Пай със спанак и сирена

Обичам всякакви комбинации със спанак, а и нали днес настъпва астрономическата пролет /!!!/
и съвсем естествено дойде ред и на тази рецепта.
Тя е комбинация от спанак и  различни сирена,  положени внимателно върху една крехка подложка.

Ето я и нея:
  за основа:

60 г масло
60 г кремообразно сирене
1 1/4 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. сол

 плънка

1 с. л. масло
1 средна глава лук, нарязан
300 г замразен спанак, размразен и отцеден
240 г рикота
1.ч.ч. настърган кашкавал
240  г  сирене
3 големи яйца
1/3 ч.ч. песто босилек
1/4 ч.л. настъргано индийско орехче.

Смесват се маслото и мекото сирене, добавят се смесеното брашно със солта и се омесва меко тесто, което се разтила на дъното на тавичка с борд.
В оригиналната рецепта тавичката е 22 см.
При мен съдинката беше по-голяма и увеличих пропорционално продуктите, като е важно да се запазят равните части масло и сирене, за да стане пухкава сместа.
Тавичката се покрива с прозрачно фолио и се оставя поне за час в хладилника.

В тиган се разтопява маслото, сотира се ситно нарязания лук, докато омекне и стане прозрачен.
Добавя се изцедения спанак и се завърта заедно с лука.
Оставя се малко да поизтине.

Смесват се сирената, добавят се разбитите яйца, пестото и настърганото индийско орехче.
По желание може да добавите  подправки по свой вкус.

Сместа се изсипва върху тестяната кора и се пече 40- 45 минути в предварително загрята фурна до златисто.

Сервира се с изстудена бира и се похапва с мисълта за започващата пролет.
Честита ви астрономическа пролет
и да ви е сладко :))

П.П
Аз бих разделила жътлъци и белтъци като прибавя внимателно разбитите белтъци, като при суфле, , за да стане по-пухкаво!

Рецептата е адаптирана от тук.