31 юли 2010 г.

Запечени домати в зеленчукова кошница

Заглавието  не дава пълна представа за рецептата.
Но аз я харесах и ще ви я опиша подробно :)

Продукти:

2ч.ч. настъргани/добре пресовани в чашите/, осолени и отцедени тиквички
1 ч.ч. настърган морков
3-4-с.л. разтопено масло 
1/3 ч.ч. брашно/ може малко да се увеличи/
1/2/ч.л. сол

За плънката:

200 г  настърган кашкавал / препоръчва се швейцарско сирене/
аз имах Чедар за сандвичи, от червения и свърши перфектна работа
2 средни домата, нарязани на филийки
малко зехтин
пресен босилек, аз имах песто
3 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко

Настърганите тиквички и морков се смесват с маслото и брашното, добавя се солта и се поставя в намаслена форма разстила се добре и се пече при 180 градуса.

На мен не ми се получи твърда основа, остана малко мека, но това ни хареса:)

Доматите нарязани на шайби се завъртат в малко зехтин.
Кашкавалът се нарязва и се поставя върху изпечената смес.
Отгоре се нареждат доматите и се изсипват разбитите яйца, млякото, сол, ч.пипер и пресния босилек.
Поставя се във фурната и се пече до втвърдяване на яйчната смес.


Не го изпичайте много, за да остане кремообразно.

Получи се една мека, вкусна зеленчукова основа, с кремообразния чедър и вкусните зехтинови домати.
Яйчната смес придава мек завършек на тази зеленчукова фантазия.
Можете да го поднесете и като гарнитура с печено пилешко.
Въпрос на избор.

А аз ви казвам:  да ви е сладко!

28 юли 2010 г.

Ароматни пилешки гърди в марината от сусамов тахан

Тези дни съм на вълна сусамов тахан.
Обичам вкуса му, а и сусамът е много полезен с високото си съдържание на калций.

Намерих рецепта за пилешко месо, хареса ми, изпълних я, похапнахме и нали не съм егоист
я предлагам и на вас :)
Няма само ние да похапваме вкуснотии / а как преглъщам сутрин с кафето на вашите рецепти - моля ви, не публикувайте вечер вкусни основни ястия, че не ми отиват със сутрешното кафе :)))))

А сега сериозната част:


За маринатата:
1/3 ч.ч. тахини/сусамов тахан/
3 с.л. кафява захар/мен малко ме достраша и сложих 2/
1 ч.л. сушена мащерка
1 ч.л черен/бял пипер
1 ч.л. Чили
3 скилидки чесън, пресовани
кората на 1 лимон
сокът на 1/2 лимон / ако се слага всичката захар може и от целия лимон/
3 с.л. вода 
сол на вкус

В тази марината сложих пилешките гърди - при мен бяха 3 пеперуди, или 6 единични

Покрих с полиетиленово фолио и оставих цяла нощ в хладилник .
На другия ден в загрята фурна поставих пържолите под фолио да се изпекат/да омекнат/
Ако искате накрая може да махнете фолиото и да запечете.
Да си призная не знаех как ще е вкуса и преди да ги сложа във фурната сипах малко бяло вино :)

Пържолите станаха много вкусни, много леко се усеща сладкото, но ако не ви допада може да сложите повече лимонов сок.

За сосче направих бешамел, в който сложих и малко синьо сирене.
Но преди това настъргах 2 тиквички, изцедих и в намазан със зехтин тиган ги запекох/ без да ги пържа, но и леко да омекнат.
Бешамелът изсипах върху тях.
Сосът стана фантастичен.

И понеже имах гости реших, че може да не стигне гарнитурата и направих на бързо от хубавия кускус, който заливам с вода/равни количества/ и слагам масло на всяка порция.
Този път малко се изложих с мазнината и сякаш стана по-сух/макар че нямаше възражения/

Е, това е ...
Ако ви допада , опитайте...
И да ви е сладко! 

P.S Порцията е като за гладни хора :) 

25 юли 2010 г.

КЛАФУТИ С ЧЕРЕН ШОКОЛАД,, СИНИ СЛИВИ И СУСАМОВ ТАХАН

Оригиналната рецепта е с череши :)

Но за съжаление сезонът им свърши, а рецептата ми хареса много!
Реших, че сините сливи и шоколадът са добра комбинация :)
А добавения тахан, бадеми и масло.....мммм....ухае страхотно !

И така :
 600 г плод /череши, сини сливи
160 г масло
75 г брашно
180  г захар/ при мен 40-50 г е кафява/
65 г  /70% какао/ черен шоколад
150 г бадеми, обелени, нарязани
50 г люспи от бадеми
2 яйца 
150 мл прясно мляко
2-3 с.л. сусамов тахан
щипка сол 

Фурната се загрява до 200 градуса.
Форма с диаметър 28 см се намазва с масло/ може и 6 единични форми/
Поръсва се с кафява захар -40-50 г 
Отгоре се нареждат плодовете.


80 г от маслото се разтопява на бавен огън, прецежда се.

В купа се смесват брашното, останалата захар , бадемите/ аз ги обелих и нарязах на едро,
но разбирам, че може да са цели/, щипка сол.
Отделно се разбиват яйцата и млякото, добавя се разтопеното масло, разтопения шоколад/ аз към топеното масло, добавих шоколада на ниска температура да  се разтопи/ и сусамовия тахан.
Разбърква се добре, да се хомогенизира.

Изсипва се върху плодовете
Останалото масло се стопява, добавят се филираните бадеми и шепа сусам.

Изсипва се върху клафутито.
Пече се около 40 мин.

Винаги при кафяво тесто закъснявам с изваждането.
Маслото в случая ври и сместа се надига.
Извадете го дори да ви се струва, че можа още да стои.
Маслото попива.
Аз малко се позабавих и се препече леко повърхността.

Не се отрази на прекрасния вкус.

Може да се сервира със сладолед.

Получи се много ароматен сладкиш, 
на дъното имаше сос от сливите, смесен с кафява захар.

Бадемите и сусама хрупат :)

Тахана е вълшебно допълнение към всички други вкусове:)

Тази неделя съм под въздействието на тахан/ и ястието беше с него - за това отделно/

Ами не остава нищо друго, освен да ви кажа :
да ви е сладко:)

Прохладна неделя! 

23 юли 2010 г.

Пармиджана /Патладжани "Пармиджана"/

Италианското ястие "Пармиджана", прочуто в цял свят, се свързва с Юга и областта Кампания. За да се подчертаят достойнствата му обаче, се използва отлежалото сирене "Пармиджано реджано" от Северна Италия.

Оригиналната рецепта за "Пармиджана", която също е сред най-разпространените ястия афродизиаци, повелява ястието да се приготвя само с пържени патладжани, твърдят гастрономи и допълват, че блюдото било сред любимите на Джакомо Казанова.

След като се изпържат, филийките патладжан стават меки и неустоими.
Доматеният сос, който се използва за вкусното ястие, трябва да е приготвен без мазнини. 
Слага се и сирене моцарела. Босилекът трябва да е накъсан на парченца.
Продуктите се нареждат на пластове в тавата. 
Към всеки от тях се прибавя обилно количество настъргано сирене "Пармиджано реджано". 
Долива се доматен сос и разбити яйца. Ястието не се опитва врящо, а леко изстинало.
 Tова е статия във в. "Стандарт"

А за ястието са ви необходими:
2 патладжана,  нарязани на филийки, осолени и отцедени
яйце
галета

500 г настъргани домати
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
босилек
моцарела
пармиджано,  което определя името на рецептата

Патладжанът се нарязвана филийки, посолява се и се отцежда,
Подсушава се, потапя се в яйце и галета / мое предложение/
и се изпържва.
Отцежда се върху хартия.
В зехтин се здушават, нарязаният лук и чесън.
Добавят се настърганите домати.
На бавен огън се вари до сгъстяване.
В тавичка се нареждат ред патладжан,
ред доматен сос, 
моцарела...
Отгоре се наръсва обилно с пармезан.
Запича се .
Става прекрасно ястие.

Аз поставих топено сирене, вместо моцарела
и поръсих с кози кашкавал.
Имах един буркан с домати, белени, които настъргах и задуших
и добавих готов сос на "Барила".

Това е едно от любимите ми ястия с патладжан.
А дали афродизиак :)
Ами опитайте!!!!

19 юли 2010 г.

Мариновани пилешки бутчета в кисело мляко с кокосов сос и елда

Толкова дълго се получи заглавието, 
но ако го приготвите, няма да съжалявате :)



Четох го като тип индийска кухня, с типичните за нея подправки / гарам масала, кориандър, кайенски пипер/, но нямах от тях, а кориандъра не го обичам много.

Така, че ще напиша какво аз съм сложила, а вие ще си прецените.
И друг път са мариновала в кисело мляко, но ме изкуши добавянето на кокосово мляко, 
което честно да си призная ме държеше в неведение, но нямало за какво :)

А елдата отдавна искам да опитам и реших, че вместо с ориз ще направя за гарнитура, елда.

За маринатата:
200 г кисело мляко
куркума
къри
лют готов сос
сол
бял пипер
сока на 1 лимон/ може и малко по-малко/
1 с.л. зехтин
1 счукана скилидка чесън



Аз използвах предни бутчета, които залях с маринатата.
Количеството на подправките вече казах, че са по желание.
Оставих за цяла нощ в хладилник.

На другия ден, намазах тиган с дебело дъно със зехтин, запържих за по 2-3 минути от всяка страна пилешкото .
В рецептата има и 1 глава лук, нарязана.
Аз  я поставих и нея в маринатата и след като завъртях месото, добавих и лука и задуших 4- 5 минути.
Добавя се и една консерва кокосово мляко!


Да си призная не бях ползвала, но ако и вас  ви притеснява, трябва да знаете, че изобщо не се усеща аромат на кокос :)

Готви се до сваряване на месото и сгъстяване на соса.
Аз извадих после бутчетата и обезкостих, иначе ми е трудно да сервирам.
По-лесно ще стане с парти бутчета.

До тук беше лесно :)

Елда никога не бях опитвала /ама  и аз избрах една рецепта, в която не съм опитвала основните продукти, но нали съм любопитна..../

Купих елда от руския ни магазин в опаковка с 4 единични пакетчета от по 100 г едното, 

които са надупчени и се варят около 15 минути/ те напълниха пакетчето, отцежда се и се разрязва/


Във водата за варене сложих сол.
Сварих и отворих, сложих една бучка масло, като при кускус-а и опитах, за да знам как ще продължа :)

В тиган с малко зехтин, задуших 1 глава лук, 4-5- скилидки чесън, нарязани, 200 г нарязани гъби. Зехтинът, който ползвам напоследък е този, с непрецедена маслина 
и има утайка, която го прави с още по-силен аромат, зелен на цвят  когато го изсипеш :)




След като всичко поомекна, добавих царевица от консерва , бял пипер, черен пипер.
настъргах един домат и за разкош нарязах 2-3 листенца мента/ сушах на терасата/
Тук си мисля, че на  Пепчо  няма да се хареса :)

Така приготвих елдата.

Сервирах обезкостеното пиленце със леко киселия, но много вкусен сос и елдата за гарнитура.

Трябва да ви кажа, че елдата вече попада в графа "любими" и ще опитвам различни варианти.

А вие какво мислите - ще опитате ли индийска кухня ?:)

Казвам ви : да ви е сладко!!!! 

За рецептата съм надникнала тук и тук.

17 юли 2010 г.

Шоколадово руло с касис

Това изкушение го предложи тези дни Краси!

Имах касис и реших да го използвам.
Получи се много вкусен сладкиш,
а касиса в случая е като "черешката" на  тортата.
С неговото добавяне кремът става леко тръпчив и 
това много ни хареса.


При мен може би размерът на тавичката за основата не беше подбрана точно 
и това количество крем не можа да се побере.
А той е толкова вкусен, че аз го сложих отгоре.


Показвам само една снимка, защото Краси е направила 
прекрасна презентация и снимките са толкова изкушаващи...
За това оставям да им се насладите.

Прохладни дни от мен и: да ви е вкусно!

11 юли 2010 г.

Кюфтенца от кайма и овесени ядки с два вида сос...

На заглавието има многоточие, защото съм от хората, които в движение добавят
/ или не слагат/ нещо от рецептата :)
Така беше и днес!

Тези кюфтенца не ги правя за първи път.
В повечето случаи сосчето не ни стига :)

А днес реших да направя и още един сос.
Блогът на Вики е прекрасен, но понеже по-рядко публикува
и аз съм позабравила нейните  вкуснотии :)
Тези дни си ги припомних и има много вкуснотии с патладжан/и не само/

 Направих междувременно това с тиквички и тази сусамена коричка беше чудна!
Благодаря, Вики!

А сега на кюфтенцата.
Рецептата е с големи количества продукти.
Аз ги намалих на половина.

Оригиналът изисква :

1400 г кайма
2 яйца
2 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. нарязан лук
2-3 скилидки пресован чесън
50 г пармезан
сол. ч. пипер

За доматения  сос

500 г доматено пюре
1 ч.ч. вода
чесън няколко скилидки
1 глава лук
бяло вино/опция/
босилек,пресен нарязан

За соса от патладжани:

2 опечени, обелени и изцедени патладжана
2-3 скилидки  чесън
2 с.л. олио/зехтин/
1 ч.л. червен пипер
3-4 домата, настъргани
вода 50-60 мл
ситно смлени орехи/опция/


В купа се смесват овесените ядки, млякото яйцето .
добавят се овкусената кайма и останалите продукти.
Оформят се малки кюфтенца.

Изпечените, обелени и отцедени патладжани се пюрират задно с чесъна.
В тиган загряваме олиото на много силен огън.
Добавяме пюрирания патладжан и разбъркваме 2-3 минути
Добавяме червения пипер, смлените орехи и водата, да стане сосче!
Добавяме нарязаните домати.

За доматения сос смесваме всички продукти.

Смесваме двата соса.

Поставяме в дълбок съд кюфтенцата и заливаме със соса.
Печем във предварително загрята фурна 15  минути.

Днес аз съм сложила повечко вода /добавих и вино/ и ми се стори много рядко сосчето.
Нали съм велик импровизатор, вместо да сервирам с ориз, имах 100 г кускус и го изсипах във тавичката и оставих във фурната да набъбне:)
Той дори пое почти цялата течност :)
Така не хапнахме хляб:)

Сервира се с прясно нарязан босилек,  поръсени с пармезан.

Много е вкусно, а и здравословно, защото не пържим кюфтенцата.
Те стават толкова меки, че се топят в устата.
Малко изстудено вино ще им се отрази добре:)
Ами да ви е сладко!

7 юли 2010 г.

Сладолед с череши

Това е моето коте :)
Всички сте я виждали, но тя тук така се е загледала, че не ми обръща внимание!
И какво мислите че гледа?!

Ами разбира се, че гледа  най-вкусния и сладък сладолед, който съм похапвала :)

Историята е малко дълга, но няма да ви занимавам, а ще ви дам рецептата  .

2 ч.ч прясно мляко
1 ч.ч. сладкарска сметана
1 кутийка dulce de leche/ моето е готово, а иначе знаете, че се слага в тенджера и се вари 3-4-часа/
200 г череши, задушени/по възможност без захар с много мало вода и лимонов сок-
около 30-40 мин./- както Дани е обяснила :)

Смесват се прясното мляко , сметаната и карамелизираното мляко .
Разбъркват се добре до пълно хомогенизиране.
Обработените череши се пасират и се прибавят към горната смес.

Оставя се във фризер за няколко часа.
После... 
Ами какво после :)
С коте или без : сядате и започвате.
Да ви кажа честно : скоро няма да спрете!


Ами така както съм го направила, няма начин да не ви е сладко!

4 юли 2010 г.

Банички с гъби

Този път станаха страхотни :)
Не ги правя за първи път, но сега станаха толкова пухкави, ухаещи на масло ...

Мария ги е видяла в турски блог, а аз от нея .
Този път коригирах  някои неща и се получи много добре:

1 пакет ръчно точени кори, печени на сач /които са кръгли и по 3 в пакет/
70-8- г масло

300 г гъби
1 глава лук, нарязана
3 с.л. олио
1 белтък
магданоз


300 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
магданоз


Приготвяме плънката. Загряваме олиото в тиган, запържваме лука и добавяме нарязаните гъби. Овкусяваме на сол и пипер и задушаваме. Сваляме от огъня и охлаждаме. Добавяме магданоза и белтъка и объркваме.
Разтапяме маслото. Намазваме трите листа кори с маслото и ги нарежваме една върху друга. Разрязваме на 12 части (триъгълника). 

Намажете леко краищата с жълтък, сложете плънка и завийте на рулца. Наредете в тавичка. Намокрете рулцата с прясното мляко и изчакайте докато корите го поемат. Наръсете с брашно рулцата и сложете в хладилник най малко за 6 часа...а най-добре за 1 ден.

Този път ги правих в тавичката от фурната
На дъното поставих хартия и буквално изсипах млякото отгоре.
Оставих почти да се поеме и сложих в хладилник, не само за една нощ, а и за цял ден.


Когато ги изпекох станаха толкова пухкави и ухаещи на масло...
В началото не слагах хартия и млякото изсъхваше 
на дъното на тавичката и после загаряше при печенето.
Сега не се получи и съм много доволна.


Смятам, че и вие ще останете доволни :)
Да ви е сладко !

2 юли 2010 г.

Пица с розови домати и козе кашкавал

Пицата стана страхотна : розови домати, лук и козе кашкавал :)

За основа ползвах това тесто.
Тогава направих цялата доза , но задържах във фризера две дози.

Направих смес от :
крем сирене и сметана/сиренето е повечко/

отгоре нарязах розови домати
лук


 
и парченца козе кашкавал


Пече се в предварително загрята фурна до 250 градуса 20- 25 минути

Напитката е по избор, но да е студена нали ? 


Много ни хареса :)
Надявам се и на вас!

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (8) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (36) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации