28 август 2010 г.

НЕЩО КАТО ФУГАС И МУХАМАРА

Страхотно заглавие се получи :)

Харесах този хляб, но намерих рецепта  с плънка
и ми хареса.

Когато трябваше да разточа отделните хлебчета,
реших, че при изпичането може да се разтече кашкавалът,
а и разточването ме затрудни и на места питките се поразкъсаха около плънката и не направих типичните разрези.

Получиха се пухкави питки с плънка, които с мухамарата
съвсем ти се услаждат.

Продукти за питките : 

250 г брашно
10 г захар
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. суха мая
10 г масло 
150 мл хладка вода

От посочените продукти се забърква меко тесто, покрива се и се оставя да втаса за 60 минути.

Плънка

1 глава настърган червен лук
2 парчета бекон,нарязан на ситно
100 г сирене чедар, нарязано

За поръсване
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. сол
мащерка, суха 
босилек, сух

2 с.л. зехтин

Докато  чакаме тестото да втаса
задушаваме лука, добавяме бекона и бъркаме, докато стане хрупкав 
и златист. Оставяме да изстине.

Разбъркваме подправките.

Втасалото тесто разделяме на 7.
Ако искаме да са по-големи питките на по-малко парчета.
Във всяко парче поствяме от изстиналата плънка, към която сме добавили
чедър-а.
Оставяме 10 минути да почиват.
Разточваме ги, напръскваме със зехтина и поръсваме с подправките.
Изпичаме до готовност в предварително загрята фурна до 200 градуса.


Станаха много вкусни.


А Мухамара

се прави от печени чушки, орехи и хлебни трохи.Произходът на Мухамара е сирийски . Понякога се слагат подправки, лимонов сок и най-интересната съставка – сок от нар. Сокът от нар не е задължителен  по-често без,  ако намерите някъде в арабските магазинчета концентрат от този сок – пробвайте го. Има невероятен аромат и сладката му киселост придава много интересен вкус на тази разядка, а и на доста други ястия от арабската кухня.

4 големи  печени, обелени чушки
100гр. орехи
1-2 скилидкi чесън
1 с.л концентриран сок от нар
3 с.л. трохи от хляб
сока от лимон, на вкус
½ ч.л. индийско орехче
½ ч.л. канела/ по-малко/
½ ч.л. кимион на прах / при мен без/
2 с.л. зехтин + още малко за сервиране
Сол


В кухненски робот най-напред сложете орехите и чесъна и мелете докато станат на едри трохи. Добавете чушките, трохите, солта и мелете докато стане гладка смес. Накрая сложете подправките и зехтина, като може да добавите повече от оказаното в рецептата, ако сместа е прекалено гъста.

Аз бих сложила и малко сиренце / крем, или намачкано/

Е, питката и разядката се допълват чудесно :)


Да ви е сладко!

25 август 2010 г.

Киш с козе кашкавал и круши


Вече сте разбрали, че харесвам тази комбинация :)
А и как иначе след като е страхотна !

Усещам, че и вие преглъщате и за това си осигурете:

Маслено тесто за киш:

за форма 28 см

180г брашно
110 г студено масло
1/2 ч.л. сол
3-4-с.л. ледено студена вода

Знаете, че се работи бързо, тестото се събира на топка и се поставя за 30 мин. в хладилник.

За плънката

1 глава лук, нарязана на полумесеци
1-2 круши, обелени и нарязани на филийки
3-4 яйца
200 мл сметана
150 г настърган козе кашкавал / от любимият ми/
масло 1 с.л.
малко бял, или черен пипер

Нарязаният лук се завърта в маслото, изважда се
Завъртат се и нарязаните на филийки круши.

След изваждане от хладилника ,
тестото се разточва, поставя се във формата с борд, надупчва се 
и се пече 10 мин. при 150 градуса.

След като се извади,  върху него поръсваме  малко галета, заради крушите.
Те се нареждат отгоре,
поставя се лука, разбитите яйца, разбъркани със сметаната и добавен настъргания кашкавал.
Пече се при 180 градуса 30-40 минути.



Става разкошно!
Изваждаме изстуденото вино, или бира :))


Да ви е сладко!


Специално намигване към Ondine :)



22 август 2010 г.

Пиле с чеснов сос

В този блог има голям избор не само на рецепти с пилешко.
Аз харесах  тази и  не сбърках в избора си :)

Количеството на пилето е по избор.
Аз имах 1/2 пиле, на което махнах кожата и нарязах на порции
/ аз така или иначе го обезкостявам/
Добре ще стане и само с долни бутчета.

10 скилидки чесън, обелени
1 с.л. натрошен сухар
3 с.л. бяло вино
2 с.л. смлени бадеми
2 с.л. мазнина /масло или зехтин/
1 1/2 ч.ч. пилешки бульон


Пилето, нарязано на порции се завърта до зачервяване в маслото.
Изважда се.
В същата мазнина се поставят чесъна, който се завърта до зачервяване, леко се задушава, добавят се сухара, виното, сол и ч.пипер, бадемите и бульона.
Когато сместа кипне се добавя пилето и се оставя под капак, до готовност на месото.

Преди да сложите месото се смачкват скилидките чесън
при мен това стана по-късно, защото не бяха омекнали/
След като беше готово, обезкостих месото/по желание/

През това време се приготвя домашна майонеза:

1 жълтък / от голямо яйце/
1/2 с.л горчица
1/4 ч.ч. слънчогледово олио
1/ 4 ч.ч. зехтин
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Не съм опитвала рецептата.
Аз имах хубава майонеза от Руския ни магазин, която е и с горчица и с лимонов сок
/малко като майонезите Remia/

В 2/3  от соса на пилето при непрекъснато разбъркване се добавят 2 с.л. майонеза
до пълно хомогенизиране.

Сосът го прибавих към обезкостеното пиле.

За гарнитура направих малко ориз, на който добавих 1-2 сушени кайсии.
Направих го, зашото в началото като опитах соса ми се стори солен и леко мазничък.
Добавих още лимонов сок.
За това като компенсация добавих кайсиите към ориза.

После се оказа, че сосът е много вкусен и  не е тежък на вкус :))

В оригиналната рецепта се сервира с картофено пюре!

Това е :)
Ами да ви е вкусно!

Едно уточнение : нямах бульон, но се оказа, че имам пилешка супа с крутони в пакетче за чаша.
Вместо в 200 мл, я разтворих в 400мл и я използвах за сос.

По желание може да сложите и гъби.
Но най-вкусен е сосът!

21 август 2010 г.

Лека лятна феерия с яйца и зеленчуци

Е, сигурно вече сте заинтригувани :)
Ами да започваме :)

Взимаме:
4 домата
4 червени чушки
1 - 2 глави лук
няколко скилидки чесън

Поставяме зеленчуците във фурната
и ги изпичаме.
Обелваме ги и ги смиламе в пасатор.

Завъртаме ги в 1-2 с.л. растителна мазнина, като ги разбъркваме периодично.

Аз бързах много на обяд и нямах време да поизцедя чушките и доматите и те ми пуснаха повечко вода, която изчаках да поизври.
Ако не бързате изцедете ги.

Добавяме :
2 с.л сирене / обикновено, чедър, друг вид кашкавал
и
2 с.л. сметана / моята беше заквасена и добавих малко прясно мляко/

Чукваме върху сместа :
4 яйца , без да бъркаме


Поставяме отгоре капака на тигана и оставяме да се "забулят" яйцата.



Е, след това похапваме с невероятно удоволствие.
Естествено посоляваме и слагаме ч.пипер :)

Тази вкуснотия се съпровождаше с едно вкусно хлебче "Ароматно чесново " от блога на Илианка,
който всъщност е на Венс  от" Гответе с мен"
и студен айрян!



Ами да ви е вкусно!

За малко да забравя източника :)

15 август 2010 г.

Летен сладкиш с мая

Хареса ми рецептата,  защото обичам тесто с мая,  а и сините сливи,  които се слагат правят вкуса още по-добър /киселичко :)/

Продукти

10-15 г прясна мая
420 г самонадигащо се брашно, или 3 ч.ч.
ако нямате се слага на 1 ч.ч. 1 ч.л. бакпулвер
200 г захар
1/4 ч.л. сол
3/4 ч.ч. прясно мляко със стайна температура
1/2 ч.ч сметана със стайна температура 
75 г меко масло

Според авторката вместо
захар се използва 150 г мед,
тогава не се слага сметана, а 
1 ч.ч. прясно мляко

10 сливи на четвъртинки
1 ч.л. канела
3 сл.л захар 
3с.л. ром

Използва се форма с диаметър 26 см и височина 6,5 см

Всички продукти за тестото се смесват и се бъркат  с миксер 8 минути.
Покриваме купата с пластмасово фолио и оставяме за 1 нощ в хладилника.
Сливите, нарязани  на четвъртинки, се разбъркват с канелата, захарта и рома 
и се оставят за 1 нощ в хладилник.

На другата сутрин, намазваме формата с масло, изсипваме тестото и нареждаме в кръг сливите, отцедени.

Даваме на тестото да се надигне още като го поставяме във фурната
и тогава я включваме на 180 градуса.
Тестото се надига още 2-3 см.

Тогава изсипваме отцедената течност от сливите и печем 40 минути.

Получи се много вкусен сладкиш,
а в комбинация с домашен сладолед от сливи е приказка!



Предлагам ви да я прочетете / приказката/

Приятно четене!!!

7 август 2010 г.

Хляб със сусамов тахан

Напоследък съм на "вълна" сусамов тахан - нали се разбрахме, че е богат на калций :)

Така попаднах на този хляб.

Днес го направих и така добре се получи на вид / и аромат/

Още е топъл и не съм го разрязала, но ви давам рецептата:

4 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. сусамови семена
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. суха мая
1  1/2 ч.ч топла вода
5 с.л. сусамов тахан

В голяма купа се смесват сухите съставки, добавят се водата и тахана и се омесва тесто.
Тестото е меко на консистенция,  но не лепне.
Покрива се и се оставя да удвои обема си.

Отново се премесва.
Придава му се кръгла форма.
Поставя се в тавичка, покрита с хартия за печене и си оформяте хляба.
Аз оформих две хлебчета, с остър нож  направих  два разреза и ги оставих още 30 минути да втасат.
През това време се загрява фурната до 180 градуса и се пекат 30 минути.
Изваждат се и е охлаждат на решетка.
Ухае на тахан.


И какво е един хляб без нещо за намазване :))

Направих млечния деликатес на Пепчо, като добавих счукан чесън и няколко маслини, които пасирах с катъка.



Е, и какво си мислите че се получи?!

Ами едни вкуснотийки, които с хубави доматки а и защо не едно студено айрянче...

Ама какво ви обяснявам : усещам, че нямате търпение да го опитате.

Ами..опитайте...




Това е снимка на филийките.
Получи се добре :)

А иначе "полегнала Тодора" изобщо не се вълнува от аромата на фурната :)

Сладък сън!!





2 август 2010 г.

Топла, лятна вечер с любими гости и малко рецепти...

На моменти си "падам" по дълги заглавия :)
И това се получи така, ама нищо лошо, нали?

Сезонът за много хора е отпускарски и тези дни за малко се върна и любимия ми племенник.
И започнах да избирам меню, защото той като си дойде иска да хапне неща, които 
в Лондон не похапва :)
Детето по принцип похапва всичко, но любимите напоследък на леля му марокански вкуснотии, той няма да хапне, ако са с плодове.

В същото време и малкия фъстък щеше да дойде, а той малко беше болничък и тези "скучни доктори"/ негов израз/ му забранили да хапва шоколад и сладолед :)
Пълна скука.

А аз си бях харесала рецепта за сладкиш с шоколад!

Така за него трябваше да измисля десерт.

И на масата наредих толкова много неща, че накрая ни стана  доста тежко, ама..

За салати няма да ви разправям, но между всички бях направила и хумус, който много харесвам.
Основното беше "Мусаката по гръцки", но не съвсем, защото племеника ми не обича канела.

За фъстъка направих "Мъфините с боровинки", които предложи Пепчо / на Юлия от Гответе с мен/
Ще кажа, че станаха прекрасни.
Това, което ще споделя с вас е, че сложих хартийки във формите и напълних сместа до горе/ а не 2/3/
Приказни са, което означава, че ще трябва  да замразя боровинки.

На снимките  се вижда малкия господин как похапва със перлени герданчета на крачетата
и как се е докарал, ровейки из "съкровищницата" на леля си с дрънкулки :)

А основния десерт носи странното име "Носталгия", или "Шоколадов сладолед с кондензирано какао".

Точно, заради това какао е носталгията, за времето, когато е струвало 11 копейки, а сега естествено в Русия не е толкова, разбира се / ама то и у нас нямаше да е толкова, но това е друга тема/

Ще ви дам рецептата с малко обяснения:

Основата е силно шоколадова, но това което аз не направих е : да оставя ядките не смлени.
Аз имах орехи и заедно с бисквитите съм се унесла и съм натиснала по-продължително на "пулс" и всичко смлях много ситно.
Може би за това блатът стана  плътен и трудно се разтапяше при консумация.
Според авторката и самия крем веднага се разтапя, но аз почаках поне 10 0мин, за да го нарежа:)
И... става много сладко, така, че внимавайте с големината на парчетата!

Основа :
120 г бисквити, смлени
100 г изчистен шам-фъстък
300 г натурален шоколад
100 г масло
2 с.л. пудра захар / за мен излишни/1 с.л. прясно мляко
1-1,5 с.л. ром

За крема
500 мл сметана/ 38 % масленост/ 
аз използвах растителна
1 кутия кондензирано какао / от Руския магазин/, което е приказно на вкус
1 ванилов пудинг/ за който не мога да си обясня, защо не може без него/

В тенджера се поставя на слаб огън маслото, начупения шоколад и прясното мляко.
след като се разтопи и хомогенизира се сваля от огъня и се добавят пудрата захар, рома, ядките и бисквитите.

Изсипват се във форма със свалящите се стени, постлана с хартия и се оставя в хладилник 15-20 минути.

С миксер разбиваме сметаната, добавме какаото и пудинга.
Изсипва се върху шоколадовата смес и се оставя във фризер.



Преди сервиране се настъргва шоколад отгоре, или се разтапя и се украсява.
Аз си го спестих /разбирай омаломощена :)).

Става много вкусно и адски сладко, а може и на мен да ми се е сторило така/
Ще трябва да потърся друга рецепта с това какао.

А дотогава да сте опитали това и да си кажете мнението !

Ами, започвайте и на вас да ви е сладко :))



P.S.Покрай това сладко щях да забравя и вкусните Багети на Зори :)

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (2) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (115) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (7) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (25) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (36) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (1) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации