Пармиджана /Патладжани "Пармиджана"/

Италианското ястие "Пармиджана", прочуто в цял свят, се свързва с Юга и областта Кампания. За да се подчертаят достойнствата му обаче, се използва отлежалото сирене "Пармиджано реджано" от Северна Италия.

Оригиналната рецепта за "Пармиджана", която също е сред най-разпространените ястия афродизиаци, повелява ястието да се приготвя само с пържени патладжани, твърдят гастрономи и допълват, че блюдото било сред любимите на Джакомо Казанова.

След като се изпържат, филийките патладжан стават меки и неустоими.

Доматеният сос, който се използва за вкусното ястие, трябва да е приготвен без мазнини. 

Слага се и сирене моцарела. Босилекът трябва да е накъсан на парченца.

Продуктите се нареждат на пластове в тавата. 

Към всеки от тях се прибавя обилно количество настъргано сирене "Пармиджано реджано". 

Долива се доматен сос и разбити яйца. Ястието не се опитва врящо, а леко изстинало.

 Tова е статия във в. "Стандарт"

А за ястието са ви необходими:

2 патладжана,  нарязани на филийки, осолени и отцедени

яйце

галета

500 г настъргани домати

1 глава лук

4-5 скилидки чесън

босилек

моцарела

пармиджано,  което определя името на рецептата

Патладжанът се нарязвана филийки, посолява се и се отцежда,

Подсушава се, потапя се в яйце и галета / мое предложение/

и се изпържва.

Отцежда се върху хартия.

В зехтин се здушават, нарязаният лук и чесън.

Добавят се настърганите домати.

На бавен огън се вари до сгъстяване.

В тавичка се нареждат ред патладжан,

ред доматен сос, 

моцарела...

Отгоре се наръсва обилно с пармезан.

Запича се .

Става прекрасно ястие.

Аз поставих топено сирене, вместо моцарела

и поръсих с кози кашкавал.

Имах един буркан с домати, белени, които настъргах и задуших

и добавих готов сос на "Барила".

Това е едно от любимите ми ястия с патладжан.

А дали афродизиак :)

Ами опитайте!!!!