Ризото с дюля , синьо сирене и пиле

Есента е във вихъра си и сергиите на пазара все още са цветни.
Преди няколко дни взех 2-3 дюли за аромат и днес се чудих къде да ги вмъкна в менюто.
Ровейки се в нет-а намерих нещо ,което беше с круши,но реших ,че ще го променя малко и ще сложа дюли.
Не съм очаквала ,че крайния резултат ще бъде такова удоволствие за консумация: леката киселинност на дюлите туширана с плътното синьо сирене са удоволствие за душата.
И ако и вие искате да си го доставите са ви необходими:
50-60-г масло
стръкпраз/бялата част/
4-5- скилидки нарязан чесън
 дюля,нарязана на дребно/зависи от размера при мен 1/4/
 1/2 ч бяло сухо вино
 1 ч.ч. ориз
 зеленчуков бульон
 синьо сирене
 сол
 бял пипер 
джинджифил.

Задушавам в маслото праза, чесъна и дюлята, добавям тогава джинджифила и виното.
След като се редуцира на половина се добавя  бульона по малко на няколко пъти. Когато оризът е почти готов се добавя сиренето да се стопи.

Тук е мястото да кажа ,че аз имах сварено и обезкостено пиле и ползвах неговия бульон и го добавих накрая.
Това въобще не развали вкуса.
Сервира се поръсено с белия пипер и чаша изстудено вино.

Другата снимка е на остатъка от дюлите -нарязах, залях с малко мед и поръсих с орехи, и малко стафиди.
Увих всичко това във фолио и изпекох за 20 мин във фурната.Да ви е сладко!

Киш с лапад и сирена

Обичам киш/като съдържание на тестото,обичам и лапад ,а комбинацията с различни сирена запечени със заливка от яйца и сметана го прави естетическа наслада за душата.За рецептата се възползвах от Даниела:http://vkuhniata.wordpress.com/2009/10/04/spinach-cheese-quiche/.Между другото много нейни рецепти ,особено от еврейската кухня/ми харесват.Та думата ми е за киша :първо тестото:125 г много студено масло+за намазване на тавичката,1 3/4 ч.ч. брашно ,1.ч.л. сол 1 яйце и 3 .с.л студено прясно мляко.Всички знаем техниката на бързо приготвяне на тестото и почивката му в хладилника за 30 мин.През това време приготвяме плънката:лапада/почистен и бланширан/се нарязва и заедно с 1-2-стръка пресен лук се задушава в малко масло.Оставя се да изстине.Към тази смес прибавих и гъби/количество на око/Те също са задушават с горните продукти.Загряваме фурната на 180 градуса и изпичаме предварително тестото да леко зачервяване/аз не слагам никакви тежести,а много на гъсто набождам с вилица/Изваждаме от фурната и оставяме да изстине.Правим заливката от:3 яйца,200 мл сметана,прибавяме плънката и добавяме сирена в количество и по избор:топено ,синьо,пармезан ,обикновен настърган кашкавал и т.н. Слагаме в предварително загрята фурна и изпичаме за 30-40 минути.Получава се нещо топящо се в устата със страхотен вкус.За подправките ,които се слагат е въпрос на избор.Да ви е сладко!

Салата с броколи ,сирене и домати

Обичам броколи,особено когато много леко ги обработя и останат зелени на цвят.За този сезон за първи път ги видях на пазара и се изкуших.Намах нагласа за друго ,имах розови домати и направих една любима салата.За нея са необходими:около 1/2 кг броколи,3-4 домата ,150 г сирене.За заливката:зехтин, лимонов сок,сол.Броколите се бланшират в гореща вода за 3-4 минути,веднага се измиват със студена вода ,отцеждат се ,смесват се с останалите продукти за салата и се овкусяват.По желание може да се поръсят ядки/сурови бадеми,кашу или суров сусам.Да ви е сладко.Естествено едно охладено узо или поморийска ракия вървят добре за пълно релаксиране.