23 юли 2010 г.

Пармиджана /Патладжани "Пармиджана"/

Италианското ястие "Пармиджана", прочуто в цял свят, се свързва с Юга и областта Кампания. За да се подчертаят достойнствата му обаче, се използва отлежалото сирене "Пармиджано реджано" от Северна Италия.

Оригиналната рецепта за "Пармиджана", която също е сред най-разпространените ястия афродизиаци, повелява ястието да се приготвя само с пържени патладжани, твърдят гастрономи и допълват, че блюдото било сред любимите на Джакомо Казанова.

След като се изпържат, филийките патладжан стават меки и неустоими.
Доматеният сос, който се използва за вкусното ястие, трябва да е приготвен без мазнини. 
Слага се и сирене моцарела. Босилекът трябва да е накъсан на парченца.
Продуктите се нареждат на пластове в тавата. 
Към всеки от тях се прибавя обилно количество настъргано сирене "Пармиджано реджано". 
Долива се доматен сос и разбити яйца. Ястието не се опитва врящо, а леко изстинало.
 Tова е статия във в. "Стандарт"

А за ястието са ви необходими:
2 патладжана,  нарязани на филийки, осолени и отцедени
яйце
галета

500 г настъргани домати
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
босилек
моцарела
пармиджано,  което определя името на рецептата

Патладжанът се нарязвана филийки, посолява се и се отцежда,
Подсушава се, потапя се в яйце и галета / мое предложение/
и се изпържва.
Отцежда се върху хартия.
В зехтин се здушават, нарязаният лук и чесън.
Добавят се настърганите домати.
На бавен огън се вари до сгъстяване.
В тавичка се нареждат ред патладжан,
ред доматен сос, 
моцарела...
Отгоре се наръсва обилно с пармезан.
Запича се .
Става прекрасно ястие.

Аз поставих топено сирене, вместо моцарела
и поръсих с кози кашкавал.
Имах един буркан с домати, белени, които настъргах и задуших
и добавих готов сос на "Барила".

Това е едно от любимите ми ястия с патладжан.
А дали афродизиак :)
Ами опитайте!!!!

20 коментара:

  1. С удоволствие ще опитам, ДАни, звучи много вкусно
    А такива комбинации обожавам :)
    Поздрави и хубави, прохладни почивни дни

    ОтговорИзтриване
  2. Много се радвам, Пепче :)
    Поздрави и прохлада от морския бряг!

    ОтговорИзтриване
  3. Дани, превъзходно ястие от любимата ми италианска кухня! Чакам първите патладжани в градината и първо по тази рецепта ще ги приготвя!
    Прегръдки и пожелания за незабравим уикенд! :)

    ОтговорИзтриване
  4. Изглежда неустоимо вкусно,Дани!Интересна рецепта, хубаво е,че може да се заменят някои съставки с наши български:)Приятен уикенд ти желая!

    ОтговорИзтриване
  5. Пармезанът е най-любимото ми сирене с безбройните му приложения в кулинарията, а върху патладжан е просто божествено. Така и не видях обаче кози кашкавал :( в магазините...
    Прегръдка от мен, Дани и хубав уикенд :)

    ОтговорИзтриване
  6. Дани,
    всичко звучи апетитно - патладжан, доматки, кашкавал...Прекрасно!
    Хубав уикенд и поздрави на морето

    ОтговорИзтриване
  7. Еви,
    поздрави и прохладен уикенд и за теб:)
    Сигурна съм, че ще ти хареса!

    ОтговорИзтриване
  8. Благодаря, Нуше!
    Промяната е моя, защото рядко купувам моцарела :)
    Хубав и прохладен уикенд!

    ОтговорИзтриване
  9. Зори, радвам се, че харесваш патладжана и всичките му допълнения!
    Този кашкавал намерих в "Пикадили",
    но в София сигурно го има и на други по-големи магазини!
    Прегръдки и прохладен уикенд!

    ОтговорИзтриване
  10. Дани, морето получи поздравите ти и
    каза, че те чака!
    Прохлада в почивните дни!

    ОтговорИзтриване
  11. Звучи ужасно вкусно!
    И без това нямам идея какво да готвя за довечера...
    Поздрави и по-хладни събота и неделя ти желая! :))

    ОтговорИзтриване
  12. Неустоима комбинация!
    Много обичам патладжан, а така приготвен, предчувствам, че ще е нещо особено вкусно.
    Благодаря за прекрасната рецепта!
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
  13. Лети, поздрави и на теб и прохладен уикенд!
    А комбинацията е много вкусна :)

    ОтговорИзтриване
  14. Дани, страхотна рецепта! :) Много обичам патладжани, а твоите изглеждат прекрасно!
    Приятна неделя и поздрави!

    ОтговорИзтриване
  15. Мира,
    много се радвам, че ти допада!
    Хубава и прохладна неделя и на теб:)

    ОтговорИзтриване
  16. Еее, тази манджа ще я направя :) Изглежда много вкусно!

    ОтговорИзтриване
  17. И няма да сбъркаш :)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  18. Дани, колко неща си сътворила тези дни. Много обичам патладжани, а този вариант изглежда много апетитен, както и рулого с касис (за съжаление около мен не се намира касис) и клафутито. И аз гледах тази рецепта за клафути. Сега след като си я изпитала, още повече се замислям, че трябва да се пробва, макар и до година :). Поздрави и приятни летни дни от мен!

    ОтговорИзтриване
  19. Мира,
    радвам се, че ти харесват моите предложения :)
    А клафути-то го правих със сини
    сливи, така че можеш да го опиташ и сега:)
    Поздрави и емоционално лято!

    ОтговорИзтриване

About Me

Моята снимка
БУРГАС, Bulgaria
Обичам да експериментирам в готвенето. Да правя, на пръв поглед, странни съчетания от продукти. Ако това ти допада, или ти е интересно, заповядай! И да ти е сладко!

Етикети

"Павлова" (3) авокадо (3) агнешко (1) аранчини (1) арборио (1) арония (1) багети (1) бадеми (3) баклава (3) банани (3) баница (20) бекон (1) белтъци (6) бира (1) бисквитени кори за пай (1) БИСКВИТИ (1) бишкоти (1) боровинки (1) боровинков крем (1) брауни (4) бриош (8) броколи (3) бюрек (2) бял шоколад (1) бял шоколад торта (1) веган (1) Вегетариански (40) Великден (5) вино SO into FOOD (1) вишни (4) галет (5) Гинес (1) говеждо (1) гостуване (1) гратен (4) грах (4) гремола (1) гризини (1) грозде (1) гъби (6) десерт (121) десерт без брашно (8) десерт без изпичане (1) джинджифил (4) джолан (1) див ориз (1) дип (14) домати (2) домашна майонеза (1) домашни бисквити за чийзкейк (1) дроб (1) дюли (6) език (1) елда (1) желатин (1) заатар (5) закуска (13) зелен боб (2) зеленчуци (1) зехтин (1) зимнина през лятото (1) индийска (1) италианска кухня (1) кайма (10) канелони (1) карамелен крем (1) кардамон (1) картофи (5) карфиол (1) касис (1) кафяв ориз (1) кафяв ориз (3) кашкавал (1) кейк (9) кестени (1) киноа (8) кинори (1) кисело мляко (2) кифли (3) кифлички (6) киш (6) кладница (1) клафути (2) книга (1) козунак (11) кокосово мляко (6) Коледа (3) консервирани лимони (2) крекери (2) крем от кестени (1) крем сирене (9) крем шантили (1) круши (14) куркума (1) кускус (1) къри паста (1) кюфтета (1) лазаня (1) лапад (2) лапад питки (1) левурда (1) лешников нугат (1) леща (1) лимон (1) лимонада (1) лимонов крем (2) лозови сърми (1) Лондон (6) лук (1) магданоз (1) мак (3) малини (2) манго (7) маракуя (4) маринован чесън (1) мароканска кухня (1) мас (1) маскарпоне (3) маслен сос (1) маслини (1) МАСЛО (1) меко сирене (1) меласа от нар (2) мента (4) ментово мляко (1) многолистно спанак (1) многолистно тесто (5) моркови (6) моцарела (3) мус (1) мус от бял шоколад (1) мусака (1) мухамара (1) мъфини (1) награди (1) нар (4) нахут (8) некулинарно (26) Нова година (1) овесени ядки (1) омлет (2) орехи (1) ориз (2) оризово брашно (1) Павлова (1) пай (3) пармезан (5) парфе (1) пастет (2) патладжан (11) Персийска кухня (1) песто (10) петмез от цвекло (1) печен чесън (1) печени зеленчуци (1) печени червени чушки (2) печени чушки (1) печено какао (1) пиле (38) пилешки дроб (1) пилешко (1) пинса (1) питка (3) питки (10) пица (8) плодове (15) подарък (1) подправки (1) Портвайн (1) Порто (1) портокал (4) Португалия (2) порчини (1) пражка шунка (1) празници (6) праскови (2) предястия (2) пудинг (1) пуйка (1) пушена извара (1) пушена херинга (1) пъдпъдъчи яйца (1) пюре (1) резене (1) репички (1) риба тон (4) ризото (6) ризото кафяв ориз (1) рикота (2) рожден ден (1) Рождество (1) рукола (3) сайдер (1) салата (2) салати (6) свинско (13) семола (1) Силвена Роу (3) сини сливи (6) синьо сирене (1) сирена (7) сладкарски крем (1) сладко (5) сладко от сини сливи (1) сладолед (4) сливи (2) смес от сушени плодове за Коледа (2) сметана (3) солен кекс (1) солени крекери (2) соленки (2) сос (3) сос Алфредо (2) сос Морне (1) сос Морней (1) сос с мента (1) спагети (2) спанак (11) СПРЕД (1) стромболи (1) студена супа (1) сумак (1) супа (16) супа. кокосово мляко (1) сусамов тахан (5) сусамов тахан сливи (1) суфле (3) сушени домати (3) сушени плодове (2) сушени сини сливи (1) тарт (4) тахан (6) тахан халва (1) твърдо сирене (1) телешко (10) терин (2) тестени (43) тесто (2) тесто за пай (1) тесто с мая (1) тесто с бавно втасване (1) тиква (11) тиквички (17) торта (3) точени кори (1) трюфел (1) турска кухня (1) тутманик (2) тъмно пиво (1) фокача (1) фурми (1) фъстъчено масло (2) хляб (12) хумус (2) царевица (2) царевично брашно (2) Цветница (1) целина (1) целувки (1) чедар (1) чедър (2) червен боб (1) червена леща (1) червени чушки (2) червено вино (1) червено зеле (1) червено цвекло (4) череши (7) чийзкейк (15) чийзкейк без печене (2) чили (1) чътни (3) шипков мармалад (2) шкембе (1) шоколад (39) шоколад сушени сини сливи (1) шоколадов блат (2) шоколадов кейк без брашно със сироп (1) шоколадов мус (3) шоколадова глазура с крем сирене (1) юфка (1) юфка кори бюрек (1) ябълки (13) ябълки карамел десерт (1) ябълково пюре (1) ягоди (7) яйца (8) яйца щрудел (1) ястия с паста (5) dulce de leche (3) Frangipani (1) lemon curd (1) meancemeat (1) So into FOOD (1)

Популярни публикации