29 януари 2012 г.

КЕЙК СЪС СИНИ СЛИВИ, ЛЕШНИЦИ И ШОКОЛАД




Обичам сладкиши с плодове :)


През зимата още повече, когато тези плодове ги няма на пазара :)
Когато към тях има и от любимия ми натурален шоколад,  удоволствието е още по-голямо!
Добавете  едро смлени лешници и залейте отгоре с любимата ми меласа от нар!

Не усещате ли, че удоволствието става неустоимо ?.....

Ако искате и вие да го изпитате ще ви трябват :

500 г сливи /може и с други плодове, за мен трябва да са по-кисели/
175 г масло

175 г едро смлени лешници
175 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
175 г нерафинирана захар
3 яйца
50 грама начупен шоколад, натурален
2 с.л. цели лешници
2 с.л. меласа от нар /желе от сладко -касис, сливи/
Приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса.
Пригответе кръгла форма с диаметър 23 см, с падащо дъно.
Покрийте дъното и стените с хартия за печене.

Нарежете на парченца сливите, като оставите 3-4 на половинки.

Разбийте добре маслото, захарта, яйцата, лешниците, брашното
и бакпулвера до получаване на гладка и пухкава смес.
Прибавете нарязаните сливи и шоколада и разбъркайте добре.
Изсипете сместа в подготвената форма , поставете отгоре парченцата
сливи и целите лешници.

Печете около 40 минути.
Охладете 10 минути, махнете от формата и охладете на скара.

Преди поднасяне, затоплете желето и намажете сладкиша!

Не ви е готово кафето?
Може и да не успеете да го приготвите, защото сладкиша е неустоим!
И си мислете за слънчевото лято, докато му се наслаждавате !

Да ви е сладко!

27 януари 2012 г.

БАНИЦА С ТИКВИЧКИ И ЗААТАР


Отдавна не съм ви предлагала нещо от Силвена Роу :)

В книгата пише, че рецептата е от Северна България!
Няма да изпадам в подробности колко сняг е навалял там и колко е студено :)
Но както си стоите на топло можете да се насладите на това предложение.

Оказа се  лесна за приготвяне и много вкусна баница:)


Осигурете си:

1 пакет кори, 400 г
50 г разтопено масло /аз добавих и  много малко олио
заатар за поръсване

Плънка

2 тиквички /около 500 г /
2 с.л. зехтин
1 малка глава лук
2 яйца
200 г сирене
малко суха мащерка, опция


Тиквичките след като се обелят се настъргват и отцеждат.
Настъргва се и лука.
В тиган се задушават в загрятия зехтин за 4-5 минути.
Оставят се да се охладят и отцедят.

Взима се една кора и се напръсква с мазнината.
Върху нея се поставя втора.
В основата на дългата страна се поставят 2 с.л. от плънката.
Навиват се на руло, което  се поставя в центъра на намазнена тавичка.
Така се процедира и с останалите кори, като всяка се завива около предната и така се изпълва тавата.
Намазва се отгоре с масло.
Според Силвена "щедро".

В книгата авторката обяснява, че корите са правоъгълни :)
В плънката слага пресен копър.
Отгоре тя поръсва със семена черен кимион.
Предложението за сирене е "фета"
Ама нали е нашенска, аз си сложих българско сирене.




Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-40 минути.
В кухнята ухае страхотно!
Забравяме за снежното време навън и сядаме с  наслада на масата.
Напитката е по ваш избор!
Но и чаша розе не е за пренебрегване!

Настанихте ли се удобно?
Ами започвайте!
И да ви е сладко!





25 януари 2012 г.

КРЕМ СУПА ОТ БРОКОЛИ И ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ




Бях забравила за тази супа.
А и имам едни снимки, които естествено са по вечерно време
и въпреки указанията на Лулу...

Днес  след като видях чудесното предложение на Еликсирчето се сетих за нея, защото тя също се поднася със сирене!
А и като състав и обработка е интересна и си струва да се опита.
От ябълките става леко киселка и сиренето допълва чудесно вкуса!
Привличането винаги носи резултат, независимо от "обектите" :)

Рецептата сякаш е писана и за любителите на салвия :)
При мен естествено отсъства.

Продукти :

3 зелени ябълки, Granny Smith, с изчистена сърцевина
1/4 ч.ч. зехтин
400 г броколи, накъсани
1, 5 литър зеленчуков бульон
подправките са по избор


Ябълките се обелват, поставят се в загрята до 200 градуса фурна  върху хартия, поръсват се със зехтин, сол, черен пипер, салвия и мащерка.
Пече се до готовност!

В тенджера се загрява зехтина, добавят се броколите, добавят се и охладените ябълки за 1-2 минути.
След това се добавя  бульона.

Готви се до готовност.
Пасира се.


При сервиране се поднася с разбити:

250 г сирене фета

1 скилидки чесън
1-2 с.л. зехтин


Продуктите пасират.
Можете да  поставите от сместа  в чиниите,

а можете да си намажете на топли питки.
Моите са питки със сушени домати!
В рецептата за питките слагам малко прясно мляко и вода!

И в двата случая е чудесно!
За да се убедите, трябва да опитате!
И да ви е сладко!


21 януари 2012 г.

АРОМАТЕН КЕКС С КРУШИ И ДЖИНДЖИФИЛ



Представете си, че навън вали сняг!
Сипе се на парцали и за много кратко време земята побелява, става чисто, бяло...
У дома е топло, а от фурната се носи приятен аромат на джинджифил!
Е, това беше днес следобед картинката у дома!
Вече не мога да се оплача, че тази година не съм видяла сняг "на живо".

А от фурната извадих един ароматен кекс с круши и джинджифил, който попадна веднага в прегръдката на следобедното ми кафе!
Трябва да сте сигурни, че тази  прегръдка е чудесна и ти става много приятно!

Ако и вие искате да се почуствате като мен ще ви трябват :
250 г пресни фурми, без костилка, нарязани на ситно
300 мл прясно мляко
140 г кафява захар*
100 г масло
140 г джинджифилов сироп**

3 круши, по-меки
175 г самонадигащо се брашно***
1 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. сух джинджифил
2 разбити яйца
50-100 г орехи


85 г кафява захар
50 мл вода
100 мл бренди

Форма с падащо дъно с диаметър 23 см



Фурмите, маслото, млякото, захарта и сиропа поставяте в тенджера .
Загрейте на слаб огън, докато маслото се разтопи и сместа започне да
бълбука по краищата на съда.
Оставете 1 час да се охлади.

Загрейте фурната до 180 градуса и намажете дъното на формата с масло.

Обелете крушите и нарежете на филийки.

Смесете брашното, орехите, подправките и яйцата и разбъркайте добре.
Добавете изстиналата вече плодова смес.
Изсипете във формата .
Изпечете за 40 минути, след това покрийте с фолио отгоре, за да не изгаря
и върнете за още 15-20 минути.
Когато извадите, кекса около крушите може да ви изглежда влажен.

Докато печете, направете сиропа с бренди.
В тенджерка сложете водата и захарта и бъркайте до получаване на сироп.
Дръпнете от огъня и добавете брендито.
Залейте готовия кекс с една част от сиропа,  а другата поднесете при сервиране.



Изчакайте да изстине, направете си чаша ароматно кафе и се наслаждавайте на 
мига!

И да ви е много сладко!!!!

* захарта за мен е повече и я намалих, защото и фурмите са сладки
** джинджифилов сироп естествено нямах и използвах меласата от нар, която разредих.
Хубаво е да се използва малко по-кисел сироп.
*** Ако нямате самонадигащо се брашно, добавете към обикновеното 1 1/2 ч.л. бакпулвер и 1/2 ч.л. сол

Източник : календара за тази година на сп.GOOD FOOD

15 януари 2012 г.

АРОМАТЕН КЕЙК С ЯБЪЛКИ И КРЕМ СИРЕНЕ




Преди да ви обясня колко ароматно е предложението ми и защо, получих първите си награди за тази година от Маги :)
Не мога да не съм щастлива, а съм и първа в нейния списък!
Благодаря ти, Маги, пожелавам ти една успешна година и чакам новите ти истории с нетърпение :)

А сега и за кейка :)
Обичам сладкиши с крем сирене :)
А уханието на ябълки с канела и индийско орехче допълва не

само вкуса, а и  аромата който се разнася из кухнята.

Сладкишът е лесен за приготвяне и чудесно допълнение към кафето.

Необходими са :

Тесто:
1 1/4 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. сол
6 с.л. масло /90 грама/, на стайна температура
1/3 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. светло кафява захар
1 голямо яйце
1/2 ч.ч.кондензирано мляко
ванилия

За чийзкейка:
250 г крем сирене, на стайна температура

1/4 ч.ч. захар
1/4/ч.л. канела1/8/ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1 жълтък
1 ч.л. брашно
За топинга

2 с.л. масло

4 ябълки, обелени, изчистени и нарязани /Грани Смит, или по-киселки/
2 с.л. захар
1 ч.л. канела
1/8 ч.л. индийско орехче, настъргано



Започва се  с топинга, като нарязаните ябълки разбъркваме със захарта и подправките
.
Загрява се маслото, добавя се  ябълковата смес и се разбърква.
Готвим не повече от 3-5 минути, докато започнат да омекват, но не и да се разкашкат.
Оставяме да изстинат
.

За чийзкейковата смес разбивасе  крем сиренето, добавя се  захарта и се разбива до разтварянето й.
Добавят се  подправките, жълтъка и брашното и смесваме добре.


За тестото :

В купа се смесват брашното бакпулвера, содата и подправките.
В друга купа се разбива добре маслото с двата вида захар.
Добавя се яйцето и се разбива добре.


Добавя се 1/3 от брашняната смес и се разбърква добре.
След това  се добавя 1/3 от кондензираното мляко и хомогенизираме.
Пак се  добавяме 1/3 от брашното, 1/3 от млякото и така до пълното усвояване.


Подготвяме  форма 20 см с падащо дъно, намаслена и покрита с хартия за печене.
Загряваме фурната на 165 градуса.


Изсипва се  тестото, отгоре чийзкейковата смес и леко с вилица се разбърква, за да се смесят двете смеси.
Аз не ги разбърках добре, но вие го направете задължително.
Изсипват се отгоре ябълките и печем 40-45 минути, като в средата ще ви се струва все още леко недопечено.
Охлаждаме.
През това време се разнася чудесно ухание, правим си едно ароматно кафе...и сядаме да се насладим на мига :)

Направихте ли го?

Да ви е сладко!

8 януари 2012 г.

ЗА ЕДНА КЪСНА ПОЧЕРПКА, ИЛИ НА ГОСТИ НА "КУЛИНАРЕН ЕЛИКСИР"'

Еликсир-а е нещо, което те кара да се чувстваш сякаш летиш в облаците :)
Да се чувстваш по-жизнен, по-щастлив, по-уверен, по-значим :)
Такова усещане има човек, когато прочете коментара под публикацията си от Роси!
От него прелива жизнерадост, добронамереност, кара те да се чувстваш по-различен, сякаш си постигнал някакво съвършенство в направеното!

Имаш усещането,  че срещу написаното стои изключително добър, мил човек, готов винаги да ти помогне, усмихнат и за мен, съхранил детското в себе си!
Това е "Еликсир"-чето!

От тази мила дама, получих покана в навечерието на моя имен ден да гостувам  в нейния блог!
Изключено  бе да откажа, защото много я уважавам!
Но поради независещи от нас обстоятелства, публикацията не можа да се осъществи в същия ден.
И като добавим, че за мен това е един много емоционален ден, изкаран в по-голямата си част с телефон в едната ръка ми беше много трудно да се подготвя.
Тук е мястото да благодаря на всички, които ме поздравиха по телефона, с имейл, или във Фейсбук!
Благодаря ви много!
Направихте празника ми още по-хубав и ме накарахте да се почувствам по-значима!
Чудесни сте! 






За това реших, че ще анонсирам много кратко част от менюто си за деня, а ще ви почерпя с нещо вкусно и не толкова претенциозно!

Основната част от менюто ми беше печена пуйка, с гарнитура от ориз, от дреболиите, гъби и стафиди.
Другата ми гарнитура беше  пюре от картофи и целина със синьо сирене и карамелизиран лук с деглазирани с бяло вино, гъби!
Невероятно ароматно се получи.!
Използвах чудесната марината на Лулу, с портокалов сок и стана много ароматно!
Ако трябва да кажа с две думи колко време се пече тази "бяла птица" трябва да знаете, че са необходими 40 минути за 1/2 кг тегло.
В пюрето няма нищо различно в приготвянето.
За карамелизирането на лука знаете, че трябва да го задушите на много бавен огън и да добавите щипка кафява захар.
После добавяте 1 с.л. масло, гъбите и оставяте и те да се задушат и омекнат.
Накрая изсипвате 1/2 ч.ч. бяло вино и оставяте да се изпари.
Така гъбите стават изключително ароматни!

Десертът беше пълна импровизация на "Трюфел с крем сирене " като аз сложих за плънка сладко от зелени орехчета и при сервиране залях с меласа от нар!
Много се хареса на гостите ми, дори на мен ми идваше доста сладко!

Гвоздеят на вечерята беше разбития от сестра ми хайвер на който тя е невероятна майсторка и ...маринования чесън по рецепта на Пепчо :)





Сега вече идва ред на днешната почерпка.
Тя е много лесна и бърза, но за сметка на това невероятно вкусна!
Използва се един много шоколадов блат, а за крем използвах моята вкуснотия от дюли.




Оказа се, че тя издържа един месец в хладилника без промяна!



За блата ще ви трябват :

150 г черен шоколад
200 г масло
100 г пудра захар
2 с.л. брашно
4 яйца, разделени

Маслото, добре размекнато се разбива добре със захарта, добавят се жълтъците един по един и брашното.
Шоколадът се разтапя на водна баня и се добавя към горната смес.
Белтъците се разбиват на пяна и се добавят много внимателно.
Пече се в намаслена, кръгла форма с диаметър 20 см в предварително загрята фурна до 180 градуса.




След като изстине,  блата  се разрязва на две и се поставя крем.
После вече си знаете : отрязвате си парченце и се наслаждавате на божествения вкус на шоколада и леко накиселяващия ароматен крем!

Ако сте имали търпението да стигнете до края значи сте се почерпили за мое здраве!


Искам да използвам момента и да ви покажа един изключително красив и емоционален подарък, който ми донесе моя приятелка.


Един ръчно избродиран книгоразделител от нейната майка, която за съжаление  вече не е между живите.
Беше изключителен човек и голям майстор!
Насладете му се!
Румбо, много ти благодаря!

А на вас да ви е сладко!

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (7) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (36) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации