28 април 2012 г.

И ЗАМИРИСА НА ....





Ако питате мен, най-общо казано , замириса на Италия!
Ако започна да стеснявам аромата, замириса на печен червен пипер, пармезан, слънчеви червени домати, вино, босилек....
Още ако стесня аромата, замириса на ...лято :)
На летни зеленчуци и свежи подправки.

Хубавото е че почти през цялата година продават зеленчуци, които до скоро бяхме свикнали да  купуваме само през лятото.
В днешното ароматно предложение използвах остатъци от замразени във фризер печени червени чушки и настъргани домати.
Но тиквичките и босилека, са пресни.
Както и прясно настъргания пармезан и моцарелата!

И така ето ви една идея за :

Паста, запечена със сирене и сос от печени червени чушки и тиквички

Ако сте фен на всички изброени продукти със сигурна ще ви допадне :

3/4 ч.ч. хлебни трохи
1/4 ч.ч.зехтин
прясно смлян черен пипер
100 г настърган Пармезан
400 г настъргани домати
4-5- печени червени чушки
5-6 скилидки чесън
1/2 ч.ч. бяло вино
2 тиквички/патладжан, нарязани на кубчета
500 г къса паста - фузили
4 чаши вода
200 г моцарела, нарязана на тънки парчета
2 с.л. нарязан пресен босилек
сол, черен пипер, малко захар за доматите

Фурната се загрява на 170 градуса.
Хлебните трохи се смесват с една с.л. зехтин, разбърква се добре и се слага за 5 минути вурху хартия във фурната до покафеняване.
Изваждат се и се смесват с една с.л. настърган Пармезан и се оставят настрани.

Тиквички, нарязани на парчета се запичат в микровълнова, докато се поизсушат.
В дълбок тиган се загрява една с.л. зехтин и се поставят тиквичките.
Бъркат се и се оставят да покафенеят леко и да се сотират за около 10 минути.
Изваждат се.

В тигана се поставят смлените на едро чушки, заедно с нарязания чесън.
Добавят се настърганите домати и виното.
Оставя се малко да се редуцира виното, добавят се водата и пастата.
Готви се до готовност на пастата.
Сместа се изсипва в тавичка, добавят се тиквичките и пармезана.
Отгоре се нарежда моцарелата и се изсипват хлебните трохи.
Запича се във фурната до размекване на сиренето.




В дома ви сигурно ухае чудесно!
Една чаша охладено, бяло вино ще допълни удоволствието!

И ще ви замирише на море!!!!!

Да ви е сладко и усмихнати, почивни дни!









21 април 2012 г.

ЕДНА ВКУСНА КОМБИНАЦИЯ



Когато имам топъл хляб искам да имам хубаво сиренце и един ароматен домат!
Другото, което  обичам е, нещо за мазане :)


И понеже днес изпекох едни питки с белтъци, реших да се поглезим с хумус.
Но с по-различен състав!
Получи се една чудесна комбинация.
Ще я споделя с вас, като ви дам основните продукти, а вие си подберете количествата от тях, според вкуса.




Идеята е от тук

И така :

консерва от риба тон в растително олио, което добавих вместо зехтин
сусамов тахан /около 60 г на това количество риба/
прясно изцеден лимонов сок
3-4 скилидки чесън
1 авокадо
1/2 ч.л. кимион
сол на вкус
кората от 1/2 маринован лимон, опция
1 ч.л. песто от рукола, опция

Всички продукти се пюрират в блендер.








Ако от фурната ви ухае на прясно изпечен хляб, няма много да чакате!
Сядате, намазвате си от горната вкусотия....
и вече знаете за примижването, и удоволствието, което ще изпитате :)




И не се плашете от бръчки при примижването - не остават!

И да ви е сладко!!!!

Дървото на снимката цъфти срещу прозорците ни :)
Обичам да  се наслаждавам на цветовете му :)

16 април 2012 г.

УКРОТЯВАНЕ НА ОПЪРНИЧАВАТА




Не, нямам предвид Шекспир!
Ако говорим за "укротяване на опърничавата ,  има само един начин "Овен" да бъде укротен :)
Но това днес няма да е тема на разговор!
Ще говорим за желатин, който отново присъства в избора ми на десерт за празника!
И отново,  но този път не беше със собствено мнение, кремът стана перфектен, кремообразен, но стоеше стегнат!




Няма да се впускам в подробности от приготовленията за празника.
След като всеки ден козунакът, който избирах носеше различно име, за празника направих един



"Унгарски козунак"
и "колачета"
от едно и също тесто!

Тестото съдържа и кисело, и прясно мляко и е много сполучливо!
А колачетата  станаха чудесни!
Малко като в рекламата :"една хапка и си там " :)))))



В началото смятах да направя козунака с манго.
Но накрая тортата ми е с манго.
Ако трябва да съм по-точна :

Торта с шоколадов мус и мус с  манго!

Ако ви харесва като идея ще са ви необходими :

За блата :

5 яйца, разделени
125 г захар
щипка сол
60 г натурален шоколад
100 г смлени бадеми


Фурната се загрява на 160 градуса.
Покрива се с хартия тортена форма с падащо дъно с хартия /22 см/

Шоколадът се разтапя на водна баня.
Жълтъците се разбиват с 25 г от захарта до побеляване.
Смесват се  с разтопения шоколад, добавят се бадемите и се
хомогенизират добре.


Белтъците се разбиват на пяна, добавят се останалите 100 г захар и се разбиват добре.
Добавят се внимателно към горната смес.
Изсипва се във формата и се пече около 40 минути.
Оставя се да изстине.

Шоколадов мус

65 г натурален шоколад
65 г млечен шоколад
3 жълтъка
400 г течна сметана с по-висока масленост
7 г желатин, разтворен в малко вода, за да набъбне

На водна баня се разтварят двата вида шоколад.
Добавят се разбитите жълтъци.
Внимателно се добавя набъбналия желатин и сместа се бърка до разтварянето му.
Оставя се малко да се охлади.
През това време се разбива охладената сметана, до образуване на връхчета.
Добавя се внимателно към шоколадовата смес, когато тя започва леко да стяга!


Охладеният блат се разрязва на два пласта.
Върху първия се изсипва шоколадовия мус и внимателно се слага отгоре втория плат.
Охлажда се поне 1 час в хладилник.

За муса с манго:

2 с.л. желатин, или 6 листа
1 яйце
1 жълтък
80 г захар
150 г пюре от манго
2оо г течна сметана с по-висока масленост

На водна баня се разбиват внимателно яйцето, жълтъка и захарта.
Желатинът, предварително разтворен в студена вода и набъбнал, 
се добавя и разбърква внимателно до разтварянето му.

Мангото, предварително обелено и нарязано на парчета се пюрира в блендер с 1 ч.л. захар.
Готовото пюре се добавя към яйчната смес.
Разбитата добре студена сметана се добавя към сместа.

Изсипва се върху охладената "първа част" на тортата и се охлажда за не по-малко от 3 часа.

За огледалната глазура с манго :

1 ч.л. желатин
20 г захар
20 г вода
40 г пюре от манго

Желатинът се поставя в студена вода и се оставя да набъбне.

На слаб огън се смесват водата и захарта до разтваряното И.
Добавя се набъбналия желатин и се бърка до разтварянето му.
След като леко се охлади сместа се добавя и пюрето.
Изсипва се внимателно върху  охладената торта и отново се охлажда
до желирането.



Сигурно ви се вижда дълга рецептата, но тортата си струва.
Стана много вкусна.
Както споделя и авторката, бих я направила с друг плод - маракуя, череши, ягоди, вишни ...
Изборът е ваш.

Използвах сладкарска Хопла, която студена се разбива перфектно.
Намалих малко количеството захар на 50 г.
Шоколадовият мус става много голямо количество.
Основата е с малък диаметър и щеше да стане още по-висока.
Останалият крем сложих в чашки с малко плод от манго.

Така "укротих" желатина :)
Станахме чудесни приятели и затова и тортата  е повече от чудесна!

Усещам че сте нетърпеливи и затова сядайте и започвайте!!!!!!
И да ви е сладко!!!!!!!!

15 април 2012 г.

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ




ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ !
И НЕКА БЛАГОДАТНИЯТ ОГЪН ДА ОЗАРЯВА ДНИТЕ НИ!
ХРИСТОВОТО ВЪЗКРЕСЕНИЕ Е СВЕТЛИНА, КОЯТО В
"МРАКА СВЕТИ, И МРАКЪТ Я НЕ ОБЗЕ ( ЙОАН 1:5 )


НЕКА ТОВА Е ЕДНО НОВО НАЧАЛО В ЖИВОТА НИ!
МНОГО СВЕТЛИНА, ЛЮБОВ И ДОБРОТА В ДУШИТЕ НИ!
ДА СМЕ ЖИВИ И ЗДРАВИ И БЛАГОСЛОВЕНИ!
И ДА СМЕ РАЗБРАЛИ САМОЖЕРТВАТА МУ!
ДА БЪДЕМ ЩЕДРИ И ДОБРИ!
ДА СЕ ОБИЧАМЕ И СЕ РАДВАМЕ ЕДИН ДРУГ!
БЛАГОСЛОВЕН ДА Е ДОМЪТ НИ!
ОТВОРЕТЕ СЪРЦАТА СИ!



ВЕСЕЛ ПРАЗНИК!

11 април 2012 г.

ЗА ЧИЙЗКЕЙКА, КОЙТО ИМА СОБСТВЕНО МНЕНИЕ



Така е, правилно сте прочели :)
Десерта, който показах  в предишния си пост явно ви хареса :)
Повечето от вас поискаха рецептата!
Не я качих тогава, защото не ми хареса начина по който
изглеждаше, когато започнах да го режа!
Снимката в оригиналната рецепта изглеждаше чудесно и парчето 
стоеше едно такова кипро и "мирно" !
Равно отстрани, добре желирано!

Като се замисля, кога един "Овен" стои мирно ? :)
Ами той винаги има собствено мнение :)
Така и моят чийзкейк реши, че е по-хубав, ако не се желира достатъчно добре!
В интерес на истината не обичам много желирани десерти, а леко с топящ се крем!
И този път се получи така и стана страшно вкусен.

Ако трябва да съм точна, не спазих рецептата / ? :)/, а добавих нещо от себе си!
Това нещо, беше един мус от вишни :)
И явно че количеството желатин за целия крем,  не беше достатъчно!

Но стига съм ви занимавала с "подробности от пейзажа"
Ще ви дам рецептата и моята добавка, а вие ако го харесате си изберете как да го направите!

Хубавото на този чийзкейк е, че няма яйца и не се пече :)

ПРОДУКТИ

ОСНОВА :

200 г бисквити
80 г масло
50 г бадеми

ШОКОЛАДОВ СЛОЙ

200 г млечен шоколад, начупен на парчета
50 г натурален шоколад, начупен
200 мл нискомаслена сметана
40 г масло

ПЛОДОВ СЛОЙ

200 г изцедено мляко
200 мл нискомаслена сметана, охладена
1/2 ч.ч. ягодов сос / 1/2 рецепта от тук/
1 с.л. желатин
1/4 ч.ч. прясно мляко за разтваряне на желатина

В кухненски робот се смилат бисквитите и бадемите.
Добавя се разтопеното масло и се хомогенизира добре.
Сместа се поставя с притискане към дъното на форма с падащо дъно
и се пече за 10 минути при 180 градуса.
Охлажда се добре.

Сметаната се затопля на котлона, без да завира, добавя се маслото и сместа
се изсипва върху начупения шоколад.
Разбърква се внимателно до пълното хомогенизиране .
Изсипва се върху изстиналата основа и се оставя в хладилника за около 40 минути.

От тук нататък аз промених рецептата и последователността на пластовете !

През това време аз направих мус от вишни /размразени от фризера/
Имах 300 г вишни, добавих около 200 мл сметана и захар на вкус.
1 с.л. желатин, разтворена във вода, за да набъбне, разтопих на водна баня
/знаете, че желатина не трябва да завира/ и го добавих към плодовата смес.
Изсипва се върху охладения вече шоколадов слой и се оставя за няколко часа да стегне.

Изцеденото мляко се смесва със сметаната и към нея се добавя желатина, който предварително
е оставен да набъбне в прясното мляко и е разтопен отново на водна баня.
Изсипва се върху плодовия слой!

След като се охлади, покрих чийзкейка с шоколадов ганаш /затоплена сметана, изсипана върху начупен шоколад и хомогенизирана.

Това е вкусотията, която се изяде с огромно удоволствие.

Две думи за моето мнение за сладкиша :


Първо смятах да я направя с ягоди, но пак по този начин, а после си сложих вишните,които за мен са чудесна комбинация с шоколада.

Сложих на вкус повече захар в плодовия слой, защото вишните са си кисели.
Нискомаслената сметана беше "Президент " 500 мл бутилка.
Предполагам, че от там трудно се желира, защото муса иска пълномаслена, добре разбита сметана!
По принцип не обичам много тази основа с бисквити и масло, защото от маслото става твърдичка.
Другият път при чийзкейк искам да опитам предложението на  Йоли за основа.
Оставям избора на вас!

С пожелание за усмихнати и спорни дни от остатъка на "страстната " седмица!
Светли и благословени празници!

8 април 2012 г.

ЗА ЕДНА ВКУСНА ПРОЛЕТНА САЛАТА






Честит празник, на всички, които носят име на цветя :)
Да са живи и здрави и с много слънце в душите си!

В тази публикация трябваше да има торта, за да ви почерпя
за моя рожден ден , който беше през седмицата :)

Благодаря на всички, които ме поздравиха във Фейсбук, по телефона
и с мейл!

Чудесни сте и направихте денят ми още по-хубав!

Когато започнах да разрязвам тортата се оказа, че единия пласт, с плодовете, не се е желирал добре!
Парчетата ставаха безформени, но пък вкуса беше чудесен!

Малкият фъстък е направил една снимка!

Той беше основният фотограф на вечерта!




На гости ни беше и неговото коте Стефани, която е една голяма и пухкава сладурана :)








А той има нов екип на "Челси" , който вуйчо му донесе с изписано име на гърба :)

За това вместо рецепта за торта ще ви предложа една свежа и пролетна салатка!
Тя  може да ви е много полезна и през престоящите Великденски празници, когато ще имаме повечко сварени яйца!





        
    • 4 сварени яйца 
    • 500 г изцедено кисело мляко
    • 1 скилидка чесън
    • 4 с. л. зехтин
    • ½ ч. л. сол
    • 4 връзки червени репички 
    • 1 краставица
    • 1 връзка магданоз, нарязан

      Жълтъците на яйцата се намачкват и се добавят към изцеденото мляко.
      Добавят се намачкания чесън, зехтина и солта.

      В чинията се нарязват репичките и краставицата.
      Заливат се с млякото.
      Отгоре се поставят нарязаните белтъци.

      Количествата на продуктите са от оригиналната рецепта.
      Аз използвах по-малки количества.
      Към изцеденото мляко добавих и обикновено кисело.


      Остава да си налеете аперитив и да си кажете : Наздраве!


      Ами, наздраве и да ви е сладко!

      На днешния ден именница е и моята майка!
      От сърце ѝ пожелавам да е  жива и здрава и да ни радва още дълги години !

    About Me

    Моята снимка
    БУРГАС, Bulgaria
    Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

    Етикети

    "Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (2) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (115) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (7) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (25) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (36) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (1) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

    Популярни публикации