това и за мен беше супер нестандартно, но и вкусно!
    Сърдечни поздрави и слънчева, спорна седмица!

    ОтговорИзтриване
  11. Мале, мале... пак ме изненада :))
    Дани, харесва ми експериментаторския ти дух :)
    Страшна си, ей :))
    Хич не съм наясно как се приготвят кестени, тъй че може да потърся готови за хапване :)

    Хубав ден :)

    ОтговорИзтриване
  12. Инче, когато бях студентка купувахме печени кестени по Графа :)
    Кестените в острата им част се цепват на кръст и се пекат, или варят в прясно мляко :)
    Белят се топли!
    Продават и готови, но ценичката им е солена!
    Прегръдки и хубав ден!

    ОтговорИзтриване

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (9) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (37) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации