Пастет от пилешки дробчета и кестени с ...шоколадово покритие

Обичам домашно направен пастет от пилешки дробчета и съм правила по рецепта на Йоли :)

Но когато видях тази рецепта, реших, че ще опитам.

Естествено малко ме смути покритието, но нали обичам да експериментирам
опитах и него върху една част от пастета.
Продуктите за нас са доста и аз ги намалих пропорционално,
но давам оригиналните количества :

500г пилешки дробчета
200 г кестени
2 средни глави воден лук
4 скилидки чесън
200 г масло
200 г мадейра*
1 ч.ч. прясно мляко
сол
прясно смлян черен/бялпипер
1 ч.л. мащерка

Пилешките дробчетат се накисват за около 30 минути в прясното мляко.
След това се прецеждат и подсушават.
Лукът и чесънът се смилат.
В 1, 5 с.л. растително олио/масло се задушават до омекване.
Отделно се запържват дробчетата внимателно да си променят цвета, добавя се алкохола,
довежда се до кипене, оставя се за да се редуцира течността и се оставя да се охлади.
Всички продукти плюс размекнатото масло се смилат в блендер и се овкусява.
Пастетът се оставя поне за два часа, или цяла нощ в хладилника.

За шоколадовото покритие :
25 г шоколад - 85 % какао
25 г кестеново пюре
50 г масло

Маслото и шоколада се разстопяват и към тях се добавя кестеновото пюре.
Оставя се леко да изстине и се залива върху пастета :)

Малко уточнение от мен :
-нямах мадейра и сложих малко коняк, като задължително оставих да се редуцира
-към пастета и заливката добавих прясно изцеден портокалов сок, дойто много
добре овкусява допълнително.
-шоколадовата заливка е много вкусна и бих казала, че стои добре с пастета - но шоколада
трябва да е с 85 % какао.
-ако не ви харесва, можете да си го намажете самостоятелно на филийка - превъзходно е :)

Ние го похапнахме със страхотния  хляб с прясно мляко :)

Ами започвайте да мажете...
Да ви е сладко!