Гъби на фурна с кашкавал

Това не е точното заглавие :)
За мен "гвоздеят" в рецептата е хляба!
Дали е поизостанал, или пресен,той се изпича, нарязва, намазва се с масло ...
И... се продължава магията на приготвяне...

Ако искате и вие да станете магьосник, дори за кратко, трябва да направите следното :

Първо да си осигурите:

500 г гъби / печурки, или смес/
150 г  лук
75 мл пилешки, или зеленчуков бульон
120 мл течна сметана
150 - 200 г пушено сирене и кашкавал
2-3 с,л, масло/растително олио
250 г хляб, препечен, намазан с масло от двете страни и нарязан на кубчета
100 г масло / приблизително
сол, бял/черен пипер
Приготвяне :

Лукът, нарязан на филийки се задушава в мазнината,
добавят се
гъбите, нарязани на филийки и се задушават 10 минути.
Овкусява се.
Добавят се бульона и сметаната / аз добавих един пилешки бульон и залях с 200 мл сметана./
Оставя се няколко минути на котлона.

През това време се изпича в тостер хляба, намазва се от двете страни с масло
и се нарязва на кубчета.

Поставя се в тавичка, намазана с масло,
върху него се поставя част от настърганото сирене,
изсипва се гъбената смес
и върху нея се поставя останалото сирене/кашкавал.
Пече се до  зачервяване!

Получи се много вкусно ястие : хлябът леко омеква от сосчето на гъбите, пушеното сирене ухае:)

Ами, започвайте с магията !
И да ви е вкусно!

Пастет от пилешки дробчета и кестени с ...шоколадово покритие

Обичам домашно направен пастет от пилешки дробчета и съм правила по рецепта на Йоли :)

Но когато видях тази рецепта, реших, че ще опитам.

Естествено малко ме смути покритието, но нали обичам да експериментирам
опитах и него върху една част от пастета.
Продуктите за нас са доста и аз ги намалих пропорционално,
но давам оригиналните количества :

500г пилешки дробчета
200 г кестени
2 средни глави воден лук
4 скилидки чесън
200 г масло
200 г мадейра*
1 ч.ч. прясно мляко
сол
прясно смлян черен/бялпипер
1 ч.л. мащерка

Пилешките дробчетат се накисват за около 30 минути в прясното мляко.
След това се прецеждат и подсушават.
Лукът и чесънът се смилат.
В 1, 5 с.л. растително олио/масло се задушават до омекване.
Отделно се запържват дробчетата внимателно да си променят цвета, добавя се алкохола,
довежда се до кипене, оставя се за да се редуцира течността и се оставя да се охлади.
Всички продукти плюс размекнатото масло се смилат в блендер и се овкусява.
Пастетът се оставя поне за два часа, или цяла нощ в хладилника.

За шоколадовото покритие :
25 г шоколад - 85 % какао
25 г кестеново пюре
50 г масло

Маслото и шоколада се разстопяват и към тях се добавя кестеновото пюре.
Оставя се леко да изстине и се залива върху пастета :)

Малко уточнение от мен :
-нямах мадейра и сложих малко коняк, като задължително оставих да се редуцира
-към пастета и заливката добавих прясно изцеден портокалов сок, дойто много
добре овкусява допълнително.
-шоколадовата заливка е много вкусна и бих казала, че стои добре с пастета - но шоколада
трябва да е с 85 % какао.
-ако не ви харесва, можете да си го намажете самостоятелно на филийка - превъзходно е :)

Ние го похапнахме със страхотния  хляб с прясно мляко :)

Ами започвайте да мажете...
Да ви е сладко!

Вкусни кифлички с още по-вкусна плънка

Е, ама голяма реклама :)
От вкусно по-вкусно!
Ами така си е !!!!

Ако искате да се убедите трябва да си приготвите :

За тестото

800 г брашно
240 мл прясно мляко
240 мл вода
20 г прясна, или 8 г  суха мая
3/4 ч.л. сол
2 с.л. захар
50 г растително масло

Ако се използва прясна мая се прави закваска с хладката вода, маята, захарта и 50 г брашно.
Ако е суха се прибавя към всички продукти.
Измесва се тесто с  всички продукти и се оставя да удвои обема си.

През това времесе прави плънка :

Първи вид:
300 г извара / при мен от руския магазин 15% масленост/
3 с.л. захар
1 жълтък
1 ч.л. царевично нишесте
шепа стафиди
1 ч.л. ванилов екстракт

Втори вид :
1 с.л. смлени орехи
1 ч.л. канела
1с.л. кафяа захар
1 с.л разтопено масло

Готовото тесто се разделя на 8 части.
Всяка се разточва в кръг с диаметър 20 см

Слепват се две по две с :

1 жълтък
40 г масло, размекнато

За всяка двойка кори се използва по 1/4 / :) /

Двойката слепени кори се разделя на 8 триъгълника.
В основата на всеко се поставя от плънката и се завива като кифличка.
Поставят се върху готварска хартия в тавичка и се оставят да втасат повторно.
През това време се загрява фурната до 180 градуса.

Преди да се поставят втасалите кифлички се намазват със смес от жълтък и прясно мляко.
Изпичат се до готовност, без да се препичат.

Смятам, че вече приготвяте продуктите, или в най-добрия случай сядате с чаша кафе
пред екрана :)

Ами да ви е сладко !

Адаптирано от тук :)
Има подробни снимки!