Печени вратни пържоли със сос от сливи

• Обичам съчетанието на сладко и солено, а когато за сладкия вкус се използват обработени плодове...мммм..вкусно..

• Такава е и днешната рецепта, която видях в сп. Good Food, която ви предлагам с малки изменения:

Продукти

• Свински вратни пържоли, мариновани в мед, лимонов сок, малко горчица и соев сос.

• 1 глава сладък лук ситно накълцана

• 1 с.л. зехтин
• 250 г тъмночервени сливи без костилките, нарязани/аз имах във фризера/
• 50 г кафява захар
• 50 мл червено вино
• 300 мл говежди бульон/при мен от кубче/, може и по-малко

• Разбърквам мед, лимонов сок, горчица в количество според броя на пържолите, осолявам ги и поръсвам с черен пипер и намазвам от двете страни със сместта, като напръсквам и с малко соев сос. Покривам с фолио и ги оставям поне за 2 часа в хладилник.

• След това ги запечатвам в сгорещен тиган без мазнина за няколко минути и поставям в йенски съд с капак в загрята фурна/ при мен остана малко от сместта с меда, добавих водичка и залях пържолките / Изпича се до готовност.

За соса със сливи:

• Задушава се лука, докато омекне, добавят се нарязаните сливи и захарта и се бърка, докато последната се разтвори. Добавя се червеното вино и бульона и се оставя да къкри на огъня, докато сливите омекнат и соса се сгъсти.

• Поднасят се пържолите със соса от сливи и сметаново картофено пюре. За него:

• нарязвате 450 г картофи на четвъртинки и слагате с малко подсолена вода/ която ги покрива/, докато омекнат. Намачкват се с вилица и се добавят:

• 50 г масло
• 50 г сметана
• 50 мл мляко

• Всъщност тези количества варират, за да получите гладко картофено пюре.

• Сервира се с чаша червено вино.

• Наздраве!