И този път черпя за помъдряването си / какво ще я правя тази мъдрост, не знам/
с нов вариант на един от любимите ми десерти.
Шоколадов кейк без брашно!
Различното тук е наличието на много белтъци и според техниката
на прибавяне се получава нещо като суфле.
Ефирно, топящо се в устата, с дъх на шоколад и масло!
ПРОДУКТИ:
180 г меко масло
80 г пудра захар
15 г какао
125 г стопен шоколад, 70 % съдържание на какао
1 яйце
5 жълтъка
9 белтъка*
120 г пудра захар
щипка сол
В купа се смесват маслото , какаото и пудрата захар.
Разбиват се много добре.
Добавя се разтопения и охладен шоколад, яйцето и жълтъците
и се хомогенизират добре.
В отделна купа се разбиват белтъците със щипка сол.
Постепенно се добавя пудрата захар и се разбиват добре.
Много внимателно се смесват с шоколадовата смес, за да се запази
тази въздушност на разбитите белтъци.
Изсипва се в тортена форма с падащи стени, 28 см, покрита
с хартия за печене.
Изпича се при 180 градуса за около 30 минути.
Кейка се вдига много и след това, естествено спада.
Според рецептата, получената отгоре празнина се запълва с разбита със захар,
сметана.
Аз не обичам да си развалям шоколадовия сладкиш със сметана.
Заложих на златен прах :)
Както се казваше в една реклама :"една лъжичка и си там, в рая " :)
Да ви е сладко!
*използвах замразени във фризер белтъци, за да не ми остават жълтъци :)