ЧИЙЗКЕЙК С ПИЯНО ГРОЗДЕ

Това е "синя" луна :)

Това понятие се използва, когато в рамките на

един месец има два пъти пълнолуние.

Така се получи и през август, когато в началото и в края на месеца

имаше пълнолуние :)

Но това на снимката е луната, ако имате невероятно въображение :)

Ако имате такова, значи виждате  и днешното ми предложение :)

Един чийзкейк с бяло вино и грозде!

Пияно грозде!

Опияняващ кейк!

Става бързо и е без печене :)

Само се изчаква да кисне гроздето във вино

и да се желира!

Но ако имате като мен желатин на листи :),

който кака ми донесе от магазин "Карфур" в Париж,

значи няма да чакате много!

Става бързо и безотказно!

Предполагам, че и с другия желатин става :)

Но понеже вече рисkувам да не стигнете до края, а рецептата си струва, започвам :

Продукти:

За основа са първи път използвах нещо по-различно, което страшно ми хареса :

3 белтъка

120 г  смлени орехи /бадеми, лешници/

1-2 с.л кафява пудра захар.

Всички продукти се разбиват с бъркалка.

Сместа се изсипва във форма с ринг, покрит с хартия и се пече за около 5-8

минути при 180 градуса.

Внимавайте да не изгори.

За гроздето :

240 мл бяло вино

200 г зърна грозде без семки. нарязано

1 с.л. стафиди /опция/

Продуктите се смесват  и се оставят цяла нощ.

След това гроздето се отцежда, а виното се запазва.

За плънката :

250 г крем сирене

100 г захар

2 с.л. лимонов сок

240 мл сметана

120 мл от виното, в което е киснало гроздето

гроздето

10 г желатин на листи

Желатинът се накисва в бялото вино и след това на много ниска температура се разтваря.

Крем сиренето се разбива със захарта и лимоновия сок.

Сметаната се разбива отделно и се добавя към сместа със сиренето.

Разтворения желатин се изсипва в горната смес и се разбърква добре.

Оставя се малко да започне да стяга, преди да се изсипе върху подложката.

След като я изсипете оставете чийзкейка в хладилника, за да стегне.

За покритието:

останалото вино, което е около 100 мл

30-4- мл вода

15-20 г захар, която можете да увеличите според киселиността на виното и

вашия вкус

4 г желатин на листи

В малка тенджерка се смесват всички продукти на слаб огън, за да се разтвори желатина.

Оставя се да започне да стяга и се изсипва отгоре.

Изчаква се да се желира!

Подложката стана страхотна, но не е твърда като целувка, а ядките се усещат при похапване :)

Ммм...

Моето покритие е цветно, защото сложих червени сухи боровинки с гроздето :)

Ами останалото е ясно :
взимате лъжичка и започвате да похапвате парченце

"синя луна" :)

И да не забравите да си пожелаете нещо хубаво!

P.S
Количеството желатин при мен беше 17 г опаковка, или 9 листа.
3 листа са една супена лъжица.
Така че съм ползвала 3 с.л. желатин, или ако не греша - повече от едно пакетче :)

Желирани праскови и грозде върху йогурт с манго

Пак се получи дълго заглавие :)
Но пък стана толкова ароматно...

Мангото е с богато съдържание на натрий, бета каротин, витамини от групата на B и витамин E. Съдържа калций, желязо, калий, магнезий и мед. Без наситени мазнини и холестерол.

Плодовете на мангото имат сочна жълта или оранжева сърцевина с плоска семка в средата. Те растат на високи дървета.

Представете си пет слона да лежат един върху друг - толкова е високо манговото дърво.

То е вечно зелено, което означава, че листата му не окапват през есента. 

Мангото се използва за приготвяне на сосове и чътни.

По време на празници хората в Индия украсяват вратите на къщите си с мангови листа, вързани едно за друго.

Това не е чудно, защото се смята, че мангото носи късмет!

След тази кратка информация, реших да приготвя сладкиш с този късметлийски плод.

А и гроздето в рецептата ме примами; не го бях използвала в сладкиш.

И така:

2 праскови от компот

10 зърна червено грозде

300 мл захарен сироп от компота

2 ч.л. желатин

500 мл йогурт с манго 

100 мл прясно мляко

2 с.л. захар

15 г желатин

В тенджерка се поставят сиропа и желатина.

Поставят се на водна баня да се стопи желатина, като се внимава да не заври.

На дъното на "къдрава" форма за кекс,  в жлебовете се поставят по един резен праскова и половин зърно грозде/ като формата предварително се намазва с масло/

Отгоре се налива сиропа със стопения в него желатин, така че да покрие плодовете.

Оставя се в хладилник,  за да се желира.

Смесват се в купа прясното мляко, захарта и желатина и се оставят последния да набъбне.

След това се разтваря на водна баня.

Сваля се от огъня и се смесва с йогурта.

Изсипва се върху вече желираните плодове.

Оставя се в хладилник за няколо часа .

Малко уточнения

Използвах пресни праскови, като приготвих сироп от /приблизително /

500 мл вода

1 ч.ч. захар

След като водата поизвря и започна да се сгъстява , сложих две праскови, разполовени да поомекнат и овкусят сиропа.

Гроздето, което купих имаше много удължени зърна и само по 1 семка вътре, много ароматно се оказа.

Йогурта с манго купих от "Билла" в едни разфасовки по 200 г.

Получи се не само ефектен на външен вид сладкиш, 

а и много ароматен на вкус :)

Ами опитайте...и да ви е сладко!

Надникнато тук

ПОРТО И ПОРТВАЙН

Няма начин да  посетите Порто и да не опитате Портвайн.
Една от емблемите на този харизматичен град.

Вече съм казвала, че в градовете, разположени на река има някаква магия.

Порто е една невероятна симбиоза между история и съвременност.
Разположен е на северния бряг на река  Дуоро, близо до устието ѝ с Атлантически океан.
Намира се на 300 км от Лисабон.
Реката е тясна и има много и красиви мостове.
Градът е много красив, разположен на хълм и има много места, откъдето да го погледнеш от високо.
Сградите са цветни, с невероятни червени покриви, погледнати отгоре.
Улиците са тесни и криволичещи.

При нашето посещение, Порто не беше много дружелюбен :)
Валеше дъжд, беше мрачно, но това не ни развали усещането
за нещо красиво, което си струва да се види.

А и първата ни спирка беше едно от многото места, в които се произвежда
популярния Портвайн.

Традиционните любители на качествените напитки,  англичаните, не можели да си доставят любимите вина, когато воювали с Франция, поради което се насочвали да пазаруват към по-отдалечената Португалия. Те още преди 400 години разбрали, че при транспортирането до Острова виното не се разваля, ако се „консервира” с агуардиенте – местната ракия. Първоначално добавяли стабилизатора след края на ферментацията, но постепенно открили, че то става по-добро, когато тя се прекрати. Идеята е остатъчната захар да увеличи градуса на напитката. Така в началото на ХVІІІ век се оформя стилът портвайн, познат и до днес.

През пролетта виното се премества по вода с традиционните лодки ребелос в складовете на търговците на южния бряг на Доуро в самия център на града, където по-умереният климат е добър за отлежаването.
Само малка част от портвайна остава по горното течение на реката, тъй като се смята, че летните температури му придават специфичен препечен вкус.
Зреенето на напитката протича за по-дълъг или по-кратък период от време по два класически начина: в традиционни бъчви или в бутилки.

Има бял и червен Портвайн.

White Port e произведен от бяло грозде. Отличава се със златист цвят и по принцип е почти сух или сладък, за което се ориентираме по надписа върху етикета.

Ruby Port е най-разпространеният и достъпен портвайн. То е младо, плътно вино от различни реколти, отлежавало в бъчва и обикновено се продава след като стане тригодишно.

Tawny ports са сладки или полусухи и най-често се консумират като десертни вина. Имат златисто-кафяв оттенък и вкус на ядки.

Белият Портвайн е идеален аперитив, едно виноо за ценители, което има много специфичен вкус и не е толкова сладко.

Ароматните червени и сладки портвайни са за  финал на вечерята със сладкиши, солени бисквити и ядки и/или сирена. Тъмните стилове също се сервират в края като дижестив.

Дегустацията беше страхотна.

Първо се насладихме на бялото вино.
Сервира се в чаши като лале, високи, за да има възможност да се разгърне и усети аромата.

Червеното вино е невероятно.
Отпиваш, задържаш глътката в устата си и постепенно преглъщаш.
Усещаш аромат на лято, на сини сливи, на ягоди, на костилкови плодове, както и на самите костилки.
След преглъщане се разлива толкова приятно усещане, че няма как да не искаш още ;)

Нашата екскурзоводка тук  беше с руски произход и ни даде много богата информация за виното, видовете и производството му.

Е, малко ни учуди когато каза, че втората глътка се пие поне след половин час, защото било силно вино :)
Ние нямахме толкова време и бързичко му се насладихме.
Опитахме 10 годишно, отлежало...

След тази наслада и след като се заредихме от магазина с вино, разходката в града беше вече различна.

Сякаш мрачното време не ни дразнеше....

И за къде без фадо в Португалия!
Прекрасна музика!

И един прекрасен шоколадов сладкиш за завършек на вечеря с приятели и Портвайн, макар че бих заложила на сирена, поширани круши със синьо сирене, или с печени кестени :)
Сладкишът, в друга публикация :)

Хляб с котидж сирене

Както всички вас редовно чета рецепти в нет-а и си набелязвам  в един дълъг списък

какво ми е харесало :)

Не знам какво съм си харесала с това сирене, но от доста време го гледам в хладилника

и реших, че е време да го използвам.

Така попаднах на тази рецепта.

Получи се много приятно хлебче, малко с кексова консистенция, но този обед ни устройваше.

/Познай какво бях сготвила:) /

А и имах необходимите 

продукти:

2 1/4 ч.ч. брашно

1 с.л. суха мая

1/4 ч.ч. хладка вода

1 опаковка cottage cheese /може и извара 200г/

2 с.л. захар

3/4/ч.л. сол

1 с.л .разстопено масло

1 яйце

1 с.л. нарязан зелен лук

нарязан копър

Всички продукти се смесват до получаване на лепкаво тесо.

Оставя се на топло, да удвои обема си.

Разбърква се с дървена лъжица, поставя се в намазана с масло, форма.

Отново се оставя да втаса втори път.

Пече се при 190 градуса .

Получи се едно меко хлебче, може да се приеме и като солен кекс.

Дори може да се похапне с маринованите смокини на Йоли, към които аз добавих едри зърна грозде и козе сирене!

Ами да ви е сладко!

P.S.
Имам пътуване до София другата седмица.
Ако някой иска да пием заедно кафе да ми пише на имейл :)

КРУШИ СВИНСКО САЙДЕР ОРЕХИ ОРИЗ

Лятото все още в разгара си, макар че за мен слънчевите лъчи колкото и силно да греят се усеща полъха на есента :)
За нея  днес няма да говорим, но не мога да не спомена изобилието от плодове и зеленчуци на пазара.
Не се съмнявам, че  го установявате всеки ден!
Толкова дълго тази година има малини и къпини на пазара :)
Праскови, нектарини, смокини /някои дори запретнаха ръкави и направиха сладко от последните :)/
Появи се и грозде без семки, което ми е любимо!
И различни сортове круши, които са един чудесен и ароматен  плод!

Знаете, че обичам да експериментирам в основните ястия!
Думите, изредени в заглавието са основно действащи лица в днешното ми предложение :)

И си мисля, че е грехота да не ви покажа поредното удоволствие

при съчетаването на плодове с месо :
този път в компанията на круши, сайдер от круши и орехи.

Сайдерът, както знаете се приготвя при ферментацията на плодове и 

от известно време се радваме на наличието  му на пазара .
Според легендата от рекламата,  лорд Somersby е успял да използва изобилието от круши в имението си, превръщайки го в слабо алкохолния сайдер :)

За днешната рецепта в :

3 с.л. масло се поставят
3 големи, обелени и нарязани на полумесеци, круши , твърди
Оставят се, докато започнат да покафеняват.

Изваждат се и на тяхно място се поставя :

Свинско месо, нарязано на хапки и оваляно в брашно.
Обработва се от двете страни до покафеняване и се изважда.

.



В тигана се изсипва смес от :
1 ч.ч.сайдер
1/4 ч.ч. сметана
1 ч.ч пилешки бульон
Когато сместа заври се поставят на дъното хапките месо и върху тях, крушите.
Готви се до готовност на месото, а сосът през това време се сгъстява.

Оризът, който се приготвя за гарнитура се вари с :

1 ч.ч. пилешки бульон
1 ч.ч. сайдер
1 с.л. масло
сол
черен пипер

Задушава се до готовност и се овкусява със сол и черен пипер.
При поднасяне се поръсва с орехи, предварително запечени.



Това е основата на рецептата, по която  приготвих днешния обяд :)

Сега ще напиша моите допълнения :

Мариновах месото в смес от :

1/4 ч.ч. зехтин
1/4 ч.ч. бяло вино
2 с.л лимонов сок
 с.л. кафява захар

2 счукани скилидки чесън

1 с.л. /опция/ домашна майонеза с фъстъчено олио  и тахан,
към която добавих малко горчица
суха мента
След като извадих и подсуших месото,  добавих сместа към сайдера, вместо сметана.
Оризът в рецептата е див, но аз използвах бланширан/такъв имах/
Вместо ориз,  смятах да направя пюре от картофи със синьо сирене, което щеше да си прави чудесна комбинация с крушите.
И смятам следващия път да е така :)

От рецептата единствено "спестих" ванилията :)
Просто нямах :)

Излишно е да ви казвам, че става много ароматно и вкусно и
ухае чудесно, докато се приготвя!

На любителите на тези комбинации : да ви е сладко!

А другите просто трябва да опитат :)

И наздраве с изстуденото бяло вино!
Не съм го забравила!

SMILE

Усмихнете се, за да ви направя снимка :)

Да, повечето от вас знаят, че останах преди време без фотоапарат :(
И много страдах, защото писането в блога е едно голямо удоволствие за мен.
Не толкова, поради невероятните ми предложения за готвене, а заради това,че по този начин общувам с вас.
А повярвайте ми това е прекрасно!!!!!

Благодаря на всички, които предложиха помощта си - на Диани и Зори, която ме насочи 
към определен магазин.

Е, сега имам много работа, защото  го гледам малко "умно", независимо, че съм човек, който разбира от техника.
Но смятам, че с времето ще се науча да правя по-професионални снимки и ще мога да ви "дразня" с неустоим разрез :)

Днес искам да ви представя един бутик за шоколад, истински шоколад.
Ако го опитате ще усетите невероятния вкус на натуралния шоколад, който ще ви достави върховно удоволствие.

Pure Chocolate and Wellness  e името на бутика, който се намира в центъра на
София.
Негов собственик е Маги Кърлет , която е  консултант по здравословно хранене и начин на живот.

Ето какво казва самата тя :


"Да забавим темпото за сметка на качеството ни на живот, да отворим сетивата си  и хедонистично да се насладим на храната, която е произведена в хармония с природата и е приготвена с любов е целта на така нареченото “Slow Food” движение - концепция, която се ражда в Италия първоначално като протест и реакция срещу бързото хранене а в последствие се разраства до филосфия и начин на живот който отрича глобализацията."

Какво всъщност означава да се храниш несъзнателно или съзнателно?


"Несъзнателното хранене е механичното, забързано и за съжаление все по-масово хранене, което всички познаваме. То е рефлекция на ускореното ни темпо на живот като цяло и увлечението ни по скоростта – да вършим повече за по-малко време. То е неосъзнатия избор на количеството над качеството подхранван от реклами и комерс. То е тежестта в стомаха, умората и вината в едно."

"Съзнателното хранене от своя страна се характеризира със осъзнатия избор на храни, които ни карат да се чувстваме добре, дават ни енергия и се грижат за здравето ни. То е връзката със земята, която истинската местно произведена и сезонна храна носи. То е бавното хранене, което ни дава не само калории но и удоволствие, наслада и здраве."

Ето и мнението за натуралния шоколад :

"Шоколадът с високо съдържание на какао е “суперхрана” – една от най-силно действащите свръхконцентрирани и богати на хранителни вещества храни на планетата поради високата стойност на антиоксидантите, минералите и полезните му оздравителни свойства.
Днес нека нашият съзнателен избор да бъде чистият тъмен шоколад и нека с това да започнем да включваме и други полезни храни в дневното си меню. Защото истинската храна е не само полезна тя е и неустоимо вкусна като шоколада!"

В магазина ще намерите шоколад, произведен от какао, което вирее в подножието на Перуанските Анди, ще откриете шоколад от какаото  “тринитарио”, кръстоска между най-разпространения култивиран вид какао “форастеро” и най-редкия вид какао “порцелана криоло”. То идва от екзотичния Мадагаскар и носи в себе си спецификата на какаото виреещо на далечния остров.

Ще откриете шоколад от

ароматното  Cocoa Nacional – вид какао ендемичен за Еквадор, характеризиращ се с интензивен и богат вкус, с аромат на цветя и някак мек почти меден отенък.

Тук ще научите и за вкусните шоколади, които идват от Унгария -страната, за която малцина знаят е със стари традиции в шоколадовото изкуство.

"Porcelana е името на рядък вид какао със блед цвят напомнящ този на порцелана, от където произлиза и името му. Какаовите семена са бели, и само след ферментацията и изпичането им техния цвят се променя към светло кафяв."


"Този вид е най-неустоимото какао на света поради изисканият си ароматен профил и перфектен вкусов баланс. То произхожда от южната част на езерото Маракайбо във Венецуела, като малки Porcelana горички все още се срещат предимно в и около тази особено влажна локация."

"Шоколадът  Porcelana съдържа 71% от този рядък вид какао, естествено съдържащо се какаово масло и много малък процент био тръстикова захар. Съвършенството в пропорциите на съставките позволява да се разгърне и цялата комплексност от вкусове и аромати на този уникален вид какао.

Шоколадът Porcelana е с мек тъмно до млечно кафяв цвят, с финна текстура, която веднага разкрива елегантността на какаото. Притежава първоначален вкус на сушено грозде с меден отенък и завършек на опушен лешник. Експертите долавят нотки на тютюн, черна череша и свеж дъх на прясно отрязано дърво, което го прави страхотен в комбинация с добре отлежало червено вино. Консистенцията е безупречна, едновременно гладка и кремообразно разтапяща се от топлината на езика."

Аз имах удоволствието да се насладя на шоколад, който съдържа какао от Мадагаскар
и все още не е включен в каталога на сайта.

"65% от какаото на света вирее в Африка а по-малко от 1% от щоколада се произвежда там!!!

Да правиш шоколад в Африка е “луда идея”, както споделят основателите на Madecasse – бивши доброволци от Корпуса на мира.
Въпреки трудностите обаче начинанието си струва, тъй като генерира 4 пъти повече доходи за местното население в сравнение с fair trade сертифицираното какао и спомага за каузата “To make the world a better place”.

В допълнение, компанията работи в посока цялостно опазване на местообитаването и биоразнообразието на острова.

С всеки закупен шоколад на марката Madecasse света става малко по-добър започвайки от този отдалечен, екзотичен и уникално красив остров.

И за да не ви отегчавам повече, ако имате възможност посетете бутика и се насладете на разнообразието и неповторимия, и уникален вкус на качествено какао!

Докоснете се до това естествено вълшебство, направено с много любов и си доставете
голяма доза  наслада в този забързан и объркан свят !

Дано съм успяла да ви разпаля любопитството.

Поставете едно блокче шоколад в устата си и  докато се разтапя, усетете аромата на живота :)

Лютата чушка на снимката, потопена в шоколад,  е визитката на бутика !