29 март 2010 г.

Пушена сьомга пате



Първо да обясня, че "аранжировката" с перцата
от лук са дело на малкия сладур на племеницата ми, който искаше да
са "като рогца".

Силният цикламен цвят отгоре е от моя хрян
с цвекло. Сложих го и да придаде малко по-пикантен вкус и да си отива с рогцата!

Рецептата е за пушена пъстърва, но аз използвах пушена сьомга.

Продукти:   

100 г пушена сьомга
110 г кремообразно сирене /при мен Филаделфия/
150 г заквасена сметана
1 с.л. хрян
лимон
лют червен пипер/опция/

Рибата се накъсва, добават се сиренето и сметаната.
Добавя се а вкус лимонов сок и хрян.
Сервира се охладено!

Аз пасирах всичко с пасатор и сервирах с хлебчето на Йоли,
но от многозърнесто тесто. 
То наистина изчезна като топъл хляб и нямам снимка!!

Разбирате, че освен грамажа на рибата , количеството на другите продукти 
при мен е ориентировъчно - гребвам смело в опаковката и опитвам :)))  

Ами, това е !
Не е необходимо много да запрятате ръкави, като за прекрасните козунаци и кифлички, които предлагате тези дни :))
Става за 2 минути!
Но е вкусно и върви с охладена  водка, или узо!

Усмихната вечер!                                        
                                                                                 

28 март 2010 г.

Един красив празник и повод за празнуване



Честит цветен,  пролетен и изпълнен с живот.
празник!

Нека всичко това ни накара да сме усмихнати
и по-добри!!
Да сте живи и здрави, прекрасни като пролетни цветя и разпръскващи много любов и топлина!

Днес у нас имаме именница - моята майка!
Да е жива и здрава, за наша радост и да се радва на деца, внуци и особено - на правнуци!!

Това е част от трапезата, подробности за някои неща -по-късно:)!

27 март 2010 г.

Моят малък бриош

Според авторката на рецептата /адаптирано от сп. Good Food/ , тайната на лекия бриош е да се сложи колкото се може по-малко брашно.
Смесването на продуктите е лесно в кухненски робот и се получава меко тесто.

Продукти

  250г брашно
  100г масло, нарязано на парчета
  2 препълнени с.л. захар
  1 пакетче /7г/ мая, суха
  3 яйца
  1 жълтък за намазване
  захар за поръсване

Брашното се слага в комбайна с нарязаното на парчета масло.
Бърка се, докато стане на трохи.
Добавят се захарта, щипка сол и маята.

Добавят се яйцата и се разбърква  меко тесто за около 2 минути.
Намаслява се форма за бриош, или продълговата форма за кекс.

Работната повърхност се набрашнява, изсипва се тестото и с набрашнени ръце се замесва бързо на топка.
Сложете го във формата, покрийте го с фолио и го оставете на топло за около 2 часа да втаса.
Загрейте фурната до 200 градуса
Намажете бриоша с разбития жълтък и поръсете със захар.
Изпечете до златисто за около 20-25- минути.

Оставете да изстине върху скара.
Уверявам ви, че бързо ще изчезне...
Поднася се задължително със сладко по избор, защото захарта е малко.

Ако нямате кухненски комбайн, претрийте бързо маслото с брашното, добавете останалите продукти и объркайте меко тесто.
Покрийте го и го охладете за 20 мин. /така е по-лесно за месене/
Замесете го върху набрашнена повърхност.
След това следвайте горната рецепта.

Ами, да ви е сладко :)))

21 март 2010 г.

Задушен телешки език

След  "зелената вълна", която сега  започва, днес сготвих телешки език.
Обичаме го сготвен, а не само като "мезе",  с чаша червено вино.

Ако искате да му се насладите са ви необходими:

  телешки език
  около 30-40 г масло
  1 глава воден лук
  3-4 скилидки чесън
  1 морков
  1 ч бяло вино
  1 ч.л. доматено пюре
  сол, червен и черен пипер
  брашно

Сварявате езика /при мен в тенджера под налягане/
В маслото, задушавате нарязания на полумесеци лук, поръсвате обилно с брашно, добавяте виното  и част от бульона.
Когато сместа заври, добавяте нарязания чесън и морков.
Вари се до готовност на зеленчуците.
Малко преди да са готови, добавяте размитото доматено пюре и червения пипер.

Изваждате с решетъчна лъжица зеленчука и го пасирате с пасатор.
Добавяте нарязания на филийки език.
По желание може да приготвите картофено пюре  като гарнитура.

Похапвате с удоволствие, като си казвате : наздраве.

Да ви е сладко!


20 март 2010 г.

Пай със спанак и сирена

Обичам всякакви комбинации със спанак, а и нали днес настъпва астрономическата пролет /!!!/
и съвсем естествено дойде ред и на тази рецепта.
Тя е комбинация от спанак и  различни сирена,  положени внимателно върху една крехка подложка.

Ето я и нея:
  за основа:

60 г масло
60 г кремообразно сирене
1 1/4 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. сол

 плънка

1 с. л. масло
1 средна глава лук, нарязан
300 г замразен спанак, размразен и отцеден
240 г рикота
1.ч.ч. настърган кашкавал
240  г  сирене
3 големи яйца
1/3 ч.ч. песто босилек
1/4 ч.л. настъргано индийско орехче.

Смесват се маслото и мекото сирене, добавят се смесеното брашно със солта и се омесва меко тесто, което се разтила на дъното на тавичка с борд.
В оригиналната рецепта тавичката е 22 см.
При мен съдинката беше по-голяма и увеличих пропорционално продуктите, като е важно да се запазят равните части масло и сирене, за да стане пухкава сместа.
Тавичката се покрива с прозрачно фолио и се оставя поне за час в хладилника.

В тиган се разтопява маслото, сотира се ситно нарязания лук, докато омекне и стане прозрачен.
Добавя се изцедения спанак и се завърта заедно с лука.
Оставя се малко да поизтине.

Смесват се сирената, добавят се разбитите яйца, пестото и настърганото индийско орехче.
По желание може да добавите  подправки по свой вкус.

Сместа се изсипва върху тестяната кора и се пече 40- 45 минути в предварително загрята фурна до златисто.

Сервира се с изстудена бира и се похапва с мисълта за започващата пролет.
Честита ви астрономическа пролет
и да ви е сладко :))

П.П
Аз бих разделила жътлъци и белтъци като прибавя внимателно разбитите белтъци, като при суфле, , за да стане по-пухкаво!

Рецептата е адаптирана от тук.

17 март 2010 г.

Хлебен пудинг със сирене и лук



Тези дни изостана доста хляб у нас .
Нали трябва да сме във форма през пролетта и когато  погледнах ми дожаля да го изхвърля,
а и си е грях да хвърляш хляб.

Потърсих някаква рецепта,  за да го използвам и се спрях на тази.
Получи се нещо много вкусно, което с хумуса се похапна с удоволствие :))

340 г сух хляб
600 мл прясно мляко
3 яйца
100 г Ементал /може да е и нашенско сирене/
1 стрък праз, нарязан на колелца
4 стръка пресен  лук, нарязан
2 с.л. пармезан, за наръсване / или друг кашкавал/
сол и черен пипер за овкусяване
царевица от консерва или замразена-опция

Хлябът се нарязва на парчета и се накисва с млякото за  15 минути.

Фурната се загрява до 180 градуса.
Разбиват се яйцата с вилица, добавят се нарязаните праз и лук, сол и черен пипер, и кашкавала.
Сместа се добавя към  накиснатия  хляб и се изсипва  в намазнена тавичка.

 Поръсва се с пармезана и се изпича около 30 минути, или докато се зачерви.
Сервира се топъл /с нещо вкусно за намазване/ !!

Да ви е сладко!

14 март 2010 г.

Хумус с червено цвекло

Вече знаете, че обичаме червено цвекло, но тази рецепта ме заинтригува да продължа експерименти с него.
Само не успях да постигна цвета на хумус-а!

След това, което се получи, наистина експериментирах, защото марката сусамов тахан, която съм взела се оказа доста по-горчива от опаковка на друг производител.
Това ме накара да търся допълнителни съставки, които да омекотят вкуса и да го доовкусят.
Предлагам ви оригиналната рецепта и моето допълнение:

Продукти:

250 г червено цвекло, обелено, нарязано на парчета и сварено в малко вода до омекване
2 с.л. сусамов тахан
5 с.л. лимонов сок, прясно изцеден
1 скилидка пресован чесън
1 с.л. лимонова кора
щипка сол
прясно смлян черен пипер

Аз имах двойно по- голямо количество цвекло / около 500г/
Сварих по правилата, поставих останалите продукти в чопър/или с пасатор/ и пасирах.
Тук е мястото да кажа, че лимоновия сок го добавях  на части, за да не стане кисело.
Когато го опитах имах усещането, че горчи от тахана.

Сега започнаха експериментите :
добавих орехи, които смлях в сместта с пасатора, / така слагам на кьополу/
добавих малко готова майонеза, light
 и малко от моя хрян с цвекло.

Така с добавяне и опитване, включително и на лимонов сок се доближих до един добър вкус.
Оставих за няколко часа в хладилник и след като опитах се беше получил много вкусен хумус.

Това е моето предложение.
Ако има желаещи - нека експериментират.
Ако има някой, който иска да добави нещо е добре дошъл!

На тези, на които има допада : да им  е вкусно!

12 март 2010 г.

Чийзкейк с Dulce de leche

Kакво по- прекрасно в този студен, зимен ден, с бръснещ  северен вятър, от една любима комбинация с натурален шоколад, меко сиренце и Dulce de leche, разтапяща се в устата?!!!

И ето :
аз ви я предлагам:

Продукти за основата

100 г бисквити / знаете, че грахам са за предпочитане, но ако нямате, както беше при мен - по избор/
3 с.л. разтопено масло

За пълнежа:

240 г меко сирене -Филаделфия, или по избор
1/4 ч.ч. пълномаслено прясно мляко
2 големи яйца
3/8 ч.л. сол
1 ч.ч. Dulce de leche, предварително карамелизирано, след като варите затворената консерва в тенджера с вода, поне 3 часа.
1.ч.л. желатин

За глазурата:
100 г натурален шоколад
1/4 ч.ч.масло

Приготовление:

Решетката на фурната се поставя на средно положениеи се загрява до 160 градуса.
Дъното на 8 инчова тава /20/20/ се покрива с два листа алуминиево фолио, като краищата му се
оставят да стърчат от всички страни поне 2 см.
В чопър /или каквото ползвате/ се смилат бисквитите, добавя се захарта, щипка сол и разтопенотомасло. Хомогенизира се добре , поставя се на дъното на тавичката, заглажда се и се пече 10 мин.

Желатинът се поръсва над прясното мляко и се оставя 2 минути да омекне.
Независимо, че чийзкейка се пече с него ще се нареже по-лесно сладкиша
Разбиват се сиренето, яйцата, солта и желатиновата смес с миксер, добавя се кондензираното мляко и се разбърква внимателно.
Пече се на водна баня около 45 минути
като в средата трябва да се сгъсти добре.
Охлажда се на стайна температура покрито най-малко 6 часа.

Глазурата се поставя поне 2 часа преди сервиране
За целта се разтапя шоколада на водна баня и се прибавя маслото.
Покрива се чийзкейка и се изчаква поне 30 мин. преди да се извади от формата
Изваждането става с помощта на краищата на алуминиевото фолио, които оставихме да стърчат

Нарязва се на малки парчета 2,5 см/2,5 см / аз нямах това търпение/, като е много важно ножът да се избърсва преди всяко парче!

Моята съдинка беше по-голяма и сладкиша стана по- нисък!
Размерите на парченцата са малки / на пръв поглед/, но сладкиша е достатъчно сладък, за да изпитате невероятно удоволствие при похапване :))))

Поднасям ви го с едно "намигване" към морето,
което чакам с нетърпение да се затопли :)

Да ви е сладко!!!!!

На първи прочит изглежда "бутниво"
Но това си е чийзкейк и има само малко изчакване за глазурата и сервирането.
Ама така си е: не бързайте толкова, пак бързо ще го изядете :)))


Рецептата е адаптирана от тук

10 март 2010 г.

Крем супа от грах и синьо сирене

Вече сте разбрали, че обичаме крем супи.
Хапваш една лъжица топла супа, притваряш очи и си казваш :ммм...вкусно:)

Така се получи и сега, с тази супа, която ви предлагам. В оригинал, тя не е крем, но грахова супа не обичаме в друг вариант.

Когато бях дете, мама я правеше с прясно мляко  и претриваше граха през цедка, за да премахне обвивката му, защото нали се досещате, че ако има нещо такова ще се мръщим....


Днес нещата са се променили, макар, че и аз си поиграх, за да я направя  по този начин.
За тази цел ми трябваха :

400г замразен грах
1 кубче зеленчуков бульон
1 малка глава настърган лук
80 г синьо сирене / за къде съм без него :) /
100 мл течна сметана
черно пиперче


Грахът се поставя в тенджера, стрива се бульона и се добавя 1 л гореща вода.
Вари се 10-ина минути и се добавя настъргания лук.


Сиренето се намачква заедно със сметаната и се сипва по малко от бульона, докато стане на кашичка. Излива се в супата и се оставя да ври още 10-ина минути.
Сервира се топла.


Аз първо пасирах граха и след това , прецеждайки, го претрих през цедка.
Тогава добавих сиренето и сметаната.


Не се съмнявате, че се получи много ароматна  супа нали?
Вече ви виждам да търсите продукти :)))


Да ви е сладко!

7 март 2010 г.

Португалски портокалов сладкиш

Мили  мои виртуални приятелки:

Честит празник!

 Нека сте усмихнати и обичани винаги!!

Към това заглавие в книгата "Да печем с любов" пише, че тази арабска рецепта е пренесена в
Португалия през XV век.


За да го опитате ще трябва да си осигурите :
 За тестото:

 4 яйца
 125 г захар
 100 г брашно
 2 ч.л. настъргана портокалова кора
 1 пакетче ванилия
 мазнина за намазване на формата

За глазурата :

 500 мл прясно мляко
 1 пакетче ванилов пудинг на Д-р Йоткер
 100 г размекнато масло
 150 г бита сметана
 2 с.л. смлени лешници
 2 портокала

Фурната се загрява предварително до 220 градуса.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
Жълтъците със захарта, ванилията , настърганата портокалова кора и
4 с.л. хладка вода  се разбиват на пяна.
Добавя се брашното и се разбърква добре.
Белтъците с щипка сол се разбиват на твърд сняг и се смесват с тестото.
Формата се намазва с масло, тестото се изсипва вътре и се заглажда.
Изпича се в загрятата фурна за около 20 мин.
Изважда се и се оставя да изстине.

Маслото се разбива на пяна с миксер.
Ваниловия пудинг се сварява с млякото, според  указанието на опаковката
Оставя се да изстине на стайна температура.
Към него се добавя разбитото масло.
Сметаната се разбива и се добавя към горната смес.
Добават се смлените лешници и се разбърква добре.

Блатът се разрязва на две части.
Долната половина се намазва с част от крема.
Отгоре се слага втората половина от блата.
Покрива се с останалия  крем, като се намазва и отстрани.

Портокалите се измиват и подсушават.
Със специален нож от кората се отделят фини ленти.
Плодовете се обелват, отстранява се ципата и се нарязват парченца портокал.
С корите и парченцата плод се  украсява отгоре.

Тук е мястото да обясня / то се вижда/ , че поради липса на указания нож,
моите корички не са къдрави?!!!
За сметка на това, парченцата портокал, станаха малко "рошави"
Бързам да ви "успокоя", че това изобщо не се отрази на  вкуса :)

Има и едно допълнение свързано с поднасянето:

според авторите е подходящо да се сервира ароматно кафе -дълго -
като за всяка порция се добава при приготвянето
 1 парче портокалова кора

 3 ч.л. шери,

 1 малко парченце канелена пръчица.



Остава да се въоръжите с не много голямо търпение и да приготвите
този много ефирен, с аромат на портокал, сладкиш.

И не на последно място:

 оказа се, че това е 101  ми публикация и
 това е моето сладко изкушение  за вас,
 с пожелание да продължаваме  да си
 "бъбрим" в коментарите.
 За мен това е най- хубавата част от писането в блога ::)))

 Да ви е сладко!

Тиквички с ориз и още нещо...

В събота все ми се иска да сготвя нещо набързо, но и да е вкусно.
Когато направих кебапа, тиквичките много ни харесаха - запечатани в малко мазнина , сочни и в същото време леко запечени, а не като сварени.

За това  реших да направя тиквички с ориз,  с малка промяна  на начина по който ги готвя, но нещо ме "гъделичкаше" да добавя нови аромати и да е много по- различно.



 

Е, получи се и сега казват, че скоро пак трябва да направя.

Продукти

   2-3 тиквички
   3-4 стръка пресен лук
   1 червена чушка, нарязана
   1 ч.ч. ориз / аз ползвам бланширан/
   50 г маслини, зелени, нарязани
   1-2 бульона, зеленчукови
   масло за задушаване / може да се използва и зехтин, но у нас
   почти винаги готвя ориз с масло/
   1 с.л. кремообразно сирене
   сол
   ч. и бял пипер
   къри
   магданоз за поръсване

Сами разбирате, че продуктите са  произволни като количество



Тиквичките,  нарязани,  поставям за 3-4 мин. в тиган, в който съм намазала дъното с мазнина.
След като леко покафенеят,  ги изваждам,  добавям още малко масло, прибавям лука и ориза, докато стане като стъклен,  добавям топла вода / според  вида на ориза/ , бульоните, тиквичките. Сварявам  до готовност на зеленчуците.
Малко преди да сваля ястието от огъня, добавям нарязаните маслини, сиренето, да се разтопи,
и поръсвам обилно с нарязан магданоз.

По отношение на подправките : винаги  ги добавям в разтопената мазнина,  преди другите продукти  / но без да ги пържа/  Така се усеща по- силно ароматът им.


Е, това е :)
На нас ни хареса,
надявам се да се  е харесало и на вас.
Да ви е вкусно :))

6 март 2010 г.

Закуска


По-правилно би било: моята мързелива съботна закуска :)


Хлябът, който виждате е "Бородински хляб" /от руския магазин/
Ако не сте го опитвали трябва да знаете, че има много специфичен вкус,
леко сладни, защото има и меласа в него, а отгоре е покрит с цели зърна от кориандър.


Видях рецепти в нет-а, но не ми се захваща:)


Похапнах го със меко сиренце и едно от моите сладка /отворила съм вишни/
Кафе на снимката няма, защото го пия веднага след като стана и чета в блоговете какво сте сътворили " по тайни доби"


Усмихнат уикенд от мен!



About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) арония (1) бадеми (3) баклава (2) банани (3) баница (18) бекон (1) белтъци (4) бисквитени кори за пай (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (3) бриош (8) броколи (3) бюрек (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (37) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (4) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (116) десерт без брашно (6) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (7) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) кайма (10) канелони (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (1) кифлички (6) киш (6) клафути (2) козунак (10) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (1) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) кускус (1) къри паста (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) пай (3) пармезан (4) парфе (1) пастет (2) патладжан (10) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (1) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (37) пилешки дроб (1) пилешко (1) питка (3) питки (10) пица (5) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (5) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) Силвена Роу (3) сини сливи (5) синьо сирене (1) сирена (7) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солени крекери (2) соленки (1) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (7) студена супа (1) сумак (1) супа (15) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (4) сусамов тахан сливи (1) суфле (2) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (3) тахан (6) телешко (10) тестени (36) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тиква (9) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (1) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (11) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (1) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (14) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шоколад (36) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ягоди (6) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации