30 декември 2017 г.

ИТАЛИАНСКИ ХЛЯБ

Защо е италиански, не знам, но стана чудесен!
Сигурно е заради розмарина, който аз пропуснах.
Но едва ли загуби от сладостта си!
Представям ви питката си за Коледа но с допълнителни обяснения, без снимки!

Не харесвам содени питки.
И тази Коледа се спрях на  рецепта, която ми хареса заради предварителното втасване.
Винаги, по този начин, хлябът става хубав :)






Когато правих закваската следвах инструкциите и ми се стори, че със суха мая
не ми се получава.
Направих втора закваска със свежа мая.
Първата я прибрах във фризер.
След няколко дни я извадих, оставих да се поотпусне на стайна температура и с нея
направих два хляба, които станаха чудесни!
Нямам снимка!

И така какво ви трябва за тези вкусни хлябове:

ПРОДУКТИ ЗА ПРЕДВАРИТЕЛНА ЗАКВАСКА

2 г (1/2 ч. л.)суха мая
70 г вода
105 г брашно тип 500

Маята се размива във водата и се прибавя брашното. Омесва се гъсто тесто, което се покрива и се оставя да втаса за 1 час на стайна Т, след което се прехвърля в хладилник за 8-16 часа.

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО
цялата закваска
300 г вода
5 г (1 ч. л.) суха мая
510 г брашно тип 500
15 г сол
10 г иглички от пресен розмарин, накълцани на дребно, по желание
60 г зехтин
Във водата се размива маята и се прибавя закваската от хладилника и  всичко се разбърква добре.
Добавят се останалите продукти и се омесва тесто, като се меси 10-12 минути на средна скорост.

Омесеното тесто трябва да бъде меко, гладко и еластично.
Прехвърля се в намаслен съд и се покрива.
Оставя се на стайна Т за 60-90 минути или докато не увеличи обема си два пъти.


Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнена дъска и се разделя на две части (1 част ~ 510 г).
Първият път едната половина оформих като питка.


Оформят се два хляба, които се поставят на разстояние върху тава, застлана с хартия за печене.
Покриват се със “свежо фолио” и се оставят да втасат за още 40-60 минути или докато увеличат обема си 1,5 -2 пъти.

Фурната се загрява с камък за печене 40 минути преди печенето на хляба.
Аз загрях тавата от фурната.
Втасалите хлябове се пекат върху камъка за 35-40 минути.
Преди нарязването следва да се охладят напълно.

Получи се чудесен хляб, ухае страхотно и чака само да започнете...

Да ви е сладко през цялата 2018 година!

Весело посрещане на Новата 2018 година!
Бъдете здрави и по-смели в преследване на мечтите ви!
Рано, или късно, се сбъдват!
Бъдете щастливи!

5 коментара:

  1. Чудесен хляб, чудесна рецепта и чудесни пожелания, Дани!
    Благодаря, поздрави и пожелания за новата 2018 година
    да е мирна, здрава, благодатна и щастлива.
    Честити и благословени празнични дни!

    ОтговорИзтриване
  2. Честита Нова година, Дани! Нека е здрава, мирна и успешна!Чуден е е хлебецът!

    ОтговорИзтриване
  3. Много вкусен хляб си направила, Дани!И технологията е интересна. Благодаря за идеята :)

    ОтговорИзтриване

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) багети (1) бадеми (3) баклава (3) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (38) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (117) десерт без брашно (7) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (11) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (2) кифли (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) куркума (1) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (5) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) Персийска кухня (1) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (38) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солен кекс (1) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морне (1) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (10) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (5) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (4) тахан (6) тахан халва (1) твърдо сирене (1) телешко (10) тестени (40) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (12) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (37) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации