Обичам ризото, а превърнато в аранчини - още повече :)
Днес ги направих по различен начин и станаха чудесни!
Като гарнитура приготвих един богат доматен сос и комбинацията стана...мммм...
Разликата е в приготвянето на сместа за аранчини.
Преди съм ги правила като плънката я слагам при оформянето на кюфтетата-
Нямах спанак, но и този начин на приготвяне е улеснен.
Затова, ако ви допадне, опитайте ги!
ПРОДУКТИ
ЗА ОРИЗА
2 с.л. масло
1 малка глава лук, нарязан
2-3-4 нарязани на ситно скилидки чесън
2 /1 1/2/ ч.ч ориз Арборио
1/2 ч.ч. бяло вино
сол
ч.пипер
4 ч.ч пилешки бульон, или 2 кубчета
1 ч.ч прясно мляко
ПЛЪНКА КЪМ ОРИЗА
1 ч.ч. настърган кашкавал - чедър, или гауда
1 ч.ч. настъргана моцарела
1 яйце
2 с.л. нарязана левурда, или магданоз
сол
ПАНИРОВКА
2 яйца
брашно
галета -моята е домашна /смлени на едро сухари/
Всичко за панировката е в отделни купички.
СОС
1 глава лук, нарязан на ситно
2-3-4- скилидки чесън, нарязани
нарязани печени червени чушки
нарязан печен патладжан
1 кутия нарязани домати
сол
ч.пипер
лют пипер
захар
пушен пипер
ПРИГОТВЯНЕ
В маслото се задушават лука и чесъна, добавя се ориза и се разбърква, докато стане прозрачен.
Добавя се бялото вино и се оставя да се редуцира.
Всички тези продукти се изсипват в тавичка, добавят се бульона и прясното мляко, подправките.
Поставя се в предварително загрята фурна и се готви до поемане на течността
и сготвяне на ориза.
Оставя се да е охлади.
За плънката към ориза се смесват всички продукти и се разбърква с охладения ориз.
Оставя се да пренощува в хладилник.
За панирането се слагат в 3 отделни купички брашното, яйцата и галетата.
С лъжица за сладолед се взима от оризовата смес, оформя се на топче и се потапят последователно в брашното, яйцето и галетата.
Кюфтенцата се нареждат в тавичка и се оставя за няколко часа в хладилник.
Така всички съставки за панировката полепват добре по кюфтетата и при пържене остават по тях.
Резултатът е хрупкава панировка.
Пържат се в маслена баня до хубав загар :)
За соса лукът и чесъна се задушават до омекване.
Още при добавянето им към мазнината добавям подправките, без солта.
Така се овкусява по-добре.
След омекването им се добавят нарязаните чушки, патладжан и домати.
Оставя се на огъня до изпаряване на течността.
Следва най-хубавата част - завързване на лигавче и сервиране...
Напитката е по вaш вкус!
Да ви е сладко!
Следващия път ще добавя към ориза и спанак :)